Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

শূকরের অন্ত্র কি সাধারণ শূকরের অন্ত্রের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর?

এর সুস্বাদু স্বাদ এবং বিরলতা অনেককেই এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক করে তোলে। তবে, অনেকেই ভাবছেন যে এই খাবারটি কি নিয়মিত শূকরের অন্ত্রের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর?

Báo Thanh niênBáo Thanh niên07/05/2025



পাইপ কোরের মধ্যে পার্থক্য কী?

ভিয়েতনাম - রাশিয়ার জাতীয় প্রতিরক্ষা মন্ত্রণালয়ের উচ্চ চাপ অক্সিজেন কেন্দ্রের ডাক্তার নগুয়েন হুই হোয়াং বলেছেন যে শূকরের অন্ত্র হল ক্ষুদ্রান্ত্রের একটি ছোট অংশ, যার বৈশিষ্ট্য হল পুরু অন্ত্রের দেয়াল, অনেকগুলি পাতলা ভাঁজ, যা খাওয়ার সময় চিবানো, মিষ্টি এবং চর্বিহীন অনুভূতি তৈরি করে।

"সে দিয়ু" নামটি এসেছে এর গোলাকার, মজবুত আকৃতি থেকে, যা ঐতিহ্যবাহী তামাকের পাইপের মতো। এর সেরা অংশটি পেটের কাছে অবস্থিত, যার ভিতরে চর্বির একটি পাতলা স্তর থাকে, যা একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

সাধারণ শূকরের অন্ত্রের তুলনায়, হুক্কার অন্ত্রের গঠন শক্ত, স্থিতিস্থাপকতা ভালো, সেদ্ধ বা ভাপে রান্না করলে খুব বেশি সঙ্কুচিত হয় না এবং একটি সুন্দর সাদা রঙ ধরে রাখে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল সংবেদনশীল পার্থক্য তৈরি করে না বরং একটি বিশেষ শারীরবৃত্তীয় গঠনও নির্দেশ করে, যা অন্ত্রের টিস্যুর স্থানীয় হাইপারট্রফির বিকাশের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।

শূকরের অন্ত্র কি সাধারণ শূকরের অন্ত্রের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর? - ছবি ১।

ভাজা অন্ত্রের খাবারটি সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং সাইটগুলিতে ব্যাপকভাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়।

স্ক্রিনশট

ধারণা করা হয় যে, অন্ত্রগুলি প্রায়শই বৃদ্ধ, দুর্বল শূকরের মধ্যে দেখা যায়, যাদের বহু বছর ধরে পারিবারিকভাবে লালন-পালন করা হয়, এবং প্রাকৃতিক খাদ্য হিসেবে শাকসবজি এবং ডাকউইড ব্যবহার করা হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি অসুস্থ শূকরের ফসল নয়, বরং দেশীয় শূকর বা শূকরের একটি বিরল বৈশিষ্ট্য।

বিপরীতে, শিল্প শূকর, যাদের লালন-পালনের সময় কম এবং মানসম্মত খাদ্য থাকে, তাদের প্রায় কোনও অন্ত্র থাকে না।

তবে, এই অভাব বাজারের বাস্তবতার সাথে সাংঘর্ষিক, যেখানে পাইপ হার্ট সাধারণত বিক্রি হয়, বিশেষ করে সোশ্যাল নেটওয়ার্কে, ১-৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং/কেজিতে। এর ফলে এই পেশার অনেক মানুষ নকল পণ্য নিয়ে প্রশ্ন তোলে, যেখানে হাইড্রোজেন পারক্সাইড, অ্যালুম এবং এমনকি ফরমালিনের মতো রাসায়নিক ব্যবহার করে "জাদুকরীভাবে" সাধারণ হার্টকে পাইপ হার্টে পরিণত করা হয়, যা গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে।

পাইপ অন্ত্র কি নিয়মিত শূকরের অন্ত্রের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর?

ডঃ হোয়াং-এর মতে, বর্তমানে এমন কোনও বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই যা নিশ্চিত করে যে শূকরের অন্ত্রের পুষ্টিগুণ স্বাভাবিক অন্ত্রের তুলনায় উন্নত। সাধারণভাবে, শূকরের অন্ত্র প্রতি ১০০ গ্রামে ১০০-১৫০ কিলোক্যালরি, ৭.২-২২ গ্রাম প্রোটিন, ১.৩ গ্রাম চর্বি এবং আয়রন, জিঙ্ক, ভিটামিন বি১২ এর মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে। তবে, উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ (প্রায় ৪০০ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রাম) পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা প্রয়োজন, বিশেষ করে হৃদরোগ বা বিপাকীয় রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য।

আসল পাইপ হার্টের "শ্রেষ্ঠত্ব" মূলত গঠন এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে, পুষ্টির পরিমাণের উপর নয়। এর উচ্চ মূল্য এবং অভাব একটি পক্ষপাত তৈরি করে যে এটি "আরও পুষ্টিকর", তবে এটি সমর্থন করার জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই।

ডঃ হোয়াং বলেন যে বাজারে পাইপ ইন্টেস্টাইনের অস্বাভাবিক জনপ্রিয়তা, যা তাদের স্বাভাবিক বিরলতার বিপরীতে, বাণিজ্যিক জালিয়াতির ঝুঁকি দেখায়। বিষাক্ত রাসায়নিকে ভরা নকল পণ্যগুলি কেবল গ্রাহকদের প্রতারণা করে না বরং দীর্ঘ সময় ধরে জমা হলে বিষক্রিয়া, হজমের ক্ষতি এমনকি ক্যান্সারের ঝুঁকিও তৈরি করে। সংবেদনশীল উপায়ে আসল এবং নকলের মধ্যে পার্থক্য করা অত্যন্ত কঠিন, এমনকি স্থিতিস্থাপকতা, রঙ বা গঠনের মতো বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও।

"এছাড়াও, শুকরের অঙ্গগুলি যদি পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না না করা হয় তবে ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী দূষণের ঝুঁকি তৈরি করে। ভোক্তাদের সম্মানিত উৎসগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত এবং ভাসমান পণ্যগুলি এড়িয়ে চলা উচিত, বিশেষ করে অনিয়ন্ত্রিত অনলাইন প্ল্যাটফর্মগুলিতে," ডঃ হোয়াং উল্লেখ করেছেন।

শূকরের অন্ত্র কি সাধারণ শূকরের অন্ত্রের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর? - ছবি ২।

সাধারণ শূকরের অফাল থালা

ছবি: লে ক্যাম

পাইপ ইন্টেস্টাইন খাওয়ার সময় নোটস

ডাঃ হোয়াং সুপারিশ করেন যে ভোক্তাদের শুয়োরের মাংসের অন্ত্রকে স্বাদের দিক থেকে একটি অনন্য খাবার হিসেবে বিবেচনা করা উচিত, উচ্চতর পুষ্টিগত সুবিধার আশা না করে। নিয়মিত ব্যবহার সীমিত করুন কারণ শুয়োরের মাংসের অন্ত্রে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে। একই সাথে, নকল পণ্য থেকে সাবধান থাকুন, খুব বেশি দাম বা ব্যাপক বিজ্ঞাপনের পণ্য সম্পর্কে সন্দেহ করুন। নামী কসাইখানা এবং বিক্রেতাদের কাছ থেকে শুয়োরের মাংসের অন্ত্র কিনতে অগ্রাধিকার দিন। ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী সংক্রমণের ঝুঁকি দূর করতে সাবধানে প্রস্তুত করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করুন।

জাল পণ্যের সন্দেহ বা সনাক্তকরণের ক্ষেত্রে, জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য জালিয়াতি পরীক্ষা, উৎপত্তিস্থল সনাক্তকরণ এবং কঠোরভাবে মোকাবেলা করার জন্য কর্তৃপক্ষের কাছে রিপোর্ট করা প্রয়োজন।

"একটি পাইপের অন্ত্র তাদের অনন্য গঠন এবং স্বাদের কারণে একটি আকর্ষণীয় সুস্বাদু খাবার, কিন্তু এর পুষ্টিগুণ সাধারণ অন্ত্রের চেয়ে বেশি নয়। বিপণনের কৌশল দ্বারা এর প্রাকৃতিক অভাবকে অতিরঞ্জিত করা হয়, যার ফলে নকল পণ্য এবং বিষাক্ত রাসায়নিকের ঝুঁকি তৈরি হয়। ভোক্তাদের একটি বুদ্ধিমান পদ্ধতি গ্রহণ করা উচিত, খাদ্য সুরক্ষাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত এবং সরবরাহকারীদের কাছ থেকে স্বচ্ছতা দাবি করা উচিত। পাইপের অন্ত্রগুলি কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও নিরাপদ পছন্দ তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলিকে পদক্ষেপ নিতে হবে," ডঃ হোয়াং পরামর্শ দেন।


সূত্র: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm


মন্তব্য (0)

No data
No data

একই বিভাগে

মিস গ্র্যান্ড ইন্টারন্যাশনালে ইয়েন নি'র জাতীয় পোশাক পরিবেশনার ভিডিওটি সবচেয়ে বেশি দেখা হয়েছে
কম ল্যাং ভং - হ্যানয়ে শরতের স্বাদ
ভিয়েতনামের 'সবচেয়ে কাছের' বাজার
হোয়াং থুই লিন বিশ্ব উৎসবের মঞ্চে লক্ষ লক্ষ ভিউ সহ হিট গানটি নিয়ে এসেছেন

একই লেখকের

ঐতিহ্য

চিত্র

ব্যবসায়

হো চি মিন সিটির দক্ষিণ-পূর্বে: আত্মাদের সংযুক্ত করে এমন প্রশান্তি "স্পর্শ"

বর্তমান ঘটনাবলী

রাজনৈতিক ব্যবস্থা

স্থানীয়

পণ্য