২০২৫ সালে মিশেলিন স্টিকি রাইস এবং কাঁকড়া নুডলসের দোকানের সুপারিশ করেছে: দাম কি বাড়বে?

এক নম্বর চিকেন স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁ, পুরাতন থুই ৯৪ ক্র্যাব নুডল রেস্তোরাঁ, হোই আন পিপলস কিচেন... আবারও মিশেলিন সুপারিশ করেছিল। রেস্তোরাঁর মালিক উত্তেজিত ছিলেন যেন তিনি প্রথমবারের মতো পুরস্কার জিতেছেন, অনেকেই ভাবছিলেন দাম বাড়বে কিনা।

মিশেলিন গাইড সম্প্রতি তিনটি শহরে ২০২৫ সালে সম্মানিত খাবারের তালিকা ঘোষণা করেছে: হ্যানয় , হো চি মিন সিটি এবং দা নাং। মিশেলিন নির্বাচিত বিভাগে (মিশেলিন গাইড দ্বারা সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁ/খাবারের দোকান), নগুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিটে (জেলা ১) এক নম্বর চিকেন স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁ, দিন তিয়েন হোয়াং স্ট্রিটে (জেলা ১) পুরাতন থুই ৯৪ ক্র্যাব নুডল রেস্তোরাঁ, ট্রান কোক তোয়ান স্ট্রিটে (জেলা ৩) হোই আন পিপলস কিচেন রেস্তোরাঁ... এই তালিকায় রয়েছে।

প্রচেষ্টা চালিয়ে যাওয়ার প্রেরণা কি?

থান নিয়েনের সাথে কথা বলতে গিয়ে, নাম্বার ওয়ান চিকেন স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁর ব্যবস্থাপক মিঃ নগুয়েন হিউ ট্রুং (৪৩ বছর বয়সী) বলেন যে তিনি আবারও মিশেলিনের সুপারিশ পেয়ে উচ্ছ্বসিত এবং আনন্দিত। তিনি এটিকে কেবল দেশীয় গ্রাহকদের মধ্যেই নয়, আন্তর্জাতিক পর্যটকদের মধ্যেও পরম আস্থা অর্জনের প্রচেষ্টা চালিয়ে যাওয়ার প্রেরণা হিসেবে বিবেচনা করেন। মিঃ ট্রুং হলেন বেন থান বাজারের কাছে অবস্থিত এই বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস লে থি থিন (৬৮ বছর বয়সী) এর ছেলে।

সে এই তথ্যটি তার ছোট ভাইয়ের কাছ থেকে জেনেছিল, পুরো পরিবার অবাক হয়েছিল কারণ মিশেলিন তাকে সুপারিশ করতে থাকে। তার ব্যবসা ব্যস্ত ছিল তাই সে অবাক হয়ে আনন্দটি গ্রহণ করেছিল।

ট্রুং-এর মা মিসেস থিন, নাম্বার ওয়ান চিকেন স্টিকি রাইস শপের মালিক।

ছবি: ডুং ল্যান

"আমি আশা করি এই আনন্দের পর, পর্যটকরা যুক্তিসঙ্গত মূল্যে সুস্বাদু খাবার বিক্রি করে এমন স্টিকি রাইস শপ সম্পর্কে জানতে পারবেন এবং বেন থান বাজার এলাকায় স্টিকি রাইস খেতে এলে গ্রাহকরা অবাক হবেন না। মিশেলিন এটি সুপারিশ করার পর থেকে, দোকানের ব্যবসা উন্নত হয়েছে এবং এটি আরও বেশি গ্রাহকদের কাছে পরিচিত হয়ে উঠেছে," ট্রুং শেয়ার করেছেন।

চিকেন স্টিকি রাইস একটি বিখ্যাত খাবার।

ছবি: এনভিসিসি

পুরনো থুই ৯৪ ক্র্যাব নুডলস শপের দুই মালিকের একজন মিসেস ট্রুক মাই (৫১ বছর বয়সী) জানান যে তিনি খুশি এবং মুগ্ধ কারণ রেস্তোরাঁটি মিশেলিনের সুপারিশকৃত তালিকায় রয়েছে। এটিও একটি স্পষ্ট প্রমাণ যে খাবার উপভোগ করার জন্য রেস্তোরাঁয় আস্থা রাখা এবং আসা উচিত।

"আমি জানি যে রেস্তোরাঁটি মিশেলিনের প্রস্তাবিত বিভাগে প্রবেশ করেছে, এখনও কোনও তারকা পায়নি, তবে এটি এখনও একটি খুব উৎসাহব্যঞ্জক ফলাফল। আমি একটি ছোট রেস্তোরাঁ চালাই, আমি এটিকে "রেস্তোরাঁ" (রেস্তোরাঁ - পিভি) বলার সাহস করি না তবে ভাগ্যক্রমে লোকেরা এখনও এটি জানে এবং সুপারিশ করে। ৫ জুন সন্ধ্যায়, আমরাও এই মর্যাদাপূর্ণ পুরষ্কার গ্রহণের জন্য দা নাং- এ উড়ে এসেছিলাম," মিসেস ট্রুক মাই বলেন।

