আচারযুক্ত পার্সিমন খাওয়ার সময় সাবধান থাকুন

অন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করা সহজ

এই সময়ে, হ্যানয়ের প্রতিটি রাস্তায়, আচারযুক্ত পার্সিমন সর্বত্র বিক্রি হয় যার দাম 30,000-40,000/কেজি। আচারযুক্ত পার্সিমনের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে, তবে এটি কেবল তখনই সত্য যদি সঠিকভাবে খাওয়া হয়। পার্সিমন খাওয়ার কিছু অভ্যাস আছে যা দেখতে ভালো মনে হলেও বিষক্রিয়া, অন্ত্রের বাধার কারণ হয়ে দাঁড়ায়...

হ্যানয় মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ের সার্জারি বিভাগের প্রভাষক এবং জেনারেল সার্জারি বিভাগের উপ-প্রধান, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ডাং কোওক আই বলেন যে প্রতি বছর, যখন পার্সিমনের মৌসুম আসে, তখন হাসপাতাল পার্সিমন খাওয়ার কারণে অন্ত্রের বাধার অনেক ঘটনা রেকর্ড করে। অন্ত্রের বাধার অনেক ক্ষেত্রে চিকিৎসা করা যায় না এবং খাদ্যের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য অস্ত্রোপচারের প্রয়োজন হয়।

আচারযুক্ত পার্সিমন অনেক পুষ্টিগুণ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ ড্যাং কোওক আই বিশ্লেষণ করেছেন যে পার্সিমনে ট্যানিন থাকে যা অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি সৃষ্টি করে এবং পেকটিন, পার্সিমনের খোসায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এমন দুটি উপাদান। ট্যানিন এবং পেকটিন হল এমন পদার্থ যা অন্ত্রের মিউকোসা শক্ত করে, অন্ত্রের গতিশীলতাকে প্রভাবিত করে।

যদি আপনি খুব বেশি খান, বিশেষ করে ক্ষুধার্ত অবস্থায়, তাহলে এই পদার্থগুলি, পার্সিমনের ফাইবার উপাদানের সাথে, পাকস্থলীর অ্যাসিডের প্রভাবে একসাথে জমাট বাঁধবে। যখন এই খাদ্যের অবশিষ্টাংশগুলি প্রাকৃতিক মলত্যাগ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বাইরে বের করে দেওয়া হবে না, তখন এগুলি পরিপাকতন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করবে।

"সাধারণত, ক্ষুদ্রান্ত্রে পাঠানোর আগে খাবার পাকস্থলীতে চূর্ণ করা হবে। তবে, যাদের পাকস্থলী অপসারণ করা হয়েছে অথবা তাদের পাকস্থলীর কিছু অংশ অপসারণ করা হয়েছে (যেখানে প্রচুর অ্যাসিড নিঃসৃত হয়), তাদের ক্ষেত্রে সেলুলোজ এবং অন্যান্য পদার্থ হজম করা যায় না এবং ক্ষুদ্রান্ত্রে এবং পাকস্থলীর মধ্যে সংযোগ বড় থাকে। অতএব, খাওয়া খাবার সরাসরি অন্ত্রে পড়ে, বড় বড় টুকরো হয়ে যায় যা যেখানেই যায় সেখানেই বাধা সৃষ্টি করে" - সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ ড্যাং কোওক আই সতর্ক করে দেন।

বিশেষজ্ঞরা আরও উল্লেখ করেছেন যে কেবল পার্সিমনই নয়, প্রচুর পরিমাণে পুরাতন সেলুলোজযুক্ত খাবার যেমন বাঁশের কান্ড, পুরাতন সবজি ইত্যাদি সহজেই অন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করতে পারে। সাধারণ মানুষ যারা প্রচুর পরিমাণে সেলুলোজযুক্ত খাবার যেমন আচারযুক্ত পার্সিমন খায়, যদি সঠিকভাবে না খাওয়া হয়, তাদেরও অন্ত্রের বাধার ঝুঁকি থাকে। অতএব, উচ্চ ঝুঁকির কারণযুক্ত ব্যক্তিরা যেমন রোগীরা যাদের পেটের কিছু অংশ অপসারণের জন্য অস্ত্রোপচার করা হয়েছে, তারা আরও বেশি বিপজ্জনক।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ ড্যাং কোক আই সুপারিশ করেন যে, যাদের পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি হয়েছে, পেট আংশিক বা সম্পূর্ণভাবে অপসারণ করা হয়েছে, বয়স্ক ব্যক্তি, দুর্বল দাঁত, খারাপ চিবানো, অন্ত্রের গতিশীলতা হ্রাস এবং লালা গ্রন্থি রয়েছে তাদের পার্সিমন বা বাঁশের অঙ্কুর, পুরানো শাকসবজি ইত্যাদির মতো পুরানো সেলুলোজ সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত নয়।

