হ্যানয় ক্যাথেড্রালের চারপাশে 'খাবারের স্বর্গ', সকাল থেকে রাত পর্যন্ত দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করে

হ্যানয় ক্যাথেড্রাল দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য। এর কেবল দীর্ঘ ইতিহাস, প্রাচীন এবং অনন্য স্থাপত্যই নয়, গির্জার চারপাশের এলাকাটিকে "রন্ধনপ্রেমী স্বর্গ" হিসেবেও বিবেচনা করা হয় যা রাজধানীর প্রেমীদের আকর্ষণ করে।

হ্যানয়ের ক্যাথেড্রালের আশেপাশের এলাকা সবসময় জনাকীর্ণ এবং ব্যস্ত থাকে। ছবি: হুই নগুয়েন

বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁর একটি সিরিজ

ভোরে হ্যানয় ক্যাথেড্রাল এলাকা পরিদর্শন করে, দর্শনার্থীরা ফো তু লুন আউ ট্রিউ, ফো ওয়ান থো জুওং বা ফো ১০ লি কোওক সু-তে সুস্বাদু ফো উপভোগ করতে পারবেন।

হ্যানয় ক্যাথেড্রালের পাশে অবস্থিত, ফো তু লুন প্রতিদিনই গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে। এখানে, গ্রাহকদের লাইনে দাঁড়িয়ে থাকা বা প্লাস্টিকের চেয়ার সাজিয়ে রাখা, ফো বহন করা এবং ফুটপাতে এটি উপভোগ করা দেখতে অসুবিধা হয় না।

এই ফো রেস্তোরাঁটি ২০২৩-২০২৫ সাল পর্যন্ত টানা ৩ বছর ধরে মিশেলিন'স বিব গুরম্যান্ড (সাশ্রয়ী মূল্যে ভালো খাবার) পুরষ্কার পেয়েছে।

হ্যানয়ের বেশিরভাগ ফো রেস্তোরাঁর মতো নয় যেখানে স্বচ্ছ ঝোল ব্যবহার করা হয়, এই রেস্তোরাঁর ফোতে মেঘলা, চর্বিযুক্ত ঝোল থাকে। তাজা গরুর মাংস মেশিনে কেটে ফেলা হয়, কিন্তু বিরল ফো পরিবেশনের আগে, মালিক একটি ছুরি ব্যবহার করে এটিকে পিষে ফেলেন, তারপর এটিকে চ্যাপ্টা করে, দক্ষতার সাথে একটি পাত্রে মাংস রাখেন এবং তার উপর ফুটন্ত ঝোল ঢেলে দেন।

এই পদ্ধতিটি মাংসের মিষ্টতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। রেস্তোরাঁয় প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।

মেঘলা, সমৃদ্ধ ঝোল রেস্তোরাঁটির স্বাক্ষর। ছবি: দ্য ব্যাং

ফো তু লুন আউ ট্রিউ থেকে মাত্র কয়েকশ মিটার দূরে থো জুওং গলিতে অবস্থিত ফো ওয়ান রেস্তোরাঁটি বিখ্যাত এবং জনাকীর্ণ, ফো নাম দিন- এর স্বাদে ভরপুর।

সকালের ব্যস্ত সময়ে, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে, রেস্তোরাঁর ভেতরে এবং বাইরে কয়েক ডজন টেবিল এবং চেয়ার গ্রাহকে ভরে যায়। রেস্তোরাঁর মালিকদের তাদের প্রতিবেশীর বাড়ির ফুটপাতে প্লাস্টিকের চেয়ার রাখতে হয় যাতে গ্রাহকরা বসে খাবার খেতে পারেন।

ফো ওয়ান রেস্তোরাঁর সামনের অংশটি প্রতিদিন সকালে ভিড় করে। ছবি: হুই নগুয়েন

এই বিরল গরুর মাংস পাতলা করে কেটে, পিষে দ্রুত ফুটন্ত ফো ব্রোথে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এর মিষ্টি, সুগন্ধ এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। রেস্তোরাঁর মুচমুচে ব্রিসকেট সবসময় তাজা এবং সঠিকভাবে রান্না করা হয়। রেস্তোরাঁর ফো সাশ্রয়ী মূল্যের, প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ থেকে শুরু।

Pho Oanh এর Nam Dinh pho এর স্বাদ আছে। ছবি: লিন ট্রাং

ক্যাথেড্রাল থেকে খুব বেশি দূরে অবস্থিত আরেকটি বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁ হল ফো ১০ লি কোক সু। রেস্তোরাঁটি টানা ৩ বছর ধরে বিব গুরম্যান্ডের তালিকায় রয়েছে। রেস্তোরাঁটি প্রায়শই পূর্ণ থাকে এবং গ্রাহকদের, বিশেষ করে বিদেশীদের, দরজার সামনে লাইনে অপেক্ষা করতে হয়। এখানে ফো-এর দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।

"খাবারের স্বর্গ"

হ্যানয়ের ক্যাথেড্রাল এলাকার একটি বিখ্যাত খাবার হলো গ্রিলড ফার্মেন্টেড পর্ক রোল, যা সাধারণত বিকেল থেকে রাত পর্যন্ত বিক্রি হয়। রোলগুলিতে এখনও মাংসের উজ্জ্বল গোলাপী রঙ ধরে থাকে এবং বাইরের দিকে আঠালো আঠা থাকে, যা সামান্য পুড়ে যায় এবং সবুজ কলা পাতার একটি স্তরের উপর রাখা থাকে।

গ্রিল করা নেম চুয়া জিকামা এবং সবুজ আমের সাথে একটি ছোট বাটি চিলি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারের জন্য ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ভাজা নেম চুয়ার মতো অতিরিক্ত খাবার অর্ডার করতে পারেন।

গ্রিলড ফার্মেন্টেড পর্ক রোল একটি বিখ্যাত খাবার যা তরুণ পর্যটকদের আকর্ষণ করে। ছবির মতো এক প্লেট খাবারের দাম ২২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবি: হুই নগুয়েন

ক্যাথেড্রালের কাছে অবশ্যই চেষ্টা করে দেখার মতো একটি খাবার হল বান গোই গোক দা। যদিও দোকানটি ছোট এবং সহজ, মাত্র কয়েকটি সাধারণ টেবিল এবং চেয়ার সহ, ভিড়ের সময় এটি প্রায়শই গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে।

গরম বান গোই খাবারটির রঙ সুন্দর সোনালী, পাতলা, মুচমুচে, মাংসের তৈলাক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত ভরাট - কাঠের দুল - শিতাকে মাশরুম - সেমাই - চাইনিজ সসেজ। কেকটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে মিশ্রিত একটি ডিপিং সস, কয়েকটি ছোট পেঁপের টুকরো এবং এক প্লেট কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। বান গোইয়ের দাম প্রতি পিস ১৪,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং।

বান গোই ছাড়াও, রেস্তোরাঁটিতে চিংড়ির কেক, ভাজা কেক, ভাজা স্প্রিং রোল, ট্যাপিওকা ডাম্পলিংও রয়েছে... ছবি: হুই নগুয়েন

প্রতি শরৎকালে, ক্যাথেড্রাল পরিদর্শন করার সময়, দর্শনার্থীরা সহজেই গ্রাম্য সবুজ চালের স্টল দেখতে পারেন। সুগন্ধি আঠালো চালের দানাগুলি সবুজ পাতায় মোড়ানো। সবুজ ভাত খাওয়া এবং সবুজ ভাতের সাথে আঠালো ভাত খাওয়া "হ্যানয়ে শরৎকালে অবশ্যই করণীয় জিনিস" তালিকায় অন্তর্ভুক্ত।

দর্শনার্থীরা বসে এক কাপ ডিম কফিতে চুমুক দিতে পারেন, সুগন্ধি আঠালো ভাত, অথবা মিষ্টি আঠালো ভাত উপভোগ করতে পারেন এবং গির্জার চারপাশের রাস্তাগুলি দেখতে পারেন।

সবুজ আঠালো ভাত খাবারের জন্য আকর্ষণ করে। ছবি: হুই নগুয়েন

ঈল সেমাই এবং পাঁজরের পোরিজ পেট গরম করে

ক্যাথেড্রালের পাশেই বিখ্যাত নগো হুয়েন রিব পোরিজের দোকান। খাবারটি ভাতের গুঁড়ো এবং হাড়ের ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। পোরিজটি নরম, মসৃণ এবং আঠালো, কোনও চালের দানা ছাড়াই। শুয়োরের মাংসের তরুণাস্থি পরিষ্কার করে ঠিকঠাক সেদ্ধ করা হয় যাতে এটি মুচমুচে হয় কিন্তু শক্ত হয় না।

প্রতিটি বাটি পোরিজের উপরে সাধারণত ২টি ভাজা ব্রেডস্টিক এবং আরও স্বাদের জন্য কিছু শুকনো পোর্ক ফ্লস দেওয়া হয়। পোরিজের প্রতিটি বাটির দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।

চ্যান ক্যাম এবং লি কোক সু-এর সংযোগস্থলে, একটি বিখ্যাত এবং জনাকীর্ণ চ্যান ক্যাম ইল নুডলসের দোকান রয়েছে। প্রতিটি বাটিতে গ্রাহকের পছন্দ অনুসারে সেমাই এবং ব্লাঞ্চড বিন স্প্রাউট, ভিনেগার এবং মশলা মিশ্রিত শসা, কুঁচি করা গাজর, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, ধনেপাতা, মুচমুচে ভাজা ইল বা নরম ইল থাকবে।

ভাজা ঈল অবশ্যই মুচমুচে হতে হবে, শক্ত নয়, পোড়া বা তেলে ভেজানো নয়। যখন আপনি বাটির শেষ প্রান্তে পৌঁছাবেন, তখনও মুচমুচে থাকবে।

চ্যান ক্যাম ইল ভার্মিসেলি রেস্তোরাঁটি ২০২৫ সালে বিব গুরম্যান্ড তালিকায় মিশেলিন গাইড দ্বারা নির্বাচিত এবং প্রবর্তিত হয়েছিল। ছবি: লিনহ ট্রাং

মিশ্র সেমাই সস দিয়ে তৈরি একটি মিশ্র সসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা টক, নোনতা, মিষ্টি এবং সামান্য মশলাদার স্বাদের সাথে সুস্বাদুভাবে পাকা হয়। এদিকে, সেমাই স্যুপটি গরম ঝোলের একটি মশলা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা ঈলের গন্ধে সুগন্ধযুক্ত, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি, MSG এর মিষ্টিতা ছাড়াই।

ঈল সালাদের জন্য, মালিক বিন স্প্রাউট, পাতলা করে কাটা কলার ফুল, শসা, গাজর, শ্যালট, ভেষজ জাতীয় উপাদান একত্রিত করেন, মুচমুচে ভাজা ঈল যোগ করেন এবং মিষ্টি এবং টক সসের সাথে মিশিয়ে দেন। এই খাবারটি সতেজ, সমৃদ্ধ এবং মুচমুচে।

রেস্তোরাঁয় ঈল সেমাইয়ের দাম প্রতি বাটি ৪৫,০০০-৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবি: লিনহ ট্রাং

হ্যানয় মহাদেশে শরতের পাতা দেখার জন্য শীর্ষ গন্তব্যস্থলগুলির মধ্যে একটি । নামি দ্বীপ (দক্ষিণ কোরিয়া), কিয়োটো (জাপান) বা জিউজাইগো (চীন) এর মতো অনেক বিখ্যাত নামের সাথে, হ্যানয় হল ভিয়েতনামের একমাত্র প্রতিনিধি যা টাইম আউট কর্তৃক ঘোষিত শরতের পাতা দেখার জন্য এশিয়ার সবচেয়ে সুন্দর গন্তব্যস্থলের তালিকায় স্থান পেয়েছে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html