গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটো ক্রমশ মিষ্টি এবং রসালো হয়ে উঠছে।

DNVN - অদূর ভবিষ্যতে, ভোক্তারা উন্নত মিষ্টি এবং রসালো টমেটো উপভোগ করার সুযোগ পাবেন। এই সপ্তাহে নেচার জার্নালে প্রকাশিত গবেষণার ফলাফল এটি।

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে ফলন বৃদ্ধির লক্ষ্যে প্রজনন কৌশলগুলি প্রায়শই টমেটোর প্রাকৃতিক স্বাদ নির্ধারণকারী জিনগত কারণগুলিকে প্রভাবিত করে।

এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, চাইনিজ একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের বিজ্ঞানীদের একটি দল ১০০ টিরও বেশি বিভিন্ন টমেটো জাতের স্বাদ পরীক্ষা পরিচালনা করেছে। ফলস্বরূপ, তারা ৩৩টি প্রাকৃতিক স্বাদের যৌগ সনাক্ত করেছে যা ভোক্তাদের পছন্দকে প্রভাবিত করে।

এরপর, গবেষণা দলটি বিশ্বের বিভিন্ন স্থান থেকে সংগৃহীত ৪০০ টিরও বেশি টমেটোর নমুনায় এই স্বাদের যৌগগুলির ঘনত্ব বিশ্লেষণ করে এবং জিন সিকোয়েন্সিং করে। এর মাধ্যমে, তারা স্বাদের সাথে সম্পর্কিত ৪৯টি জিন আবিষ্কার করে, যার মধ্যে দুটি জিন রয়েছে যা ফলের প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে।

এই দুটি জিন নিষ্ক্রিয় করার মাধ্যমে, টমেটোতে চিনির ঘনত্ব 30% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে। একই প্রভাব অর্জনের জন্য বৃহৎ আকারের উৎপাদনেও একই ধরণের জিন সম্পাদনা পদ্ধতি প্রয়োগ করা যেতে পারে।

এই প্রযুক্তির সাহায্যে, কৃষকরা বাজারে মিষ্টি এবং রসালো টমেটো সরবরাহ করতে পারবেন, ফলন বা ওজন হ্রাসের চিন্তা ছাড়াই। আধুনিক প্রজনন কৌশল দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার আগে গ্রাহকরা ঐতিহ্যবাহী টমেটোর জাতগুলির সমৃদ্ধ স্বাদও উপভোগ করবেন।

গবেষণার উপর মন্তব্য করতে গিয়ে, ফরাসি জাতীয় কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের একজন বিজ্ঞানী ক্রিস্টোফ রোথান বলেছেন: “এই আবিষ্কার বন্য উদ্ভিদের মধ্যে উপস্থিত জিনগত বৈচিত্র্যকে কাজে লাগানোর সম্ভাবনা উন্মোচন করে, যা গৃহপালিত প্রজাতিতে হ্রাস পেয়েছে, আধুনিক জাতের গুণমান উন্নত করার জন্য।” তদুপরি, এই গবেষণা ফলের মধ্যে চিনি গঠন এবং সংরক্ষণের প্রক্রিয়াগুলি আরও ভালভাবে বোঝার ক্ষেত্রেও একটি অগ্রগতি।

থান মাই (সংকলিত)

সূত্র: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578