"প্রিমিয়াম কোবে গরুর মাংস" সর্বত্র অত্যন্ত সস্তা দামে বিক্রি হওয়ার বিস্ময়কর সত্য

কোবে বিফ.jpg — "অনলাইন বাজারে" প্রিমিয়াম কোবে গরুর মাংসের অনেক বিজ্ঞাপন রয়েছে।

কোবে গরুর মাংস একটি বিশ্বখ্যাত জাপানি গরুর মাংস। জাপানের হিয়োগোর কোবেতে খাঁটি জাতের তাজিমাউশি গরু পালন করা হয় বিশেষ যত্ন এবং বিশেষ খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে। অতএব, কোবে গরুর মাংসে মার্বেল ফ্যাটের পরিমাণ সমানভাবে পেশী তন্তুগুলির মধ্যে বিতরণ করা হয়। এটি একটি মসৃণ গঠন এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করে।

এই অনন্য গঠনের জন্য ধন্যবাদ, কোবে গরুর মাংস বিশ্বের সবচেয়ে দামি গরুর মাংসে পরিণত হয়েছে।

ভিয়েতনামে, বিভিন্ন ধরণের কোবে গরুর মাংস পাওয়া যায়, যার দাম ২-১৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। সেই অনুযায়ী, এই প্রিমিয়াম জাপানি গরুর মাংস শুধুমাত্র রেস্তোরাঁ, হোটেল বা উচ্চমানের আমদানি করা খাবারের দোকানে পাওয়া যায়।

তবে, সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, "অনলাইন বাজার" কোবে গরুর মাংসে ভরে গেছে। অনলাইন বিক্রেতারা এটিকে একটি প্রিমিয়াম গরুর মাংস হিসেবে বিজ্ঞাপন দিচ্ছেন, যেখানে চর্বির স্তরগুলি মার্বেলের মতো পেশীগুলির সাথে মিশে আছে এবং খাওয়ার সময় মাংসটি নরম, চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি মনে হয়।

তবে, কোবে গরুর মাংস অত্যন্ত সস্তা দামে বিক্রি হয়, এমনকি বাজারে পাওয়া আমেরিকান গরুর পেটের চেয়েও সস্তা।

বেশিরভাগ দোকানেই কোবে গরুর মাংস রিংয়ে কাটা, গ্রিলিং, প্যান-ফ্রাইং, গরুর মাংসের ঝাঁকুনি তৈরি বা গরম পাত্রে রোল করা বিক্রি হয়। এই ধরণের গরুর মাংসের দাম প্রকারের উপর নির্ভর করে ২২০,০০০-৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত।

বিশেষ করে, বিক্রি করার সময়, ব্যবসায়ীরা "ভুলভাবে বিক্রি হওয়া পণ্য", "৫০% ছাড়" বা "অত্যন্ত ছাড়ের দাম"... বিজ্ঞাপন দেয় এবং সাথে উচ্চমানের দাবিও করে। অতএব, কোবে গরুর মাংস হটকেকের মতোই দামি।

"অনলাইন বাজারে" বিজ্ঞাপনের নীচে, শত শত মানুষ এই ধরণের গরুর মাংস খাওয়ার জন্য অর্ডার করেছিল। একটি সূত্র ১৮০০ কেজি কোবে গরুর মাংস কাটা এবং রোল করা বিক্রির জন্য পোস্ট করে অর্ধেকেরও বেশি সময় ব্যয় করেছে।

নাম তু লিয়েম ( হ্যানয় )-এর অনলাইন বিক্রয় প্রতিনিধি মিস ডিন নগক নিয়েন স্বীকার করেছেন যে কম দামের কারণে কোবে গরুর মাংসের চাহিদা বেশি।

চার দিন আগে, তিনি প্রায় ৩০০ কেজি গরুর মাংস আমদানি করেছিলেন, গোল করে কাটা, পাইকাররা গুদাম পরিষ্কার করার কারণে দাম তীব্রভাবে কমে গিয়েছিল। তিনি মাত্র ২৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রির জন্য এটির বিজ্ঞাপন দিয়েছিলেন এবং দুই দিনেরও কম সময়ের মধ্যে, সমস্ত পণ্য বিক্রি হয়ে গিয়েছিল।

“আজকের চালানের দাম ২৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যা আগের চালানের চেয়ে বেশি কিন্তু স্বাভাবিক দিনের তুলনায় ৫০% এরও বেশি কমেছে,” মিস নিয়েন বলেন, সকাল থেকে দুপুর পর্যন্ত গ্রাহকরা কয়েক ডজন কিলো অর্ডার করেছিলেন।

এই সময়ে, আবহাওয়া এখনও কিছুটা ঠান্ডা থাকে। সপ্তাহান্তে, পরিবারগুলি খেতে এবং পিকনিকে যেতে জড়ো হয়। কোবে গরুর মাংস গ্রিল এবং প্যান-ফ্রাইয়ের জন্য উপযুক্ত, তাই এটি আরও বেশি জনপ্রিয়।

হ্যানয়ের একজন গরুর মাংস বিক্রেতা মিস হা থি থুওং বলেন যে প্রায় এক মাস ধরে তিনি কোবে গরুর মাংস আমদানি করছেন এবং প্রতি কেজি ২২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করছেন। এই দাম আমেরিকান বিফ বেলির মতোই সস্তা - বাজারে কম দামে আমদানি করা এক ধরণের গরুর মাংস।

মিস থুওং-এর মতে, তিনি যে কোবে গরুর মাংস বিক্রি করেন তা আগে থেকে গোল করে কাটা হয় এবং তারপর মান নিশ্চিত করার জন্য ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়। প্রতিটি গোলাকার মাংসের ওজন প্রায় ২৫০ গ্রাম (একটি ট্রেতে ২ রাউন্ড থাকে)।

"এটি সবচেয়ে ভালো মার্বেল করা গরুর মাংস। চর্বি এবং লাল পেশীর মাংসের স্তরের সংমিশ্রণ এটিকে একটি নরম, চর্বিযুক্ত অনুভূতি দেয়," তিনি বলেন। এর জন্য ধন্যবাদ, তিনি প্রতিদিন 40-50 কেজি এই গরুর মাংস বিক্রি করতে পারেন।

রন্ধনসম্পর্কীয় ফোরামে, অনেক গৃহিণী সস্তা কোবে গরুর মাংস নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করেছেন। কিছু লোক শেয়ার করেছেন যে যখন গলানো এবং রান্না করা হয়, তখন গরুর মাংসের তন্তুগুলি আলগা হয়ে যায়, যেন সেগুলি একসাথে টুকরো করা হয়, প্রাকৃতিক গরুর মাংস নয়। গরুর মাংসের মান স্বাভাবিক ছিল, বিক্রেতার বিজ্ঞাপনে "প্রিমিয়াম ভিআইপি পণ্য" এর মতো নয়।

হ্যানয়ের একটি খাদ্য দোকানের ব্যবস্থাপক মিঃ ট্রান ভ্যান কুওং বলেছেন যে এগুলি আসলে আউকোবে গরুর মাংস, কিন্তু ব্যবসায়ীরা এটিকে কোবে গরুর মাংস বলে। আসল কোবে গরুর মাংস প্রতি কেজিতে কয়েক লক্ষ টাকাও লাগে না।

আউকোব গরুর মাংস অস্ট্রেলিয়ান গরুর মাংস, জাপানি নয়। বাজারে আউকোব গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের দাম ৪০০,০০০ থেকে ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। তাই, সস্তা গরুর মাংস কেনার সময় গ্রাহকদের আরও সতর্ক থাকা উচিত, মিঃ কুওং পরামর্শ দেন।

প্রকৃতপক্ষে, আজকের বিশ্বে, গরুর মাংসের মধ্যে চর্বি প্রবেশ করানোর একটি প্রযুক্তি রয়েছে যাতে চর্বিহীন মাংসের সাথে মিশে চর্বির স্তর তৈরি করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, অস্ট্রেলিয়ান হোকুবি গরুর মাংস পিক কৌশল ব্যবহার করে সুন্দর মার্বেলযুক্ত চর্বিযুক্ত শিরা তৈরি করে, একই সাথে রসালো, নরম এবং মিষ্টি গরুর মাংসও তৈরি করে। গরুর মাংসটি তাজাভাবে কাটা হয়েছে, কর্মী অতিরিক্ত চর্বি ফিল্টার করবে, তারপর পিক কৌশল ব্যবহার করে ফিল্টার করা চর্বি চর্বি চর্বি মাংসে প্রবেশ করাবে।

টিএইচ (ভিয়েতনামনেট অনুসারে)

উৎস