টেট ছুটির জন্য আকর্ষণীয় খাবার যা উপভোগ করার সময় আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত

(ড্যান ট্রাই) - টেটের সময়, অনেক আকর্ষণীয় ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে সভা এবং পার্টিতে যোগদানের ফলে দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তাদের স্বাভাবিক খাদ্য "দৃঢ়ভাবে" বজায় রাখা কঠিন হয়ে পড়ে।

চো রে হাসপাতালের (এইচসিএমসি) পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডাঃ লু নগান ট্যাম বলেন, উচ্চ রক্তচাপ, ডিসলিপিডেমিয়া, ডায়াবেটিস, করোনারি ধমনী রোগ বা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ ইত্যাদির মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, খাদ্যতালিকায় পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

বিশেষ করে, সুষম পুষ্টি রোগীদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং সম্ভাব্য জটিলতা এড়াতে সাহায্য করে।

তবে, টেট ছুটির সময়, অনেক আকর্ষণীয় ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে সমাবেশ এবং পার্টিতে যোগদান রোগীদের জন্য তাদের স্বাভাবিক খাদ্য "দৃঢ়ভাবে" বজায় রাখা কঠিন করে তোলে।

টেট এমন একটি সময় যখন প্রায়শই পার্টি হয় (চিত্র: হোয়াং লে)।

মাঝারি "ক্লাসিক" টেট খাবার

ডঃ ট্যামের মতে, ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির সময়, খাবারগুলি মূলত সাধারণ দিনের থেকে খুব বেশি আলাদা হয় না। তবে পুষ্টির দিক থেকে, বিশেষ অন্তর্নিহিত চিকিৎসাগত সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের, যাদের ডাক্তাররা লবণাক্ত খাবার নয় বরং হালকা খাবার খেতে বলেছেন, তাদের কিছু খাবারের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত।

সাধারণত, আচারযুক্ত সবজি এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপিতে লবণের পরিমাণ খুব বেশি থাকে। রোগীরা এখনও এগুলি খেতে পারেন, তবে পরিমিত পরিমাণে, টেটের আনন্দময় পরিবেশে "স্বাদ যোগ করার জন্য"।

বান চুং এবং বান টেট স্বাদের উপর নির্ভর করে কিছু লোক এটিকে নরম করে তুলবে, আবার কিছু লোক এটিকে অতিরিক্ত নোনতা করে তুলবে। যাদের হৃদরোগ বা দীর্ঘস্থায়ী রোগ আছে তাদের অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি এড়াতে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, কারণ বান টেট এবং বান চুং এর ভরাট প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত মাংস থাকে।

"এই বছর, টেট ছুটি ৯ দিন স্থায়ী হয়। যদি আমরা একটানা খাই, তাহলে এটি চর্বি বিপাক, রক্তচাপকে প্রভাবিত করবে অথবা অবাঞ্ছিত ওজন বৃদ্ধি করবে, যা আমাদের স্বাস্থ্যের উপরও প্রভাব ফেলবে," ডাঃ ট্যাম বিশ্লেষণ করেছেন।

বিশেষ করে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ডাক্তাররা স্টার্চের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেন (বিশেষ করে আঠালো ভাত, কারণ আঠালো ভাতে ভাতের চেয়ে বেশি স্টার্চ থাকে), কারণ এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দেবে। ডায়াবেটিস রোগীদেরও চিনি বেশি থাকে এমন খাবার এবং পানীয় ব্যবহার করা উচিত নয়।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের টেটের সময় স্টার্চ গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে (চিত্র: হোয়াং লে)।

একইভাবে, হ্যাম এবং সসেজের মতো খাবারে লবণের পরিমাণ বেশ বেশি থাকে তাই রোগীদের কেবল পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। ব্রেস করা শুয়োরের মাংসের সাথে, শুধুমাত্র পাতলা অংশটি খান এবং এর সাথে ১-২টি ডিম খেতে পারেন...

বিশেষ করে, রোগীদের পর্যাপ্ত ওষুধ খাওয়া উচিত এবং খাবার এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা, এমনকি যদি তারা নিয়মিত রক্তে শর্করা কমানোর ওষুধ খান কিন্তু খাবার এড়িয়ে যান, তবুও তাদের হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি থাকে, যা বিপজ্জনক স্বাস্থ্যগত ঘটনার দিকে পরিচালিত করে।

খাদ্য সংরক্ষণের সময় মনোযোগ দিন, প্রচুর সবুজ শাকসবজি খান।

টেটের সময়, দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের যাদের অনেক ভ্রমণ করতে হয়, তাদের তাদের অসুস্থতার জন্য উপযুক্ত পরিপূরকগুলি সাথে করে আনা উচিত, যেমন: হৃদরোগীদের জন্য দুধ; ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দুধ এবং কেক, অথবা বাক্সে রান্না করা খাবার।

তবে পুষ্টিবিদদের মতে, স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করলে, এটি ২ ঘন্টার বেশি রাখা উচিত নয়, কারণ খাবার সহজেই নষ্ট হতে পারে, যা দুর্ঘটনাক্রমে অসুস্থ ব্যক্তির খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

চো রে হাসপাতালে রোগীদের জন্য পুষ্টিকর নিয়ন্ত্রিত খাবার (ছবি: হাসপাতাল)।

আরেকটি ক্ষেত্রে, যখন রোগীরা আত্মীয়স্বজন বা বন্ধুদের বাড়িতে মজা করতে বা টেট উদযাপন করতে যান, তখন তাদের প্রতিদিনের মতো তাদের পুষ্টি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, পরিমিত পরিমাণে খেতে হবে এবং তাজা শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে।

"ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রথমে শাকসবজি খাওয়া উচিত, তারপর বান চুং, বান টেট অথবা কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত... যদি আমরা প্রচুর তাজা শাকসবজি খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করি, তাহলে টেটের সময় আমাদের বিপাকীয় ব্যাধির ঝুঁকি কম থাকবে," ডাঃ লু নগান ট্যাম নির্দেশ দেন।

প্রোটিন এবং স্টার্চ খাওয়ার আগে ডাক্তাররা সবুজ শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন (চিত্র: তু আনহ)।

ডাক্তার এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের টেটের সময় খাওয়ার সময় খুব বেশি চাপ দেওয়ার দরকার নেই। তবে, যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, খাবারগুলি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত, রান্নার পদ্ধতি যথাযথভাবে পরিবর্তন করা উচিত যাতে রোগীরা তাদের পরিবারের সাথে একটি সম্পূর্ণ এবং সুখী বসন্ত কাটাতে পারে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm