টাই ড্যাম রং গ্রামের ধানের কাগজের আত্মার রক্ষক

DNVN - ড্যাম রং (লাম ডং) এর উচ্চভূমিতে, যেখানে ২০ টিরও বেশি জাতিগত গোষ্ঠী একত্রিত হয়, সেখানে একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা ধীরে ধীরে সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ছে, তা হল টাই গ্রামের চালের কাগজ। সেই উন্নয়ন যাত্রায়, মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ এবং একটি সাধারণ স্থানীয় পণ্যে রূপান্তরিত করার পথিকৃৎদের একজন।

এই উচ্চভূমিতে চালের কাগজ তৈরি শুরু করার জন্য আপনাকে কী অনুপ্রাণিত করেছিল?

মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: আমার জন্ম ল্যাং সন- এ, যেখানে ভাতের কাগজ কেবল একটি খাবারই নয়, প্রতিটি পরিবারের স্মৃতিও বটে। ২০১২ সালে, যখন আমি আমার শহরে ফিরে আসি, তখন আমি আবার আমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী ভাতের কাগজ খেয়ে ফেলি। সেই স্বাদ আমার মধ্যে কিছু একটা জাগিয়ে তুলেছিল বলে মনে হয়েছিল। যখন আমি ফি লিয়েং কমিউনে ফিরে আসি, যেখানে আমি আমার ক্যারিয়ার শুরু করেছিলাম, তখন ভাবি কেন এখানে সেই স্বাদটি আনব না? আমি পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করি, শিখি, নিজে এটি তৈরি করি এবং তারপর আমার পরিবারের সাথে, আমি প্রথম ছোট উৎপাদন সুবিধা স্থাপন করি।

ড্যাম রং তে গ্রামের চালের কাগজের আত্মার রক্ষক - মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই।

সেই সময় শূন্য থেকে শুরু করতে কি তোমার কোন অসুবিধা হয়েছিল?

মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: অনেক কিছু! সঠিক উপকরণ খুঁজে বের করা থেকে শুরু করে, নরম এবং সুগন্ধি কেক তৈরির জন্য ময়দা মেশানো, ড্যাম রং-এর কঠোর আবহাওয়ায় কেক শুকানো পর্যন্ত। সবকিছুই চেষ্টা করতে হয়েছিল, ব্যর্থ হয়ে আবার করা হয়েছিল। প্রথমে, আমরা দিনে মাত্র কয়েকশ কেক তৈরি করতে পারতাম, কিন্তু পরিবারের সবাই অধ্যবসায় বজায় রেখেছিল। ভাগ্যক্রমে, স্থানীয়রা পণ্যগুলিকে সমর্থন করেছিল, তারপর যারা আসতেন তারাও সেগুলি কিনেছিলেন এবং ধীরে ধীরে, সুসংবাদটি দূরদূরান্তে ছড়িয়ে পড়ে।

তাই গ্রামের চালের কাগজ আলাদা কেন, স্যার?

মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই : আমরা ময়দা, চাল এবং ট্যাপিওকা স্টার্চের অনুপাত মিশ্রিত করার ক্ষেত্রে আমাদের নিজস্ব গোপনীয়তা বজায় রাখি, সমৃদ্ধি তৈরি করতে সামান্য লবণ যোগ করি। তবে তার চেয়েও বড় কথা, আমরা কেক শুকানোর জন্য একটি গ্রিনহাউস ব্যবহার করি, বৃষ্টি এবং বাতাসের দ্বারা প্রভাবিত না হয়ে সূর্যের আলো ব্যবহার করি, কেকের প্রাকৃতিক কফি বাদামী এবং হলুদ হলুদ রঙ বজায় রাখি। মেশিন দ্বারা কেক লেপ করার কৌশলটি আধুনিক কিন্তু এখনও দক্ষ কর্মীদের হাতের প্রয়োজন। এর জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি কেক কেবল একটি পণ্য নয়, বরং পৃথিবী, আকাশের স্ফটিকীকরণ এবং প্রতিটি পর্যায়ে সতর্কতাও।

 

কেকটি শুকিয়ে নিন।

তাই দাম রং গ্রামের চালের কাগজের কথা বললেই, মানুষ তৎক্ষণাৎ কুই থোয়া চালের কাগজের সুবিধার কথা উল্লেখ করে, সম্ভবত এটি গর্বের একটি বড় উৎস?

মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: একটি ছোট কারখানা থেকে, আমরা এখন আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছি এবং প্রতিদিন ৪০০ কেজি ময়দা তৈরি করে প্রায় ২,৫০০ কেক তৈরি করতে পারি। আমরা প্রায় ১০ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থান তৈরি করি। কেকগুলি কেবল ড্যাম রং-এ নয়, দা লাট বাজারেও খাওয়া হয় এবং এখন সারা দেশে ছড়িয়ে আছে। ২০২৩ সালে, আমাদের পণ্যগুলি OCOP হিসাবে স্বীকৃতি পেয়ে সম্মানিত হবে। এটি আমাকে এবং আমাদের জনগণকে খুব গর্বিত করে।

 

টে ড্যাম রং রাইস পেপারের সার্টিফিকেশন সম্পর্কে আপনার কী মনে হয়?

মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: এটি একটি বড় পরিবর্তন। একটি পণ্য যতই সুস্বাদু হোক না কেন, যদি এর ব্র্যান্ড না থাকে, তাহলে অনেক দূর যাওয়া কঠিন। ড্যাম রং-এ টাই ভিলেজ রাইস পেপারের সার্টিফিকেশন মার্ক পাওয়ার ফলে আমাদের ব্র্যান্ডটি রক্ষা করার, উৎপত্তিস্থল স্পষ্টভাবে সনাক্ত করার, মূল্য বৃদ্ধি করার এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভোক্তাদের নির্বাচন করার সময় আরও নিরাপদ বোধ করতে সাহায্য করার সুযোগ রয়েছে। আমি সত্যিই আশা করি যে ব্র্যান্ডটি পাওয়ার পর, টাই ভিলেজ রাইস পেপার পণ্যগুলি সুপারমার্কেট সিস্টেম, বিশেষ দোকানে প্রবেশ করবে এবং এমনকি রপ্তানিও করা হবে।

একজন অগ্রগামী হিসেবে, দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়নের জন্য আপনার পরিকল্পনা কী?

মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: আমি খাদ্য নিরাপত্তার মান অনুযায়ী উৎপাদন প্রক্রিয়ার স্কেল সম্প্রসারণ এবং মানসম্মত করার লক্ষ্যে কাজ করছি। অদূর ভবিষ্যতে, আমি গ্রামের পরিবারগুলির সাথে সহযোগিতা করে সমবায় গঠন, অভিজ্ঞতা ভাগাভাগি এবং সম্মিলিত সম্পদ তৈরি করতে চাই।

উচ্চমানের বাজারগুলিকে লক্ষ্য করে ড্যাম রং তে গ্রামের রাইস পেপার ক্রমশ পেশাদারভাবে প্যাকেজ করা হচ্ছে।

 

ড্যাম রং-এ আসা পর্যটকদের জন্য আমরা ভাতের কাগজ তৈরির ট্যুরের আয়োজন করার পরিকল্পনাও করেছি। এখন যারা ভ্রমণ করেন তারা স্থানীয় সংস্কৃতি অনুভব করতে এবং স্পর্শ করতে পছন্দ করেন। আমি চাই প্রতিটি কেক আমার মাতৃভূমি এবং এখানকার মানুষদের সম্পর্কে একটি গল্প বলুক।

আমি যোগাযোগ, প্যাকেজিং, ট্রেসেবিলিটির জন্য QR কোডের ক্ষেত্রেও সহায়তা পাবো বলে আশা করি... যাতে পণ্যটি আরও এগিয়ে যেতে পারে। কিন্তু আমি যেখানেই যাই না কেন, আমি এখনও আমার আবেগ ধরে রাখি: কেকটি পরিষ্কার, সুস্বাদু এবং মহান ড্যাম রং বনের টাই জনগণের আত্মা বহন করে।

ধন্যবাদ!

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রকল্পের কাজগুলি বাস্তবায়নের জন্য ধারাবাহিক প্রবন্ধ এবং ছবির তালিকা: ড্যাম রং জেলার এমন পণ্যের প্রচারণা যা সার্টিফিকেশন মার্ক দ্বারা প্রত্যয়িত।

ভিয়েন হু - ট্যাম আন

সূত্র: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891