গবেষণায় দেখা গেছে, টমেটো আরও মিষ্টি ও রসালো হয়ে উঠছে।

অদূর ভবিষ্যতে ভোক্তারা উন্নত মিষ্টতা ও রসালোভাবযুক্ত টমেটো উপভোগ করার সুযোগ পাবেন। এই সপ্তাহে ‘নেচার’ জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় এই তথ্য উঠে এসেছে।

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে, ফলন বৃদ্ধির লক্ষ্যে ব্যবহৃত প্রজনন কৌশলগুলো প্রায়শই টমেটোর স্বাভাবিক স্বাদ নির্ধারণকারী জিনগত উপাদানগুলোকে প্রভাবিত করে।

এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, চাইনিজ একাডেমি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের একদল বিজ্ঞানী ১০০টিরও বেশি বিভিন্ন জাতের টমেটোর উপর স্বাদ পরীক্ষা চালান। এর ফলে, তারা ৩৩টি প্রাকৃতিক স্বাদ যৌগ শনাক্ত করেছেন যা ভোক্তাদের পছন্দকে প্রভাবিত করে।

এরপর, গবেষক দলটি বিশ্বের বিভিন্ন স্থান থেকে সংগ্রহ করা ৪০০টিরও বেশি টমেটোর নমুনায় এই স্বাদ সৃষ্টিকারী যৌগগুলির ঘনত্ব বিশ্লেষণ করে এবং জিন সিকোয়েন্সিং সম্পন্ন করে। এর মাধ্যমে তারা স্বাদের সাথে সম্পর্কিত ৪৯টি জিন আবিষ্কার করে, যার মধ্যে দুটি জিন ফলের প্রাকৃতিক শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে।

এই দুটি জিনকে নিষ্ক্রিয় করার মাধ্যমে টমেটোতে শর্করার ঘনত্ব ৩০% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে। একই প্রভাব অর্জনের জন্য বৃহৎ পরিসরের উৎপাদনেও অনুরূপ জিন সম্পাদনা পদ্ধতি প্রয়োগ করা যেতে পারে।

এই প্রযুক্তির সাহায্যে কৃষকরা ফলন বা ওজন কমে যাওয়ার চিন্তা ছাড়াই বাজারে আরও মিষ্টি ও রসালো টমেটো সরবরাহ করতে পারবেন। ভোক্তারাও আধুনিক প্রজনন পদ্ধতির দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার আগের ঐতিহ্যবাহী টমেটো জাতগুলোর সেই সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।

এই গবেষণা সম্পর্কে মন্তব্য করতে গিয়ে ফরাসি জাতীয় কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের বিজ্ঞানী ক্রিস্টোফ রোথান বলেন: “এই আবিষ্কারটি বন্য উদ্ভিদে বিদ্যমান জিনগত বৈচিত্র্যকে কাজে লাগানোর সম্ভাবনা উন্মুক্ত করে, যা গৃহপালিত প্রজাতিতে হ্রাস পেয়েছে, এবং এর মাধ্যমে আধুনিক জাতের গুণমান উন্নত করা সম্ভব হবে।” অধিকন্তু, এই গবেষণাটি ফলের মধ্যে শর্করা গঠন এবং সঞ্চয়ের প্রক্রিয়াগুলো আরও ভালোভাবে বোঝার ক্ষেত্রেও একটি যুগান্তকারী পদক্ষেপ।

থান মাই (সংকলিত)

উৎস: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578