হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টার বান মোক রেস্তোরাঁয় এমন কী বিশেষত্ব আছে যার কারণে পশ্চিমা অতিথিরা ৯/১০ পয়েন্ট দিতে বাধ্য হয়?

(ড্যান ট্রাই) - হ্যানয়ের ব্যাট ড্যান স্ট্রিটে যখন তিনি প্রথমবারের মতো মাংসের বল দিয়ে এক বাটি সেমাই উপভোগ করেছিলেন, তখন একজন স্কটিশ অতিথি সমস্ত মাংসের বল এবং ঝোল খেয়েছিলেন এবং সম্মতিতে মাথা নাড়লেন। তার ব্যক্তিগত মতামত অনুসারে, তিনি সেমাইয়ের বাটিটিকে ১০ পয়েন্টের মধ্যে ৯ পয়েন্ট দিয়েছিলেন।

জুলাই মাসের শেষের দিকের একদিন বিকেল ৪টার পর, হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের অনেক রাস্তায় ঘুরে বেড়ানোর পর, হিউ ক্ষুধার্ত বোধ করলেন। রাস্তার অনেক দোকান পেরিয়ে যাওয়ার সময়, স্কটিশ পর্যটক হঠাৎ বাড়ির সামনে রাখা ঝোলের একটি বড় পাত্র থেকে আসা সুবাসে আকৃষ্ট হলেন। এর চারপাশে মাংসের বল, জিভ, হ্যাম হক, পাঁজরের বাটি, সবই সুস্বাদুভাবে সাজানো ছিল।

দোকানের দরজার সামনে রাখা ঝোলের বড় পাত্র (ছবিটি ক্লিপ থেকে কাটা)।

গ্রাহককে এখনও দাঁড়িয়ে থাকতে দেখে, একজন বয়স্ক মহিলা তাকে স্বাগত জানাতে ছুটে গেলেন। তিনি খাবার এবং দামের বিস্তারিত বর্ণনা সহ একটি মেনু ধরেছিলেন। মেনুটি ভিয়েতনামী এবং ইংরেজি উভয় ভাষায় মুদ্রিত ছিল যাতে গ্রাহকরা সহজেই বেছে নিতে পারেন। এটি দেখার পর, হিউ শুয়োরের মাংস এবং মাশরুম সহ সমস্ত উপকরণ সহ এক বাটি সেমাই অর্ডার করলেন। তখন খুব বেশি ভিড়ের সময় ছিল না তাই রেস্তোরাঁয় ভিড় ছিল না। এটি রাস্তার একটি সাধারণ দোকান ছিল, ফুটপাতে কয়েকটি প্লাস্টিকের টেবিল এবং চেয়ার দিয়ে সাজানো ছিল। ভিতরের জায়গাটি খুব বড় ছিল না, কেবল বিক্রেতার জন্য গ্রাহকদের সামনে বসে খাবার প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট জায়গা ছিল। প্রায় অপেক্ষা করার কোনও সুযোগ ছিল না, মাশরুম সহ সেমাইয়ের গরম বাটিটি একটি মৃদু সুবাস দিয়েছিল যা হিউয়ের ক্ষুধার্ত স্বাদকে উদ্দীপিত করেছিল। "হ্যানয়ে মাত্র 40,000 ভিয়েতনামী ডংয়ে এই জাতীয় মাশরুম সহ সেমাইয়ের একটি সুস্বাদু বাটি দেখুন। আমি ফুটপাতে বসে খেয়েছিলাম, নীচে ট্র্যাফিক চলছিল। আসুন স্বাদটি চেষ্টা করি," স্কটিশ গ্রাহক উত্তেজিতভাবে বললেন। ভিয়েতনামে নুডুলস এবং ফো কীভাবে খাওয়া হয় তার সাথে পরিচিত হিউ কিছু কুমকোয়াট এবং কিছু তাজা মরিচও মিশিয়েছিলেন। বিক্রেতা এক বাটি ফিশ সসও এনেছিলেন যাতে গ্রাহকরা যদি এটি পছন্দ না করেন তবে আরও যোগ করতে পারেন।

গ্রাহক মন্তব্য করেছেন যে রেস্তোরাঁর মিটবলগুলি ঘরে তৈরি তাই এগুলির একটি প্রাকৃতিক স্বাদ এবং একটি নরম, রসালো গঠন রয়েছে (ছবিটি ক্লিপ থেকে কাটা)।

"এই মিটবলগুলি অবশ্যই হাতে তৈরি। এর গঠন খুবই নরম, মুখে গলে যায়। ভিয়েতনামে ফো নুডলস খাওয়ার সময়, ভাজা ডো স্টিক যোগ করতে ভুলবেন না। এই খাবারটি খেলে থাইল্যান্ডের পা টং কো (ভাজা ডো স্টিকের মতো এক ধরণের রুটি) মনে পড়ে। ভাজা ডো স্টিকগুলির একটি খসখসে খসখসে খসখসে থাকে কিন্তু ভিতরে নরম থাকে। ভাজা ডো স্টিকগুলিকে ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখা খুবই উপযুক্ত," একজন বিদেশী অতিথি মন্তব্য করেছিলেন। ঝোল এবং টুকরো উভয়ই শেষ করার পরে, হিউ বলেছিলেন যে যদি 10 স্কেলে রেটিং দেওয়া হয়, তাহলে নুডলসের বাটি 9 পয়েন্ট পাবে এবং আপনি যদি হ্যানয়ে আসেন তবে এটি চেষ্টা করার যোগ্য। গবেষণা অনুসারে, এটি ব্যাট ড্যান স্ট্রিটে অবস্থিত একটি নুডলসের দোকান, যা ডক মুগ ডালের স্প্রাউট দিয়ে নুডলসের খাবার পরিবেশনে বিশেষজ্ঞ। দোকানের সাইড ডিশে 5 ধরণের রয়েছে: নখ, মাংস, পাঁজর এবং জিহ্বা। গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে, দাম আলাদা হবে। উদাহরণস্বরূপ, 2 ধরণের মাংস, মিটবল বা পাঁজর এবং মিটবল সহ একটি বাটি নুডলসের দাম 40,000 ভিয়েতনামিজিয়ান ডং হবে।" যদি আপনি ৩ ধরণের খাবার খান (পাঁজর, মাংসের বল, জিভ), তাহলে প্রতি বাটিতে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং লাগবে। পুরনো কোয়ার্টারে ফো রেস্তোরাঁর দামের তুলনায়, এই রেস্তোরাঁর দাম যুক্তিসঙ্গত।

Bun moc রেস্তোরাঁর দাম পানীয় ছাড়া প্রতি বাটি ৪০,০০০ VND থেকে শুরু (ছবি: নিনহ টিটো)।

ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের সাথে কথা বলতে গিয়ে, মিসেস নগুয়েন থি থান হাই বলেন যে রেস্তোরাঁটি ১৯৯৮ সাল থেকে চালু, প্রায় ৩০ বছর ধরে। প্রতিদিন, রেস্তোরাঁটি দুটি শিফটে বিভক্ত, সকাল এবং বিকেল। প্রথম শিফটটি সকাল ৬টা থেকে বিকাল ৩:৩০ এবং দ্বিতীয় শিফটটি বিকাল ৪টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত। "হয়তো পুরাতন শহরে অবস্থিত হওয়ার সুবিধার কারণে, রেস্তোরাঁটিতে প্রতিদিন বিদেশী গ্রাহকরা খেতে আসেন। ব্যস্ত দিনে, কয়েক ডজন আন্তর্জাতিক গ্রাহক থাকে, তবে শান্ত দিনে, মাত্র কয়েকজন লোক থাকে। তাদের বেশিরভাগই কেবল শুয়োরের মাংস এবং মাংসের বলের সাথে সেমাই খায় এবং অন্যান্য খাবারের অর্ডার দেয় না। প্রতিবার গ্রাহকরা খাওয়া শেষ করার সময়, আমি প্রায়শই তাদের মনোভাব পর্যবেক্ষণ করি তারা কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। তারা প্রায় সকলেই সবকিছু খায় এবং আঙুল তুলে ইঙ্গিত দেয় যে খাবারটি খুব সুস্বাদু। ঠিক তেমনই, আমরা সবাই খুব উত্তেজিত", মালিক খুশি হয়ে বলেন। তবে, রেস্তোরাঁর সীমিত জায়গার কারণে, কখনও কখনও গ্রাহকদের সঙ্কীর্ণ পরিস্থিতি সহ্য করতে হয়। দ্বিতীয় তলায় খাবার খেতে গেলে, গ্রাহকদের বেশ খাড়া সিঁড়ি বেয়ে উঠতে হয়। সিঁড়ি এতটাই খাড়া যে, গ্রাহকরা ওয়েটারদের খাবার উপরে তুলে নিয়ে যেতে ভয় পান, বিশেষ করে পিচ্ছিল বৃষ্টির দিনে।

Dantri.com.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm