ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এর একটি কার্যক্রম, টক শো ‘ফো - একসাথে উপভোগ, একসাথে বেড়ে ওঠা’-তে অতিথিরা আলোচনা করছেন - ছবি: হু হান
১৯শে অক্টোবর বিকেলে আওয়ার ট্যাম্পিনেস হাবে "ফো - একসাথে উপভোগ, একসাথে বেড়ে ওঠা" শীর্ষক একটি টক শো অনুষ্ঠিত হয়। ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালের মূলভাব—একসাথে ফো উপভোগ করা—এর উপর আলোকপাত করার পাশাপাশি ফো এবং ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীকে কীভাবে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়া যায়, তা নিয়েও আলোচনা করা হয়।
মানসম্মতকরণের প্রয়োজন হবে।
ভিয়েতনামের বাইরে ফো-এর গল্প শুরু করতে গিয়ে, ফো-তে আগ্রহী একজন থাই পর্যটক, মিস পি. বলেন যে ভিয়েতনামি খাবারের প্রতি তাঁর বিশেষ অনুরাগ রয়েছে এবং অন্য দেশে ভ্রমণকালে তিনি সবসময় ভিয়েতনামি রেস্তোরাঁগুলোর দিকে নজর রাখেন।
মিস পি-এর গল্প থেকে এটা স্পষ্ট যে, ফো এবং ভিয়েতনামি খাবার আন্তর্জাতিক ভোজনরসিকদের কাছ থেকে ব্যাপক মনোযোগ পাচ্ছে। তবে, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালের মতো বড় মাপের অনুষ্ঠানগুলোর বাইরেও, ফো ব্র্যান্ডের মালিক ও ব্যবসায়ীদের অবশ্যই তাদের ব্র্যান্ড বিদেশে নিয়ে যাওয়ার আগে সতর্কতার সাথে বিবেচনা ও পরিকল্পনা করতে হবে।
সাইগনট্যুরিস্ট ট্র্যাভেল সার্ভিস কোম্পানির বোর্ড অফ মেম্বার্সের চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন হু ই ইয়েন জোর দিয়ে বলেছেন যে, ফো-কে আরও বৃহত্তর জনগোষ্ঠীর কাছে পৌঁছে দিতে মানসম্মতকরণ অপরিহার্য। - ছবি: হু হান
সাইগনট্যুরিস্ট ট্র্যাভেল সার্ভিস কোম্পানির বোর্ড অফ মেম্বার্সের চেয়ারম্যান, জনাব নগুয়েন হু ই ইয়েন মনে করেন যে, ফো-কে বৃহত্তর বাজারে পৌঁছাতে হলে এর স্বাদের পাশাপাশি প্রশিক্ষণ, মানসম্মতকরণ এবং ভৌগোলিক নির্দেশনার মতো বিষয়গুলোর ওপরও মনোযোগ দিতে হবে।
জনাব ইয়েন বলেছেন যে, প্রশিক্ষণের অর্থ হলো ফো কীভাবে পরিবেশন করা হবে, এটি খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি কী এবং রান্নার প্রণালীকে প্রমিতকরণ করা—এই বিষয়গুলোতে একমত হওয়া।
ফো পদের ব্যাপক বৈচিত্র্যের কথা বিবেচনা করে, সাইগনট্যুরিস্ট ট্র্যাভেল সার্ভিস কোম্পানির একজন প্রতিনিধি পরামর্শ দিয়েছেন যে, পর্যটকদের দক্ষিণী ফো, উত্তরী ফো, ঐতিহ্যবাহী ফো এবং ফো-এর পরিবর্তিত সংস্করণগুলোর মধ্যে পার্থক্য করতে সাহায্য করার জন্য প্রতীক থাকা উচিত।
ফো চেনার পাশাপাশি পর্যটকদের এর উপকরণ সংগ্রহ, রান্না এবং উপভোগের পুরো প্রক্রিয়াটি সম্পর্কে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জানতে হবে। মিঃ ইয়েন বলেন, "এর মাধ্যমেই ফো আরও ব্যাপকভাবে এবং টেকসইভাবে ছড়িয়ে পড়বে।"
ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলীকে বিদেশে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় 'মানকীকরণ' বিষয়ের ওপর একই দৃষ্টিভঙ্গি পোষণ করে লা ভিয়েত কফির প্রতিষ্ঠাতা জনাব ত্রান নহাত কুয়াং বলেন যে, লা ভিয়েত কফি নিজেও মানকীকরণের নীতির ওপর ভিত্তি করেই গড়ে উঠেছে।
পিএইচডি প্রার্থী ও মাস্টার্সের শিক্ষার্থী, ভিয়েতনামের সুইনবার্ন বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রভাষক এবং ‘ফো - একসাথে উপভোগ, একসাথে বেড়ে ওঠা’ টক শো-এর উপস্থাপক নগুয়েন থুই তিন কা, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এর বিভিন্ন অনুষ্ঠান সমন্বয়ে সহায়তা করেছেন। - ছবি: হু হান
জনাব কোয়াং-এর মতে, একটি পণ্যের মৌলিক গুণগত মান অর্জনের জন্য মাননির্ধারণ অপরিহার্য, যেমনটি লা ভিয়েত কফির ক্ষেত্রে হয়েছে, যাকে বর্তমান বিশ্বের সেরা কফির মান অনুযায়ী মানসম্মত করা হয়েছে।
