আচার করা পার্সিমন খাওয়ার সময় সতর্ক থাকুন।

সহজেই অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে।

বর্তমানে হ্যানয়ের রাস্তায় সর্বত্র পার্সিমন বিক্রি হচ্ছে, যার দাম প্রতি কেজি ৩০,০০০ থেকে ৪০,০০০ VND পর্যন্ত। পার্সিমনের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে; তবে, এটি কেবল তখনই সত্যি যখন সঠিকভাবে খাওয়া হয়। পার্সিমন খাওয়ার কিছু অভ্যাস, যা আপাতদৃষ্টিতে ভালো মনে হলেও, আসলে বিষক্রিয়া, অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতা এবং অন্যান্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

হ্যানয় মেডিকেল ইউনিভার্সিটির জেনারেল সার্জারি বিভাগের উপ-প্রধান এবং সার্জারি বিভাগের প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক ড. ডাং কুওক আই বলেছেন যে, প্রতি বছর পার্সিমন মৌসুমে পার্সিমন খাওয়ার কারণে অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতার অনেক ঘটনা হাসপাতালে নথিভুক্ত করা হয়। অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতার এমন অনেক ঘটনা, যেগুলো চিকিৎসায়ও ভালো হয় না, সেগুলোতে আটকে থাকা খাদ্য অপসারণের জন্য অস্ত্রোপচারের প্রয়োজন হয়।

আচার করা পার্সিমন থেকে বহু পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়।

সহযোগী অধ্যাপক ড. ডাং কুওক আই ব্যাখ্যা করেছেন যে, পার্সিমনে ট্যানিন এবং পেকটিন উভয়ই থাকে, যা এর খোসায় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ট্যানিন এবং পেকটিন অন্ত্রের মিউকোসাকে সংকুচিত করে অন্ত্রের সঞ্চালনকে প্রভাবিত করে।

যদি আপনি খুব বেশি পরিমাণে খান, বিশেষ করে খালি পেটে, তাহলে এই পদার্থগুলো, পার্সিমনের আঁশের সাথে মিলে পাকস্থলীর অ্যাসিডের প্রভাবে দলা পাকিয়ে যাবে। যখন খাবারের এই দলাগুলো স্বাভাবিক মলমূত্রের মাধ্যমে শরীর থেকে বের হয়ে যায় না, তখন সেগুলো পরিপাকতন্ত্রে প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে।

সাধারণত, খাদ্য ক্ষুদ্রান্ত্রে যাওয়ার আগে পাকস্থলীতে ভেঙে যায়। তবে, যাদের পাকস্থলী অপসারণ করা হয়েছে বা আংশিকভাবে অপসারণ করা হয়েছে (যেখানে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড নিঃসৃত হয়), তারা সেলুলোজ এবং অন্যান্য পদার্থ হজম করতে পারেন না এবং ক্ষুদ্রান্ত্র ও পাকস্থলীর সংযোগস্থলটি বড় হয়। ফলে, গৃহীত খাদ্য সরাসরি অন্ত্রে চলে যায় এবং বড় বড় খণ্ডে জমাট বেঁধে যেখানেই যায় সেখানেই প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে," সতর্ক করেন সহযোগী অধ্যাপক ড. ডাং কুওক আই।

বিশেষজ্ঞরা আরও উল্লেখ করেছেন যে, শুধু পার্সিমনই নয়, বরং বাঁশের কচি ডগা এবং পাকা শাকসবজির মতো সেলুলোজ-সমৃদ্ধ খাবারও সহজেই অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করতে পারে। এমনকি সুস্থ ব্যক্তিরাও যদি আচার করা পার্সিমনের মতো সেলুলোজ-সমৃদ্ধ খাবার সঠিকভাবে গ্রহণ না করেন, তবে তাদেরও অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতার ঝুঁকি থাকে। সুতরাং, যাদের ঝুঁকি বেশি, যেমন আংশিক গ্যাস্ট্রেক্টমি করানো রোগীরা, তাদের ঝুঁকি আরও বেশি।

সহযোগী অধ্যাপক ড. ডাং কুওক আই পরামর্শ দেন যে, যাদের পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা আছে, যাদের পাকস্থলীর আংশিক বা সম্পূর্ণ অংশ অপসারণ করা হয়েছে, বয়স্ক ব্যক্তি, যাদের দাঁত দুর্বল, যারা ভালোভাবে চিবিয়ে খান না এবং যাদের অন্ত্রের সঞ্চালন ও লালাগ্রন্থির কার্যকারিতা কমে গেছে, তাদের পার্সিমন বা বাঁশের কচি ডগা ও বাসি শাকসবজির মতো পুরনো সেলুলোজ সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।

যেসব ছোট শিশু পার্সিমন খায়, তাদের কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতা দেখা দেওয়ার ঝুঁকিও থাকে, যার দ্রুত চিকিৎসা না করালে অন্ত্র ছিদ্র হয়ে যেতে পারে। এই শিশুদের জন্য খাবার অবশ্যই ভালোভাবে রান্না করতে হবে, নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ফোটাতে হবে এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়াতে হবে।

এছাড়াও, যাদের স্বাস্থ্য দুর্বল, দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং ডায়াবেটিস রয়েছে, তাদের পার্সিমন খাওয়া উচিত নয়। এমনকি সুস্থ ব্যক্তিদেরও পার্সিমন খাওয়ার সময় সতর্ক থাকা উচিত: খুব বেশি খাওয়া এড়িয়ে চলুন, ভালোভাবে চিবিয়ে খান এবং খালি পেটে পার্সিমন খাবেন না।

পার্সিমনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়িয়ে চলুন।

এই বিষয়ে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক, সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন থি লাম বলেছেন যে, যদিও পার্সিমন একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ফল, এর অনুপযুক্ত সেবন স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াতে আচার করা পার্সিমন খাওয়ার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।

খাবার খাওয়ার পর আচার করা পার্সিমন খাওয়া উচিত।

"বয়স্কদের ফল খাওয়া সীমিত করা উচিত, কারণ তাদের দুর্বল পরিপাকতন্ত্র আংশিক বা সম্পূর্ণ কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। ফল খাওয়ার সময় সুরক্ষার জন্য, বয়স্কদের পাকা ফল বেছে নেওয়া উচিত; হজমে সহায়তার জন্য ফল খাওয়ার পর তাদের প্রচুর পরিমাণে পানি পান করা উচিত। এছাড়াও, উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ঘাটতি পূরণের জন্য দই খাওয়া উচিত, যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমায়," পরামর্শ দেন সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন থি লাম।

ভিয়েতনাম একাডেমি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি এবং হ্যানয় ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের চিকিৎসক বুই ডাক সাং-এর মতে, পার্সিমন একটি জনপ্রিয় ফল হলেও এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। বিশেষ করে, যারা সম্প্রতি সর্দি-কাশিতে আক্রান্ত হয়েছেন, যাদের কফ, পেট ফাঁপা, ম্যালেরিয়া আছে এবং প্রসব পরবর্তী নারীদের পার্সিমন খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ হলো, সুস্বাদু পার্সিমন বেছে নিতে হলে পাকা পার্সিমন বেছে নিন, কারণ সেগুলো বেশি মিষ্টি ও মুচমুচে হবে। কেনা পার্সিমনগুলো একটি বায়ুরোধী প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়ে, জলের পাত্রে রেখে দিন এবং খাওয়ার আগে প্রায় ৭-৮ দিন ভিজিয়ে রাখুন। লাল পার্সিমনের ক্ষেত্রে, এমন পাকা পার্সিমন বেছে নিন যা স্পর্শে নরম মনে হয়; এগুলোতে কষভাব কম এবং রস বেশি থাকবে। পার্সিমন কেনার সময়, থেঁতলে যাওয়া বা খোসায় আঁচড় লাগা এড়াতে সাবধানে সংরক্ষণ করুন।

এছাড়াও, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে, পরিপাকতন্ত্রে খাদ্য আটকে যাওয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধ করতে, অন্ত্রের প্রতিবন্ধকতা এড়াতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে, খাবার ভালোভাবে রান্না করা ও অল্প আঁচে ফোটানোর দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, বিশেষ করে ছোট শিশু এবং বয়স্কদের ক্ষেত্রে।

খাওয়ার সময় ভালোভাবে চিবিয়ে নিন, খুব দ্রুত খাওয়া বা আস্ত ফল ও সবজি গিলে ফেলা থেকে বিরত থাকুন এবং নিশ্চিত করুন যেন সেগুলিতে অতিরিক্ত ট্যানিন না থাকে ও আঁশ বেশি থাকে। যাদের মুখের স্বাস্থ্য সমস্যা বা হজমের ব্যাধির ইতিহাস আছে, অথবা যাদের পাকস্থলী বা অন্ত্রের অস্ত্রোপচার হয়েছে, তাদের বিশেষভাবে সতর্ক থাকা উচিত।

পার্সিমনের কারণে অন্ত্রে প্রতিবন্ধকতার মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে, খাবার পর পার্সিমন খাওয়া উচিত এবং খালি পেটে একেবারেই খাওয়া উচিত নয়।

উৎস: https://kinhtedothi.vn/than-trong-khi-an-hong-ngam.html