মিষ্টি আলুর মূল নাকি পাতা ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

মিষ্টি আলু হল কম চর্বিযুক্ত পুষ্টির উৎস যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। মিষ্টি আলুর দুটি সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশ হল কন্দ এবং পাতা।

কিছু লোক বিশ্বাস করে যে নতুন আলুর মূল সর্বাধিক পুষ্টিগুণ প্রদান করে, অন্যদিকে এই সবজিটি কেবল একটি সাধারণ জিনিস, অন্যান্য কিছু সবজির মতো সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর নয়। আবার কেউ কেউ বলে যে নতুন আলুর পাতা অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে যা শরীরের জন্য ভালো।

আলুর কন্দ এবং সবজির তুলনা করা অসম্ভব কারণ উভয়েরই নিজস্ব পুষ্টিগুণ এবং ব্যবহার রয়েছে। আলুর কন্দকে খাদ্য গোষ্ঠীতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যা স্টার্চ সরবরাহ করে, সবচেয়ে স্পষ্টভাবে দেখা যায় যে অনেকেই ভাত, নুডলস, ফোর পরিবর্তে সকালের নাস্তায় মিষ্টি আলু ব্যবহার করেন কারণ এটি শরীরের জন্য প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং স্টার্চ সরবরাহ করে।

মিষ্টি আলুর পাতা শাকসবজি গোষ্ঠীর অন্তর্গত, এটি স্যুপ, সিদ্ধ, ভাজা খাবারের মতো খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত খাবার, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো অনেক পুষ্টিগুণ নিয়ে আসে।

অনেকেই ভাবছেন যে মিষ্টি আলুর কন্দ নাকি পাতা ভালো। (ছবি: চিত্র)

গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর পাতা ভিটামিন বি২, ফাইবার, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং পাচনতন্ত্র পরিষ্কার করার, ঠান্ডা করতে, বিষমুক্ত করতে এবং কার্যকরভাবে রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, মিষ্টি আলুর পাতায় ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে, যা পেরিফেরাল টিস্যুতে গ্লুকোজ শোষণকে উৎসাহিত করে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়ায়, যা ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।

যদি আমাদের কাছে সবজির নিশ্চিত উৎস থাকে, তাহলে আমাদের নিয়মিতভাবে এগুলো ব্যবহার করা উচিত, অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে আমাদের খাবারের খাদ্য গোষ্ঠীগুলিকে বৈচিত্র্যময় করা উচিত। এছাড়াও, মিষ্টি আলুর পাতা খুব দ্রুত পচে যায়, তাই ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণের জন্য রান্না করার সময় আমাদের এগুলো বের করে ফেলতে হবে।

মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে এবং এতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, তবে আপনার একবারে অনেক কিছু খাওয়া উচিত নয় বা একটানা খাওয়া উচিত নয়। কারণ, উচ্চ স্টার্চের কারণে এগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।

যদিও মিষ্টি আলুর পাতায় প্রচুর পুষ্টিগুণ আছে, তবুও সকলেরই এগুলো খাওয়া উচিত নয়। কিছু লোকের এগুলোর ব্যবহার সীমিত করা উচিত, যেমন ডায়রিয়া, অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক জুসের কারণে গ্যাস্ট্রাইটিস, রক্তে শর্করার পরিমাণ কম এবং কিডনিতে পাথরের সমস্যা। যদি আপনি জোলাপের জন্য মিষ্টি আলুর পাতা খেতে চান, তাহলে আপনার তাজা, সেদ্ধ মিষ্টি আলুর পাতা খাওয়া উচিত। কাঁচা মিষ্টি আলুর পাতা খাবেন না কারণ এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হবে।

টিএস. ওয়ার্ড (ভিয়েতনাম পুষ্টি সমিতি)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস