মা দো-তে চা পাতা তোলার জন্য মানুষের পাহাড়ে ওঠার ব্যস্ততা।

প্রতি বসন্তে, ফু ইয়েন প্রদেশের সং কাও শহরের জুয়ান লক কম্যুনের লোকেরা মা দো চা তোলার জন্য কু মং পর্বতের চূড়ায় ভিড় করে।

মা দো চা এক প্রকার বুনো চা, তাই এর পরিমাণ খুবই সীমিত এবং এটি মৌসুম অনুযায়ী সংগ্রহ করা হয়, একারণেই এর দাম বেশি। - ছবি: এনগোক চুং

এটি এক প্রকার সবুজ চা যা ফু ইয়েন এবং বিন দিন প্রদেশের সীমান্তবর্তী পর্বতমালায়, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৫০০-৭০০ মিটার উচ্চতায় প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়।

জনাব তু ভান মুই (শুয়ান লক কম্যুন) বলেন যে, তাঁর পরিবার কয়েক দশক ধরে পাহাড় বেয়ে মা দো চা সংগ্রহ করে আসছে। এটি এক প্রকার বুনো চা যা প্রাকৃতিকভাবে উঁচু পর্বতমালায় জন্মায়, তাই এর পরিমাণ খুব বেশি হয় না। গড়ে, একজন পেশাদার চা শ্রমিক প্রতিদিন মাত্র ১-৪ কেজি তাজা চা সংগ্রহ করতে পারেন (৪ কেজি তাজা চা থেকে ১ কেজি শুকনো চা তৈরি হয়), যেখানে অপেশাদাররা এর অর্ধেক পরিমাণই পান।

"চা গাছ এখনও সুপ্ত অবস্থায় আছে এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর পর পুরোদমে এর ফসল তোলা শুরু হবে। যেহেতু সংগৃহীত চায়ের পরিমাণ সীমিত, তাই পর্যাপ্ত পরিমাণে সংগ্রহ করা হয়ে গেলে আমি গ্রাহকদের ফোন করে জানিয়ে দেব," জনাব মুই বলেন। তিনি আরও যোগ করেন যে, শুকনো চায়ের দাম বর্তমানে প্রতি কেজি প্রায় ৩০ লক্ষ VND, কিন্তু পণ্যটি পেতে গ্রাহকদের এক মাস আগে থেকে অর্ডার দিতে হবে।

জনাব মুইয়ের মতে, মা দো চা পাতা তোলার পর, কচি কুঁড়িগুলো বেছে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নেওয়া হয় এবং শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত শুকানোর জন্য ছড়িয়ে রাখা হয়। এরপর পাতাগুলো গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে ও ঘষে নেওয়া হয় এবং তারপর ৩-৪ ঘণ্টা ধরে গাঁজিয়ে নেওয়া হয়। চা পুরোপুরি পেকে ও সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত রোদে শুকানো হয়। চা শুকানো, ভাজা এবং প্যাকেট করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি পরিবারের সদস্যরা হাতেই সম্পন্ন করেন।

মা দো চায়ের বিশেষত্ব হলো এর শুকনো পাতা কালো এবং যখন এটি তৈরি করা হয়, তখন চা-টিও প্রথমে কালো হয়ে যায়, তারপর ধীরে ধীরে হালকা গোলাপি রঙে পরিণত হয়। পান করার পর, এই চায়ের স্বাদে হালকা কষাটে ভাবের সাথে একটি মিষ্টি রেশ থেকে যায় এবং এর একটি অত্যন্ত স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে।

মিসেস ট্রান থি লোয়ান (লং থান গ্রাম, জুয়ান লক কম্যুন) বলেন যে, এখন প্রাকৃতিক চা গাছ খুব কমই অবশিষ্ট আছে এবং মৌসুমে চা পাতার জন্য প্রতিযোগিতা করতে অনেককে সারাদিন পাহাড়ে চড়তে হয়। মিসেস লোয়ান বলেন, “আমিও প্রায় দুই বছর আগে জঙ্গল থেকে কিছু চা গাছ এনে আমার বাগানে লাগিয়েছিলাম, কিন্তু এখানে সেগুলো তেমন ভালো জন্মায় না।”

মা ডো চায়ের প্রজনন নিয়ে গবেষণা

জুয়ান লক কম্যুনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন থান সনের মতে, বসন্তের শুরুতেই মা দো চা গাছে সবচেয়ে বেশি নতুন কুঁড়ি গজায়। এই সময়ে যে চা শ্রমিকরা মা দো চা সংগ্রহ করেন, তারা খুব ভালো আয় করেন, কারণ এটি একটি প্রাকৃতিক ও মৌসুমী চায়ের জাত, তাই এর দাম সবসময় বেশি থাকে, যা প্রতি কেজি শুকনো চায়ের জন্য ৩০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত পৌঁছায়।

জনাব সন বলেন, “স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বৈজ্ঞানিক কেন্দ্রগুলোর সাথে সহযোগিতা করছে এবং মা দো চায়ের গবেষণা ও বংশবিস্তারে সহায়তা করছে, যার লক্ষ্য হলো এই অঞ্চলের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন একটি পণ্য উৎপাদন করা।” তিনি আরও যোগ করেন যে, যেহেতু মা দো চা গাছ প্রাকৃতিকভাবে উঁচু পার্বত্য অঞ্চলে জন্মায়, তাই এর সংরক্ষণ কঠিন। তবে, চা শ্রমিকরা এই চা গাছের অর্থনৈতিক সুবিধা উপলব্ধি করেছেন এবং আগের মতো গাছ কেটে ফেলার পরিবর্তে এর সুরক্ষা ও ব্যবহারের সম্ভাবনা সম্পর্কে ক্রমশ আরও সচেতন হচ্ছেন।

উৎস: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm