হো চি মিন সিটির নুডলস, ফো এবং ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি মিশেলিন পুরষ্কারে মনোনীত: 'খুব আশ্চর্যজনক!'

গত রাতে, হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির ১০৩টি রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানকে ৪টি পুরষ্কার বিভাগে সম্মানিত করা হয়েছে। এর মধ্যে ৪টি রেস্তোরাঁকে মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন তারকা, ৭০টি মিশেলিন নির্বাচিত রেস্তোরাঁ/খাবারের দোকান (মিশেলিন গাইড দ্বারা সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁ), ২৯টি বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁ (সাশ্রয়ী মূল্যে সুস্বাদু খাবারের রেস্তোরাঁ), ৩টি মিশেলিন গাইড বিশেষ পুরষ্কার প্রাপ্তদের ভূষিত করা হয়েছে, যা অনেক ভিয়েতনামী খাদ্যপ্রেমীদের কাছ থেকে ব্যাপক মনোযোগ পেয়েছে।

এই রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলির মালিকরা কী বলেন?

হো চি মিন সিটির আনান সিটি ১টি মিশেলিন তারকা অর্জন করেছে।

ভোট দেওয়া ১০৩টি রেস্তোরাঁর মধ্যে, হ্যানয়ের ৩টি এবং হো চি মিন সিটির ১টি রেস্তোরাঁ ১টি মিশেলিন তারকা পেয়েছে। মিশেলিন গাইড অনুসারে, আনান হল শেফ পিটার কুওং ফ্র্যাঙ্কলিনের নেতৃত্বে একটি সমসাময়িক ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ, যিনি রাস্তার খাবারের রেসিপিগুলিতে আধুনিক রান্নার কৌশল প্রয়োগ করে উত্তেজনাপূর্ণ স্বাদ তৈরি করেন। আপনি তাজা টুনা টারটার, রোস্টেড ডাক-মোজারেলা-হার্ব মিনি পিৎজা, চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংস বান টেট, অথবা হাড়বিহীন ওয়াগিউ বিফ ফো অর্ডার করুন না কেন, প্রতিটি খাবারই সুষম স্বাদ এবং টেক্সচারের সাথে শীর্ষস্থানীয়।

"বিক্রির পর, সবাই অভিনন্দন জানাতে ফোন করেছিল, তারপর আমি খবরটি জানলাম"

৭ই জুন, আজ সকাল ৮:৩০ টায়, বা ঘিয়েন ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁ (ফু নুয়ান জেলা) এখনও যথারীতি গ্রাহকদের ভিড়ে ভিড় করে। তবে, মিসেস নুয়েন নোক ডিয়েপ (৬৫ বছর বয়সী, রেস্তোরাঁর মালিক) এবং তার ছেলে, মিঃ ট্রুং ভিন থুই (৪১ বছর বয়সী) খুব বিশেষ আনন্দ পেয়েছিলেন যখন গত রাতে বিব গুরমান্ড রেস্তোরাঁ পুরস্কার বিভাগে মিশেলিন গাইড কর্তৃক রেস্তোরাঁটিকে সম্মানিত করা হয়েছিল।

আজ ভোরে, বা ঘিয়েন ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁয় এখনও নিয়মিত গ্রাহক রয়েছে।

"আমি কিছুই জানতাম না! গত রাতে, রাত ৯টার দিকে, বিক্রির পর, বন্ধুবান্ধব এবং পরিচিতরা আমাকে অভিনন্দন জানিয়ে টেক্সট করতে থাকে, বলে যে আমার রেস্তোরাঁটি সবেমাত্র একটি মিশেলিন পুরষ্কার জিতেছে। এটা সত্যিই অবাক করার মতো ছিল! প্রথমে, আমি জানতাম না এটি কী, কিন্তু অনলাইনে এটি দেখার পরে, আমি জানতে পারি যে এটি একটি মর্যাদাপূর্ণ পুরষ্কার, তাই আমি খুব খুশি হয়েছিলাম। আমি আমার মাকে বলেছিলাম, এবং তিনিও খুশি এবং অবাক হয়েছিলেন," ভিন থুই বর্ণনা করেছিলেন।

১৯৯৫ সালে তার দুই সন্তানের ভরণপোষণের জন্য এই ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি খোলার পর, মিসেস ডিয়েপ প্রায় ৩০ বছর ধরে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করছেন। তার পরিবার এবং রেস্তোরাঁর কর্মীদের কাছে, গ্রাহকদের সেবা করার জন্য তাদের প্রচেষ্টা এবং নিষ্ঠার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত স্বীকৃতি।

১৪ বছর বয়সে, তিনি তার মাকে সাহায্য করার জন্য রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন। ভিন থুয়ের মতে, রেস্তোরাঁটি তার মায়ের হৃদয় ও আত্মা, পরিবারের সন্তানদের অবদানের মাধ্যমে এটি তৈরির কয়েক দশকের প্রচেষ্টা। আমাদের সাথে এটির পরিচয় করিয়ে দিয়ে তিনি বলেন যে এখানে প্রতিটি ভাতের দাম ৭৬,০০০ থেকে ১৪৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা ধরণের উপর নির্ভর করে।

এখানকার ভাত অনেক গ্রাহকের পছন্দ।

সেই অনুযায়ী, ৭টি খাবারের সাথে পুরো প্লেট ভাত সর্বোচ্চ দামে বিক্রি হয়, কিন্তু মালিক পরামর্শ দেন যে এই বিশেষ অংশটি শেষ করার জন্য ২ জনকে খেতে হবে। মালিক বছরের পর বছর ধরে রেস্তোরাঁটিকে সর্বদা সমর্থন করা সমস্ত দেশি-বিদেশি অতিথিদের ধন্যবাদ জানান।

মিসেস থু হোয়া (২৩ বছর বয়সী, ফু নুয়ান জেলায় বসবাসকারী) বলেন যে তিনি এখানে আসার পর থেকে গত ৪ বছর ধরে এই রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক। তার আগে, তিনি এক বন্ধুর সুপারিশের মাধ্যমে রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে জানতেন এবং তারপর স্বাদের প্রেমে পড়েন।

"যখনই আমি ভাজা ভাতের জন্য আগ্রহী হই, তখনই এই রেস্তোরাঁটির কথা মনে পড়ে, যা তার বিশাল পাঁজরের জন্য বিখ্যাত। এখানকার পাঁজরের ভাত সুস্বাদু কারণ এতে উপাদান এবং ডিপিং সসের মিশ্রণ রয়েছে যা আমার মতো পশ্চিমাদের স্বাদের সাথে মানানসই," একজন গ্রাহক মন্তব্য করেন।

চালের প্রতিটি অংশের দাম প্রকারভেদে ৭৬,০০০ - ১৪৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

গত রাতে, সোশ্যাল নেটওয়ার্কে মিশেলিন-পুরষ্কৃত রেস্তোরাঁ সম্পর্কে প্রচুর তথ্য শেয়ার করা দেখে, মেয়েটি অবাক হয়ে গেল যে তার পরিচিত রেস্তোরাঁটিও তালিকায় ছিল। গ্রাহক তাৎক্ষণিকভাবে সোশ্যাল নেটওয়ার্কে এটির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য পোস্ট করেছিলেন এবং আজ সকালে "ট্রেন্ডটি ধরতে" রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন।

আনন্দ এবং সুখ

তবে, মিশেলিন গাইডের আমন্ত্রণ পেয়ে, ফো হোয়া পাস্তুর রেস্তোরাঁর (জেলা ৩) একজন প্রতিনিধি বলেছেন যে রেস্তোরাঁটি হ্যানয়ের অনুষ্ঠানে যোগদানের ব্যবস্থা করতে পারেনি।

ফো হোয়া প্রতিনিধি বলেন, মিশেলিন গাইডের কাছ থেকে স্বীকৃতি পেয়ে রেস্তোরাঁটি সম্মানিত বোধ করছে।

"বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কারটি আমাদের পরিবারের সকল সদস্যের গত কয়েক দশক ধরে ফো হোয়া রেস্তোরাঁ গড়ে তোলার প্রচেষ্টার একটি দুর্দান্ত স্বীকৃতি। আমরা গ্রাহকদের আরও ভাল পরিষেবা দেওয়ার জন্য পরিষেবার মান পরিবর্তন এবং উন্নত করার জন্য ক্রমাগত প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছি," মিসেস ট্রাম (৪৭ বছর বয়সী, রেস্তোরাঁ প্রতিনিধি) বলেন।

মিসেস নগুয়েন থি জিয়েম (এই বছর ৭৭ বছর বয়সী, ফো হওয়ার মালিক) তার বার্ধক্যের কারণে, উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া এবং পরিচালনার জন্য তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের হাতে ব্যবসাটি তুলে দিয়েছেন। এখন পর্যন্ত, ব্যবসাটি ৩ প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। ফো হওয়া নামটি সম্পর্কে বলতে গিয়ে, মিসেস জিয়েম একবার বলেছিলেন যে প্রায় ৬০ বছর আগে, পাস্তুর স্ট্রিটকে "ফো স্ট্রিট" বলা হত কারণ প্রায় দশ কিলোমিটার দীর্ঘ রাস্তায় এক ডজনেরও বেশি ফো গাড়ি বিক্রি হত।

রেস্তোরাঁটি জানিয়েছে যে গত অর্ধ শতাব্দী ধরে গ্রাহকদের ভালোবাসার প্রতি সাড়া দেওয়ার জন্য তারা প্রচেষ্টা চালিয়ে যাবে।

সেই সময়, প্রতিদিন বিকেলে, সে, তার মা এবং সৎ বাবা ফো গাড়িটি রাস্তায় ঠেলে বের করে রাত ১২ টায় ঘরে চলে যেত। ফো হোয়া নামটি হোয়া নামে এক ব্যক্তির নামে রাখা হয়েছিল যিনি রাস্তায় ফো বিক্রি করতেন, একটি জীর্ণ গাড়ি নিয়ে। প্রতিদিন, মিঃ হোয়া গাড়িটি ঠেলে জোম মোই বাজার (গো ভ্যাপ জেলা) থেকে প্রায় ২০ কিলোমিটার হেঁটে পাস্তুর স্ট্রিটে বিক্রি করতে যেতেন।

"এটাও ভাগ্যের ব্যাপার ছিল যে সে আমার পরিবারের কাছে ফো স্টলটি ছেড়ে দিয়েছিল, এবং রান্নার অনেক গোপন রহস্য প্রকাশ করতে দ্বিধা করেনি। আমার মা এবং সৎ বাবাও শেখা এবং গবেষণা করার ক্ষেত্রে অধ্যবসায়ী ছিলেন, তাই যখন তারা ফো স্টলটি দখল করেছিলেন, তখন তারা গ্রাহকদের কাছ থেকেও সন্তুষ্টি পেয়েছিলেন। যেহেতু আমরা মিঃ হোয়ার দয়ার প্রতিদান দিতে চেয়েছিলাম, তাই আমার পরিবার রেস্তোরাঁর নাম পরিবর্তন করেনি বরং সেই দিন থেকে এখন পর্যন্ত ফো হোয়া নামটি রেখে গেছে," মিসেস জিয়েম শেয়ার করেছেন।

কি ডং চিকেন সেমাই বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁর পুরষ্কারও পেয়েছে।

কি ডং চিকেন নুডল রেস্তোরাঁর (জেলা ৩) প্রতিনিধি মিঃ নগুয়েন ভ্যান ডুক (৪৭ বছর বয়সী) আরও বলেন যে বিব গুরম্যান্ড রেস্তোরাঁর পুরষ্কার পেয়ে রেস্তোরাঁটি আনন্দিত এবং সম্মানিত। অর্ধ শতাব্দীরও বেশি পুরনো এই রেস্তোরাঁর পরিবারের সদস্য এবং কর্মীদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত প্রেরণা।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm