মা দোতে চা সংগ্রহের জন্য জনাকীর্ণ পাহাড়ে ওঠা

প্রতি বসন্তে, সং কাউ শহরের ( ফু ইয়েন ) জুয়ান লোক কমিউনের লোকেরা মা দো চা সংগ্রহের জন্য কু মং শিখরের পাহাড়ে ভিড় জমায়।

মা দো চা একটি বন্য চা জাত তাই এর পরিমাণ খুবই সীমিত, মৌসুমিভাবে ব্যবহার করা হয় তাই দাম বেশি - ছবি: এনজিওসি চুং

এটি এক ধরণের সবুজ চা যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৫০০-৭০০ মিটার উঁচু পাহাড়ের চূড়ায়, ফু ইয়েন এবং বিন দিন প্রদেশের সীমান্তবর্তী পাহাড়ের চূড়ায় প্রাকৃতিকভাবে জন্মে।

মিঃ তু ভ্যান মুওই (জুয়ান লোক কমিউন) বলেন যে তার পরিবার কয়েক দশক ধরে পাহাড়ে চড়ে মা দো চা সংগ্রহ করেছে, যা প্রাকৃতিকভাবে উঁচু পর্বতমালায় জন্মে, তাই এর পরিমাণ খুব বেশি নয়। গড়ে, একজন পেশাদার চা সংগ্রহকারী প্রতিদিন মাত্র ১-৪ কেজি তাজা চা সংগ্রহ করতে পারেন (৪ কেজি তাজা চা দিয়ে ১ কেজি শুকনো চা তৈরি হয়), যেখানে একজন অপেশাদার ব্যক্তি মাত্র অর্ধেক চা সংগ্রহ করতে পারেন।

"চা এখনও শীতনিদ্রায় আছে এবং শুধুমাত্র টেটের পরেই তা সংগ্রহ করা হবে। যেহেতু চা সংগ্রহের পরিমাণ খুব বেশি নয়, তাই যখন কোনও গ্রাহক অর্ডার করবেন, আমি পর্যাপ্ত পরিমাণ সংগ্রহ করব এবং আবার ফোন করব," মিঃ মুওই বলেন, শুকনো চায়ের দাম প্রায় 3 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি, তবে আপনি যদি এটি কিনতে চান তবে আপনাকে এক মাস আগে থেকে অর্ডার করতে হবে।

মিঃ মুওইয়ের মতে, মা দো চা তোলার পর, চায়ের কচি কুঁড়িগুলো ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে শুকানোর জন্য ছড়িয়ে দেওয়া হবে এবং তারপর গুঁড়ো করে ঘষে যতক্ষণ না চা কুঁড়িগুলো গুঁড়ো হয়, তারপর ৩-৪ ঘন্টা ধরে তৈরি করা হবে। চা রোদে শুকানো হয় যতক্ষণ না এটি পাকা হয় এবং এর সুগন্ধ থাকে। শুকানোর, ভাজার এবং প্যাকেজিংয়ের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি পরিবার হাতে করে।

মা দো চায়ের পার্থক্য হলো, শুকনো চা পাতা কালো রঙের হয়, তৈরি করলে কালো হয়ে যায় এবং ধীরে ধীরে গোলাপি হয়ে যায়। পান করার সময় চায়ের স্বাদ কিছুটা কষাকষির, মিষ্টি স্বাদের এবং খুব স্বতন্ত্র সুবাস থাকে।

মিসেস ট্রান থি লোন (লং থান গ্রাম, জুয়ান লোক কমিউন) বলেন যে খুব কম প্রাকৃতিক চা গাছ অবশিষ্ট আছে, এবং যখন মৌসুম আসে, তখন অনেক লোককে চা সংগ্রহের জন্য প্রতিযোগিতা করার জন্য সারাদিন পাহাড়ে উঠতে হয়। "আমি প্রায় দুই বছর আগে আমার বাগানে বন থেকে কয়েকটি চা গাছও লাগিয়েছিলাম, কিন্তু যখন আমি সেগুলি এখানে এনেছিলাম, তখন গাছগুলি তেমনভাবে বাড়েনি," মিসেস লোন বলেন।

মা ডো চা প্রজনন নিয়ে গবেষণা

জুয়ান লোক কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন থান সন বলেন যে বসন্তের শুরুতে মা ডো চা সবচেয়ে বেশি অঙ্কুরিত হয়। যারা এই সময়ে মা ডো চা বেছে নেন তাদের ভালো আয় হয় কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক চা যা মৌসুম অনুসারে সংগ্রহ করা হয়, তাই দাম সর্বদা বেশি থাকে, প্রতি কেজি শুকনো চা 3 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

"স্থানীয় বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন পণ্য উৎপাদনের জন্য মা ডো চা গবেষণা এবং প্রচারের জন্য এই এলাকা বৈজ্ঞানিক কেন্দ্রগুলিকে সংযুক্ত এবং সহায়তা করছে," মিঃ সন বলেন। তিনি আরও বলেন যে যেহেতু মা ডো চা গাছ প্রাকৃতিকভাবে উঁচু পাহাড়ি অঞ্চলে জন্মে, তাই সংরক্ষণ কাজ কঠিন। তবে, চা সংগ্রহকারীরা এই চা গাছের অর্থনৈতিক সুবিধা বুঝতে পেরেছেন, তাই তারা ধীরে ধীরে এটিকে রক্ষা করার বিষয়ে সচেতন হচ্ছেন, আগের মতো এটি কেটে ফেলবেন না।

সূত্র: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm