ফু থো: মাই চাউতে থাই জনগণের অনন্য নতুন ধান উদযাপন

নতুন ধান উৎসর্গ অনুষ্ঠান ফসলের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি, ভেজা ধানের কৃষি সংস্কৃতির প্রতীক এবং একটি বন্ধন যা পরিবার, গোষ্ঠী এবং থাই সম্প্রদায়কে জাতীয় পরিচয় সংরক্ষণ এবং কাজ করার যাত্রায় সংযুক্ত করে।

নতুন চালের সুগন্ধে ভরা স্টিল্ট হাউসের উষ্ণ স্থানে, মাই চাউতে থাই জনগণের নতুন চাল উদযাপন অনুষ্ঠান, ফু থো বহু প্রজন্ম ধরে একটি পবিত্র আচার হিসেবে সংরক্ষিত রয়েছে।

নতুন ধান উৎসর্গ অনুষ্ঠান ফসলের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি, ভেজা ধানের কৃষি সংস্কৃতির প্রতীক এবং একটি বন্ধন যা পরিবার, গোষ্ঠী এবং থাই সম্প্রদায়কে জাতীয় পরিচয় সংরক্ষণ এবং কাজ করার যাত্রায় সংযুক্ত করে।

একটি প্রাচীন গল্প থেকে মানবিক নতুন চাল উৎসর্গ অনুষ্ঠান

থাইল্যান্ডের মাই চাউ প্রথা অনুসারে, নতুন ধানের অনুষ্ঠানে নৈবেদ্যের থালায় গবাদি পশু বা হাঁস-মুরগি অন্তর্ভুক্ত থাকে না। এই প্রথাটি সম্প্রদায়ে প্রচলিত একটি পুরানো গল্প থেকে উদ্ভূত।

গল্পটি এমন যে, যখন মানুষ এবং প্রাণীরা একে অপরকে বুঝতে পারছিল, তখন একটি দরিদ্র পরিবার, যার বাবা সবেমাত্র মারা গেছেন, তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে একটি নতুন খাবার তৈরি করতে চেয়েছিল, কিন্তু বাড়িতে কেবল একটি মা মুরগি ছিল যা তার ছানা লালন-পালন করছিল।

অনুষ্ঠানের আগের রাতে, দম্পতি নৈবেদ্যের জন্য একটি মুরগি জবাই করার বিষয়ে আলোচনা করেছিল। মা মুরগিটি তা শুনে কাঁদতে কাঁদতে তার ছানাদের বলেছিল যে যখন সে আর থাকবে না তখন তারা একে অপরকে ভালোবাসবে।

গৃহকর্তা ঘটনাক্রমে এই কথাটি শুনেছিলেন এবং পশুদের প্রতি পবিত্র মাতৃস্নেহে মুগ্ধ হয়েছিলেন, তাই তিনি মুরগি পালনের জন্য রাখার সিদ্ধান্ত নেন। এরপর স্বামী অনুষ্ঠানের জন্য মাছ ধরার জন্য নদীতে জাল নিয়ে যান।

তারপর থেকে, থাই জনগণ স্রোতের মাছের সাথে ভাত দেওয়ার একটি নতুন রীতি চালু করে - একটি গভীর মানবিক ধারণা, জীবনকে সম্মান করে এবং ভালোবাসার উষ্ণতা সংরক্ষণ করে।

অতীতে, থাইল্যান্ডের মানুষ বিশ্বাস করত যে মাছের আকারের উপর মনোযোগ না দিয়ে, পরিশ্রম এবং প্রাচুর্য দেখানোর জন্য মাছের ট্রেতে প্রচুর মাছ থাকতে হবে। সময়ের সাথে সাথে, ধারণাটি পরিবর্তিত হয়েছে।

নৈবেদ্যের ট্রেতে থাকা বড় মাছটি প্রচুর ফসলের প্রতীক হয়ে ওঠে, পূর্বপুরুষদের কাছে পরিবারের শ্রমসাধ্য সাফল্যের স্বীকৃতি।

মিসেস লোক থি না (মাই চাউ কমিউন) জানান যে নতুন ভাতের অনুষ্ঠানে মাছ তৈরির পদ্ধতিটি সহজ কিন্তু পরিশীলিত। মাছ দুটি ঐতিহ্যবাহী খাবারে তৈরি করা হয় - গ্রিল করা এবং স্টিম করা।

ভাপানো মাছ ডং পাতায় মুড়ে, গিয়াং সুতো দিয়ে বেঁধে প্রায় এক ঘন্টা ধরে ভাপানো হয় - থাই জনগণের একটি সাধারণ খাবার। (ছবি: ট্রং ডাট/ভিএনএ)

গ্রিল করা মাছ গুঁড়ো আদা পাতা, লেমনগ্রাস, তাজা মরিচ, মাছের সস এবং লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। বাষ্পীভূত মাছ ডং পাতায় মুড়িয়ে, গিয়াং সুতো দিয়ে বেঁধে প্রায় এক ঘন্টা ধরে ভাপানো হয় - পাহাড় এবং বনের স্বাদ সংরক্ষণ করে, থাই জনগণের জীবনযাত্রার মতো সুগন্ধযুক্ত এবং গ্রামীণ।

যদি মাছ পাহাড় এবং বনের উপহার হয়, তাহলে আঠালো চাল হল ক্ষেতের পবিত্র পণ্য, নতুন ধান উদযাপনের প্রাণ।

যখন ধান পাকতে শুরু করে, থাই মহিলারা সেরা ক্ষেত থেকে সবচেয়ে সুন্দর ধানের ফুল বেছে নিয়ে রান্নাঘরে ঝুলিয়ে রাখেন। ফসল কাটা শেষ হলে, তারা ধান মাড়াই করে, ধান গুঁড়ো করে এবং আঠালো চাল বাষ্প করে অনুষ্ঠানটি সম্পন্ন করেন।

পম কুং গ্রামের (মাই চাউ, ফু থো) মিসেস হা থি উং অনুষ্ঠানের জন্য আঠালো চাল মোড়ানোর জন্য ডং পাতা প্রস্তুত করছেন। (ছবি: ট্রং ডাট/ ভিএনএ)

বৃদ্ধা হা থি উং (পম কুং গ্রাম, মাই চাউ) বলেন যে, ভাপ দেওয়ার পর, রান্না করা আঠালো চাল ঠান্ডা করার জন্য ফ্যান করা হয় এবং তারপর ডং পাতা ব্যবহার করে ছোট, চৌকো প্যাকেটে মুড়িয়ে রাখা হয়। মোড়ানোর এই পদ্ধতি আঠালো চালকে তার সুগন্ধ ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং নৈবেদ্য ট্রেতে প্রদর্শন করাও সহজ। সবুজ এবং হাতির দাঁত-সাদা আঠালো চালের বল, রান্নাঘরের ধোঁয়ার সাথে মিশে থাকা সুগন্ধ, মাঠে রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসের আবহাওয়ার পুরো ঋতুর স্ফটিকীকরণ।

মানবিক মূল্যবোধ বহু প্রজন্ম ধরে টিকে থাকে।

নৈবেদ্য প্রস্তুত হওয়ার পর, পরিবার নৈবেদ্যের ট্রে স্থাপন শুরু করে। পরিবারের প্রধান সাদা লবণের একটি বাটি ধরে ট্রেতে ছোট ছোট চিমটি ছিটিয়ে দেন। এই প্রতীকী আচারটি কষ্ট এবং অভাবের সেই সময়ের স্মৃতিচারণ করে, যখন ভাগ করে নেওয়ার মতো পর্যাপ্ত লবণ ছিল না, তাই এটি প্রতীকীভাবে নৈবেদ্যের ট্রেতে ছিটিয়ে দেওয়া হত।

থাই জনগণের নতুন ভাত সরবরাহের ট্রেতে কেবল ভাপানো এবং ভাজা মাছ দিয়ে তৈরি খাবার এবং উঁচু জমির চাল দিয়ে তৈরি আঠালো চালের প্যাকেজ রয়েছে। (ছবি: ট্রং ড্যাট/ ভিএনএ)

পূর্বপুরুষের বেদীর সামনে নৈবেদ্যের পাত্র রাখা হয় এবং শামান সেই সময়ের কথা স্মরণ করে একটি প্রার্থনা পাঠ করেন যখন লোকেরা জমি পুনরুদ্ধার করেছিল, তীর তৈরি করেছিল এবং জল সরবরাহ করেছিল। প্রার্থনায় ধানের শীষ, ঘাম এবং কঠোর পরিশ্রমের মাধ্যমে সৃষ্ট ধানের শীষ সম্পর্কে বলা হয়েছে এবং একই সাথে পূর্বপুরুষদের আশীর্বাদ, তাদের বংশধরদের স্বাস্থ্য, প্রচুর ফসল এবং বন ও ঝর্ণায় নিরাপদ ভ্রমণ উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে।

লোক থি না-এর পরিবারের (পম কুং গ্রাম, মাই চাউ) নতুন চালের অনুষ্ঠানে, শামান হা কং নুই প্রার্থনাটি পাঠ করেন: "নতুন চাল এবং ভালো ওয়াইন নিবেদন করা হয়েছে, পূর্বপুরুষদের গ্রামের শুরুতে ভাত খেতে, খাদের শুরুতে ওয়াইন পান করতে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে...; তাদের সন্তানদের এবং নাতি-নাতনিদের সুস্বাস্থ্য, পরবর্তী মৌসুমে আরও ভাগ্য এবং ভাগ্যের আশীর্বাদ করুন..." নতুন চালের অনুষ্ঠানের সময়, থাই পরিবারগুলি প্রায়শই "ঘরের চার কোণ - রান্নাঘরের তিন কোণ", অর্থাৎ ভাই, আত্মীয়স্বজন এবং নিকট প্রতিবেশীদের অনুষ্ঠানে যোগদানের জন্য আমন্ত্রণ জানায়।

অতিথিরা টাকা বা উপহার আনেন না, কারণ সবচেয়ে মূল্যবান জিনিস হল শুভকামনা এবং অতিথিদের প্রফুল্ল উপস্থিতি, যা একটি ভাগ্যবান নতুন ফসলের লক্ষণ।

অনুষ্ঠানের শেষে, আয়োজক অতিথিদের ভাতের ওয়াইন পান করার, স্রোতের মাছ, আঠালো ভাত উপভোগ করার এবং তারপর উঠোনে জো নৃত্য এবং বাঁশের নৃত্যে যোগদানের জন্য আমন্ত্রণ জানান। জো নৃত্যের কোলাহলপূর্ণ শব্দ এবং স্টিল্ট হাউসের সামনে জ্বলন্ত আগুন থাই সম্প্রদায়ের সংহতির এক অনন্য পরিবেশ তৈরি করে।

রান্না করার পর, আঠালো চাল ঠান্ডা করার জন্য ফ্যান করা হয় এবং তারপর ডং পাতা ব্যবহার করে ছোট, চৌকো প্যাকেটে মুড়িয়ে দেওয়া হয়। এই মোড়ানো পদ্ধতি আঠালো চালকে তার সুগন্ধ ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং নৈবেদ্য ট্রেতে প্রদর্শন করাও সহজ। (ছবি: ট্রং ডেটা/ ভিএনএ)

মাই চাউ কমিউনের সংস্কৃতি ও সমাজ বিভাগের প্রধান, নগুয়েন থি কুইন ল্যান শেয়ার করেছেন যে নতুন চাল উৎসর্গ অনুষ্ঠানটি মাই চাউতে থাই জনগণের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয়, জীবনের একটি মানবিক দর্শন, সংহতির চেতনা, প্রকৃতির প্রতি ভালবাসা এবং পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা।

এটি পুরনো প্রজন্মের জন্য তাদের সন্তানদের ভাত ভালোবাসতে, শ্রমের ফল তৈরিতে জড়িত প্রচেষ্টা বুঝতে এবং জমি ও সমাজের সাথে সংযুক্ত থাকতে শেখানোর একটি সুযোগ।

অতএব, থাই বংশোদ্ভূতরা যত দূরেই থাকুক বা যত ব্যস্তই থাকুক না কেন, ছুটির দিনে পরিবারের সাথে পুনরায় মিলিত হওয়ার জন্য সর্বদা বাড়িতে ফিরে যাওয়ার চেষ্টা করে।

নতুন ধান উদযাপনের সাংস্কৃতিক মূল্য থাই সম্প্রদায় আধ্যাত্মিক জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হিসেবে সংরক্ষণ করছে এবং ভবিষ্যতেও করবে, যা মাই চাউ-এর সুন্দর ভূমির বিশেষ সাংস্কৃতিক রঙ তৈরিতে অবদান রাখবে।/

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/phu-tho-doc-dao-le-mung-com-moi-cua-dong-bao-thai-o-mai-chau-post1081994.vnp