ক্যাভিয়ারের দাম একটি বিলাসবহুল অডির সমান, এটি একটি ব্যয়বহুল খাবার যা শুধুমাত্র রাজপরিবার এবং বিশ্বের ধনী ব্যক্তিদের জন্য সংরক্ষিত।
ক্যাভিয়ার রাশিয়া থেকে আসে, এর ৩ প্রকার রয়েছে: সাদা ক্যাভিয়ার, কালো ক্যাভিয়ার, সেভ্রুগা ক্যাভিয়ার, যার মধ্যে কালো ক্যাভিয়ার সবচেয়ে দামি।
ক্যাভিয়ারকে "কালো সোনা" নামেও পরিচিত, শুধুমাত্র অতি ধনী ব্যক্তিরা এটি উপভোগ করার সাহস করে। ১ কেজি ক্যাভিয়ারের দাম ১৮০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং থেকে ১.৮ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।
ক্যাভিয়ার এত দামি কারণ একটি স্টার্জনকে ডিম উৎপাদন শুরু করার আগে ২০ বছরেরও বেশি সময় বেঁচে থাকতে হয়। মাছের পেট থেকে ডিম বের করার জন্য, মানুষকে একটি কঠোর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়।
ক্যাভিয়ারকে উচ্চ জীবনের মান হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
একটি ক্যাভিয়ার স্টার্জন ডিম উৎপাদনের জন্য কমপক্ষে ১৫ বছর বয়স হতে হবে, যা অনেক দীর্ঘ সময়, এবং যদি এটি কৃত্রিম পরিবেশে লালিত-পালিত মাছ হয়, তাহলে খরচও অনেক বেশি।
শুধু তাই নয়, বন্য অঞ্চলে স্টার্জনের সংখ্যা দিন দিন হ্রাস পাচ্ছে, বাজারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করছে না, যা এই জিনিসটির দাম বেশি হওয়ার প্রধান কারণ।
বিশেষ করে, ক্যাস্পিয়ান সাগরে ধরা পড়া কিছু বিরল প্রজাতির স্টার্জন এবং বন্য স্টার্জনের দাম অবিশ্বাস্যভাবে বেশি।
যেহেতু এটি এত দামি, ক্যাভিয়ার প্রায়শই অ্যাপেটাইজারের জন্য গার্নিশ হিসেবে, সাইড ডিশ হিসেবে, স্প্রেড হিসেবে বা সুশিতে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত শুধুমাত্র শীর্ষ বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।
স্টার্জন মাছ খামারে লালন-পালন করা হয়, এবং ধরা পড়ার পর, তাদের পেটের ডিমগুলি পরিপক্ক কিনা তা দেখার জন্য আল্ট্রাসাউন্ড দিয়ে স্ক্যান করা হয়। তারপর, তারা মাছটি না কেটে ডিম বের করার জন্য একটি বিশেষ কৌশল ব্যবহার করে।
ডিম আহরণের প্রক্রিয়াটিও অত্যন্ত সতর্ক থাকতে হবে। বিশেষজ্ঞ ডিম্বাশয়ের নীচে তার হাত ঢুকিয়ে কাণ্ডটি সম্পূর্ণভাবে ছিন্ন করবেন। আহরণের পরে, ডিম্বাশয়টি আলাদা করার জন্য একটি তারের জালের উপর আলতো করে ঘষে হিমায়িত করা হবে।
ক্যাভিয়ারে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যেমন: ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং বিভিন্ন ভিটামিন B12, B6, B2, B44, A, C এবং D।
এছাড়াও, স্টার্জনের ডিমে আর্জিনাইন এবং হিস্টিডিন নামক খনিজ পদার্থ থাকে, সাথে ওমেগা-৩, লাইসিন, আইসোলিউসিন, মেথিওনিনের মতো অনেক অ্যামিনো অ্যাসিডও থাকে...
এই পদার্থগুলি বিষণ্ণতার ঝুঁকি কমাতে, হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে এবং রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধিতে প্রভাব ফেলতে পারে।
ক্যাভিয়ার ঠান্ডা করে খেতে হবে। এটি রাশিয়ান বেলুগা ভদকার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। ক্যাভিয়ার উপভোগ করার আগে, মুখ পরিষ্কার করার জন্য এক চুমুক শক্তিশালী বেলুগা ভদকা পান করুন, যা ক্যাভিয়ারের বিশুদ্ধতম স্বাদ অনুভব করতে সাহায্য করবে।
স্টার্জনের ডিম দিয়ে তৈরি খাবার
ব্লিনি: রাশিয়ান নববর্ষ উৎসবে এটি একটি অপরিহার্য খাবার। এতে মাখন, ক্রিম, জ্যাম, মধুর মতো বিভিন্ন ধরণের ফিলিং রয়েছে এবং এর সাথে লবণাক্ত স্টার্জনের ঐতিহ্যবাহী স্বাদও রয়েছে।
ক্যাভিয়ার খাবারটিতে পরিশীলিততা এবং মার্জিততা যোগ করবে, এটিকে আরও পুষ্টিকর করে তুলবে।
কালো ক্যাভিয়ার সহ ঝিনুক: ঝিনুকগুলিকে সেদ্ধ করা হয়, তারপর মশলা এবং ক্রিম সস দিয়ে সিজন করা হয় এবং কালো ক্যাভিয়ারের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
মুখে গলে যাওয়া ডিমের স্বাদের সাথে মিশে থাকা সমৃদ্ধ ক্রিম সসে ভেজা ঝিনুক, খাবারের স্বাদ উপভোগকারীদের জন্য নিখুঁত অভিজ্ঞতা বয়ে আনবে।
নিগিরি সুশি: এটি এক ধরণের সুশি যা হাতে চেপে তৈরি করা হয়, তাই এই খাবারটি তৈরি করতে ইচ্ছুক রাঁধুনিদের ব্যাপক প্রশিক্ষণ নিতে হয়।
এক টুকরো নিগিরি সুশির দাম প্রায় ২০ ডলার, এবং উপরে ক্যাভিয়ার যোগ করলে এটি অনেক বেশি ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে।
ওয়াইগু গরুর মাংস এবং ক্যাভিয়ারের বিলাসবহুল সংমিশ্রণের কারণে নিগিরি সুশি ধনীদের জন্য একটি সুশি খাবার, এমনকি থালায় সোনার ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ক্যাভিয়ার এবং মাংস একসাথে গলে যায়, একটি সুস্বাদু এবং অসাধারণ স্বাদ তৈরি করে।
স্ক্র্যাম্বলড এগস: স্ক্র্যাম্বলড এগস একটি পরিচিত খাবার, কিন্তু যদি উপরে ক্যাভিয়ারের একটি স্তর থাকে, তাহলে এটি একটি বিলাসবহুল খাবারে পরিণত হয়।
উপভোগ করার সময়, আপনি আপনার মুখে ছোট ছোট ডিম "বিস্ফোরিত" হতে দেখবেন, তারপর মাছের প্রাকৃতিক লবণাক্ততা এবং মুরগির ডিমের চর্বিযুক্ত স্বাদ অনুভব করবেন, যা অপ্রতিরোধ্যভাবে সুস্বাদু।
টোস্ট: ক্যাভিয়ারের রসিকরা ক্যাভিয়ারের সম্পূর্ণ স্বাদ ধরে রাখার জন্য খুব বেশি উপাদান একত্রিত করেন না। অতএব, এটি খাওয়ার জনপ্রিয় উপায় হল ক্যাভিয়ারটি রুটির টুকরোতে সামান্য মাখন দিয়ে ঢেলে উপভোগ করা।
ক্যাভিয়ারের স্বাদ মোটেও মাছের মতো নয়, বরং এটি প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ। ক্যাভিয়ারের লাভ বেশ বেশি হওয়ায়, মানুষ দীর্ঘদিন ধরে মাছ চাষ শুরু করেছে।
ভিয়েতনামে, এই ধরণের মাছ চাষের জন্য উপযুক্ত পরিবেশ সহ অনেক এলাকা রয়েছে যেমন বিন থুয়ান, বুওন তুয়া শ্রাহ - ডাক লাক, ক্যাম সন - বাক গিয়াং , ভিন সন - বিন দিন।
ক্যাভিয়ার ক্ষুধাদায়ক হিসেবে ব্যবহৃত হয়, অল্প পরিমাণে পরিবেশন করা হয়, যা খাবার গ্রহণকারীদের অবিস্মরণীয় স্বাদে আচ্ছন্ন করে রাখার জন্য যথেষ্ট।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] ভিয়েতনামী পরিদর্শন খাতের ঐতিহ্যবাহী দিবসের ৮০তম বার্ষিকীতে লামের সাধারণ সম্পাদক এবং জাতীয় পরিষদের চেয়ারম্যান ট্রান থান মান উপস্থিত ছিলেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
মন্তব্য (0)