এটা কি সত্যি যে প্রচুর দুধ পান করলে হাড় মজবুত হয়?

(ড্যান ট্রাই) - এখন পর্যন্ত, "প্রচুর দুধ পান করলে হাড় মজবুত হয়" এই ধারণাটি অনেকের মনে গেঁথে আছে। তবে, চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরা এখনও এই বিশ্বাসের যথার্থতা নিয়ে প্রশ্ন তুলছেন।

হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের মহামারীবিদ্যা এবং পুষ্টি বিভাগের অধ্যাপক ডঃ ওয়াল্টার উইলেট এই বার্তার বৈজ্ঞানিক ভিত্তি সম্পর্কে সতর্ক করেছেন।

"মানুষের প্রচুর ক্যালসিয়ামের প্রয়োজন এই ধারণাটি মূলত কয়েক সপ্তাহ স্থায়ী স্বল্পমেয়াদী গবেষণার উপর ভিত্তি করে তৈরি। এই গবেষণাগুলি শুধুমাত্র সীমিত সময়ের মধ্যে জৈবিক পরিবর্তনগুলি ট্র্যাক করে, যা দৈনিক দুধ গ্রহণের প্রচারের মূল ভিত্তি হয়ে উঠেছে," তিনি বলেন।

যদিও ক্যালসিয়াম স্নায়ু, পেশী, হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান, বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেন যে মানবদেহের শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণের প্রয়োজন।

মার্কিন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলি প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন ১,০০০-১,২০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম গ্রহণের পরামর্শ দেয়। কিন্তু এই সীমা বিতর্কিত রয়ে গেছে, যুক্তরাজ্যের মতো অন্যান্য দেশগুলি মাত্র ৭০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম গ্রহণের সুপারিশ করে।

আধুনিক জীবনে, দুধ হল একটি পুষ্টিকর সম্পূরক যা অনেক লোক পছন্দ করে (চিত্র: পেক্সেলস)।

বিশেষজ্ঞরা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সতর্ক করতে চান তা হলো, ক্যালসিয়ামের চাহিদা মেটাতে কাউকেই গরুর দুধ পান করার প্রয়োজন নেই।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিসিন বিভাগের অধ্যাপক ক্রিস্টোফার গার্ডনারের মতে, এক-তৃতীয়াংশেরও বেশি মানুষের পশুর দুধে ল্যাকটোজ হজম করতে সমস্যা হয়। তাই, ক্যালসিয়ামের পরিপূরক হিসেবে গরুর দুধ পান করা জরুরি নয়। ঐতিহ্যবাহী গরুর দুধ ছাড়াও অন্যান্য অনেক উৎস থেকে মানুষ সম্পূর্ণরূপে ক্যালসিয়ামের পরিপূরক গ্রহণ করতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, ২০২০ সালের একটি পর্যালোচনা অনুসারে, যেসব দেশে হিপ ফ্র্যাকচারের হার সবচেয়ে কম, সেখানে বসবাসকারী লোকেরা সবচেয়ে কম দুধ পান করে। বেশ কয়েকটি বড় গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণে আরও বলা হয়েছে যে বেশি দুধ পান করলে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কম হয় না।

জেনেভা বিশ্ববিদ্যালয় হাসপাতালের (সুইজারল্যান্ড) হাড়ের রোগ বিভাগের প্রাক্তন প্রধান ডাঃ রেনে রিজোলি জোর দিয়ে বলেন যে হাড়ের স্বাস্থ্য অনেকটাই ব্যায়াম এবং সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের উপর নির্ভর করে।

"হাড় ভাঙার ঝুঁকি দূর করার জন্য মানুষের কেবল দুধের উপর নির্ভর করা উচিত নয়," তিনি বলেন।

এছাড়াও, অতিরিক্ত দুধ গ্রহণ, বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের ক্ষেত্রে, অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে যেমন ভুল খাদ্যাভ্যাস তৈরি করা, খাবার এড়িয়ে যাওয়া এবং ধীরে ধীরে ওজন বৃদ্ধি।

এছাড়াও, অতিরিক্ত দুধ পান করলে শরীরের চাহিদার তুলনায় অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম তৈরি হয়। যখন শরীরে অতিরিক্ত পুষ্টি থাকে, তখন হজম এবং মলত্যাগকারী অঙ্গগুলিকে আরও বেশি পরিশ্রম করতে হয়, যা এই অঙ্গগুলির উপর বোঝা তৈরি করে, যা শরীরের জন্য উপকারী নয়।

শরীরে অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামের কারণে আয়রন শোষণের সাথে প্রতিযোগিতা হয়। শরীরের আয়রন সহজেই বাইরে বেরিয়ে যায়, শোষিত হতে পারে না, যার ফলে শিশুরা রক্তাল্পতায় ভোগে।

তবে বিশেষজ্ঞরা স্বীকার করেন যে দুধ সবচেয়ে সুবিধাজনক ক্যালসিয়াম সম্পূরকগুলির মধ্যে একটি। পশুর দুধের প্রতি অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে, ভোক্তাদের কাছে টফু, মাছ, সামুদ্রিক খাবার, সবুজ শাকসবজি এবং ক্যালসিয়াম-সুরক্ষিত উদ্ভিদ দুধের মতো আরও অনেক বিকল্প উৎস রয়েছে।

এর মধ্যে, শরীরে ক্যালসিয়াম যোগ করার জন্য সবচেয়ে ভালো পছন্দ হল দই এবং পনিরের মতো গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য। ডঃ রিজোলি উল্লেখ করেছেন যে এই পণ্যগুলি কেবল অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করে না বরং ল্যাকটোজ সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে সহ্য করাও সহজ।

পুষ্টির দিক থেকে, ৪২ গ্রাম চেডার পনিরে এক কাপ পুরো দুধের সমান পরিমাণ ক্যালসিয়াম থাকে।

যদিও দুধের "প্রয়োজনীয়তা" নিয়ে প্রশ্ন তোলা হয়, তবুও ৯ থেকে ১৮ বছর বয়সী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের (সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধির সময়কাল) এবং বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, বিশেষ করে ৫০ বছর বয়সের পরে (দ্রুত হাড় ক্ষয়ের সময়কাল) পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণ নিশ্চিত করা একটি শীর্ষ অগ্রাধিকার।

এই চাহিদার পেছনে জৈবিক প্রক্রিয়া ব্যাখ্যা করে ডঃ গার্ডনার বলেন যে বয়স্কদের শরীর প্রায়শই পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম শোষণ করতে পারে না, যার সাথে বয়সের সাথে সাথে অভিযোজিত প্রক্রিয়াও হ্রাস পায়। এটি শরীরকে হাড় থেকে আরও বেশি ক্যালসিয়াম গ্রহণ করতে বাধ্য করে, যার ফলে হাড়গুলি মারাত্মকভাবে দুর্বল হয়ে পড়ে।

হাড়ের সুস্থতা একটি জটিল প্রক্রিয়া যার জন্য পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি, ওজন বহনকারী ব্যায়াম এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্যের সুষম সমন্বয় প্রয়োজন। দুধ এই প্রক্রিয়ায় অবদান রাখতে পারে কিন্তু সুস্থ হাড়ের জন্য এটির প্রয়োজন হয় না।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-nhieu-sua-giup-xuong-chac-khoe-20251028063402352.htm