শহরে আনা হয়েছে গ্রামাঞ্চলের খাবার।

শহরবাসীর মধ্যে গ্রামীণ, গ্রামীণ ধাঁচের খাবার খোঁজার প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই প্রবণতাকে পুঁজি করে, এলাকার অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি খাবারের জন্য পরিচিত গন্তব্য হয়ে উঠেছে। স্থানগুলি প্রায়শই বাতাসযুক্ত, শান্ত এবং আরামদায়ক, যা পরিবার এবং বন্ধুদের উষ্ণ খাবারের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

সীমান্তবর্তী শহরে বন্যা মৌসুমের বিশেষত্ব

বন্যার সময় আন গিয়াং-এর রান্নার কথা বলতে গেলে, লিন মাছ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের কথা উল্লেখ না করে পারা যায় না। এই মাছ কেবল খাবারের একটি উপাদানই নয়, বরং প্রকৃতি এই ভূমিতে যে প্রাচুর্য দান করেছে তার প্রতীকও। বন্যার সময়, লিন মাছ স্রোতের সাথে তাল মিলিয়ে এই অঞ্চলের মানুষের জন্য "সৌভাগ্য" বয়ে আনে।

এই সাধারণ উপকরণগুলি থেকে, আন জিয়াং -এর অনেক রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকান মেকং ডেল্টার স্বাদের অনন্য স্বাদের অসংখ্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করেছে। এর একটি উল্লেখযোগ্য দিক হল তেঁতুলের সাথে ব্রেইজ করা স্নেকহেড মাছ, যেখানে তেঁতুলের হালকা টক স্বাদ মাছের সমৃদ্ধির সাথে মিশে যায় এবং মাছের সসের লবণাক্ততার ছোঁয়া পায়, যা একটি অবিস্মরণীয়, সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

সেসবানিয়ার ফুল দিয়ে টক স্যুপ বা টক গরম পাত্রে রান্না করা স্নেকহেড মাছও একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। ঝোলের সূক্ষ্ম মিষ্টতা, স্নেকহেড মাছের হালকা সমৃদ্ধতা এবং সেসবানিয়ার ফুলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মুচমুচে ভাব একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে যা সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগ্রত করে।

ভাজা স্নেকহেড ফিশ, বুনো ভেষজ গুল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং রসুন এবং মরিচ দিয়ে টক ফিশ সসে ডুবিয়ে তৈরি, গ্রাম্য মনে হতে পারে, কিন্তু যারা এটি খাওয়া পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি একটি অবিস্মরণীয় খাবার। বিশেষ করে, স্নেকহেড ফিশ হট পট উইথ ফার্মেন্টেড ফিশ সস, একটি সমৃদ্ধ, খাঁটি স্বাদের খাবার যা নিশ্চিতভাবেই সবচেয়ে বিচক্ষণ ডিনারদের মন জয় করবে।

Nét Quê Quán এ স্নেকহেড ফিশ হটপট ডিনারদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পছন্দ। ছবি: THỦY TIÊN

বর্তমানে, কম্বোডিয়ার সীমান্তবর্তী অঞ্চল, যেমন ভিন তে এবং চাউ ডক ওয়ার্ড, প্রায় দুই মাস ধরে বন্যার সম্মুখীন হচ্ছে। স্নেকহেড মাছ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার পর্যটকদের আকর্ষণ করছে। "আমি এবং আমার বন্ধু দুই দিন ধরে চাউ ডকে আছি। আমরা স্নেকহেড মাছ দিয়ে তৈরি অনেক খাবার উপভোগ করেছি। খাবারটি সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু, সম্ভবত আংশিকভাবে শেফের দক্ষতার কারণে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই কারণ এটি এমন একটি খাবার যা সত্যিই আমাদের মাতৃভূমির স্বাদকে মূর্ত করে তোলে," ভিক্টোরিয়া চাউ ডক হোটেলে বর্তমানে অবস্থানরত ভিয়েতনামী-আমেরিকান লিসা নগুয়েন শেয়ার করেছেন।

অভিজাত রেস্তোরাঁর পাশাপাশি, চাউ ডকের একটি জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জায়গা হল বে বং রেস্তোরাঁ। এই রেস্তোরাঁটি তার গ্রামীণ খাবারের জন্য পরিচিত, যেমন স্নেকহেড ফিশ হটপট, ফার্মেন্টেড ফিশ সস, মাটির পাত্রে সেদ্ধ মিঠা পানির মাছ এবং তেতো তরমুজ পাতা দিয়ে শুকনো স্নেকহেড ফিশ সালাদ...

