হো চি মিন সিটিতে দুর্গন্ধযুক্ত তোফু দোকানগুলি দ্বারা তাড়িয়ে দেওয়ার দুর্দশা

[বিজ্ঞাপন_১]

লা ফুক খাং-এর দুর্গন্ধযুক্ত টোফু কার্টটি খোলার এক মাসেরও কম সময়ের মধ্যে বন্ধ করে দিতে হয়েছিল কারণ কাছাকাছি বাসিন্দারা অপ্রীতিকর গন্ধের অভিযোগ করেছিলেন।

হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ৩-এর ট্রান কোওক থাও অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের পাদদেশে অবস্থিত দুর্গন্ধযুক্ত তোফু কার্টের মালিক লা ফুক খাং বলেন যে জুনের শুরুতে খোলার পর থেকে, কার্টটি প্রায় প্রতিদিনই গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকে এবং কখনও কখনও পরিবেশনের জন্য পর্যাপ্ত পণ্য থাকে না। তবে, অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের বাসিন্দারা ক্রমাগত কার্টটিকে তাড়িয়ে দেয়।

"খোলার প্রথম দিনগুলিতে, খোলার পর প্রতিদিন বা দু'দিন, বাসিন্দাদের অভিযোগের কারণে দুর্গন্ধ মোকাবেলা করার জন্য আমাদের ৪-৫ দিনের জন্য বন্ধ রাখতে হত। শিম ভাজার সময় দুর্গন্ধ মোকাবেলা করার জন্য আমি একটি উচ্চ-ক্ষমতার এক্সহস্ট ফ্যান এবং সক্রিয় কার্বন ইনস্টল করেছিলাম, কিন্তু এটি এখনও পুরোপুরি কাজ করেনি। বাসিন্দারা অভিযোগ করতে থাকেন," খাং বলেন।

খাং-এর দুর্গন্ধযুক্ত তোফু কার্ট, যখন এটি এখনও ট্রান কোওক থাও অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের অধীনে পরিচালিত হচ্ছিল, জেলা ৩। ছবি: লা ফুক খাং। — খাং-এর দুর্গন্ধযুক্ত তোফু কার্ট যখন এটি এখনও জেলা ৩-এর ট্রান কোওক থাও অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের নীচে চলছিল। ছবি: *লা ফুক খাং*

বাসিন্দাদের কাছ থেকে তিনি অভিযোগ পেয়েছিলেন যে, প্রতিদিন বিকেলে, "আবর্জনার গর্তের মতো" তোফুর গন্ধ পুরো পাড়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, "অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের চতুর্থ তলা পর্যন্ত উঠেছিল এবং এখনও ১০০ মিটার দূর থেকে শোনা যাচ্ছিল।" অনেক দিন ধরে, প্রতিবেশীরা তাকে তিরস্কার করার জন্য গাড়ির কাছে এসেছিল। পাড়ার বাসিন্দাদের সাথে কোনও আপস করতে না পেরে, খাং মাত্র ২১ দিন ধরে চালু থাকা তোফু কার্টটি বন্ধ করতে বাধ্য হন এবং ৬ মাসের ভাড়ার জমা হারান।

"পুরো পাড়াটি ওয়ার্ডে রিপোর্ট করেছিল তাই আমাকে কাজ বন্ধ করে নতুন জায়গা খুঁজতে হয়েছিল," খাং বলেন।

গো ভ্যাপ জেলার নগুয়েন থাই সন স্ট্রিটে একটি দুর্গন্ধযুক্ত টোফু দোকানের মালিক মিসেস হান বলেন যে এই খাবারটি বিক্রি করা লোকেদের জায়গা খুঁজে পেতে অনেক সমস্যা হয়েছে। মিসেস হান ৩ বছর আগে এটি বিক্রি শুরু করেছিলেন এবং ৩ বার জায়গা পরিবর্তন করতে হয়েছিল।

তিনি বিন থান জেলার বা চিউ মার্কেট এবং ফু নুয়ান জেলার নুয়েন দিন চিউ মার্কেটে একটি গাড়ি থেকে তোফু বিক্রি করতেন। এই খাবারের স্বাদযুক্ত গন্ধ পুরো বাজারে ছড়িয়ে পড়ে কারণ তার কাছে একটি এক্সহস্ট ফ্যান লাগানোর মতো পর্যাপ্ত টাকা ছিল না। দুটি বাজারের লোকজন এবং ব্যবসায়ীরা মিস হান-এর গাড়িটি ওয়ার্ডে নিয়ে মামলা করে এবং তাকে এটি সরাতে বলে।

"আমি মাত্র এক মাসেরও কম সময় আগে নগুয়েন থাই সন স্ট্রিটের এই গলিতে চলে এসেছি। আমার ব্যবসা চালিয়ে যাওয়ার জন্য আমি একটি ছোট বাড়ি ভাড়া নিয়েছিলাম এবং বাসিন্দাদের দুর্গন্ধ কমাতে একটি রেঞ্জ হুডে বিনিয়োগ করেছি। কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে পরিচালনা করা খুব কঠিন," মিসেস হান বলেন। নতুন স্থানে খোলার প্রথম দিনগুলিতে, মিসেস হানকে "বিক্রি করা কী নিষ্ঠুর এবং দুর্গন্ধযুক্ত জিনিস" বলেও তিরস্কার করা হয়েছিল।

নগুয়েন থাই সন স্ট্রিটের একটি গলিতে দুর্গন্ধযুক্ত টোফু দোকানের কাছে বসবাসকারী মিসেস থান ট্রিন বলেন, তিনি যখনই পাশ দিয়ে যান, তখন তাকে "তাড়াতাড়ি যেতে হয়"। গরমের দিনে, রান্নার তেলের গন্ধের সাথে মিশে দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর গন্ধ "সত্যিই ভুতুড়ে", মিসেস ট্রিন বলেন।

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু কালো রঙের এবং তীব্র গন্ধযুক্ত এবং প্রাচীন শহর ফিনিক্সে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। ছবি: Duy.H. — দুর্গন্ধযুক্ত তোফু কালো রঙের এবং তীব্র গন্ধযুক্ত এবং প্রাচীন শহর ফিনিক্সে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। ছবি: *Duy.H*

হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী মিসেস ভ্যান খান বলেন, মে মাসে চীনের প্রাচীন শহর ফিনিক্স ভ্রমণের সময় দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর দুর্গন্ধে তিনি "হতবাক" হয়েছিলেন। এটি প্রাচীন শহর ফিনিক্সের একটি বিখ্যাত খাবার, দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর গাড়ি সর্বত্র বিক্রি হয়।

মিস খান হো চি মিন সিটির কিছু টোফু গাড়িও জানেন এবং দেখেন যে বিখ্যাত চীনা পর্যটন কেন্দ্রের টোফুর গন্ধ অনেক বেশি তীব্র। হো চি মিন সিটির কিছু দোকানের মালিক বলেছেন যে তারা এটিকে মূল সংস্করণের চেয়ে কম শক্তিশালী করার জন্য পুনরায় প্রক্রিয়াজাত করেছেন।

দোকান বন্ধ করার পর, খাং ১ নং জেলা, ৩ নং জেলা এবং ফু নুয়ান জেলার সর্বত্র গিয়ে জায়গা খুঁজতে লাগলেন কিন্তু জায়গা খুঁজে পেলেন না। খাংয়ের কাছে বাড়ি ভাড়া নেওয়ার মতো পর্যাপ্ত টাকা ছিল না, অন্যদিকে উঠোনে জায়গা ভাড়া নেওয়ার অর্থ ছিল "তিনি জানতেন না কখন তাকে উচ্ছেদ করা হবে"।

"আমাকে আরও একটি জেলা, তান বিন-এ একটি জায়গা খুঁজতে হয়েছিল এবং আশা করছি আগামী সপ্তাহে আবার কাজ করতে পারব," খাং বলেন।

বিচ ফুওং

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক