এটি হল তান বিন জেলার মিসেস এনঘিয়েম থি কিম লোনের পরিবারের (৫৪ বছর বয়সী) রেস্তোরাঁ, যা মিশেলিন সিলেক্টেড অ্যাওয়ার্ড বিভাগে স্থান পেয়েছে। সেই অনুযায়ী, হো চি মিন সিটিতে ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন এই গ্রিলড পোর্ক নুডল রেস্তোরাঁটিকে মিশেলিন গাইড প্রশংসা করেছে।
মিশেলিন গাইডমিশেলিনের পরে রেস্তোরাঁটি অপ্রত্যাশিতভাবে ভিড় করে
এক অবসর সময়ে, সপ্তাহান্তের বিকেলে, আমি ৬ নম্বর ওয়ার্ডের (তান বিন জেলা) কেন্দ্রস্থলে শান্ত চান হুং রাস্তা ধরে হেঁটে মিসেস লোনের গ্রিলড পোর্ক নুডল দোকানের সামনে থামলাম, যা গত কয়েকদিন ধরে "গরম"।
মিসেস লোনের সাশ্রয়ী মূল্যের নুডলসের দোকানটি মিশেলিন পুরষ্কার পেয়েছে এবং গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির মিশেলিন-পুরষ্কৃত গ্রিলড পর্ক নুডল রেস্তোরাঁটি কৌতূহল জাগিয়ে তুলছে।
এখানে প্রতিটি বাটি নুডলসের দাম ৩৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
গাড়ি পার্ক করার সাথে সাথেই দোকানের সামনে প্রায় ১,০০০ বর্গমিটারের বিশাল এলাকা জুড়ে সবুজ ক্যাভিয়ার গাছের সারি দেখে আমি মুগ্ধ হয়ে গেলাম। এখানকার বাতাস শীতল এবং মনোরম, যা আমাকে ব্যস্ত শহরের মাঝখানে শান্তিপূর্ণ বোধ করায়।
Ms. Nghiem থি কিম ঋণ, মালিকএই সময়ে, যেমনটি প্রত্যাশা করা হয়েছিল, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের ভিড়ে ভিড় করে। গ্রাহকরা খাচ্ছিলেন, গ্রাহকরা নিয়ে যাচ্ছিলেন, এবং অনেক জাহাজের কর্মীও অপেক্ষা করছিলেন, যার ফলে ভিতরে থাকা লোকজনকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাবার প্রস্তুত করার জন্য বেশ কঠোর পরিশ্রম করতে হয়েছিল, যাতে কাউকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়।
একটি সুস্বাদু বাটিতে গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের নুডল স্যুপের প্রধান উপকরণ।
মিশেলিনের পর, অনেক গ্রাহক রেস্তোরাঁয় উপভোগ করতে এসেছিলেন। এখানকার বেশিরভাগ গ্রাহকই নিয়মিত, কেউ কেউ ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে খাচ্ছেন।
আমাকে দেখেই মালিক আমাকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানালেন। তার কোমল কথাবার্তা এবং কোমল মুখের মাধ্যমে, আমি তার পরিবারের সদস্যের মতোই ঘনিষ্ঠ বোধ করছিলাম। মৃদু হেসে, মিসেস লোন জানান যে গত কয়েকদিন ধরে, যখন রেস্তোরাঁটি মিশেলিন পুরষ্কারের তালিকায় স্থান পেয়েছে, তখনও তার এবং তার সন্তানদের, আত্মীয়স্বজনদের এবং রেস্তোরাঁর কর্মীদের মধ্যে বিশেষ অনুভূতি ছিল।
রেস্তোরাঁর একটি বিশিষ্ট স্থানে টাঙানো উজ্জ্বল লাল রঙের মিশেলিন পুরষ্কারের দিকে ইঙ্গিত করে, যেখানে সবাই এটি দেখতে পায়, মালিক সততার সাথে বলেন: “আগে, আমি মিশেলিন টায়ার ব্র্যান্ড ছাড়া আর কী তা জানতাম না।
মিসেস লোন এবং তার সন্তানদের সাথে বিক্রি হয়ে গেছে ১০ জনেরও বেশি আত্মীয়স্বজন এবং কর্মচারী।
এই কারণেই যখন আমি পুরষ্কার অনুষ্ঠানের আগে মিশেলিন প্যাকেজটি পেয়েছিলাম, তখন আমি বুঝতে পারিনি এটি কী। যখন তারা তালিকাটি ঘোষণা করেছিল এবং নিয়মিত গ্রাহকরা আমাকে অভিনন্দন জানাতে ফোন করেছিলেন, তখনই আমি এটি খতিয়ে দেখতে শুরু করি এবং বুঝতে পারি যে এটি একটি মর্যাদাপূর্ণ পুরষ্কার।"
তার জন্য, এই পুরস্কারটি একদিকে যেমন বিস্ময়কর, অন্যদিকে আনন্দেরও। তিনি বলেন, তিনি ভাবেননি যে রেস্তোরাঁটি জিতবে, কারণ আরও অনেক ভালো রেস্তোরাঁ থাকতে পারে। কিন্তু এটি মালিকের জন্যও একটি বড় উৎসাহ, কারণ তিনি কয়েক দশক ধরে তার প্রিয় অতিথিদের আন্তরিকভাবে সেবা করে আসছেন।
মালিক বললেন, বিশেষ কোনও গোপন রহস্য নেই, তিনি তার গ্রাহকদের জন্য হৃদয় এবং ভালোবাসা দিয়ে বিক্রি করেন।
"তোমার মতে, রেস্তোরাঁটি কেন এই পুরস্কার জিতেছে? এটা কি সুস্বাদু রেসিপির জন্য?", আমার প্রশ্ন শুনে মালিক বললেন, তার সবচেয়ে বড় রহস্য হলো তার সমস্ত মন দিয়ে রান্না করা, যেন সে তার নিজের পরিবারের জন্য রান্না করছে।
"যদি তুমি মন দিয়ে রান্না করো, তাহলে সবকিছুই সুস্বাদু হবে। আমার কোনও বিশেষ গোপন রহস্য নেই, আমি কেবল তাজা উপকরণগুলি বেছে নিই। প্রতিদিন আমি কত বিক্রি করব তা অনুমান করি এবং পরের দিনের জন্য কখনও রেখে দিই না। এটা সবসময়ই এমন ছিল!", মালিক বললেন।
মা ব্যবসা শুরু করে, ছেলে চালিয়ে যায়
১৯৯৩ সালে, মিস লোন বিয়ে করেন এবং ডং নাই থেকে হো চি মিন সিটিতে চলে আসেন। জীবিকা নির্বাহের জন্য, তিনি একটি বড় কারখানায় দর্জির কাজ করতেন, তারপর ফ্রিল্যান্সিং করতেন। তার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য এবং তার সন্তানদের লালন-পালনের জন্য আরও অর্থ উপার্জনের জন্য, মহিলাটি চান হাং স্ট্রিটে বান জিও এবং বো লা লট বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন, তার ছুতার স্বামীকে তার যতটা সম্ভব আয় করতে সাহায্য করেন।
এক বাটি নুডলস, উপকরণের সুষম মিশ্রণ, সাশ্রয়ী মূল্যে। আমি এটিকে ৮.৫/১০ রেটিং দিচ্ছি।
এই খাবারটি দিয়ে প্রচুর অর্থ উপার্জনের পর, এক বছরেরও বেশি সময় ধরে তিনি গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন এবং আশ্চর্যজনকভাবে গ্রাহকরাও তার খাবারটি সত্যিই পছন্দ করেছেন। তাই সাহসী মহিলা এই খাবারটি বিক্রি করতে শুরু করেন।
রাস্তায় বিক্রি করা থেকে শুরু করে, তারপর একটি ছোট কুঁড়েঘরে বিক্রি করে, মিসেস লোন বিক্রির জন্য আরও প্রশস্ত জায়গা খোলার জন্য অর্থ সঞ্চয় করেছিলেন। একটা সময় ছিল যখন তার গ্রিলড পোর্ক নুডলসের দোকানটি বিপরীত জমিতে ১,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি "বাগান" ছিল। ২০১৮ সালে, তিনি বাড়িতে বিক্রি শুরু করেন যা আজও অব্যাহত রয়েছে। তার স্বামীও তার স্ত্রীর সাথে বিক্রি শুরু করেছিলেন, এই রেস্তোরাঁয় তার সমস্ত মনপ্রাণ ঢেলে দিয়েছিলেন।
রেস্তোরাঁর নুডলসের জন্য মিশেলিনের অনেক প্রশংসা আছে।
মালিক ক্রমাগত গ্রাহকদের কাছ থেকে ফোন পাচ্ছেন যারা টেক-আউটের অর্ডার দিচ্ছেন, যাদের অনেকেই অনেক দূরে থাকেন এবং উচ্চ শিপিং ফি দিতে ইচ্ছুক।
রেস্তোরাঁটির নাম হোয়াং ভ্যান, তার শ্বশুরের অনুরোধে তার ছোট ছেলের নামে নামকরণ করা হয়েছে। "আমার ছেলে ভ্যান যখন ছোট ছিল তখন মোটা ছিল এবং প্রচুর খেত, তাই আমার শ্বশুর তার নামে তার নাম রাখতে চেয়েছিলেন। তার আগে অনেক বছর ধরে, রেস্তোরাঁটির কোনও নাম ছিল না, লোকেরা একে অপরকে বলত যে আমি কেবল এই অংশটি বিক্রি করছি," তিনি হেসে রেস্তোরাঁর নামের মিষ্টি উৎস প্রকাশ করলেন।
যখন তারা ছোট ছিল, তখন প্রতিবার স্কুল থেকে বাড়ি ফিরলে, তার দুই ছেলে তাদের মাকে দোকানে বিক্রি করতে সাহায্য করত। এখন তারা বড় হয়ে গেছে, ভ্যানের আরেকটি চাকরি আছে, কিন্তু তার স্ত্রী এখনও প্রায়শই তাকে সাহায্য করতে আসেন। মিসেস লোনের বড় ছেলে, টুয়ান আন (২৯ বছর বয়সী), গত কয়েক দশক ধরে এই দোকানে তার সাথে আছে।
"যদি আমার আর বিক্রি করার শক্তি না থাকে, তাহলে আমার সন্তানরা যখন আমার প্রিয় রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকারী হবে তখন আমি খুব খুশি এবং গর্বিত হব। আমার বড় সন্তান খুবই ভালো এবং ভদ্র, আমাকে সাহায্য করছে এবং এই সমস্ত সময় আমার সাথেই থাকবে," মা প্রকাশ করলেন।
মিঃ তুয়ান আন এবং তার মা।
মালিক প্রতিদিন তার গ্রাহকদের জন্য হৃদয় দিয়ে বাটি নুডলস আনার চেষ্টা করেন।
আমাদের কথা গোপন রেখে, মিঃ তুয়ান আন বলেন যে তিনি তার মায়ের সাথে ব্যবসা করতে পেরে খুব খুশি। খাবারের পাশাপাশি তার গ্রাহকদের প্রতি তার মায়ের ভালোবাসা এবং নিষ্ঠা তিনি অনুভব করেছিলেন। গ্রাহকদের প্রতি তার মায়ের ভালোবাসাই তিনি শিখেছিলেন এবং তিনি বলেছিলেন যে এটিই ছিল কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের ধরে রাখার রহস্য।
মিঃ নুয়েন (২৮ বছর বয়সী, তান ফু জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই এই রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক। বাড়ির কাছাকাছি, সাশ্রয়ী মূল্যের দাম, সুস্বাদু নুডলস এবং উপাদানের সুরেলা সংমিশ্রণ, গ্রাহকদের অভিযোগ করার মতো কিছুই নেই।
"আমি খবরের কাগজে পড়েছিলাম যে তোমার রেস্তোরাঁটি মিশেলিন স্টার পেয়েছে, তাই আমি খুব খুশি হয়েছিলাম। আমি "গরম" খেতে এসেছিলাম! এখানকার নুডলস বাটি সম্পর্কে সবকিছুই সুস্বাদু, বিশেষ করে ডিপিং সস এবং গ্রিলড স্প্রিং রোল। অবশ্যই, আমি দীর্ঘ সময় ধরে এই রেস্তোরাঁটিকে সমর্থন করব," তিনি মন্তব্য করেছিলেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন ২০৩০ সাল পর্যন্ত মাদক প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ সংক্রান্ত জাতীয় লক্ষ্য কর্মসূচি বাস্তবায়নের জন্য সম্মেলনে সভাপতিত্ব করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/09/1759990393779_dsc-0495-jpg.webp)
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন ১১ নম্বর ঝড়ের পর প্রাকৃতিক দুর্যোগের পরিণতি কাটিয়ে ওঠার জন্য সরকারি স্থায়ী কমিটির একটি বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/09/1759997894015_dsc-0591-jpg.webp)
মন্তব্য (0)