গ্রামাঞ্চল এবং সমুদ্রতীরবর্তী শহর

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের কেন্দ্র থেকে প্রায় ২ কিমি দূরে অবস্থিত, প্রায় এক দশক ধরে, ফু দিয়েন ইকো- ট্যুরিজম এলাকাটি সাপ্তাহিক ছুটির দিনগুলিতে আরাম করার জন্য, বিশেষ করে সুস্বাদু স্থানীয় খাবার উপভোগ করার জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য হয়ে উঠেছে।

এখানে, যেমন: ভাজা লবণাক্ত স্নেকহেড মাছ, লেমনগ্রাস এবং হলুদ দিয়ে ভাজা ঈল, গোলমরিচ দিয়ে ভাপানো কালো শামুক, লুফা দিয়ে ভাজা কোয়েল, মুচমুচে ভাজা মাডফিশ, কাঁকড়ার হটপট... সবই নদীর ধারের গ্রামাঞ্চলের দক্ষ রাঁধুনিদের দ্বারা তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়।

খাবারগুলো কেবল সুস্বাদুই নয়, পরিবেশ এবং পরিবেশ গ্রামীণ ভূদৃশ্যকে প্রাণবন্তভাবে পুনরুজ্জীবিত করে, যা ঘরে ফিরে আসার মতো উষ্ণ এবং আরামদায়ক অনুভূতি তৈরি করে। খাবার উপভোগ করার পাশাপাশি, দর্শনার্থীরা ঐতিহ্যবাহী লোকজ খেলা যেমন ঐতিহ্যবাহী সাম্পান নৌকা চালানো, মাছ ধরা, অথবা ঐতিহ্যবাহী নারকেল পাতা টানা খেলার সাথে শৈশবের স্মৃতি পুনরুদ্ধার করতে পারেন - যা গ্রামাঞ্চলের প্রজন্মের জন্য একটি স্মৃতিকাতর চিত্র।

রাচ গিয়া শহরের ঠিক কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত আরেকটি পরিবেশবান্ধব গন্তব্য হল লাম কোয়াং কি স্ট্রিটে অবস্থিত নেট কুই কোয়ান। মেনুটি বৈচিত্র্যময়, স্নেকহেড ফিশ, ক্যাটফিশ, ঈল, গৌরামি, লোচ, মাডফিশ, স্টিমড ফার্মেন্টেড ফিশ পেস্ট ইত্যাদি দিয়ে তৈরি গ্রামীণ খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যার সাথে বিভিন্ন ধরণের মৌসুমী, মুচমুচে, মিষ্টি এবং সতেজ বন্য শাকসবজিও রয়েছে।

মাত্র ২০ মিনিটের মধ্যেই, গ্রামীণ খাবারগুলি পরিবেশন করা হয়েছিল। ছিল মুচমুচে ভাজা স্নেকহেড মাছ, ব্রেইজড তেলাপিয়া, চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস, সেসবানিয়ার ফুল দিয়ে ভাজা ছোট চিংড়ি, আচারযুক্ত জলের পালং শাক, জললি এবং কলা ফুল দিয়ে টক মাছের হটপট...

“এখানকার খাবার সুস্বাদু, সমৃদ্ধ, গ্রাম্য এবং পরিচিত স্বাদের। যারা বাড়ি থেকে দূরে, তাদের জন্য এই ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি উপভোগ করা আমার মায়ের সাথে বাড়ি এবং শৈশবের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে,” হো চি মিন সিটির একজন গ্রাহক মিঃ নগুয়েন হু থান শেয়ার করেছেন।

ক্রমবর্ধমান সমৃদ্ধ জীবনযাত্রা এবং ক্রমবর্ধমান রন্ধনপ্রণালীর চাহিদা সত্ত্বেও, অনেক পরিবার এখনও মাটির পাত্রে ভাজা মাছ, ভাজা চিংড়ি, অথবা ডিপিং সস দিয়ে সেদ্ধ সবজির প্লেটের মতো সহজ, গ্রাম্য খাবার খেতে পছন্দ করে। কারণ এই খাবারগুলিতে তারা কেবল খায় না বরং তাদের জন্মস্থানের সুন্দর স্মৃতি এবং শান্তিপূর্ণ মুহূর্তগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করে...

তোমার চেয়ে

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html