ফো হ্যানয় - রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলীর মিলনস্থল

কিনহতেদোথি - "ফো হ্যানয়" অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তালিকাভুক্ত, যা দেখায় যে সাধারণভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য এবং বিশেষ করে ফো রাজধানীতে একত্রিত হয়; এটিও ফো কিন্তু কয়েক ডজন খাবারের জন্য হ্যানয়ে গেলেই আপনি পার্থক্যটি দেখতে পাবেন।

ভিয়েতনাম লোকশিল্প সমিতির চেয়ারম্যান অধ্যাপক ডঃ লে হং লি হ্যানয় শহরের "ফো হ্যানয়" কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত করার সিদ্ধান্ত ঘোষণার উপলক্ষে ইকোনমিক অ্যান্ড আরবান নিউজপেপারের একজন প্রতিবেদকের সাথে এক সাক্ষাৎকারে ভাগ করে নিয়েছেন।

অধ্যাপক ডঃ লে হং লি - ভিয়েতনাম লোকশিল্প সমিতির চেয়ারম্যান

ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর মান উন্নত করা

"ফো হ্যানয়" সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় কর্তৃক জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তালিকাভুক্ত হতে পেরে সম্মানিত। আপনি কি দয়া করে এই তালিকার তাৎপর্য আমাদের জানাতে পারেন?

৯ আগস্ট, ২০২৪ তারিখে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় "ফো হ্যানয়" খাবারটিকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তালিকাভুক্ত করার জন্য সিদ্ধান্ত নং ২৩২৮/QD-BVHTTDL জারি করে। ফো হ্যানয়কে অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত করা দেখায় যে ফো হ্যানয় ফো ধরণের সমস্ত পরিশীলিততার সমন্বয় ঘটায়। হ্যানয়ে, বাক নিনহ, ল্যাং সন-এ ফো কো, ফো থাকতে পারে, কিন্তু রাজধানীতে, এটি ফো হ্যানয় হয়ে উঠেছে। এই অভিসৃতি ফ্যাক্টরের কারণেই স্থানীয় অঞ্চলে ফো-এর মূল্য বৃদ্ধি পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সবাই জানে যে ফো কো নাম দিন থেকে এসেছে। কিন্তু যখন নাম দিন-এর লোকেরা একটি দোকান খোলার এবং ব্যবসা করার জন্য ফো কো-কে হ্যানয়ে নিয়ে এসেছিল, তখন ব্র্যান্ডটি সর্বত্র ছড়িয়ে পড়েছে। বিশেষ করে, হ্যানয়ের মানুষের সুস্বাদু স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে সেই ব্র্যান্ডগুলি ব্র্যান্ডটিকে উন্নত করেছে। এটি একটি দুর্দান্ত তাৎপর্য।

হ্যানয় ফো ২০২৪ সালের হ্যানয় খাদ্য সংস্কৃতি উৎসবে পরিবেশিত হয়।

বিশেষ করে, যখন সারা বিশ্ব থেকে মানুষ হ্যানয়ে বসবাস ও কাজ করার জন্য আসে এবং হ্যানয়ের অংশ হতে চায়, তখন তাদের অবশ্যই আরও মার্জিত আচরণ শিখতে হবে, এমনকি খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রেও। এটিই হ্যানয়ের অনেক স্থানীয় খাবারকে উন্নত করতে সাহায্য করে।

বিশেষজ্ঞের দৃষ্টিকোণ থেকে, আপনি কি দয়া করে আমাদের বলতে পারেন, হ্যানয় ফো লোক জ্ঞানের আকারে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় কীসের ভিত্তিতে অন্তর্ভুক্ত হয়েছিল?

আমরা জানি, হ্যানয় ফো-এর মূল্য কেবল খাওয়া, কোথায় খাবেন তা নয়? ফো একটি ফাস্ট ফুড কিন্তু পুষ্টিগুণে খুবই সুষম এবং সুরেলা। "হ্যানয় ফো" তৈরি করতে, একটি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া, একটি রান্নার প্রক্রিয়া, উপভোগ করার একটি উপায় এবং সাধারণ ফো ঝোলের স্বাদ তৈরি করার জন্য মশলার সংমিশ্রণ থাকাও প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, অনেক লোক অসুস্থ হলে, অথবা যখন তাদের পরিবারে কোনও অসুস্থ ব্যক্তি থাকে, তখন তাদের পুষ্টি, শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ফো কেনার অভ্যাস থাকে। মশলা এবং "হ্যানয় ফো" তৈরির উপায়ই লোক জ্ঞান তৈরি করে। এটিও ফো, তবে কয়েক ডজন কিলোমিটার হ্যানয় যান এবং গ্রাহকরা অবিলম্বে আসবেন। এটি যা ঘটায় তা হল লোক জ্ঞান।

স্যার, হ্যানয় সবেমাত্র হ্যানয় খাদ্য সংস্কৃতি উৎসব ২০২৪ আয়োজন করেছে এবং "ফো হ্যানয়" কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে নিবন্ধিত করার সিদ্ধান্ত ঘোষণা করেছে। হ্যানয়ের এই অনুষ্ঠান সম্পর্কে আপনার কী মনে হয়?

এটা বলা যেতে পারে যে এটি রাজধানী হ্যানয়ের একটি অত্যন্ত সঠিক পদক্ষেপ। একই সাথে, আমি দৃঢ়ভাবে বলছি যে এটি এমন কিছু যা করা উচিত, এমন কিছু যা করার যোগ্য। শুধু তাই নয়, প্রোগ্রামে, হ্যানয় কারিগরদের অবদানকে সম্মানিত এবং স্বীকৃতি দিয়েছে। এটি হ্যানয় ফো এবং ঐতিহ্য অনুশীলনকারীদের মর্যাদা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। আমার মতে, এটি হ্যানয় সংস্কৃতির প্রসার এবং প্রসারে অবদান রাখবে।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন উপমন্ত্রী তা কোয়াং ডং হ্যানয়ের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ এবং হ্যানয় ফো সম্প্রদায়ের নেতাদের কাছে "ফো হ্যানয়" কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে নিবন্ধনের সিদ্ধান্ত উপস্থাপন করেন।

অন্যদিকে, হ্যানয় এমন একটি জায়গা যেখানে দেশীয় মানুষ এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকরা সমবেত হন। ডোনাল্ড ট্রাম্প, কিম জং-উন, ওবামা... এর মতো দেশের অনেক রাষ্ট্রপ্রধান হ্যানয়ে আসেন, এটা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়। অতএব, হ্যানয় খাদ্য ও সংস্কৃতি উৎসব ২০২৪ এর মতো অনুষ্ঠানের আয়োজন থাং লং - হ্যানয়ের ব্র্যান্ড এবং সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে নিশ্চিত ও প্রচারে অবদান রেখেছে।

স্যার, "ফো হ্যানয়" অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তালিকাভুক্ত হওয়ার পর, আগামী সময়ে এর মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের জন্য কী কী সমাধান প্রয়োজন?

প্রথমত, আমি মনে করি হ্যানয়ের প্রকৃত পরিচয় এবং সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা উচিত। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, যখন পর্যটকরা রাজধানীতে ফো খেতে আসেন, তখন তাদের এই ভূখণ্ডের অনন্য স্থান এবং সংস্কৃতির কথা মনে করিয়ে দেওয়া উচিত।

এরপর, আমি মনে করি হ্যানয়ের উচিত কারিগরদের সম্মাননা প্রদান অব্যাহত রাখা, যার ফলে "ফো হ্যানয়" এর সংস্কৃতি এবং ব্র্যান্ড সংরক্ষণের জন্য প্রেরণা তৈরি করা এবং এটির প্রচার অব্যাহত রাখা উচিত। তবে, আমি মনে করি যে এই সম্প্রসারণ এবং প্রচার বিশৃঙ্খল হওয়া উচিত নয়, বরং এর পরিচয় বজায় রাখা উচিত।

ধন্যবাদ!

 

১ ডিসেম্বর, ২০২৪ থেকে, ইকোনমিক অ্যান্ড আরবান নিউজপেপার হ্যানয় সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগের সাথে সমন্বয় করে এবং ভিয়েতনামের Acecook-এর সহযোগিতায় "কুইন্টেসেন্স অফ হ্যানয় কুইজিন" কলামটি চালু করবে।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html