এটি এমন একটি গাছ যা ভিয়েতনামী লোকেরা প্রায়শই ফল হিসেবে খায়, তবে এর পাতা লিভারের জন্য একটি মূল্যবান ওষুধ।

(ড্যান ট্রাই) - কেবল একটি খাবারই নয়, মরিচ পাতাও একটি প্রাকৃতিক ঔষধ যা শরীরকে ঠান্ডা করতে, বিষমুক্ত করতে, লিভারকে পুষ্ট করতে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

বাড়ির বাগানে, মরিচ পাতা প্রায়শই একটি পার্শ্ব খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, খুব কম লোকই প্রতিদিনের খাবারে এগুলি যোগ করার কথা ভাবে।

তবে বিশেষজ্ঞ এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণার মতে, এই আপাতদৃষ্টিতে ভুলে যাওয়া পাতা পুষ্টির একটি মূল্যবান উৎস: ক্যালসিয়াম, ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং লিভার, চোখ এবং হাড়কে সমর্থন করে।

মরিচ পাতা পুষ্টিগুণে ভরপুর

পুষ্টিবিদদের মতে, মরিচের পাতায় অনেক সাধারণ সবজির তুলনায় অনেক বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, এমনকি দুধের সাথেও তুলনীয়।

জার্নাল অফ ফুড বায়োকেমিস্ট্রি নামক বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে ক্যাপসিকাম পরিবারের স্কচ বনেট মরিচের জাতটি কেবল ভিটামিন এ, সি এবং ই সমৃদ্ধ নয়, বরং এতে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণও খুব বেশি।

এই গবেষণাটি দক্ষিণ-পূর্ব নাইজেরিয়ায় পরিচালিত হয়েছিল যেখানে প্রতিদিনের খাবারে মরিচ পাতা পুষ্টিকর সবুজ সবজি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

মরিচ পাতা খুবই পুষ্টিকর (ছবি: গেটি)।

শুধু খনিজ পদার্থই নয়, মরিচ পাতা ফ্ল্যাভোনয়েড, লুটোলিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং ক্যাপসাইসিনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেরও একটি শক্তিশালী উৎস।

ফ্রন্টিয়ার্স ইন ফার্মাকোলজিতে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে এই যৌগগুলি মুক্ত র‍্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করার, লিভারকে রক্ষা করার, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার এবং কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করার প্রভাব ফেলে।

বিশেষ করে, USDA FoodData Central এর তথ্য অনুসারে, ১০০ গ্রাম মরিচ পাতায় ২০০ মিলিগ্রামেরও বেশি ক্যালসিয়াম থাকতে পারে, সাথে বিটা-ক্যারোটিনের পরিমাণ অনেক গাঢ় সবুজ শাকসবজি যেমন পালং শাক বা জলপাই শাকের সমান।

চোখ, লিভার এবং হাড়ের উপর অসাধারণ প্রভাব

মরিচ পাতা দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করতে সাহায্য করে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন থাকে। এটি ভিটামিন এ-এর একটি পূর্বসূরী, যা রেটিনার কার্যকারিতা বজায় রাখতে, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন প্রতিরোধ করতে এবং রাতকানা রোগের ঝুঁকি কমাতে একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট।

শরীরে প্রবেশ করলে, বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হবে, যা সুস্থ চোখকে সমর্থন করবে, বিশেষ করে যারা স্ক্রিন নিয়ে অনেক বেশি কাজ করেন তাদের জন্য।

লিভারের জন্য, মরিচ পাতা প্রাকৃতিক ক্লোরোফিলের একটি মূল্যবান উৎস। ক্লোরোফিল লিভারের কোষের পুনর্জন্ম এবং মেরামতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, একই সাথে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতেও সাহায্য করে।

সেই সাথে, মরিচের পাতায় থাকা ভিটামিন সি এবং ই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, লিভারের কোষগুলিকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে। হেপাটাইটিস এবং ফ্যাটি লিভারের অন্যতম প্রধান কারণ।

কঙ্কালতন্ত্রের কথা বলতে গেলে, উচ্চ ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের কারণে, মরিচ পাতা হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে, বয়স্কদের অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে। যারা দুধ পান করতে পারেন না বা উদ্ভিদ থেকে পুষ্টি বৃদ্ধি করতে চান তাদের জন্য এটি একটি প্রাকৃতিক খনিজ সম্পূরক সমাধান।

ঘরে তৈরি করা সহজ তিনটি মরিচ পাতার স্যুপ

যদিও মরিচ পাতা পুষ্টিগুণে ভরপুর, খুব কম লোকই জানেন কিভাবে তাদের প্রতিদিনের খাবারে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করতে হয়। নীচে তিনটি সুস্বাদু এবং সহজ মরিচ পাতার স্যুপ দেওয়া হল যা যে কেউ চেষ্টা করতে পারেন।

চিকেন গিজার্ডের সাথে সেঞ্চুরি ডিমের মিশ্রণে তৈরি মরিচ পাতার স্যুপ একটি অনন্য স্বাদের খাবার, ঝোলটি মসৃণ এবং একটি সুন্দর অস্বচ্ছ সাদা রঙ ধারণ করে।

চিকেন গিজার্ড প্রাকৃতিক মিষ্টি যোগ করে, অন্যদিকে মরিচ পাতা তাদের সবুজ রঙ এবং সতেজ স্বাদ ধরে রাখে। সেঞ্চুরি ডিম কেবল স্বাদ বাড়ায় না বরং অঙ্গগুলির তীব্র স্বাদও কমায়। এই খাবারটি ঠান্ডা দিনের জন্য উপযুক্ত।

শুয়োরের মাংসের সাথে মরিচ পাতার স্যুপ একটি সহজ এবং সহজেই তৈরি করা যায় এমন পছন্দ। মরিচ পাতা পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংস দিয়ে রান্না করা হয়, আদা এবং রসুন দিয়ে ভাজা হয়। রান্না করা হলে, স্যুপের স্বাদ হালকা, সতেজ, খাওয়া সহজ এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। বিশেষ করে, এই খাবারটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা স্বাস্থ্যকর খাবার খান বা অসুস্থতার পরে সুস্থ হতে চান।

শুয়োরের মাংসের অফাল সহ মরিচ পাতার স্যুপে শুয়োরের মাংসের কলিজা, ক্ষুদ্রান্ত্র এবং শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপ থাকে। গন্ধ দূর করার জন্য উপকরণগুলি সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, তারপর মরিচ পাতা দিয়ে রান্না করা হয় যতক্ষণ না পাতাগুলি পান্না সবুজ হয়ে যায়।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm