গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ড গড়তে জোলোফ ভাতের বিশাল পাত্র রান্না করুন

নাইজেরিয়ার সেলিব্রিটি শেফ হিলদা বাচি ৪,০০০ কেজি বাসমতি চাল, ৫০০ ব্যারেল টমেটো সস, ৭৫০ কেজি তেল এবং ৬০০ কেজি পেঁয়াজ ব্যবহার করে এই রেকর্ড-ব্রেকিং জোলোফ ভাত রান্না করেছেন।

হিলদা বাচি এবং তার সতীর্থদের বিশাল স্টিলের পাত্রটি নাড়াতে বড় কাঠের চামচ ব্যবহার করতে হয়েছিল - ছবি: বিবিসি

লাগোস টেলিভিশনের মতে, ১২ সেপ্টেম্বর, নাইজেরিয়ান শেফ হিলডা বাসে - যাকে তার মঞ্চ নাম হিলডা বাসে নামেও পরিচিত - জোলোফ ভাতের সবচেয়ে বড় পাত্রের জন্য গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ড ভাঙার জন্য তার যাত্রা শুরু করেন। পশ্চিম আফ্রিকার এই জনপ্রিয় খাবারটিতে টমেটো সসে সিদ্ধ ভাত থাকে, যা মাংস বা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়।

লাগোসের ভিক্টোরিয়া দ্বীপের ইকো হোটেলস অ্যান্ড স্যুটসে ৮ ঘন্টা ধরে অনুষ্ঠিত এই অনুষ্ঠানটি হাজার হাজার দর্শকের উপস্থিতিতে সম্প্রচারিত হয়েছিল এবং সরাসরি টেলিভিশনে সম্প্রচারিত হয়েছিল।

৫ টন উপকরণ দিয়ে তৈরি হবে বিশাল জোলোফ ভাতের পাত্র

এই চ্যালেঞ্জে, মহিলা রাঁধুনি ৫ টনেরও বেশি উপকরণ ব্যবহার করেছেন, যার মধ্যে বাসমতি চাল, টমেটো পেস্ট, রান্নার তেল এবং পেঁয়াজ রয়েছে, যা ৬ মিটার পর্যন্ত ব্যাসের একটি বিশাল স্টিলের পাত্রে রান্না করা হয়েছে।

শেফ হিলডা বাসে প্রথমে ২৫০ ব্যাগ চাল ব্যবহারের পরিকল্পনা করেছিলেন, কিন্তু পরে আয়োজকদের দ্বারা নির্ধারিত ২০,০০০ কেজি সীমার মধ্যে থাকার জন্য তা কমিয়ে ২০০ ব্যাগে নামিয়ে আনেন।

বিখ্যাত নাইজেরিয়ান শেফ, Hilda Baci - ছবি: BBC

ঘটনাটি দ্রুত সোশ্যাল মিডিয়ায় আলোড়ন সৃষ্টি করে, যখন একটি ভিডিও ক্লিপে দেখা যায় যে বিশাল লাল প্যানটি তোলা হচ্ছে, যার একপাশ বাঁকানো এবং পা ভেঙে গেছে, কিন্তু ভাগ্যক্রমে কোনও চাল বাইরে পড়েনি।

এর কিছুক্ষণ পরেই, বিশাল জোলোফ রাইস ডিশ - যাতে ১৬৮ কেজি ছাগলের মাংস ছিল - ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে দর্শকদের মধ্যে বিতরণ করা হয়েছিল।

হিলদা বাচির ১০ জন সহকারী আছে, যাদের প্রত্যেকের হাতে ভাতের পাত্র নাড়ার জন্য বিশাল কাঠের চামচ আছে। তাদের মধ্যে, বেলো ফাতিমা টেমিটোপ (৩১) ভাগ করে নিয়েছেন:

"নাইজেরিয়ানরা জোলোফ ভাত সর্বত্র খায় - পরিবার, রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে পার্টি পর্যন্ত। এটি উপভোগ করা সহজ একটি খাবার, সবাই এর স্বাদ এবং গঠন পছন্দ করে। আমি বিশেষ করে টমেটোর স্বাদ পছন্দ করি।"

এই রাইস কুকারটি শীঘ্রই বিশ্বের বৃহত্তম জোলোফ রাইস কুকার হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার প্রতিশ্রুতি দিচ্ছে - ছবি: ডেইলি পোস্ট নাইজেরিয়া

যদিও রেসিপিটি সাধারণ, জোলোফ ভাত দেশ ভেদে, এমনকি পরিবার ভেদেও ভিন্ন হয়। নাইজেরিয়ায়, এটি প্রায়শই মশলাদার এবং ভাজা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ঘানায়, জোলোফ ভাত কম মশলাদার, প্রায়শই গাজর এবং বেল মরিচ দিয়ে তৈরি, যা এটিকে লাল রঙ দেয়। লাইবেরিয়ানরা চিংড়ি এবং সামুদ্রিক খাবার যোগ করতে পছন্দ করে, অন্যদিকে মালির কিছু সম্প্রদায় কলা ব্যবহার করে, যা একটি অনন্য মিষ্টি এবং টক স্বাদ তৈরি করে।

জোলোফ চালের উৎপত্তি প্রাচীন উলোফ সাম্রাজ্য থেকে শুরু বলে জানা যায়, যা বর্তমান সেনেগাল থেকে মৌরিতানিয়া এবং গাম্বিয়া পর্যন্ত বিস্তৃত ছিল।

চতুর্দশ শতাব্দীতে, এই অঞ্চলটি ধান চাষের জন্য পরিচিত ছিল এবং তখন লোকেরা ভাত, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং সবজির একটি খাবার তৈরি করত যাকে বলা হত থিয়েবু ডিউন। উলোফের মানুষের অভিবাসনের সাথে সাথে, এই রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য ধীরে ধীরে পশ্চিম আফ্রিকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, যার ফলে জোলোফ ভাতের অনেক সংস্করণ তৈরি হয়।

হিলডা বাচি এবং তার দল জায়ান্ট জোলোফ রাইস তৈরি করছে - ছবি: পাঞ্চ

আজ, জোলোফ ভাত কেবল একটি পরিচিত খাবারই নয়, বরং উত্তপ্ত বিতর্কের কেন্দ্রবিন্দুও, বিশেষ করে নাইজেরিয়া এবং ঘানার মধ্যে, যখন উভয় দেশই দাবি করে যে তাদের রেসিপিটি সেরা।

জোলোফ ভাতের লড়াই প্রায়শই সোশ্যাল মিডিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিযোগিতায় উপস্থিত হয়।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ২০২১ সালে, সেনেগালের জোলোফ সংস্করণটি ইউনেস্কো কর্তৃক একটি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়, যা এই খাবারের দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক মূল্যকে নিশ্চিত করে।

নাইজেরিয়ার জোলফ ভাত - ছবি: Food52

ঘানার জোলোফ ভাত - ছবি: স্যাভরি থটস

সেনেগালের জোলোফ চাল ২০২১ সালে ইউনেস্কো কর্তৃক অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায় - ছবি: আফ্রিকান খাবারের বাক্স

শেফ হিলদা বাচি ২০২১ সালে জোলোফ রাইস রান্না প্রতিযোগিতা জিতেছিলেন এবং ২০২৩ সালে তিনি ৯৩ ঘন্টা ১১ মিনিট (প্রায় ৪ দিন) দীর্ঘতম একটানা রান্নার সময় ধরে বিশ্ব রেকর্ড গড়ে জাতীয় পর্যায়ের একজন হয়ে ওঠেন।

তবে, পরে এই রেকর্ডটি ছাড়িয়ে যান আইরিশ শেফ অ্যালান ফিশার। গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস (GWR) অনুসারে, বর্তমান রেকর্ডটি এভেট কোইবিয়ার (অস্ট্রেলিয়া) ১৪০ ঘন্টা ১১ মিনিটের রেকর্ডের অধিকারী।

বিষয়ে ফিরে যান

সাংহাই

সূত্র: https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guiness-the-gioi-20250914202634661.htm