যেসব শিশু পার্সিমন খায়, তাদের কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্ত্রের বাধার ঝুঁকিও বেশি। যদি দ্রুত চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে অন্ত্রের ছিদ্র হতে পারে। এই শিশুদের খাবার রান্না করে, সিদ্ধ করে এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খেতে হবে।

এছাড়াও, যাদের স্বাস্থ্য খারাপ, দীর্ঘস্থায়ী রোগ আছে, ডায়াবেটিস আছে তাদের আচারযুক্ত পার্সিমন খাওয়া উচিত নয়... সাধারণ মানুষের পার্সিমন খাওয়ার সময় সতর্ক থাকা উচিত: খুব বেশি খাবেন না, ভালো করে চিবিয়ে খাবেন না এবং ক্ষুধার্ত অবস্থায় পার্সিমন খাওয়া উচিত নয়।

গোলাপ জলের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়িয়ে চলুন

এই বিষয়টি সম্পর্কে, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের প্রাক্তন উপ-পরিচালক - সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেন যে যদিও পার্সিমন অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি সুস্বাদু ফল, তবুও এটি কীভাবে খাবেন তা না জানা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। পার্সিমন খাওয়ার সময়, স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াতে আপনাকে নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

পেট ভরে গেলে মানুষের পার্সিমন খাওয়া উচিত।

"বয়স্কদের তাদের খাওয়া সীমিত করা উচিত কারণ তাদের দুর্বল পাচনতন্ত্র আংশিক বা সম্পূর্ণ অন্ত্রের বাধার ঝুঁকি বাড়ায়। পার্সিমন খাওয়ার সময় নিরাপদ থাকার জন্য, বয়স্কদের পাকা পার্সিমন বেছে নেওয়া উচিত; পার্সিমন খাওয়ার সময়, তাদের হজম প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য প্রচুর জল পান করা উচিত। এছাড়াও, মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী ব্যাকটেরিয়া পরিপূরক করার জন্য দই খাওয়া উচিত, যা কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি সীমিত করে" - সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম সুপারিশ করেন।

ভিয়েতনাম একাডেমি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজির হ্যানয় ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের চিকিৎসক বুই ডাক সাং-এর মতে, পার্সিমন একটি জনপ্রিয় ফল তবে এটি খাওয়ার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। বিশেষ করে, যাদের সদ্য ঠান্ডা লেগেছে, কফ আছে, পেট ভরা আছে, ম্যালেরিয়া এবং মহিলাদের প্রসবোত্তর রোগ রয়েছে তাদের পার্সিমন খাওয়া উচিত নয়।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে সুস্বাদু পার্সিমন বেছে নেওয়ার জন্য, মুচমুচে পার্সিমন (আচারযুক্ত পার্সিমন) এর জন্য, আপনার পুরানো ফল বেছে নেওয়া উচিত কারণ এটি আরও মিষ্টি এবং মুচমুচে হবে। পার্সিমন কিনুন, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়িয়ে, শক্ত করে বেঁধে, এক বালতি জলে রাখুন, প্রায় 7-8 দিন ভিজিয়ে রাখুন, তারপর খাওয়ার জন্য বাইরে নিয়ে যান। লাল পার্সিমনের জন্য, এমন পাকা ফল বেছে নিন যা স্পর্শে নরম, কম কষাকষিযুক্ত এবং বেশি রসালো। পার্সিমন কেনার সময়, আপনার এগুলি সাবধানে সংরক্ষণ করা উচিত, ত্বকে ক্ষত বা আঁচড় পড়তে দেবেন না।

এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা আরও সুপারিশ করেন যে পরিপাকতন্ত্রে খাদ্যের অবশিষ্টাংশ তৈরির ঝুঁকি রোধ করতে, অন্ত্রের বাধা এড়াতে এবং পরিপাকতন্ত্রের উন্নতিতে সাহায্য করার জন্য, শিশু এবং বয়স্কদের জন্য খাবার রান্না এবং স্টু করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

খাওয়ার সময়, ভালো করে চিবিয়ে খাবেন না, খুব দ্রুত খাবেন না বা সবজি গিলে ফেলবেন না, নিশ্চিত করুন যে এতে খুব বেশি ট্যানিন এবং উচ্চ ফাইবারের পরিমাণ নেই। দাঁতের রোগ, পাচনতন্ত্রের রোগের ইতিহাস আছে অথবা যাদের পেট বা অন্ত্রের অস্ত্রোপচার হয়েছে... তাদের সবচেয়ে বেশি সতর্ক থাকা প্রয়োজন।

পার্সিমনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া যেমন অন্ত্রের বাধা এড়াতে, পেট ভরে গেলে পার্সিমন খাওয়া উচিত, ক্ষুধার্ত অবস্থায় একেবারেই পার্সিমন খাবেন না।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/than-trong-khi-an-hong-ngam.html