"ঘরে তৈরি বিশেষত্ব" বিশ্বে আনার ইচ্ছা

থান সোন টক মাংস - মুওং জাতিগোষ্ঠীর একটি বিশেষ খাবার - ধীরে ধীরে অনেক ভোক্তার কাছে পরিচিত হয়ে উঠছে। তার নিজের শহরের গ্রাম্য খাবার থেকে, থান সোন টক মাংস সমবায়ের (ফু থো) উপ-পরিচালক মিসেস হা থি নগক দিয়েপ সফলভাবে একটি ব্যবসা শুরু করেছেন।

ঐতিহ্যবাহী রান্নাঘর থেকে আধুনিক কারখানা

থান সোন জেলার ( ফু থো প্রদেশ) মুওং পরিবারগুলিতে টক মাংস একটি "ঘরে তৈরি বিশেষত্ব"। মাংসটি চালের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করা হয়, ডুমুর পাতা, জিনসেং পাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয়... একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে, টক এবং সুগন্ধযুক্ত।

"পূর্বে, এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে তৈরি করা হত, হাতে তৈরি করা হত, গ্রামের মধ্যেই পরিবেশন করা হত, অথবা বন্ধুদের মাধ্যমে প্রতিবেশী প্রদেশগুলিতে পরিচিত করা হত। কম উৎপাদন এবং সহজ প্যাকেজিংয়ের কারণেই টক মাংস বিপুল সংখ্যক ভোক্তার কাছে পৌঁছানো কঠিন হয়ে পড়ে।"

যখন আমি দেখতাম টক মাংস জনপ্রিয় কিন্তু কেবল স্থানীয় অঞ্চলে সীমাবদ্ধ, তখন আমি অনেক চিন্তা করতাম। আমি ভাবতাম, কেন আমাদের জাতিগত বিশেষত্ব আরও এগিয়ে যেতে পারে না?", মিসেস হা থি নগোক ডিয়েপ স্মরণ করেন।

থান সন সোর মিট কোঅপারেটিভের কর্মীরা বেশিরভাগই স্থানীয় জাতিগত সংখ্যালঘু মহিলা।

এই প্রশ্নই তাকে ২০১৯ সালে স্থানীয় পণ্য উন্নত করার দৃঢ় সংকল্প নিয়ে থান সন - ফু থো সোর মিট কোঅপারেটিভ প্রতিষ্ঠা করতে অনুপ্রাণিত করেছিল।

মিস হা থি নগক ডিয়েপের স্টার্টআপের গোপন রহস্য:

-পণ্যটির প্রতি উৎসাহী এবং সত্যিই ভালোবাসি।

- তোমার পূর্বসূরীদের কাছ থেকে শেখার জন্য প্রস্তুত থাকো।

- ব্র্যান্ডের সুনাম বজায় রেখে প্রতিযোগিতা করুন, সর্বদা পণ্যের গুণমানকে প্রথমে রাখুন, সঠিক উৎপাদন প্রক্রিয়া অনুসরণ করুন, যেখানে খাদ্য নিরাপত্তা পণ্যের গুণমান উন্নত করার মূল চাবিকাঠি।

প্রাথমিকভাবে, সমবায়টি অসংখ্য সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল: বিনিয়োগ মূলধনের অভাব, সীমিত উৎপাদন ব্যবস্থাপনার অভিজ্ঞতা, প্রাথমিক যন্ত্রপাতি... কিন্তু সদস্যদের দৃঢ় সংকল্প এবং ঐক্যমত্যের সাথে, বিশেষ করে মিসেস ডিয়েপের ব্যবস্থাপনা এবং সংযোগকারী ভূমিকার সাথে, সমবায়টি ধীরে ধীরে চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে ওঠে।

মিসেস ডিয়েপের ব্যবস্থাপনায়, সমবায়টি ধীরে ধীরে পুরো উৎপাদন প্রক্রিয়াটিকে পেশাদারী করে তুলেছে। "আমরা স্থির করেছি যে ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে বৃহৎ বাজারে আনতে হলে, প্রথম জিনিসটি খাদ্যের মান এবং সুরক্ষা হওয়া উচিত। অতএব, পরিষ্কার উৎপত্তি সহ পরিষ্কার শুয়োরের মাংস এবং চালের তুষ এবং মশলা মেশানোর গোপনীয়তার মতো কাঁচামাল নির্বাচন অত্যন্ত কঠোরভাবে করা হয়," মিসেস ডিয়েপ বলেন।

থান সোন সোর মিট কোঅপারেটিভে বর্তমানে ১০ জনেরও বেশি নিয়মিত কর্মী রয়েছেন, যাদের বেশিরভাগই স্থানীয় জাতিগত সংখ্যালঘু মহিলা। প্রতিটি ব্যক্তি একটি পর্যায়ে অংশগ্রহণ করে: একজন রান্না করে, একজন চালের ভুষি মেশায়, একটি প্যাকেট করে... যার ফলে প্রতি মাসে ৫০ থেকে ৬০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং এর স্থিতিশীল আয় হয়। "আমরা নিজেদেরকে সমৃদ্ধ করতে চাই না বরং পুরো সম্প্রদায়কে একসাথে বিকশিত করতে চাই। যখন মানুষ, বিশেষ করে উচ্চভূমির মহিলারা, স্থিতিশীল আয়ের চাকরি পাবে, তখন তারা কম নির্ভরশীল এবং আরও আত্মবিশ্বাসী হবে," মিসেস হা থি নগোক ডিয়েপ বলেন।

সমবায়ের কারখানা এলাকায়, প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদন এলাকা স্পষ্টভাবে পৃথক করা হয়েছে। কারখানাটি স্বয়ংসম্পূর্ণ এবং আধুনিক সরঞ্জাম যেমন মিক্সার, স্লাইসার, ভ্যাকুয়াম মেশিন, ফার্মেন্টেশন গুদাম এবং পণ্য সংরক্ষণের জন্য কোল্ড স্টোরেজ সহ বিনিয়োগ করা হয়েছে।

মিসেস ডিয়েপ ভোক্তাদের সুবিধার্থে উৎপত্তিস্থল, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ এবং QR কোড সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য সহ পণ্যের প্যাকেজিং উন্নত করেছেন। বিশেষ করে, পণ্যটি বিভিন্ন ধরণের বৈচিত্র্যময়: ঐতিহ্যবাহী টক মাংস, রসুন এবং মরিচযুক্ত টক মাংস... যা ভোক্তাদের তাদের স্বাদ অনুসারে অনেক পছন্দ পেতে সাহায্য করে।

থান সন টক মাংস সমবায়ের পণ্য

শুধুমাত্র উৎপাদনের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত না করে, মিসেস হা থি নগোক ডিয়েপ একটি শক্তিশালী বিতরণ ব্যবস্থাও তৈরি করেছিলেন। শুধুমাত্র অঞ্চলে বিক্রি করার পর, সমবায়টির এখন ১৫টি প্রদেশ এবং শহরে ১৫ জন পরিবেশক এবং ৩০ জন এজেন্ট রয়েছে। সমবায়ের পণ্যগুলি এখন ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে পাওয়া যাচ্ছে, যা তাদের শহুরে গ্রাহকদের আরও কাছাকাছি নিয়ে আসছে।

স্থানীয় নারীদের ব্যবসা শুরু করতে অনুপ্রাণিত করা

ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে, মিসেস হা থি নগোক ডিয়েপ পণ্যটির মান এবং নকশা উভয়ই ক্রমাগত উদ্ভাবন এবং উন্নত করেছেন। থান সোন টক মাংস একটি OCOP পণ্যে পরিণত হয়েছে, যা সর্বত্র খাদ্যপ্রেমীদের কাছে ফু থোর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলি পরিচয় করিয়ে দিতে অবদান রেখেছে।

বর্তমান অর্জনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ না থেকে, মিসেস হা থি নগোক ডিয়েপ এবং সমবায় ভবিষ্যতের জন্য অনেক পরিকল্পনা লালন করছে: পরিষ্কার কাঁচামাল এলাকা তৈরি করা, রপ্তানি মানের কারখানা সম্প্রসারণ করা, আন্তর্জাতিক মেলায় অংশগ্রহণ করা, বিদেশী ভিয়েতনামী এবং ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রেমীদের পরিবেশনের জন্য বিদেশে পণ্য আনা।

থান সন সোর মিট কোঅপারেটিভ সকল স্তরের মহিলা ইউনিয়ন এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে সমর্থন পেয়েছে, অনেক প্রদেশ এবং শহরে সরবরাহ-চাহিদা সংযোগ সম্মেলন, বাণিজ্য প্রচার কর্মসূচি এবং পণ্য প্রচারে অংশগ্রহণ করেছে।

"আমরা আধুনিক উৎপাদন মডেল শিখছি এবং নতুন পণ্যের গবেষণা ও উন্নয়নে আরও বিনিয়োগ করছি। আমি বিশ্বাস করি যে যদি টক মাংসকে তার ঐতিহ্যবাহী চেতনার সাথে খাপ খাইয়ে যথাযথ প্রযুক্তির মাধ্যমে উন্নত করা হয়, তাহলে এটি আন্তর্জাতিক বাজারে অবশ্যই একটি স্থান অর্জন করতে পারে," মিসেস ডিয়েপ তার আশা প্রকাশ করেন।

তার আবেগ, অধ্যবসায় এবং ধৈর্যের মাধ্যমে, মিসেস হা থি নগোক ডিয়েপ পার্বত্য অঞ্চলের নারীদের আত্মবিশ্বাসের সাথে তাদের নিজস্ব ব্যবসা শুরু করতে অনুপ্রাণিত করছেন, তাদের মাতৃভূমিকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখছেন।

২০১৯ সালে, থান সোন সোর মিট কোঅপারেটিভের টক মাংসের বিশেষত্ব ফু থো প্রদেশের পিপলস কমিটি কর্তৃক ফু থো প্রদেশের একটি সাধারণ পণ্য হিসেবে প্রত্যয়িত এবং একটি কাপ প্রদান করা হয়েছিল। ২০২০ সাল থেকে, পণ্যটি ফু থো প্রদেশের ৩-তারকা OCOP অর্জনকারী হিসেবে স্বীকৃত হয়েছে, যা একটি টার্নিং পয়েন্ট যা পণ্যটিকে Coopmart, Vinmart, Big C... এর মতো সুপারমার্কেট সিস্টেমে পৌঁছাতে সহায়তা করে।

সমবায়ের ঠিকানা: নং ৭০বি, হা সন স্ট্রিট, থান সন শহর, থান সন জেলা, ফু থো। ফোন: ০৯৭৪.৭০১.১৮০।

সূত্র: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm