হো চি মিন সিটিতে ৫টি সুস্বাদু নিরামিষ রেস্তোরাঁর কথা প্রকাশ করেছে মিশেলিন, যেটি একসময় মার্কিন রাষ্ট্রপতিকে স্বাগত জানিয়েছিল।

মিশেলিন গাইড হো চি মিন সিটিতে বিভিন্ন স্বাদ এবং স্টাইল সহ নিরামিষ রেস্তোরাঁর একটি সিরিজের পরামর্শ দেয়।

ডিস্ট্রিক্ট ৩-এর ভো ভ্যান ট্যান স্ট্রিটে অবস্থিত চ্যা গার্ডেন রেস্তোরাঁ নিরামিষাশীদের জন্য স্বর্গরাজ্য হিসেবে পরিচিত। উষ্ণ এবং মার্জিত স্থান যা আরামদায়ক এবং ব্যক্তিগত অনুভূতি নিয়ে আসে, তার পাশাপাশি রেস্তোরাঁটি তার অত্যন্ত আকর্ষণীয় এবং বৈচিত্র্যময় মেনুর জন্যও বিখ্যাত। ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ খাবারের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁটিতে আধুনিক নিরামিষ খাবার রয়েছে যেমন প্যাশন ফলের সস সহ ট্যারো মাশরুম সালাদ, পাঁচ-মশলা গ্রিলড স্কিউয়ার... ডিনাররা প্রতিদিন পরিবর্তিত বিভিন্ন ধরণের তাজা সবজি সহ নিরামিষ হট পট চেষ্টা করতে পারেন।

মেনুতে ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক নিরামিষ খাবারের সুসজ্জিত মিশ্রণ রয়েছে। ছবি: চ্যা গার্ডেন

কুক গাচ কোয়ান , জেলা ১-এর ডাং টাট স্ট্রিটে অবস্থিত, এই রেস্তোরাঁটি অনেক ভিয়েতনামী খাদ্যপ্রেমীদের কাছে একটি প্রিয় গন্তব্য। এই জায়গাটি একসময় ২০১৯ সালে প্রাক্তন মার্কিন প্রেসিডেন্ট বারাক ওবামা এবং তার স্ত্রীকে স্বাগত জানিয়েছিল। রেস্তোরাঁটির বৈশিষ্ট্য হল আরামদায়ক, গ্রাম্য, সরল অনুভূতি, যেন ঘরেই আছে। এই স্টাইলের সাথে, রেস্তোরাঁর মেনুতেও একটি ঐতিহ্যবাহী, স্মৃতিকাতর অনুভূতি রয়েছে। রেস্তোরাঁটি তিনটি অঞ্চলের সাধারণ বিশুদ্ধ ভিয়েতনামী খাবারের জন্য বিশেষভাবে বিখ্যাত, যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু নিরামিষ খাবার। নিরামিষ মেনুতে ভাত, নুডলস বা ফো এবং সিদ্ধ সবজি, লেমনগ্রাস ভাজা তোফুর মতো সাইড ডিশ রয়েছে। মিষ্টান্নের মধ্যে রয়েছে মুচমুচে ভাজা কলা বা ঘাস জেলি। মেনু প্রতিদিন পরিবর্তিত হয়।

এই রেস্তোরাঁটি খাবার খেতে আসাদের ঘরে থাকার মতো আরামদায়ক অনুভূতি দেয়। ছবি: কুক গ্যাচ কোয়ান

হাম গার্ডেন , ডিস্ট্রিক্ট ২-এর ডি১০ স্ট্রিটে অবস্থিত, এই রেস্তোরাঁটি প্রকৃতির কাছাকাছি তার মনোরম বাগানের জায়গা দিয়ে মুগ্ধ। "হাম" শব্দটি সংস্কৃত মন্ত্র দ্বারা অনুপ্রাণিত: ওম মণি পদ্মে হাম। এর মোটামুটি অনুবাদ "ওম, পদ্মের মূল্যবান রত্ন, হাম"। বৌদ্ধধর্মের ব্যাখ্যা অনুসারে, "রত্ন" বোধি মনের প্রতীক, এবং "পদ্ম" মানুষের হৃদয়ের প্রতীক। এই মন্ত্রের অর্থ "মানুষের হৃদয়ে বোধি মন প্রস্ফুটিত হয়"। রেস্তোরাঁর মেনুর মূল আকর্ষণ হল পরিষ্কার খাবারের সর্বাধিক ব্যবহার - জৈব পণ্য, জৈব অভিযোজন বা অনেক এলাকার প্রত্যয়িত উপাদান ব্যবহারের দিকে। খাবারগুলি সমৃদ্ধ, সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে এবং প্রায় আসল স্বাদ ধরে রেখেছে। রেস্তোরাঁর অসাধারণ খাবারগুলি হল গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে নিরামিষ সেমাই, বীজ এবং তাজা ফল দিয়ে তৈরি নিরামিষ স্প্রিং রোল বা মিষ্টি।

মেনুতে ফল এবং সবজি দিয়ে তৈরি অনেক খাবার রয়েছে এবং প্রায় আসল স্বাদ ধরে রেখেছে। ছবি: হাম গার্ডেন

ভিয়েতনাম হাউস এটি একটি রোমান্টিক, পরিশীলিত ফরাসি ধাঁচের নিরামিষ রেস্তোরাঁ যা জনাকীর্ণ, ব্যস্ত দং খোই স্ট্রিটে অবস্থিত। অন্যান্য নিরামিষ রেস্তোরাঁর মতো, এখানেও কলা সালাদ, আম সালাদ এবং গোলাপী আঙ্গুরের মতো ফল এবং সবজি দিয়ে তৈরি অনেক খাবার পাওয়া যায়। এছাড়াও, খাবারের জন্য অতিথিরা মূল খাবারের জন্য পান্ডান ভাতও চেষ্টা করতে পারেন।

ভিয়েতনাম হাউস রেস্তোরাঁ তাদের জন্য উপযুক্ত যারা রোমান্স, পরিশীলিততা এবং বিলাসিতা পছন্দ করেন। ছবি: ভিয়েতনাম হাউস রেস্তোরাঁ

ম্যাডাম ল্যাম রেস্তোরাঁ তার অত্যাধুনিক রন্ধনশৈলীর মাধ্যমে খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে এবং ভিয়েতনামী খাবারের উপর ভিত্তি করে খাবারের ধরণ পরিবর্তন করে। এখানে সহজেই পাওয়া যায় এমন নিরামিষ খাবারের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে চেস্টনাট, কাসাভা, মাশরুম, মিষ্টি আলু, তারো, সবুজ মটরশুটি... এর সাথে অনেক স্থানীয় উপাদান এবং মশলা মিশ্রিত। এই রেস্তোরাঁটি 10 ট্রান নগক দিয়েন, ডিস্ট্রিক্ট 2-এ অবস্থিত, যেখানে একটি বিশাল, বিলাসবহুল জায়গা রয়েছে, যা 1950-এর দশকের ইন্দোচাইনিজ স্টাইলে সজ্জিত।