বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁর একটি সিরিজ
ভোরে হ্যানয়ের গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের আশেপাশের এলাকা পরিদর্শন করে, পর্যটকরা ফো তু লুন আউ ট্রিউ, ফো ওয়ান থো জুওং, অথবা ফো ১০ লি কোওক সু-তে সুস্বাদু ফো উপভোগ করতে পারবেন।
হ্যানয়ের গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের পাশে অবস্থিত, টু লুনের ফো রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে। খাবারের জন্য লাইনে দাঁড়ানো বা নিজস্ব প্লাস্টিকের চেয়ার স্থাপন করা, ফো বহন করা এবং ফুটপাতে এটি উপভোগ করা অস্বাভাবিক নয়।
এই ফো রেস্তোরাঁটি ২০২৩-২০২৫ সাল পর্যন্ত টানা তিন বছর ধরে মিশেলিন বিব গুরম্যান্ড (সাশ্রয়ী মূল্যে ভালো রেস্তোরাঁ) পুরষ্কার পেয়েছে।
হ্যানয়ের বেশিরভাগ ফো রেস্তোরাঁর মতো নয় যেখানে স্বচ্ছ ঝোল ব্যবহার করা হয়, এই রেস্তোরাঁর ফোতে মেঘলা, সমৃদ্ধ ঝোল রয়েছে। তাজা গরুর মাংস মেশিনে কেটে কাটা হয়, কিন্তু বিরল গরুর মাংসের ফো পরিবেশনের আগে, মালিক একটি ছুরি ব্যবহার করে মাংস পিষে পাতলা করে, দক্ষতার সাথে এটি পাত্রে রাখে এবং ফুটন্ত ঝোল ঢেলে দেয়।
এই পদ্ধতিটি মাংসের মিষ্টতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। রেস্তোরাঁয় প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।
ফো তু লুন আউ ট্রিউ থেকে মাত্র কয়েকশ মিটার দূরে থো জুওং গলিতে অবস্থিত ফো ওয়ানহ অবস্থিত, যা তার বিশাল জনসমাগম এবং খাঁটি নাম দিন -স্টাইলের ফো-এর জন্যও বিখ্যাত।
সকালের ব্যস্ত সময়ে, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে, রেস্তোরাঁর ভেতরে এবং বাইরে কয়েক ডজন টেবিল এবং চেয়ার গ্রাহকে ভরে যায়। মালিকদের তাদের প্রতিবেশীর বাড়ির সামনের ফুটপাতে প্লাস্টিকের চেয়ার সরিয়ে নিতে হয় যাতে গ্রাহকরা বসে খাবার খেতে পারেন।
 |  |
বিরল গরুর মাংসের টুকরোগুলো পাতলা করে কেটে, পিষে দ্রুত উপরে ফুটন্ত ফো ঝোল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এর মিষ্টি, সুগন্ধ এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। ব্রিসকেট সবসময় তাজা এবং নিখুঁতভাবে রান্না করা হয়। এই রেস্তোরাঁর ফোর দাম সাশ্রয়ী, প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।
গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের খুব কাছেই অবস্থিত আরেকটি বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁ হল ফো ১০ লি কোক সু। এটি টানা তিন বছর ধরে বিব গুরম্যান্ডের তালিকায় রয়েছে। রেস্তোরাঁটি প্রায়শই ভিড় থাকে এবং গ্রাহকদের, বিশেষ করে বিদেশীদের, বাইরে লাইনে দাঁড়াতে হয়। এখানে ফো-এর দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।
"খাবারের স্বর্গ"
গ্রিলড ফার্মেন্টেড শুয়োরের মাংসের সসেজ (nem chua nướng) হ্যানয়ের গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের আশেপাশের এলাকায় একটি বিখ্যাত খাবার, যা সাধারণত বিকেল থেকে রাত পর্যন্ত বিক্রি হয়। সসেজগুলি তাদের উজ্জ্বল গোলাপী রঙ এবং একটি আঠালো, সামান্য পোড়া বাইরের স্তর ধরে রাখে, যা সবুজ কলা পাতার একটি স্তরের উপর স্থাপন করা হয়।
গ্রিল করা ফেরেন্টেড শুয়োরের মাংসের সসেজ একটি ছোট বাটি চিলি সস, জিকামা এবং সবুজ আমের সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারের সময় ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ভাজা ফেরেন্টেড শুয়োরের মাংসের সসেজের মতো অতিরিক্ত খাবারও অর্ডার করতে পারেন।
ক্যাথেড্রালের কাছে অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে এমন একটি খাবার হল গোক দা-এর বান গোই গোই (বালিশ আকৃতির ডাম্পলিং)। যদিও দোকানটি ছোট এবং সহজ, মাত্র কয়েকটি সাধারণ টেবিল এবং চেয়ার সহ, এটি সাধারণত ভিড়ের সময় গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে।
গরম গরম ডাম্পলিংগুলি সুন্দর সোনালী রঙ, পাতলা, মুচমুচে খোসা এবং মাংস, কাঠের মাশরুম, শিতাকে মাশরুম, সেমাই এবং চাইনিজ সসেজের সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত ভরাট। এগুলি পারিবারিক রেসিপি অনুসারে তৈরি ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, সাথে কয়েকটি পেঁপের টুকরো এবং এক প্লেট তাজা সবজি। প্রতিটি ডাম্পলিং এর দাম ১৪,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং।
 |  |
প্রতি শরতে, গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রাল পরিদর্শন করার সময়, পর্যটকরা সহজেই ঐতিহ্যবাহী সবুজ চালের গুঁড়ো বিক্রি করতে বিক্রেতাদের দেখতে পান। সুগন্ধি, চিবানো চালের গুঁড়োগুলি তাজা সবুজ পাতায় মোড়ানো থাকে। সবুজ চালের গুঁড়ো, অথবা সবুজ চালের গুঁড়ো দিয়ে আঠালো ভাত খাওয়া "শরৎকালে হ্যানয়ে অবশ্যই করণীয় জিনিস" এর তালিকায় রয়েছে।
দর্শনার্থীরা বসে ডিমের কফিতে চুমুক দিতে পারেন, সুগন্ধি, চিবানো ভাতের গুঁড়ো, অথবা ভাতের গুঁড়ো দিয়ে মিষ্টি এবং সুস্বাদু আঠালো ভাত উপভোগ করতে পারেন, একই সাথে গির্জার চারপাশের রাস্তাগুলি উপভোগ করতে পারেন।
ঈল সেমাই এবং শুয়োরের পাঁজরের পোরিজ হল উষ্ণ খাবার যা আপনার পেটকে প্রশান্ত করবে।
গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের কাছেই বিখ্যাত নগো হুয়েন অ্যালির পোর্ক রিব পোর্রিজের দোকান। এই খাবারটি তৈরি করা হয় চালের গুঁড়ো এবং হাড়ের ঝোল দিয়ে। পোর্রিটি নরম, মসৃণ এবং ক্রিমি, কোনও দানাদার ভাত ছাড়াই। পোর্ক কার্টিলেজ পরিষ্কার করে ঠিকঠাক সেদ্ধ করা হয় যাতে এটি মুচমুচে হয় কিন্তু শক্ত হয় না।
চ্যান ক্যাম এবং লি কোক সু রাস্তার ঠিক সংযোগস্থলে, চ্যান ক্যাম নামে একটি বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় ইল নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁ রয়েছে। প্রতিটি বাটিতে রয়েছে সেমাই নুডলস এবং ব্লাঞ্চড বিন স্প্রাউট, ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে তৈরি শসার সালাদ, কুঁচি করা গাজর, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, ধনেপাতা এবং মুচমুচে বা নরম ভাজা ইল, যা গ্রাহকের পছন্দের উপর নির্ভর করে।
ভাজা ঈল মাছ মুচমুচে হওয়া উচিত, শক্ত নয়, পোড়া নয় এবং তৈলাক্ত নয়। এমনকি যখন আপনি বাটির নীচে পৌঁছান, তখনও ঈল মাছটি তার মুচমুচে ভাব ধরে রাখবে।
মিশ্র সেমাই সস দিয়ে তৈরি ড্রেসিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা টক, নোনতা, মিষ্টি এবং হালকা মশলাদার স্বাদের সাথে সুস্বাদুভাবে পাকা হয়। এদিকে, সেমাই স্যুপের উপরে গরম ঝোলের একটি হাতা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা ঈলের সুগন্ধযুক্ত, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিকভাবে কোনও MSG ছাড়াই মিষ্টি।
ঈল সালাদের জন্য, মালিক বিন স্প্রাউট, মিহি করে কাটা কলার ফুল, শসা, গাজর, শুকনো পেঁয়াজ, ভেষজ এবং মুচমুচে ভাজা ঈলের মতো উপাদানগুলি একত্রিত করেন, সবই মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে মিশ্রিত। এই খাবারটি সতেজ, সুস্বাদু এবং মুচমুচে।
 |  |
সূত্র: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
মন্তব্য (0)