অদ্ভুত 'সমুদ্র খরগোশ' প্রজাতির সেমাই জন্ম দেয়, একটি সুস্বাদু খাবার যা খাবার খেতে আগ্রহী করে তোলে

এপ্রিলের শেষ এবং মে মাসের শুরুতে কু দে নদীর (লিয়েন চিউ জেলা, দা নাং সিটি) জলস্তর বেশ কম থাকে, যার ফলে মানুষ এবং পর্যটকরা থুই তু অঞ্চলে জাল ফেলা এবং নদীতে সেমাই ধরার প্রক্রিয়াটি অন্বেষণ করতে সুবিধাজনক হন।

Báo Thanh niên•07/05/2025

নদী নুডলস, একটি অদ্ভুত নাম কিন্তু দীর্ঘদিন ধরে স্থানীয়দের কাছে একটি সতেজ খাবার। এই জলজ প্রজাতিটি কেবল ঋতু অনুসারে দেখা যায়, প্রধানত চন্দ্র ক্যালেন্ডারের ফেব্রুয়ারি থেকে এপ্রিল পর্যন্ত, যখন নদীর জল উষ্ণ হয় এবং নদীর তলদেশের বাস্তুতন্ত্র বিকাশ লাভ করতে শুরু করে।

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — বিকাল ৩টা থেকে, যখন পানি নেমে যায়, থুই তু এলাকার মানুষ এবং কিছু পর্যটক কু দে নদীতে যান নদীর নুডলসের মতো অনন্য পণ্য খুঁজতে।

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — শরীর গরম রাখার জন্য ডাইভিং স্যুট পরে, জেলেরা মাদার নুডলস ধরার জন্য ডুব দেয়

নদীতে নুডলস সংগ্রহের জন্য মানুষ প্রায়শই জাল ফেলে বা ডুব দিয়ে মাছ ধরে। নদীর নুডলস দুটি রূপে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে মাদার নুডলস এবং শিশু নুডলস।

বান মি খেজুরের মতো বড়, রুক্ষ, প্রায়শই "সমুদ্র খরগোশ" নামে পরিচিত। যদিও এর আকৃতির সাথে নামের কোনও সম্পর্ক নেই, জেলেরা এটিকে লোকে ডাকে, কেউ জানে না কে এর নামকরণ করেছে বা কখন এটি তৈরি হয়েছিল। মানুষ বান মিও খায় না, কারণ বান মি থেকে লম্বা, কুঁচকানো ডিমের সুতা তৈরি হয় যেমন ভার্মিসেলি রোল, লোকেরা একে বান কন বলে।

স্থানীয়রা বিশ্বাস করেন যে মা ভার্মিসেলি সামুদ্রিক শসার সাথে সম্পর্কিত, এর দেহ নরম, অস্বচ্ছ ধূসর, শরীরের চারপাশে ছোট ছোট কাঁটা থাকে এবং বিপদের সময় বেগুনি-কালো তরল নিঃসরণ করতে পারে। প্রতিটি মা ভার্মিসেলি হাজার হাজার ডিম পাড়তে পারে, যা ধীরে ধীরে পানিতে ভেঙে যায়।

অতএব, মা কাঁকড়ার বিশেষ ভূমিকা উপলব্ধি করার পর, লোকেরা প্রায়শই পরবর্তী প্রজনন চক্র চালিয়ে যাওয়ার জন্য তাদের আবার পানিতে ছেড়ে দেয়।

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — মাদার সেমাই শুধুমাত্র প্রজননের জন্য ব্যবহার করা হয়, মানুষ এটি খায় না, তাই এটি ধরার পরে, প্রায়শই এটিকে আবার পানিতে ছেড়ে দেওয়া হয় যাতে বাচ্চা সেমাই উৎপাদন অব্যাহত থাকে।

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — মায়ের সেমাই অস্বচ্ছ ধূসর, এর চারপাশে নরম কাঁটা থাকে এবং স্পর্শ করলে সহজাতভাবে বেগুনি-কালো তরল নিঃসরণ করে।

