"প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক" নামে পরিচিত এই কন্দটি লিভারকে পুষ্ট করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা খুব ভালোভাবে কমাতে সাহায্য করে।

এই কন্দ প্রতিটি ভিয়েতনামী রান্নাঘরে একটি সাধারণ উপাদান, কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয়, এটি ভালভাবে সহ্য করা যায় এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে। ঐতিহ্যবাহী ঔষধেও এই কন্দ ঔষধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

লাইভস্ট্রং-এর মতে, প্রতি ১০০ গ্রাম রসুনে ১৫০ ক্যালোরি, ৩৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৬.৩৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৬, ফোলেট, সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, পটাসিয়ামের মতো পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ...

রসুন কেবল খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করে তোলে না, এটি একটি "ওষুধ" যা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ এবং নিরাময়ে সহায়তা করে।

"প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক" কন্দ

অ্যালিসিন নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদানের অধিকারী, রসুনকে "প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক" বলা হয় কারণ এর চমৎকার রোগ প্রতিরোধ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রভাব রয়েছে।

অতএব, যখন আমরা রসুন চিবিয়ে বা গুঁড়ো করি, তখন এটি অ্যালিসিন যৌগ তৈরি করে - একটি অত্যন্ত শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক এবং গন্ধযুক্ত, যা পেনিসিলিনের চেয়েও শক্তিশালী। তবে, অ্যালিসিন একটি অস্থির পদার্থ, তৈরি হওয়ার পরে সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, চূর্ণ রসুন অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত কারণ এটি যত বেশি সময় ধরে থাকে, অ্যালিসিন তত কম সক্রিয় থাকে।

গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে রসুন এবং এর ডেরিভেটিভগুলি সালমোনেলা, ই. কোলাই এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকর যা অনেক সংক্রমণের কারণ। এবং কিছু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে রসুন কিছু ব্যাকটেরিয়াজনিত কানের সংক্রমণের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।

অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা

লিভার পরিষ্কার করুন

রসুন খাওয়া লিভার পরিষ্কার করার সবচেয়ে ভালো উপায়। অতএব, যখন আমরা রসুন চিবিয়ে বা গুঁড়ো করি, তখন এটি অ্যালিসিন উৎপন্ন করে - একটি পদার্থ যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে এবং ডিটক্সিফিকেশনকে সমর্থন করে, লিভারের পাশাপাশি পাচনতন্ত্রের অন্যান্য অংশগুলিকেও রক্ষা করে।

এছাড়াও, এই মশলাটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলিকেও উদ্দীপিত করে। অতএব, আপনার পরিবারের প্রতিদিনের মেনুতে পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে অন্যান্য উপাদানের সাথে রসুন ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

ক্যান্সার বিরোধী

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে রসুনে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা উভয়ই কোলন, ফুসফুস, পেট এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সারের মতো অনেক ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করতে পারে।

এই ক্যান্সার-বিরোধী প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে কার্সিনোজেন বিপাক নিয়ন্ত্রণ, কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারে বাধা, অ্যাপোপটোসিসের প্রবর্তন, অ্যাঞ্জিওজেনেসিসের বাধা এবং আক্রমণ ও স্থানান্তরের বাধা।

ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করুন

রসুন মস্তিষ্কের জন্যও খুব ভালো একটি মশলা। অতএব, উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানের এই কন্দ শরীরে জারণজনিত ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে এবং উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের ক্ষেত্রে জারণ চাপ উল্লেখযোগ্যভাবে কমাবে, রোগ প্রতিরোধ করবে।

বিশেষ করে, কোলেস্টেরল কমানো এবং রক্তচাপ কমানোর প্রভাবের সাথে মিলিত হলে, রসুন আলঝাইমার রোগ এবং ডিমেনশিয়ার মতো মস্তিষ্কের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।

হাড় এবং জয়েন্টের জন্য ভালো

রসুন এমন একটি খাবার হিসেবেও পরিচিত যা হাড় এবং জয়েন্টের রোগ সহ অনেক রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে।

গবেষণা অনুসারে, রসুনের পুষ্টিগুণে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এনজাইমের মতো উপাদান রয়েছে... যা হাড় এবং জয়েন্টের বিকাশের জন্য ভালো বলে প্রমাণিত।

এছাড়াও, রসুন শরীরকে ক্যালসিয়াম আরও ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে, যা আপনার হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে

রসুন রক্তচাপ কমাতে এবং ধমনী রক্ষা করতেও ভূমিকা রাখে। এই প্রভাব কারণ লোহিত রক্তকণিকা রসুনের সালফাইডকে হাইড্রোজেন সালফাইডে রূপান্তর করতে পারে, যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

বিশেষজ্ঞরা আরও বলেন যে প্রতিদিন প্রায় ৪ কোয়া রসুন যোগ করলে উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি হতে পারে।

হাইপোগ্লাইসেমিয়া

গবেষণায় দেখা গেছে যে কাঁচা রসুন খাওয়া কেবল লিভারকে কিছু নির্দিষ্ট বিষাক্ত পদার্থ থেকে রক্ষা করতে পারে না বরং রক্তে শর্করার মাত্রা কার্যকরভাবে কমাতেও সাহায্য করে। অতএব, রসুন থেকে নিষ্কাশিত যৌগ যেমন অ্যালিন, অ্যালিসিন, ডায়ালিল ডাইসালফাইড... ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এটি আবিষ্কৃত হয়েছে যে রসুনের একটি খুব ভালো হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব রয়েছে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি খাদ্যতালিকাগত প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রসুন মাখন টোস্ট

তুমি ভাবছো নাস্তায় তোমার পরিবারের জন্য কী বানাবে। এটা বানাতে মাত্র ১৫ হাজার ২০ মিনিট সময় লাগে। খাওয়ার সময় তুমি মাখনের সমৃদ্ধ স্বাদ, রসুনের হালকা সুবাস, অপ্রতিরোধ্য রুটির মুচমুচে স্বাদ অনুভব করবে।

রসুন চিংড়ি

রান্নাঘরে সামান্য রসুন, চিনি এবং উপায়ে পাওয়া উপকরণ দিয়ে, আমরা আপনাকে দেখাবো কিভাবে রসুন দিয়ে নোনতা, মিষ্টি এবং সুস্বাদু ব্রেইজড চিংড়ি তৈরি করবেন। সাদা ভাতের সাথে ব্রেইজড চিংড়ি খাওয়া সত্যিই সুস্বাদু। এই খাবারটি খুবই পরিচিত, ছাত্রজীবনের সাথে সম্পর্কিত।

রসুন দিয়ে ভাপানো তাজা চিংড়ি

গরমের দিনে, আপনি চিংড়ি খেতে খুব পছন্দ করেন কিন্তু ভাজা থেকে ভয় পান, রসুন দিয়ে ভাজা চিংড়ি আপনার জন্য উপযুক্ত পছন্দ। বিশেষ করে, ভাজা চিংড়ি তার তাজা মিষ্টি হারাবে না। চিংড়ি থেকে নিঃসৃত জল, নীচে সেমাইয়ের সাথে মিশ্রিত, খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

রসুন দিয়ে রান্না করা মুরগি

সাধারণ মুরগির খাবারের বিপরীতে, রসুনের মুরগি আপনার জন্য সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ নিয়ে আসে, যার মধ্যে রয়েছে জলপাই তেলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস, রসুনের সুবাসের সাথে মিলিত হয়ে, আপনাকে সত্যিকার অর্থেই একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় খাবার দেয়।

রসুন দিয়ে ভাজা অ্যাঙ্কোভি

সুগন্ধি রসুন এবং মশলাদার মরিচ দিয়ে লেপা মুচমুচে, নোনতা অ্যাঙ্কোভি ভাত বা আরও অনেক সুস্বাদু খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে। যারা এটি চেষ্টা করেননি তারা অবশ্যই এটি খেতে আগ্রহী হবেন।

রসুন দিয়ে ভাজা মর্নিং গ্লোরি

রসুন দিয়ে ভাজা পালং শাক হল একটি ভাজা সবজি যা প্রায়ই প্রতিটি পরিবারের খাবারের টেবিলে দেখা যায়। জলের পালং শাক মুচমুচে, রসুন দিয়ে ভাজা হলে সুগন্ধ তৈরি হয়। পরিবারের জন্য রসুন দিয়ে ভাজা পালং শাকের একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে মাত্র ১৫ মিনিট সময় লাগে।

রসুন দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এমন কিছু জনপ্রিয় খাবারের তালিকা এখানে দেওয়া হল, যা আপনার পারিবারিক খাবারের ধরণ পরিবর্তনের জন্য আরও পরামর্শ দেবে, যা আপনার পরিবারের সদস্যদের স্বাস্থ্যের জন্য আরও বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু এবং ভালো করে তুলবে।

সূত্র: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-menh-danh-khang-sinh-tu-nhien-giup-duong-gan-ha-duong-huyet-cuc-tot-192241205105711357.htm