"ফো-এর বিষয়ে আমরা আশা করি যে, এর মান একটি নির্দিষ্ট মানদণ্ডে উন্নীত হবে, যাতে ভিয়েতনামে হোক বা বিশ্বের যেকোনো স্থানেই হোক, এর গুণগত মান স্বীকৃত হয়," মিঃ কোয়াং বলেন।
সাংবাদিক ত্রান জুয়ান তোয়ান, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এর আয়োজক কমিটির প্রধান (ডানদিকে), এবং লা ভিয়েত কফির প্রতিষ্ঠাতা জনাব ত্রান নাত কুয়াং, এক বাটি ফো-কে ঘিরে থাকা বাস্তুতন্ত্র নিয়ে আলোচনা করছেন - ছবি: হু হান
একীভূত করুন, কিন্তু আত্মীকরণ করবেন না।
মানকরণের পাশাপাশি, জনাব কোয়াং পণ্যটির ক্ষেত্রে আন্তর্জাতিকীকরণ এবং স্থানীয়করণের প্রয়োজনীয়তার কথাও উল্লেখ করেছেন।
আন্তর্জাতিক বাজারের জন্য পণ্যের অভিযোজন প্রসঙ্গে বিন তাই ফুড-এর পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস লে থি গিয়াউ বলেন যে, বিভিন্ন বাজারের সাথে যোগাযোগের অভিজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে কোম্পানিটি প্রতিটি দেশের নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণ করে এমন পণ্য বিকাশের জন্য গবেষণা পরিচালনা করেছে।
ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালের মাধ্যমে সিঙ্গাপুরের বাজার সমীক্ষা করে মিস গিয়াউ বলেন যে, এটি একটি অত্যন্ত সম্ভাবনাময় কিন্তু খুব চাহিদাপূর্ণ বাজার। এই বাজারে আসা ফো পণ্যগুলোকে সুস্বাদু হতে হবে এবং সর্বোচ্চ মানের উপকরণ নির্বাচনের প্রয়োজন হবে।
মানের বিষয়টির বাইরেও, আন্তর্জাতিক বাজার জয় করতে গেলে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীকে ভোক্তাদের অভ্যাসের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নেওয়ার বিষয়টিও বিবেচনা করতে হবে।
বিন তাই ফুড-এর পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারওম্যান মিসেস লে থি গিয়াউ বিদেশি বাজারে প্রবেশের বিষয়ে কোম্পানির অভিজ্ঞতা তুলে ধরেন - ছবি: হু হান
সিঙ্গাপুরের ‘বান মি সোসাইটি’ ব্র্যান্ডের মালিক মিসেস হান লাম তু কুইন মন্তব্য করেছেন যে, ভিয়েতনামের বান মি এই দ্বীপরাষ্ট্রে সমাদৃত হয়েছে এর দ্রুত ও সুবিধাজনক প্রকৃতির কারণে, যা এখানকার ‘ফাস্ট ফুড’ সংস্কৃতির সঙ্গে মানানসই।
তবে, স্বাদ ও উপকরণের দিক থেকে ভিয়েতনামের বান মি নিজেই সাবওয়ে বা ম্যাকডোনাল্ডসের মতো চেইনগুলোর পণ্য থেকে আলাদা; এর বিশেষ প্যাটে থেকে শুরু করে বিভিন্ন ধরণের সসেজ ও হ্যাম পর্যন্ত, যেগুলোর স্বাদ সাধারণ কোল্ড কাটের চেয়ে অনেক বেশি স্বতন্ত্র।
"যখন ভিয়েতনামী বান মি নিয়ে কথা বলা হয়, তখন সিঙ্গাপুরবাসী এবং সিঙ্গাপুরে বসবাসকারী ভিয়েতনামীরা সঙ্গে সঙ্গে এর স্বাদ কেমন তা কল্পনা করতে পারেন এবং এই স্বাদ নিয়ে তাদের একটি নির্দিষ্ট প্রত্যাশা থাকে," মিসেস কুইন বলেন।
সিঙ্গাপুরের ‘সোসাইটি ব্রেড’ ব্র্যান্ডের মালিক মিসেস হান লাম তু কুইন বলেছেন যে, রুটির স্বতন্ত্র স্বাদ এবং এর দ্রুত ও সুবিধাজনক প্রকৃতির কারণে এটি সিঙ্গাপুরবাসীদের মন জয় করে নিয়েছে। - ছবি: হু হান
সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ - সংস্কৃতির সংযোগ, সহযোগিতার প্রসার।
পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটি পিপলস কমিটির নির্দেশনায়, হো চি মিন সিটি শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী জনগণের সংযোগ কমিটির সহযোগিতায়, সিঙ্গাপুরে অবস্থিত ভিয়েতনামী দূতাবাস, তুয়োই ট্রে সংবাদপত্র এবং সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের যৌথ উদ্যোগে ‘ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫’ গত ১৮ ও ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পিনেস হাবে অনুষ্ঠিত হয়।