"শুধুমাত্র কু দে নদীর মতো পরিষ্কার জলের অঞ্চলেই মাদার সেমাই পাওয়া যায়। আমি এখন পর্যন্ত যতটা বড় সেমাই দেখেছি তা প্রায় এক হাত লম্বা। মাদার সেমাই বা "সমুদ্র খরগোশ" কোথা থেকে আসে তা কেউ জানে না, তবে অনেক ডিম পাড়ার পর, মাদার সেমাই নিজেই ধ্বংস হয়ে পানিতে মিশে যায়। এবং ডিমের থাবা থেকে, বাচ্চা সেমাই, যাকে কু দে নদীর সেমাই বলা হয়, খুব সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে," মিঃ নগুয়েন কুয়া (লিয়েন চিউ জেলার হোয়া হিয়েপ বাক ওয়ার্ডের গ্রুপ ৩৫-এ বসবাসকারী) বলেন।

গ্রামীণ খাবারগুলি কু দে নদীর পর্যটন বিশেষত্ব হয়ে ওঠে

পূর্বে, কু দে নদীর নুডলস মূলত স্থানীয়রা তাদের দৈনন্দিন খাবারে ব্যবহার করত, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ভাজা, স্যুপে রান্না করা এবং সর্বোপরি সালাদে মেশানো... গ্রামীণ মশলা দিয়ে মিশ্রিত নদী নুডলসের মুচমুচে স্বাদ অনেক স্থানীয়দের কাছে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ হয়ে উঠেছে।

সম্প্রতি, এই বিশেষ জলজ প্রজাতি এবং অনন্য খাবারের গল্প অনেক পর্যটকের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে, যারা নুডুলস স্কুপ করার দৃশ্য দেখতে, নদী সংস্কৃতি সম্পর্কে জানতে এবং এই অনন্য খাবারটি উপভোগ করতে কু দে নদীতে আসেন।

মিঃ ডাং মাই থান মিন (গ্রুপ ৩৫ থুই তু, হোয়া হিপ বাক ওয়ার্ডে বসবাসকারী) শেয়ার করেছেন: "মাদার নুডলস প্রতি দ্বিতীয় চন্দ্র মাসে দেখা যায়, তারপর বাচ্চা নুডলস জন্ম দেয়। সম্প্রতি, আরও বেশি সংখ্যক পর্যটক আসছে, বিশেষ করে যারা স্থানীয় সংস্কৃতি অনুভব করতে পছন্দ করেন, তাই জেলেরা প্রচুর বিক্রি করেন, গ্রীষ্মে এটি খেতে ঠান্ডা এবং সতেজ লাগে।"

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — বান মি হলো একটি মোলাস্ক যা পানির নিচে প্লাঙ্কটন খায় এবং স্থানীয়ভাবে এটি "সমুদ্র খরগোশ" নামে পরিচিত।

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — নদীর বান অনেক বাধাবিঘ্নযুক্ত স্থানে বংশবৃদ্ধি করার অভ্যাস রাখে, তাই ডাইভিংয়ের পাশাপাশি, মানুষ তাদের ধরার জন্য জাল ফেলতে পারে।

আবহাওয়া অনুকূল থাকলে, জেলেরা প্রতিদিন ২০-৩০ কেজি নদীর সেমাই ধরতে পারে। নদীর সেমাইয়ের বর্তমান বিক্রয়মূল্য ১০০,০০০-১২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, কঠোর পরিশ্রমী পরিবারগুলি শীর্ষ মৌসুমে মাসে ২০-৩০ মিলিয়ন ভিয়েতনামিজ ডং আয় করতে পারে।

লিয়েন চিউ জেলা পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান কং নুয়েন বলেন যে লিয়েন চিউ জেলা এবং সাধারণভাবে দা নাং শহরের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের উন্নয়নের দিকে ঝুঁকে পড়া কু দে নদী নাম ও বাস্তুতন্ত্র, হাই ভ্যান পাস, দা নাং উপসাগরের সাথে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে...

বিশেষ করে, কু দে নদী এবং পার্শ্ববর্তী অঞ্চলগুলি পরিবেশগত দিক থেকে বিকশিত হবে, যা জেলেদের জীবন এবং স্থানীয় জীবিকার সাথে সম্পর্কিত পরিচয় এবং ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ করবে।

এখানে, নাম ও ফিশ সস তৈরির পেশাটি (২০১৯ সাল থেকে) একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত। এখন, নদীর নুডলসের বিশেষত্ব ছড়িয়ে দেওয়ার ফলে কেবল মানুষের জন্য ভালো আয়ের আনন্দই আসে না বরং ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটি রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে উপস্থিত হওয়ার সুযোগও পায় - একটি পর্যটন অগ্রদূত যা শহরটি বিকাশের উপর জোর দিচ্ছে।