মিষ্টি আলুর কন্দ নাকি পাতা খাওয়া বেশি ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

মিষ্টি আলু মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পুষ্টি উপাদানের একটি কম চর্বিযুক্ত উৎস। মিষ্টি আলুর যে দুটি অংশ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় তা হলো এর কন্দ এবং পাতা।

কিছু লোকের মতে, আলুর কন্দই সর্বাধিক পুষ্টিগুণ সরবরাহ করে, যেখানে এর পাতা অন্যান্য সবজির তুলনায় একটি সাধারণ, কম সুস্বাদু এবং কম পুষ্টিকর বিকল্প মাত্র। আবার অন্যরা যুক্তি দেন যে, আলুর পাতা শরীরের জন্য উপকারী অনেক ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের উৎস।

মিষ্টি আলুর কন্দ এবং পাতার তুলনা করা অসম্ভব, কারণ উভয়েরই নিজস্ব পুষ্টিগুণ ও ব্যবহার রয়েছে। মিষ্টি আলুকে একটি প্রধান খাদ্য হিসেবে গণ্য করা হয়, যা শ্বেতসার সরবরাহ করে; বিশেষত, অনেকে সকালের নাস্তায় ভাত, নুডলস বা ফো-এর পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করেন, কারণ এটি শরীরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে।

শাকসবজির অন্তর্ভুক্ত মিষ্টি আলুর পাতা স্যুপ, সেদ্ধ খাবার এবং ভাজাভুজির মতো রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য বহুবিধ পুষ্টিগুণ সরবরাহ করে।

অনেকে ভাবেন যে মিষ্টি আলুর কন্দ খাওয়া ভালো, নাকি পাতা। (প্রতীকী চিত্র)

গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলুর পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি২, ফাইবার, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা পরিপাকতন্ত্র পরিষ্কার করতে, শরীর থেকে তাপ কমাতে, বিষমুক্ত করতে এবং কার্যকরভাবে রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, মিষ্টি আলুর পাতায় ফ্ল্যাভোনয়েড থাকে, যা প্রান্তীয় টিস্যুতে গ্লুকোজ শোষণকে উৎসাহিত করে এবং ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়ায়, ফলে ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে।

যদি আমাদের শাকসবজির নির্ভরযোগ্য উৎস থাকে, তবে আমাদের খাবারে বিভিন্ন খাদ্যগোষ্ঠীর বৈচিত্র্য নিশ্চিত করতে সেগুলোকে অন্যান্য শাকসবজির সাথে মিশিয়ে নিয়মিত ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও, মিষ্টি আলুর পাতা খুব দ্রুত নেতিয়ে যায়, তাই এর ভিটামিন ও খনিজ উপাদান অক্ষুণ্ণ রাখতে রান্না করার সাথে সাথেই পাতাগুলো তুলে ফেলতে হবে।

মিষ্টি আলু শ্বেতসার, আঁশ, ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ এবং এতে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করে। তবে, এগুলো একবারে বা একটানা বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। এর কারণ হলো, এতে শ্বেতসারের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি থাকায় তা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।

যদিও মিষ্টি আলুর পাতা পুষ্টিকর, তবে তা সবার জন্য উপযুক্ত নয়। যাদের ডায়রিয়া, পাকস্থলীতে অতিরিক্ত অ্যাসিডের কারণে গ্যাস্ট্রাইটিস, রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যাওয়া এবং কিডনিতে পাথর রয়েছে, তাদের মধ্যে কয়েকজনের এটি খাওয়া সীমিত করা উচিত। যদি আপনি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য মিষ্টি আলুর পাতা খেতে চান, তবে তা তাজা সেদ্ধ করে খাওয়া উচিত; কাঁচা খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।

ডক্টর পরিভাষা (ভিয়েতনাম পুষ্টি সমিতি)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস