WHO-এর সুপারিশ অনুসারে ভিয়েতনামী জনগণকে তাদের ফল এবং সবজির খাদ্যতালিকা কীভাবে উন্নত করতে হবে

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) সুপারিশ করে যে প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন কমপক্ষে ৪০০ গ্রাম শাকসবজি এবং ফল খাওয়া উচিত (আলু এবং স্টার্চি কন্দ বাদে)। এই সুপারিশটি অনেক মনোযোগ এবং আলোচনা আকর্ষণ করেছে কারণ ভিয়েতনামী মানুষের অর্ধেকেরও বেশি এই প্রস্তাবিত স্তরে পৌঁছায়নি।

চিত্রের ছবি।

বৈজ্ঞানিক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে সুপারিশ

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) সুপারিশ করে যে প্রতিটি ব্যক্তিকে প্রতিদিন কমপক্ষে ৪০০ গ্রাম শাকসবজি এবং ফল খেতে হবে। এটি প্রায় ৮০ গ্রাম করে পাঁচটি অংশের সমান, যেমন অর্ধেক ছোট বাটি সেদ্ধ সবজি বা একটি ছোট কলা। সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং অসংক্রামক রোগ প্রতিরোধে এই মাত্রার ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়।

ভিয়েতনামে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) প্রধান প্রতিনিধি ডাঃ অ্যাঞ্জেলা প্র্যাট বলেছেন যে ভিয়েতনামে WHO-এর সুপারিশগুলি নির্দিষ্ট ফলাফল সহ গবেষণা এবং তদন্তের উপর ভিত্তি করে তৈরি।

ভিয়েতনামে, ২০২০ সালের জাতীয় পুষ্টি জরিপে গত দশকে উৎসাহব্যঞ্জক অগ্রগতি দেখা গেছে। ২০১০ সালে মানুষের দৈনিক গড় গ্রহণ ১৯০ গ্রাম শাকসবজি এবং ৬০.৯ গ্রাম ফল/ব্যক্তি/দিন থেকে বেড়ে ২০২০ সালে ২৩০ গ্রাম শাকসবজি এবং ১২৭ গ্রাম ফল/ব্যক্তি/দিন হয়েছে। এই মোট ৩৫৭ গ্রাম/ব্যক্তি/দিন গ্রহণ বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণের প্রায় ৯০%।

STEPS (জাতীয় অ-সংক্রামক রোগের ঝুঁকি ফ্যাক্টর জরিপ) ২০২০ জরিপেও একই রকম ফলাফল দেখানো হয়েছে, যেখানে প্রতিদিন গড়ে ৪.৭ পরিবেশন ফল এবং সবজি গ্রহণ করা হয়েছে, যা প্রতিদিন ৫টি পরিবেশনের (প্রতিটি ৮০ গ্রাম, মোট ৪০০ গ্রাম) সুপারিশকৃত গ্রহণের ৯০% এরও বেশি।

তবে, জরিপে অংশগ্রহণকারীদের এক-চতুর্থাংশ প্রতিদিন মাত্র এক থেকে দুটি পরিবেশন গ্রহণ করেছিলেন এবং প্রায় এক-তৃতীয়াংশ মাত্র তিন থেকে চারটি পরিবেশন গ্রহণ করেছিলেন, যা ইঙ্গিত দেয় যে সেই সময়ে জনসংখ্যার একটি বড় অংশ প্রস্তাবিত পরিমাণে গ্রহণ করছিল না।

ভিয়েতনামে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রতিনিধি ডাঃ অ্যাঞ্জেলা প্র্যাট।

ভিয়েতনামে, শাকসবজি এবং ফল প্রতিদিন খাওয়া হয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি পরিচিত অংশ হিসেবে বিবেচিত হয়। একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশ হিসেবে, ভিয়েতনামে প্রচুর পরিমাণে, সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সবজি এবং ফলের উৎস রয়েছে, তাই অনেকেই প্রায়শই মনে করেন যে তাদের খাওয়া যথেষ্ট। তবে, অন্যান্য অনেক দেশের মতো, সকলেই WHO-এর সুপারিশ সম্পর্কে অবগত নন - প্রতিদিন কমপক্ষে 400 গ্রাম শাকসবজি এবং ফল।

"জাতীয় জরিপ, যেমন STEPS জরিপ (নন-কমিউনিকেবল ডিজিজ রিস্ক ফ্যাক্টরস-এর উপর জাতীয় জরিপ) দেখায় যে জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি এখনও সুপারিশকৃত খাবারের অভাব বোধ করে, ২০১৫ সালে ৫৭.২% উত্তরদাতা এবং ২০২০ সালে ৫৯% জানিয়েছেন যে তারা প্রতিদিন পাঁচবারেরও কম ফল এবং শাকসবজি খান। ধারণা এবং বাস্তবতার মধ্যে এই ব্যবধানের কারণেই উপরোক্ত তথ্য জনমতের মধ্যে তীব্র প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করেছে। এটি বোধগম্য, কারণ শাকসবজি সবসময় ভিয়েতনামী খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল," বলেন ডঃ অ্যাঞ্জেলা প্র্যাট।

ভিয়েতনামে WHO প্রতিনিধি আরও জোর দিয়ে বলেন যে এই জাতীয় পুষ্টি জরিপটি ৫ বছর আগে পরিচালিত হয়েছিল এবং পরবর্তী জরিপটি আগামী বছর পরিচালিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। অতএব, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জরিপের সময়ের তুলনায় মানুষের শাকসবজি এবং ফলের ব্যবহার পরিবর্তিত হতে পারে।

ফল ও সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে আরও উন্নতি প্রয়োজন।

ডাঃ অ্যাঞ্জেলা প্র্যাট বলেন যে শাকসবজি এবং ফল একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অপরিহার্য উপাদান, এবং অপর্যাপ্ত পরিমাণে সেবন স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে এবং অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বাড়াবে।

অতএব, সকলের মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আমাদের কেবল নিয়মিত খাওয়াই নয়, বরং হৃদরোগ, স্ট্রোক, কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে এবং স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করার জন্য আমাদের সুপারিশকৃত পরিমাণে খাবার গ্রহণ নিশ্চিত করতে হবে।

ডাঃ অ্যাঞ্জেলা প্র্যাট বলেন, ফল ও সবজির ব্যবহার আরও উন্নত করার জন্য জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় অনেক গুরুত্বপূর্ণ উদ্যোগ বাস্তবায়ন করছে, যেমন ভিয়েতনাম স্বাস্থ্য কর্মসূচি (WHO-এর সহায়তায় ২০১৮ সালে চালু) এবং জাতীয় পুষ্টি কর্মপরিকল্পনা, যাতে পর্যাপ্ত দৈনিক ফল ও সবজি খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত সূচক সহ স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস প্রচার করা যায়।

জাতীয় গণমাধ্যম প্রচারণা ফল ও শাকসবজির উপকারিতা, কম ফল ও শাকসবজি খাওয়ার ঝুঁকি এবং দৈনিক ৪০০ গ্রাম সুপারিশ সম্পর্কে জনগণকে শিক্ষিত করার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসকে উৎসাহিত করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এই প্রচারণাগুলি গত কয়েক বছর ধরে সচেতনতা বৃদ্ধিতে এবং ব্যবহার বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে সাহায্য করেছে, তবে আরও প্রচেষ্টা প্রয়োজন।

এছাড়াও, আচরণগত পরিবর্তনের হস্তক্ষেপ দীর্ঘমেয়াদী পুষ্টির ধরণ পরিবর্তন করতেও সাহায্য করতে পারে - যেমন স্কুলের পাঠ্যক্রমের সাথে পুষ্টি শিক্ষা একীভূত করা, কর্মক্ষেত্রে স্বাস্থ্যকর খাবারের পছন্দকে উৎসাহিত করা এবং পরিবারগুলিকে প্রতিদিন ফল ও শাকসবজি খাওয়ার পরিমাণ বাড়াতে উৎসাহিত করা।

স্বাস্থ্যকর পছন্দগুলি সহজ এবং সহজলভ্য করার জন্য একটি উপযুক্ত পরিবেশ তৈরি করা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই টেকসই অভ্যাস গড়ে তুলতে সাহায্য করবে, যার ফলে সামগ্রিক জনস্বাস্থ্যের উন্নতি হবে।

"ভিয়েতনাম অনেক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সূচকে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি অর্জন করছে। তবে, প্রতিরোধযোগ্য রোগের প্রকোপ এখনও বাড়ছে। স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে প্রতিদিন শাকসবজি এবং ফলমূল খাওয়ার সুপারিশ সহ একটি খাদ্যতালিকা বজায় রাখা, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে মিলিত হওয়া, ভিয়েতনামের প্রতিটি ব্যক্তি, পরিবার এবং সম্প্রদায়কে আরও সুস্থ এবং আরও স্থিতিস্থাপক হতে সাহায্য করবে," বলেন ডাঃ অ্যাঞ্জেলা প্র্যাট।

তিয় মেষশাবক

সূত্র: https://nhandan.vn/nguoi-viet-can-cai-thien-che-do-an-rau-va-qua-the-nao-theo-khuyen-nghi-cua-who-post918866.html