এনটিও - টক বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে রান্না করা কাঁকড়া

উপকরণ: ১ টুকরো আনারস, ২টি টমেটো, ১০০ গ্রাম বাঁশের কুঁচি, মাছের সস, মশলা গুঁড়ো, লবণ, গোলমরিচ, লেবু; সবুজ পেঁয়াজ, শ্যালট, ধনেপাতা।

রান্নার ধাপ:

- উপকরণ প্রস্তুত করুন: কাঁকড়া ধুয়ে ফেলুন, পুরোটা ছেড়ে দিন অথবা অ্যাপ্রোন আলাদা করে অর্ধেক ভেঙে ফেলুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন। একটি ছোট পাত্রে কাঁকড়ার ডিমগুলো চামচ দিয়ে ঢেলে দিন, মাছের গন্ধ দূর করতে কাঁকড়ার ডিমের বাটিতে কয়েক ফোঁটা লেবু ছেঁকে নিন। কাঁকড়ার থালা দিয়ে তৈরি টক বাঁশের অঙ্কুর মাছের স্বাদের নয় বরং খুব সুগন্ধযুক্ত করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত টিপস। টক বাঁশের অঙ্কুর ধুয়ে নিন, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং শ্যালট পরিষ্কার করে ভালো করে কেটে নিন। আনারস থেকে চোখ তুলে টুকরো টুকরো করুন। টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

- টক বাঁশের কাঁকড়ার স্যুপ তৈরি: দুই টেবিল চামচ রান্নার তেল গরম করুন, তারপর শ্যালট যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, পাত্রে কাঁকড়ার ডিম ঢেলে ভালো করে নাড়ুন। তারপর, কাঁকড়ার মাংস যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন, পাত্রটি ঢেকে দিন, পাত্রটিতে একটি ছোট চামচ লবণ, ½ চামচ মশলা গুঁড়ো, 1 চা চামচ মাছের সস দিয়ে সিজন করুন, 5 থেকে 8 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন যতক্ষণ না কাঁকড়ার মাংস তার রস ছেড়ে দেয়। এরপর, পাত্রে প্রায় দুই বাটি জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। একটি ছোট প্যানে, শ্যালটগুলি সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, টমেটো যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন, টমেটো দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করার জন্য 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন। টক বাঁশের কাণ্ড এবং আনারস যোগ করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে টক বাঁশের কাণ্ডগুলি তাদের স্বাদ তৈরি করে।

কাঁকড়ার স্যুপের পাত্রে টমেটো, বাঁশের কান্ড এবং আনারসের মিশ্রণ ঢেলে প্রায় ৪-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। এই সময়ে, টমেটো এবং আনারস থেকে মিষ্টি এবং টক রসও বের হবে, যা কাঁকড়ার মাংসে খুব সুস্বাদুভাবে শোষিত হবে।

অবশেষে, চুলা বন্ধ করে দিন, পাত্রে কিছু সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন, একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং আপনার কাজ শেষ।

এই খাবারের সাথে, আপনাকে খুব বেশি মশলা যোগ করার দরকার নেই কারণ কাঁকড়ার মাংস ইতিমধ্যেই স্বাদে সমৃদ্ধ, কেবল আপনার পরিবারের স্বাদ অনুসারে মশলা যোগ করুন এবং খাবারটি যথেষ্ট আকর্ষণীয় হবে।

পিপি

উৎস