হোই আন পিপলস কিচেন রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ নগুয়েন হান থিয়েন (৩৮ বছর বয়সী) কৃতজ্ঞ এবং আরও আনন্দিত বোধ করছেন কারণ ডিস্ট্রিক্ট ৩-এর কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত ছোট রেস্তোরাঁটি পরপর ২ বছর ধরে মিশেলিনের প্রস্তাবিত তালিকায় থাকার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান।

"যখন আমি স্যুভেনির কাপটি হাতে ধরলাম, তখন হো চি মিন সিটির ব্যস্ততম লক্ষ লক্ষ পরিচিত দোকানের মধ্যে আমার সত্যিই খুব ছোট মনে হলো। এই পুরস্কারটি ৫ বছরের প্রবৃদ্ধি এবং দোকানের জন্য আরেকটি স্মরণীয় যাত্রাকে চিহ্নিত করে," মিঃ থিয়েন বলেন।

দাম কি বাড়বে?

মিঃ হিউ ট্রুং বলেন যে স্টিকি রাইস ডিশের দাম একই থাকবে এবং অদূর ভবিষ্যতেও পরিবর্তন হবে না। গত ২ বছর ধরে, রেস্তোরাঁটি দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত রেখেছে যাতে দেশি-বিদেশি গ্রাহকরা সহজেই এটি উপভোগ করতে পারেন।

"আগামী সময়ে, আমরা আরও চেষ্টা করব যাতে নম্বর ওয়ান স্টিকি রাইস রেস্তোরাঁটি একটি চমৎকার অভিজ্ঞতা আনতে পারে, যাতে গ্রাহকরা মিশেলিনের সুপারিশে বিশ্বাস করার জন্য অনুতপ্ত না হন," মিঃ ট্রুং বলেন।

মিসেস ট্রুক মাই জানান যে ২০২৫ সালের জানুয়ারী থেকে, ক্রমবর্ধমান দামের কারণে, রেস্তোরাঁটি প্রতি থালা ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দাম বাড়াতে বাধ্য হয়েছে। এই সমন্বয় বর্তমান ব্যবসায়িক পরিস্থিতির জন্য উপযুক্ত বলে বিবেচিত এবং গ্রাহকরা এতে সম্মত হয়েছেন, যারা এটিকে সমর্থন করে চলেছেন।

মিসেস মাই'স রেস্তোরাঁয় আসার সময় অনেকেই ভাজা কাঁকড়ার খাবার পছন্দ করেন।

ছবি: ডুং ল্যান

"আমরা প্রায় ৬ মাস ধরে দাম বাড়িয়ে আসছি, মিশেলিন পুরস্কার জেতার পর নয়। রেস্তোরাঁটি এই পুরস্কারকে চেষ্টা চালিয়ে যাওয়ার অনুপ্রেরণা হিসেবে ব্যবহার করবে, দাম বাড়িয়ে গ্রাহকদের অসন্তুষ্ট করবে না," বলেন মিসেস মাই।

মিঃ হান থিয়েন বলেন যে টানা দ্বিতীয়বারের মতো মিশেলিনের সুপারিশকৃত তালিকায় থাকা সত্ত্বেও, রেস্তোরাঁটি এখনও তার মূল ব্যবসায়িক দর্শন বজায় রেখেছে: প্রকৃত মূল্যের সাথে সুস্বাদু খাবার রান্না করার চেষ্টা করা, শিরোনামের পিছনে ছুটতে নয়।

মিশেলিন হোই আন পিপলস কিচেন সুপারিশ করায় মিঃ হান থিয়েন খুশি।

ছবি: এনভিসিসি

"আমি নামকরণের কারণে দাম বাড়াতে চাই না। মিশেলিন সুপারিশ করুক বা না করুক, দাম একই থাকবে। প্রতি বছর ভাড়া বৃদ্ধির ফলে অর্থনীতির মুদ্রাস্ফীতি, উপকরণের দাম বৃদ্ধি, অথবা নতুন কর নীতির কারণে দাম বৃদ্ধি (যদি থাকে) হয়... আমাদের রেস্তোরাঁর কেউ দাম ​​বাড়াতে চায় না যদি না বাধ্য করা হয়। প্রতিবার যখন আমি দাম বাড়াই, আমি সাবধানে চিন্তা করি কারণ আমি রেস্তোরাঁটিকে যুক্তিসঙ্গত, সাশ্রয়ী মূল্যের দাম সহ একটি বন্ধুত্বপূর্ণ জায়গা রাখতে চাই," মিঃ থিয়েন আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm