এই উচ্চভূমি অঞ্চলে চালের কাগজ তৈরি শুরু করতে তাকে কী অনুপ্রাণিত করেছিল?
মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: আমার জন্ম ল্যাং সন- এ, যেখানে ভাতের কাগজ কেবল একটি খাদ্যদ্রব্য নয়, প্রতিটি পরিবারের জন্য একটি লালিত স্মৃতিও বটে। ২০১২ সালে, বাড়ি ফিরে আসার সময়, আমি আমার জাতিগত গোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী ভাতের কাগজের স্বাদ গ্রহণ করি। সেই স্বাদ আমার মধ্যে কিছু জাগিয়ে তোলে। যখন আমি ফি লিয়েং কমিউনে ফিরে আসি, যেখানে আমি আমার ব্যবসা শুরু করেছিলাম, তখন আমি ভাবলাম, কেন এখানে সেই স্বাদটি আনব না? আমি পরীক্ষা-নিরীক্ষা, শেখা এবং আমার নিজস্ব সংস্করণ তৈরি শুরু করি এবং তারপরে আমার পরিবারের সাথে একসাথে, আমরা আমাদের প্রথম ছোট উৎপাদন সুবিধা প্রতিষ্ঠা করি।
মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই – তাই দাম রং গ্রামের রাইস পেপারের আত্মার অভিভাবক।
সেই সময়, তিনি কি একেবারে শুরু থেকেই কোনও সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিলেন?
মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: অনেক কিছুই ছিল! সঠিক উপকরণ খুঁজে বের করা থেকে শুরু করে, কেকগুলো যাতে চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, সেই জন্য ময়দা কীভাবে মেশাতে হয় তা বের করা, ড্যাম রং-এর কঠোর আবহাওয়ায় শুকানো পর্যন্ত। সবকিছুই চেষ্টা করে দেখতে হত, এবং যদি আমরা ব্যর্থ হই, আমরা আবার চেষ্টা করেছিলাম। প্রথমে, আমরা দিনে মাত্র কয়েকশ কেক তৈরি করতে পারতাম, কিন্তু পরিবারের সবাই অধ্যবসায় বজায় রেখেছিল। ভাগ্যক্রমে, পণ্যটি স্থানীয়দের দ্বারা সমর্থিত হয়েছিল, তারপর পাশ দিয়ে যাওয়া পর্যটকরা চেষ্টা করার জন্য কিছু কিনে আনে এবং ধীরে ধীরে কথাটি ছড়িয়ে পড়ে।
তাই গ্রামের চালের কাগজ কেন অনন্য, স্যার?
মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই : আমরা ব্যাটার মেশানোর ক্ষেত্রে, চালের সাথে ট্যাপিওকার ময়দার অনুপাত তৈরি করার ক্ষেত্রে এবং সামান্য লবণ যোগ করার ক্ষেত্রে আমাদের নিজস্ব গোপনীয়তা বজায় রাখি যাতে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি হয়। তবে আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এটি আমাদের শুকানোর পদ্ধতি। আমরা বৃষ্টি বা বাতাস ছাড়াই সূর্যের আলো ব্যবহার করি, কেকের প্রাকৃতিক কফি বাদামী এবং হলুদ রঙের রঙ সংরক্ষণ করি। যদিও মেশিনে তৈরি কৌশলটি আধুনিক, তবুও এর জন্য দক্ষ হাতের প্রয়োজন। অতএব, প্রতিটি কেক কেবল একটি পণ্য নয়, বরং পৃথিবী, আকাশ এবং প্রতিটি পদক্ষেপে সূক্ষ্ম যত্নের চূড়ান্ত রূপও।
কেকগুলো শুকিয়ে নিন।
যখন মানুষ ড্যাম রং তে গ্রামের চালের কাগজের কথা বলে, তখনই তাদের মনে আসে কুই থোয়া চালের কাগজের কারখানার কথা। সম্ভবত এটা কি খুব গর্বের বিষয়?
মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: একটি ছোট প্রতিষ্ঠান থেকে, আমরা এখন আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছি এবং প্রতিদিন আমরা ৪০০ কেজি ময়দা প্রক্রিয়াজাত করে প্রায় ২৫০০ কেক তৈরি করতে পারি। আমরা প্রায় ১০ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করি। কেকগুলি কেবল ড্যাম রং-এ নয়, দা লাট বাজারে এবং এখন সারা দেশে বিক্রি হয়। ২০২৩ সালে, আমাদের পণ্যটি OCOP সার্টিফিকেশনে সম্মানিত হয়েছিল। এটি আমাকে এবং গ্রামবাসীদের খুব গর্বিত করে।
ট্যাম ড্যাম রং গ্রামের রাইস পেপারকে সার্টিফিকেশন মার্ক দেওয়া সম্পর্কে আপনার মতামত কী?
মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড়। একটি পণ্য যতই সুস্বাদু হোক না কেন, ব্র্যান্ড ছাড়া বিস্তৃত বাজারে পৌঁছানো খুবই কঠিন। ড্যাম রং তে ভিলেজ রাইস পেপারের সার্টিফিকেশন মার্ক পাওয়ার ফলে আমরা আমাদের ব্র্যান্ডকে রক্ষা করার, এর উৎপত্তি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করার, এর মূল্য বৃদ্ধি করার এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভোক্তাদের তাদের পছন্দের প্রতি আরও আস্থা অর্জনের সুযোগ পাই। আমার উচ্চ প্রত্যাশা যে সার্টিফিকেশন পাওয়ার পর, তে ভিলেজ রাইস পেপার সুপারমার্কেট চেইন, বিশেষ দোকানে প্রবেশ করবে এবং এমনকি রপ্তানিও করা হবে।
একজন অগ্রগামী হিসেবে, দীর্ঘমেয়াদী প্রবৃদ্ধির জন্য তার পরিকল্পনা কী?
মিঃ লুয়ান ভ্যান কুই: আমি খাদ্য নিরাপত্তার মান অনুযায়ী উৎপাদন প্রক্রিয়ার স্কেল সম্প্রসারণ এবং মানসম্মত করার লক্ষ্যে কাজ করছি। অদূর ভবিষ্যতে, আমি গ্রামের পরিবারগুলির সাথে একটি সমবায় গঠন, অভিজ্ঞতা ভাগাভাগি এবং সম্মিলিত সম্পদ তৈরি করতে সহযোগিতা করতে চাই।
তাই জাতিগত গ্রাম ড্যাম রং থেকে চালের কাগজ ক্রমবর্ধমানভাবে পেশাদারভাবে প্যাকেজ করা হচ্ছে উচ্চমানের বাজারগুলিকে লক্ষ্য করে।
আমরা ড্যাম রং-এ আসা পর্যটকদের জন্য ভাতের কাগজ তৈরির অভিজ্ঞতা ভ্রমণের আয়োজন করার পরিকল্পনাও করেছি। আজকাল, লোকেরা ভ্রমণের সময় স্থানীয় সংস্কৃতির আত্মাকে স্পর্শ করার জন্য সরাসরি অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পছন্দ করে। আমি চাই প্রতিটি ভাতের কাগজ তাদের মাতৃভূমি এবং এখানকার মানুষদের সম্পর্কে একটি গল্প বলুক।
আমি পণ্যটিকে আরও বিস্তৃত বাজারে পৌঁছাতে সাহায্য করার জন্য বিপণন, প্যাকেজিং, ট্রেসেবিলিটির জন্য QR কোড ইত্যাদি ক্ষেত্রেও সহায়তা পাব বলে আশা করি। কিন্তু আমি যেখানেই যাই না কেন, আমি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকি: আমি যে কেকগুলি তৈরি করি তা অবশ্যই পরিষ্কার, সুস্বাদু এবং ড্যাম রং-এর বিশাল বনের মধ্যে টাই জনগণের চেতনার প্রতিফলন ঘটাতে হবে।
ধন্যবাদ, স্যার!
এই ধারাবাহিক প্রবন্ধ এবং চিত্র বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রকল্পের কাজটি পূরণ করে: ড্যাম রং জেলার উৎপত্তির শংসাপত্র প্রাপ্ত পণ্যগুলির প্রচার। |
ভিয়েন হু - ট্যাম আন
সূত্র: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
মন্তব্য (0)