সীমান্তবর্তী আন জিয়াং অঞ্চলে ব্যস্ততম তরুণ লিন মাছের মৌসুম

বন্যার মৌসুমের শুরুতে মেকং ডেল্টার একটি সাধারণ পণ্য, তরুণ লিন মাছ নিয়ে এসেছে, যা জেলেদের এবং আন গিয়াং প্রদেশের সীমান্তবর্তী কমিউনের অনেক গ্রামীণ শ্রমিককে আরও আয় করতে এবং তাদের জীবন উন্নত করতে সহায়তা করছে।

মৌসুমের শুরুর দিকের লিন মাছ সবসময়ই খাবারের ভোজনরসিকদের পছন্দের এবং এর দামও অনেক বেশি।

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, মেকং নদীর উপরের বন্যার মৌসুমে আন গিয়াং প্রদেশের সীমান্তবর্তী এলাকা যেমন নহন হোই, ফু হু, ভিন জুওং-এর ক্ষেতগুলি প্লাবিত হয়েছে। এই পানি কেবল পলি জমা করে না বরং প্রচুর পরিমাণে মিঠা পানির চিংড়ি এবং মাছও মাঠে নিয়ে আসে, যার মধ্যে সবচেয়ে প্রত্যাশিত বিশেষত্ব হল লিন মাছ।

মৌসুমের প্রথম ব্যাচের তরুণ লিন মাছ মানুষ সংগ্রহ করেছিল।

প্রাকৃতিক চক্র অনুসারে, প্রতি বছর জুলাই মাসে বন্যার পানি আন গিয়াং-এ ফিরে আসে এবং নভেম্বরের দিকে ধীরে ধীরে নদীতে নেমে যায়। বন্যার মৌসুম হল তরুণ লিন মাছের মৌসুম, যা শুধুমাত্র আন গিয়াং এবং ডং থাপ প্রদেশে পাওয়া যায় এমন একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব, যা সবচেয়ে বেশি প্রতীক্ষিত। যখন বন্যার পানি মাঠে প্রবেশ করে, তখন জেলেরা মৌসুমের তরুণ লিন মাছের প্রথম ব্যাচ সংগ্রহের জন্য ফাঁদ পেতে এবং জাল ছড়িয়ে দিতে ব্যস্ত থাকে, যার আকার চপস্টিকের ডগার মতোই ছোট।

প্রারম্ভিক মৌসুমের লিন মাছ চপস্টিকের ডগার মতো ছোট।

প্রাপ্তবয়স্ক লিন মাছের তুলনায়, ছোট লিন মাছ তাদের মিষ্টি, চর্বিযুক্ত মাংস এবং নরম হাড়ের কারণে খাবারের দোকানে অনেক বেশি জনপ্রিয়। বিশেষ করে, লিন মাছ থেকে অনেক আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা যায় যেমন মিমোসা দিয়ে তৈরি লিন ফিশ হটপট, আখ দিয়ে সেদ্ধ করা লিন ফিশ, মুচমুচে ভাজা লিন ফিশ...

যেহেতু এখন মৌসুমের শুরু, উৎপাদন খুব বেশি নয়, তাই এক সপ্তাহেরও বেশি সময় আগে, তরুণ লিন মাছের দাম বেশ উচ্চ স্তরে ওঠানামা করেছিল, ২৫০,০০০ থেকে ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি। বর্তমানে, যখন লিন মাছের সংখ্যা বেশি আসছে, তখন দাম কমতে শুরু করেছে, এটি অনেক ভোক্তাদের জন্য সহজেই অ্যাক্সেস এবং উপভোগ করার পরিস্থিতি তৈরি করে।

লিন মাছের মৌসুম এই এলাকার অনেক নারী ও শিশুর জন্য কর্মসংস্থানের সৃষ্টি করে।

জুলাই থেকে নভেম্বরের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী লিন মাছ ধরার মৌসুম কেবল জেলে পরিবারের জন্য প্রধান আয়ের মৌসুমই নয় বরং অনেক গ্রামীণ শ্রমিকের জন্য মৌসুমী কর্মসংস্থানও তৈরি করে। ক্রয় গুদামে, ব্যবসায়ীদের কাছে সরবরাহ করার আগে মাছ পরিষ্কার করার মতো ম্যানুয়াল মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ অনেক লোকের স্থিতিশীল আয়ের সুযোগ করে দিয়েছে।

প্রতি বছর মাছের মৌসুমে, মাছের খামারগুলি আবার জমজমাট হয়ে ওঠে।

নহোই কমিউনে, প্রতিদিন ভোর ৫টা থেকে বিকাল ৪টা পর্যন্ত, অনেক মহিলা এবং শিশু কাজের জন্য অপেক্ষা করার জন্য ক্রয় কেন্দ্রে জড়ো হয়। নহোই কমিউনে (আন জিয়াং প্রদেশ) বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থি ওনহ ভাগ করে নিয়েছেন: "১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, প্রতি বন্যার মৌসুমে, আমি ছোট লিন মাছ ধরে কাজ করতে যাই। যদিও কাজটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে করা হয়, এটি আমাকে প্রতিদিন ১০০,০০০ থেকে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত আয় করতেও সাহায্য করে, এই পরিমাণ অর্থ আমার পরিবারের ভরণপোষণের জন্য যথেষ্ট।"

ইয়াং লিন মাছ বন্যার প্রথম দিকের একটি বিশেষত্ব, যা স্থানীয় মানুষের আয়ের উৎস।

পরিষ্কার করার পর, গুদামের মালিকরা ছোট লিন মাছগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে রাখেন, তাদের সতেজতা বজায় রাখার জন্য সাবধানে বরফ দিয়ে ঢেলে দেন এবং ক্যান থো, হো চি মিন সিটি, ডং নাইয়ের মতো অনেক প্রদেশ এবং বড় শহরে পরিবহন করেন... যা আন জিয়াংয়ের বন্যার মৌসুমের সাধারণ স্বাদ সর্বত্র খাবারের জন্য নিয়ে আসে।

ছবি এবং ক্লিপ সিরিজ: স্মৃতি/সংবাদ এবং জাতিগত সংবাদপত্র

সূত্র: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/ron-rang-mua-ca-linh-non-tai-vung-bien-gioi-an-giang-20250819180343760.htm