ভিয়েতনামী প্রতিনিধিদের একটি সিরিজ এশিয়ার সেরা ভাতের খাবারের মধ্যে রয়েছে।

সম্প্রতি, বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস "এশিয়ার ১০০টি সেরা ভাতের খাবার" তালিকা ঘোষণা করেছে, যার মধ্যে ভিয়েতনামের প্রতিনিধিদের একটি সিরিজও রয়েছে।

সেই অনুযায়ী, তালিকায় ভাঙা ভাত ১৯তম স্থানে ছিল, যাকে টেস্ট অ্যাটলাস "একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার" হিসেবে বর্ণনা করেছে, যার প্রধান উপাদান ছিল ভাঙা ভাত, এক ধরণের ভাঙা ভাত।

ছবি: বিএইচএক্স

টেস্ট অ্যাটলাস এটিকে এমন একটি খাবার হিসেবে বর্ণনা করে যা দক্ষিণ প্রদেশের যেকোনো জায়গায় ডিনাররা খুঁজে পেতে পারে এবং এটিকে "সাইগন সংস্কৃতির" একটি অংশ হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ভাজা ভাত অনেক খাবারের সাথে খাওয়া হয় যেমন ভাজা ডিম, শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা পাঁজর বা ভাজা মাছের কেক এবং অবশেষে স্বাদ বাড়ানোর জন্য স্ক্যালিয়ন তেলের একটি স্তর।

ডিনারদের টমেটো, কাটা শসা, আচার এবং ভিয়েতনামী ভাঙা ভাতের "প্রাণ", অপরিহার্য মাছের সস সহ পার্শ্ব খাবার পরিবেশন করা হবে।

গ্রিলড পর্ক রিবস এবং ভাঙা ভাতের "সংস্করণ" টেস্ট অ্যাটলাস দ্বারা 43 তম স্থানে রয়েছে।

টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক হিউ'স বান বিও ৫৪তম স্থানে রয়েছে। বান বিও'র খোসা খাঁটি চাল দিয়ে তৈরি করা হয়, মিহি ময়দাতে গুঁড়ো করে, জলে ভিজিয়ে আঠালো করে তোলা হয়, তারপর সামান্য লার্ডের সাথে মেশানো হয়।

এরপর, প্রস্তুতকারক ছোট ছোট বাটিতে ব্যাটার ঢেলে দেন, যাতে কেকের পাতলা টুকরো ডাকউইডের মতো তৈরি হয়, তারপর এটিকে ভাপে ভাপে রান্না করা হয়। কেক রান্না হয়ে গেলেই কেবল ফিলিং যোগ করা হয়। এই কেকটি একটি মিষ্টি এবং মশলাদার ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ছবি: বিএইচএক্স

তালিকায় ৭৬তম স্থানে আছে বান টেট। এটি দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের মানুষের একটি বিশেষ খাবার, যেখানে উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত বিস্তৃত প্রস্তুতি প্রক্রিয়া রয়েছে।

ভিয়েতনামের শেষ প্রতিনিধি হল ভাজা ভাত, যা ৮০তম স্থানে রয়েছে। এই খাবারটি ভাত, শাকসবজি, মাংস, ডিম বা সসেজের মতো অনেক উপাদানের সুরেলা সংমিশ্রণে মুগ্ধ করে।

বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইটটি আরও পরামর্শ দেয় যে দর্শনার্থীরা ভাজা ভাতকে আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে "সয়া সস এবং সামান্য সবুজ পেঁয়াজ" যোগ করতে পারেন।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগ্রেবে সদর দপ্তর) এমন একটি মানচিত্র হিসেবে পরিচিত যা সারা বিশ্বের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে একত্রিত করে।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‌্যাঙ্কিং করা হয়।

সম্প্রতি, টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ১০০টি সেরা রাস্তার খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামি প্রতিনিধিদের একটি সিরিজ যেমন পোরিজ, শিমের পেস্ট সহ সেমাই,... অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/loat-dai-dien-viet-nam-lot-top-nhung-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-2379980.html