বিশ্বের সেরা ৯টি মিষ্টান্নের মধ্যে কোন ভিয়েতনামী খাবারটি রয়েছে?

[বিজ্ঞাপন_১]

স্টিকি রাইসের সাথে কীভাবে সুস্বাদু ও লোভনীয় গ্রিলড কলা তৈরি করবেন।

১. উপকরণ:

৫টি কাঁচকলা।

২০০ মিলি নারকেলের দুধ।

২০০ গ্রাম আঠালো চাল।

১০০ গ্রাম চিনাবাদাম।

- ৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা মুক্তা (যা ছোট মুক্তা নামেও পরিচিত)।

মোড়ানোর জন্য ১০০ গ্রাম কলা পাতা।

ট্যাপিওকা স্টার্চ, লবণ, চিনি।

২. বাড়িতে করার সহজ উপায়:

ধাপ ১ : আঠালো চাল ধুয়ে নিন।

আঠালো চাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন যাতে কোনো ময়লা না থাকে, তারপর চালের দানাগুলো নরম করার জন্য সারারাত বা প্রায় ৬-৭ ঘণ্টা পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

ধাপ ২ : নারকেলের দুধ দিয়ে আঠালো চাল রান্না করুন।

ভেজানো আঠালো চাল রাইস কুকারে রাখুন, পরিষ্কার জল ও সামান্য লবণ দিন, তারপর রান্না করার জন্য বোতাম টিপুন।

চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে, ২ টেবিল চামচ চিনি ও ৫০ মিলি নারকেলের দুধ দিয়ে ঝরঝরে করে নিন। চাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন এবং একপাশে সরিয়ে রাখুন।

বাকি ১৫০ মিলি নারকেলের দুধ একটি সসপ্যানে ঢেলে ট্যাপিওকা পার্লস সহ গ্যাসের চুলায় ফুটিয়ে নিন। এক চিমটি লবণ, ৪ টেবিল চামচ চিনি এবং সামান্য কর্নস্টার্চ যোগ করুন। নারকেলের দুধ ফোটানোর সময় অনবরত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত এবং ট্যাপিওকা পার্লসগুলো উপরে ভেসে ওঠা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন – তাহলেই নারকেলের দুধ রান্না হয়ে যাবে।

ধাপ ৩ : উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন

একটি প্যানে চিনাবাদামগুলো সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর সেগুলোকে মিহি গুঁড়ো করে নিন।

কলাগুলোর খোসা ছাড়িয়ে আঁশগুলো ফেলে দিন।

সেদ্ধ করা ট্যাপিওকা পার্লগুলো একটি বাটিতে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। ১৫ মিনিট পর জল ঝরিয়ে নিয়ে সেদ্ধ করার জন্য আবার পাত্রে দিয়ে দিন।

ধাপ ৪ : ভাজা আঠালো ভাত কলাপাতায় মুড়ে নিন।

উপকরণগুলো প্রস্তুত করার পর, আমরা গ্রিল করার জন্য কলাগুলো মোড়ানোর ধাপে চলে যাই।

প্রথমে, একটি পরিষ্কার ও শুকনো প্লাস্টিকের মোড়কের উপর কিছুটা আঠালো ভাত ছড়িয়ে দিন। তারপর, আঠালো ভাতের মাঝখানে একটি কলা রাখুন।

আঠালো চাল এবং কলা একসাথে সমানভাবে রোল করুন। আঠালো চাল এবং কলা ভালোভাবে মোড়ানো হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়কটি খুলে ফেলে দিন।

আঠালো ভাত দিয়ে ভাজা কলা তৈরির পদ্ধতি: কলা পাতাগুলো ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়ার পর, প্রতিটি পাতা একটি কাটিং বোর্ডের উপর বিছিয়ে দিন, তারপর আঠালো ভাতে মোড়ানো প্রতিটি কলা তার উপর রাখুন এবং ভালোভাবে মুড়িয়ে দিন।

ধাপ ৫:

সবগুলো কলা আঠালো চাল ও পাতা দিয়ে শক্ত করে মুড়ে জ্বলন্ত কয়লার আগুনের ওপর রাখা গ্রিল র‍্যাকে রাখুন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

বিকল্পভাবে, আঠালো চালে মোড়ানো এবং পাতায় ভালোভাবে আটকানো সমস্ত কলা একটি ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ারে রেখে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন।

ধাপ ৬ : তৈরি হয়ে গেছে এবং উপভোগ করুন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক