শূকরের মাংস বিনিময়ের প্রত্যাশা

হো চি মিন সিটি সম্প্রতি ব্যবসাগুলোকে সরাসরি একে অপরের সাথে সংযুক্ত করার জন্য একটি বি২বি শূকরের মাংস লেনদেন প্ল্যাটফর্মের পরীক্ষামূলক কার্যক্রম চালু করেছে। প্রাথমিক পর্যায়ে বিক্ষিপ্ত লেনদেনের পর, এর সংখ্যা ক্রমান্বয়ে বৃদ্ধি পেয়েছে। এই মডেলটি কেবল একটি নতুন বাণিজ্যিক পথই তৈরি করে না, বরং শহরের অত্যাবশ্যকীয় খাদ্য বাজারকে একটি আধুনিক, স্বচ্ছ এবং নিরাপদ মডেলে পুনর্গঠন করার লক্ষ্যও রাখে।

খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত বিষয় নিয়ে জনমনে তীব্র উদ্বেগ দেখা দেওয়ায় এই বিনিময় কার্যক্রমটি পরীক্ষামূলকভাবে চালু করা হয়েছিল। শুধুমাত্র হো চি মিন সিটিতেই প্রতিদিন ১৩,০০০ থেকে ১৪,০০০ শূকর খাওয়া হয়, যার বার্ষিক বাজারমূল্য ২৫ ট্রিলিয়ন VND-এরও বেশি। এটিই এই শহরের মানুষের খাদ্যাভ্যাসের বৃহত্তম উৎস।

তবে, বেশিরভাগ মাংস এখনও খামার, ব্যবসায়ী, কসাইখানা, পাইকারি বাজার থেকে শুরু করে খুচরা বিক্রেতা ও ভোক্তা পর্যন্ত একটি দীর্ঘ মধ্যবর্তী শৃঙ্খলের মধ্য দিয়ে আবর্তিত হয়। সরবরাহ শৃঙ্খলে যত বেশি স্তর থাকে, গুণমান দূষণের ঝুঁকি তত বাড়ে এবং সমস্যা দেখা দিলে দায়ীদের জবাবদিহি করাও তত কঠিন হয়ে পড়ে।

সুতরাং, এই এক্সচেঞ্জ প্রতিষ্ঠা বাজারের স্বচ্ছতায় অবদান রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে। এখানে যে পণ্যগুলো লেনদেন হয়, তার মধ্যে প্রধানত রয়েছে জবাই করা শূকরের মাংসের বিভিন্ন অংশ, যা মানসম্মত, পশুচিকিৎসাগত নিয়ন্ত্রণের অধীনে থাকে এবং যার উৎস শনাক্তকরণের সুস্পষ্ট তথ্য থাকে। প্রচলিত পাইকারি বাজারের মতো সরাসরি দর কষাকষির পরিবর্তে, বিক্রেতা ও ক্রেতারা এখানে ইলেকট্রনিকভাবে লেনদেন করেন এবং দাম সর্বসমক্ষে তালিকাভুক্ত থাকে। মানসম্মত ও ক্রমাগত হালনাগাদকৃত তথ্যের ফলে, বাজার মূল্য ও গুণমানের জন্য আরেকটি মানদণ্ড লাভ করে, যা ক্রয়-বিক্রয়কে আরও স্বচ্ছ করে তোলে।

প্রচলিত বাজারের দ্রুত লেনদেনের বিপরীতে, যেখানে দাম প্রায়শই ব্যক্তিগত যোগাযোগ এবং অভিজ্ঞতার দ্বারা নির্ধারিত হয়, এই আদান-প্রদান তথ্য-নির্ভর। প্রতিটি চালানে খামার, কসাইখানা, কোয়ারেন্টাইন সময়কাল এবং নিয়ন্ত্রণ মান সম্পর্কিত তথ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। সিস্টেমে প্রতিটি লেনদেন নথিভুক্ত হওয়ার সাথে সাথে, বাজারটি ধীরে ধীরে কৃষক থেকে পরিবেশক পর্যন্ত সমগ্র সরবরাহ শৃঙ্খলের জন্য একটি সুস্পষ্ট নির্দেশক মূল্য প্রতিষ্ঠা করে।

পশুপালকদের জন্য এই এক্সচেঞ্জটি একটি আরও স্থিতিশীল ও স্বচ্ছ বাজার প্রবেশের পথ খুলে দেয়। এক্সচেঞ্জে তাদের পণ্য তালিকাভুক্ত করার জন্য খামারগুলোকে অবশ্যই নিরাপদ চাষাবাদ পদ্ধতি মেনে চলতে হবে, সম্পূর্ণ কোয়ারেন্টাইনের মধ্যে থাকতে হবে এবং পণ্যের উৎস শনাক্তকরণ নিশ্চিত করতে হবে। এটি পশুপালন শিল্পের উপর মধ্যস্থতাকারী ব্যবসায়ীদের উপর নির্ভরতা কমিয়ে ধীরে ধীরে পেশাদার উৎপাদনের দিকে সরে যাওয়ার জন্য চাপ সৃষ্টি করে। নতুন এই সরবরাহ শৃঙ্খলে অংশ নিতে চাইলে কসাইখানাগুলোকে অবশ্যই স্বাস্থ্যবিধির মানোন্নয়ন করতে হবে এবং পশুচিকিৎসা নিয়ন্ত্রণের নথিপত্র সম্পূর্ণ করতে হবে।

যদিও এটি কোনো জাদুর কাঠি নয় যা মুহূর্তের মধ্যে বাজারের চিত্র পাল্টে দিতে পারে, তবে পশুপালন শিল্পে স্বচ্ছতা বাড়ানোর ক্ষেত্রে শূকরের মাংস বিনিময় একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যেহেতু আবাসিক এলাকাগুলোতে পাইকারি বাজার এবং ক্ষুদ্র পরিসরের ব্যবসায়িক নেটওয়ার্কগুলো এখনও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই এই বিনিময় কেন্দ্রটি প্রতিষ্ঠা করা হলে ‘খামার থেকে খাবার টেবিল’ পর্যন্ত যাত্রাটি পদ্ধতিগতভাবে বাস্তবায়িত হবে।

সেই অনুযায়ী, প্ল্যাটফর্মটি সরবরাহ শৃঙ্খলে একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে, যা সরাসরি সুপারমার্কেট এবং প্রচলিত বিতরণ ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত হয়ে ভোক্তাদের জন্য বিশুদ্ধ পণ্য শনাক্ত করা ও তার ওপর আস্থা রাখা সহজ করে তোলে। এই মূল্য শৃঙ্খলটি কার্যকরভাবে পরিচালনার জন্য, কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত পণ্য পর্যন্ত প্রতিটি ধাপ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য ভেজাল পণ্যের মিশ্রণের বিষয়টি দৃঢ়ভাবে মোকাবেলা করতে হবে। একই সাথে, দূষিত মাংসের উৎস সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার জন্য পশু জবাই থেকে বিতরণ পর্যন্ত পরবর্তী পরিদর্শন আরও কঠোর করা প্রয়োজন।

থি হং

উৎস: https://www.sggp.org.vn/ky-vong-san-giao-dich-thit-heo-post848243.html