এই ক্ষুদ্র বাঁধাকপির অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

ব্রাসেলস স্প্রাউট (যা ক্ষুদ্রাকৃতির বাঁধাকপি নামেও পরিচিত) দেখতে ঐতিহ্যবাহী বাঁধাকপির মতোই কিন্তু আকারে ছোট। এগুলি পুষ্টিতে ভরপুর এবং দুর্দান্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

ছোট বাঁধাকপি অনেক অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে - চিত্রের ছবি

অনেক আশ্চর্যজনক ব্যবহার

কে হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন সেন্টারের ডাক্তারদের মতে, ব্রাসেলস স্প্রাউট হল ভূমধ্যসাগর থেকে উদ্ভূত এক ধরণের বাঁধাকপি, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভিয়েতনামে ক্ষুদ্রাকৃতির বাঁধাকপি নামে পরিচিত।

ব্রাসেলস স্প্রাউট ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রাখে, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, মস্তিষ্কের জন্য ভালো, প্রদাহ-বিরোধী এবং উর্বরতা সমর্থন করে, তাই এগুলি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং অনেক পরিবারের মেনুতে যুক্ত হচ্ছে।

বেশ কয়েকটি পরীক্ষাগার গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রাসেলস স্প্রাউটে থাকা ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা বাড়ায়, যার ফলে ফ্রি র‍্যাডিকেলের কারণে ডিএনএ-তে ক্ষতি কম হয় যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।

এগুলি কার্সিনোজেন বিপাককারী এনজাইম বৃদ্ধি করে এবং অস্বাভাবিক কোষের অ্যাপোপটোসিস (স্ব-ধ্বংস) উদ্দীপিত করে। জনসংখ্যা গবেষণায়, মোট ক্যারোটিনয়েড এবং বিটা-ক্যারোটিনের উচ্চ রক্তের মাত্রা ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে।

এছাড়াও, ব্রাসেলস স্প্রাউটে থাকা ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। পরীক্ষাগার গবেষণায়, এটি কোষের ডিএনএ রক্ষা করতে দেখা গেছে।

কোষ গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ভিটামিন সি কার্সিনোজেন গঠনে বাধা দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে। মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন সি গ্রহণ ধূমপায়ীদের ফুসফুস ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত।

ব্রাসেলস স্প্রাউট প্রচুর পরিমাণে ফোলেট সরবরাহ করে, যা কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাজনে ভূমিকা পালন করে, মস্তিষ্কে নিউরোট্রান্সমিটার তৈরি করে, সুস্থ লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।

বিশেষ করে, গর্ভাবস্থায় ফোলেট সম্পূরক নিউরাল টিউব জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতেও প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ১০০ গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউটে ৩.৮ গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার থাকে। ডায়াবেটিস, স্থূলতা, ক্যান্সার, হৃদরোগ, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় ফাইবার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, বেবি বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে থাকে। ১০০ গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউটে প্রায় ১৯৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন কে থাকে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের চাহিদার প্রায় ২৪২% পূরণ করে।

চিকিৎসকরা আরও উল্লেখ করেছেন যে ভিটামিন কে অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট ব্যবহারকারী রোগীদের ব্যবহারের আগে একজন ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

স্বাস্থ্যের জন্য ভালো ব্রাসেলস স্প্রাউট কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

ব্রাসেলস স্প্রাউট অন্যান্য সাধারণ সবজির মতো তৈরি করা যেতে পারে যেমন বাঁধাকপি, বোক চয়... তবে, যদি ভালোভাবে রান্না করা হয়, তাহলে ব্রাসেলস স্প্রাউটের স্বাদ খুব তীব্র হয়ে উঠবে।

স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সর্বোত্তমভাবে ধরে রাখার জন্য এগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ৮-১০ মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নেওয়া বা জলপাই তেলের মতো সুগন্ধযুক্ত তেলে ১০-১২ মিনিট ভাজতে পারলে ভালো।

সাধারণভাবে ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং বাঁধাকপি ব্যবহার করার সময় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে বাঁধাকপি ধোয়া, সাবান দিয়ে হাত ধোয়া এবং রান্নাঘরে রান্নার পাত্রের পৃষ্ঠতল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার পরামর্শ দেন।

স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে আপনার বাঁধাকপি থেকে তৈরি খাবারের ব্যবহার সীমিত করা উচিত যা রাতারাতি রেখে দেওয়া হয় বা দীর্ঘ সময় ধরে ফ্রিজে রাখা হয়।

আরও পড়ুন বিষয়গুলিতে ফিরে যান

এনজিওসি সিএইচইউ

সূত্র: https://archive.vietnam.vn/loai-bap-cai-co-kich-thuoc-ti-hon-nhung-mang-lai-loi-ich-suc-khoe-khong-ngo/