ভিয়েতনাম ও সিঙ্গাপুর সম্প্রতি তাদের সম্পর্ককে একটি ব্যাপক কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করার প্রেক্ষাপটে এই উৎসবটি অনুষ্ঠিত হচ্ছে, যা এই কর্মসূচির সাময়িক তাৎপর্য ও ব্যাপকতাকে নিশ্চিত করে।
“ফো - একসাথে উপভোগ, একসাথে বেড়ে ওঠা” এই বার্তা নিয়ে, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এর লক্ষ্য হলো আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি বিশেষ ভিয়েতনামি খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানোর চেয়েও আরও বেশি কিছু করা; যে খাবারটি ২০১১ সালে সিএনএন কর্তৃক বিশ্বব্যাপী অবশ্য-আস্বাদনীয় সেরা ৫০টি খাবারের একটি হিসেবে তালিকাভুক্ত হয়েছিল। এটি ভিয়েতনামের সংযোগ, আদান-প্রদান এবং সম্মিলিত উন্নয়নের আকাঙ্ক্ষাকেও প্রকাশ করে।
এই উৎসবের মাধ্যমে ফো-কে একটি 'সাংস্কৃতিক দূত' হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম ও সিঙ্গাপুরের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের মধ্যে একটি সেতুবন্ধন হিসেবে কাজ করবে এবং একটি সমৃদ্ধ ও টেকসই ভবিষ্যৎ গড়ার লক্ষ্যে একসঙ্গে কাজ করতে উৎসাহিত করবে।
এই উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রম হলো সিঙ্গাপুরবাসী ও দর্শনার্থীদের ভিয়েতনামের ফো-এর আসল স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পিনেস হাবে অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের সেরা কারিগর ও শেফদের হাতে সরাসরি তৈরি ফো উপভোগ করতে পারবেন।
সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের অন্তর্ভুক্ত চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ফো রেস্তোরাঁ ব্র্যান্ড গলফ থু ডুক (ভিয়েতনাম গলফ অ্যান্ড কান্ট্রি ক্লাব) সহ পাঁচ-তারা হোটেলগুলোর প্রধান শেফরা এবং ফো সেন সাসকো, ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো-এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলো রান্নার পদ্ধতি এবং ফো উপভোগের ধরনে বৈচিত্র্য নিয়ে আসবে।
ফো ছাড়াও, উপস্থিত অতিথিরা সাইগনট্যুরিস্টের ৫-তারা শেফদের হাতে তৈরি আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলেন, যা এক প্রাণবন্ত 'রন্ধন-সিম্ফনি' সৃষ্টি করেছিল।
উল্লেখযোগ্যভাবে, ফো উৎসবের পাশাপাশি একটি বৃহৎ বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল: ভিয়েতনাম-সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য ও পর্যটন উন্নয়ন ফোরাম ২০২৫, যা এই আয়োজনের তাৎপর্যকে নিশ্চিত করে। ফোরামটি উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের পরপরই (১৮ই অক্টোবর সকালে) অনুষ্ঠিত হয় এবং এতে উভয় দেশ থেকে প্রায় ১৫০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের অংশগ্রহণের আশা করা হয়েছিল।
ফোরামে সরকারি সংস্থা ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো পরিবেশবান্ধব প্রক্রিয়াকরণ ও লজিস্টিকস, পর্যটন ও বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামের কৃষি পণ্য ও বিশেষায়িত দ্রব্যের আমদানি ও রপ্তানি এবং ডিজিটাল রূপান্তর ও ই-কমার্স খাতে নতুন সহযোগিতার ধারা নিয়ে আলোচনা করবে।
বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (সরাসরি ব্যবসায়িক নেটওয়ার্কিং) ভিয়েতনামি ও সিঙ্গাপুরি ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে সরাসরি বৈঠকের সুযোগ করে দেবে, যার ফলে তারা বাস্তব সহযোগিতার সুযোগ অন্বেষণ করতে পারবে।
উৎস: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-pho-viet-dung-chan-o-singapore-20251019201420731.htm
