MEATDeli ঠান্ডা মাংস: ৩-স্তর কোয়ারেন্টাইন সিস্টেমের কারণে নিরাপত্তা নিশ্চিত

(ড্যান ট্রাই) - MEATDeli ঠান্ডা মাংসের নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য ট্রেসেবিলিটি এবং কোয়ারেন্টাইন প্রক্রিয়াগুলি মূল সমাধান হয়ে উঠেছে।

আধুনিক ব্যবহারের সাথে সাথে মাংস খাওয়ার অভ্যাসের পরিবর্তন হচ্ছে

কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয় কর্তৃক আয়োজিত নতুন পরিস্থিতিতে রোগ প্রতিরোধ ও শূকর পালন উন্নয়ন বিষয়ক সম্মেলনে প্রদত্ত তথ্য অনুসারে, ভিয়েতনামী খাবারের অন্যতম প্রধান খাদ্য উৎস হল শুয়োরের মাংস। অনুমান করা হচ্ছে যে ২০২৪ সালে ভিয়েতনামী জনগণের মাথাপিছু গড় শূকরের মাংস গ্রহণের পরিমাণ হবে প্রায় ৩৭ কেজি মাংস/ব্যক্তি/বছর, যা বিশ্বের চতুর্থ সর্বোচ্চ।

একই সাথে, প্রক্রিয়াজাত মাংসের বাজারও তীব্রভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। স্ট্যাটিস্টার একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ভিয়েতনামের এই অংশটি ২০২৫ সালের মধ্যে প্রায় ১.৩১ বিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় করবে বলে আশা করা হচ্ছে, যার বার্ষিক বৃদ্ধির হার ২০২৫-২০২৯ সময়কালে ৬.৫৭% হবে। এটি একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির হার, যা ভোক্তাদের খাদ্যের সুবিধা, নিরাপত্তা এবং ট্রেসেবিলিটিকে ক্রমবর্ধমানভাবে অগ্রাধিকার দেওয়ার প্রবণতাকে প্রতিফলিত করে।

গ্রাহকরা WinMart-এ MEATDeli কিউর্ডেড মাংস কিনছেন (ছবি: মাসান )।

অনেক ভোক্তা, বিশেষ করে আধুনিক পরিবার এবং তরুণরা, জৈব পণ্য, প্রত্যয়িত পণ্য, অথবা QR কোড-ট্র্যাকযুক্ত প্যাকেজিংয়ের জন্য বেশি অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক। এটি একটি নতুন সচেতনতা এবং ভোগের প্রবণতা প্রতিফলিত করে: কেবল পেট ভরে খাওয়ার জন্য নয়, বরং সুস্থ থাকার জন্য খাওয়া এবং তারা যে পণ্যগুলি ব্যবহার করে তার উপর আস্থা রাখা।

অতএব, ট্রেসেবিলিটি ক্রেতাদের জন্য পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করার একটি হাতিয়ার। একটি ভালো মাংসের টুকরো এখন কেবল উজ্জ্বল গোলাপী রঙ, ভালো স্থিতিস্থাপকতা দিয়েই থেমে থাকে না, বরং এর জন্য একটি লেবেল এবং খামার থেকে টেবিল পর্যন্ত নির্দিষ্ট তথ্য ট্রেস করার ক্ষমতাও থাকা প্রয়োজন।

ট্রেসেবিলিটি - নিরাপদ খাদ্য নির্বাচনের একটি প্রবণতা

খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান উদ্বিগ্নতার প্রেক্ষাপটে, শুয়োরের মাংসের উৎপত্তি এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে ওঠে। সেই অনুযায়ী, মাসান MEATLife (মাসান ইকোসিস্টেমের সদস্য) এর প্রতিটি MEATDeli মাংস পণ্য লেবেলযুক্ত বা একটি QR কোডযুক্ত যা ভোক্তাদের পুরো যাত্রাটি ট্র্যাক করতে দেয়: কোন খামারে শূকর পালন করা হয়েছিল, কোথায় তাদের জবাই করা হয়েছিল, উৎপাদন তারিখ, প্যাকেজিং, কোয়ারেন্টাইন তথ্য ইত্যাদি।

খামারে একটি বদ্ধ প্রক্রিয়ায় শূকর পালন করা হয় (ছবি: মাসান)।

এটি করার জন্য, ভিয়েতনামে একটি ব্র্যান্ডেড মাংসের মূল্য শৃঙ্খল তৈরির পথিকৃৎ - মাসান MEATLife - ঠান্ডা মাংসের পণ্যের জন্য মানদণ্ডের একটি সেট এবং ভিয়েতনাম গ্যাপ/গ্লোবাল গ্যাপ মান পূরণকারী খামারগুলি থেকে শূকরের ইনপুট উৎস পেতে শূকর খামার মূল্যায়নের মানদণ্ডও তৈরি করেছে।

মাসান প্রতিনিধি বলেন যে MEATDeli ঠান্ডা মাংস "3টি নং" পূরণকারী সুস্থ শূকর থেকে উৎপাদিত হয়: কোন রোগ নেই; কোন চর্বিহীন মাংস বা বৃদ্ধি উদ্দীপক নেই; কোন অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশ নেই।

MEATDeli স্লটারহাউস এবং ঠান্ডা মাংস প্রক্রিয়াকরণ কমপ্লেক্সে একটি বদ্ধ প্রক্রিয়ায় শূকর পালন করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় - এমন একটি সুবিধা যা খাদ্য সুরক্ষার জন্য BRC সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে। এটি ব্রিটিশ খুচরা বিক্রেতা কনসোর্টিয়াম দ্বারা প্রতিষ্ঠিত মানদণ্ডের একটি সেট।

MEATDeli মাংস প্রক্রিয়াকরণ কমপ্লেক্সে ঠান্ডা শূকর জবাই প্রক্রিয়া (ছবি: মাসান)।

৩টি কোয়ারেন্টাইন লাইন - ভোক্তাদের জন্য শুয়োরের মাংসের নিরাপত্তা রক্ষার জন্য ঢাল

শূকরের একটি স্বাস্থ্যকর উৎসের পাশাপাশি, মাসান MEATLife একটি 3-লাইন রোগ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা তৈরি এবং প্রয়োগ করেছে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে উৎপাদিত পণ্যগুলি সর্বদা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা মান পূরণ করে। বিশেষ করে:

এক নম্বর কোয়ারেন্টাইন লাইন - খামারে শূকর কোয়ারেন্টাইন: MEATDeli শুধুমাত্র ভিয়েতনাম গ্যাপ/গ্লোবাল গ্যাপ মান পূরণকারী খামার থেকে সুস্থ শূকর আমদানি করে। খামারকে রোগের সুরক্ষা নিশ্চিত করতে হবে এবং কারখানায় স্থানান্তরের আগে শূকরগুলি সুস্থ আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য PCR আণবিক জীববিজ্ঞান পদ্ধতি ব্যবহার করে পরীক্ষার জন্য নমুনা সংগ্রহ করবে।

কোয়ারেন্টাইন রুট নম্বর দুই - কারখানায় প্রবেশের আগে শূকরকে কোয়ারেন্টাইনে রাখা: MEATDeli জবাই ও মাংস প্রক্রিয়াকরণ কমপ্লেক্সে শূকর আনার পর, পশুচিকিৎসা কর্মীদের পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধানের পাশাপাশি, শূকরগুলিকে আণবিক জীববিজ্ঞান পরীক্ষাগারে পুনরায় পরীক্ষা করা হবে, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে কোনও অসুস্থ শূকর বা রোগজীবাণু বহনকারী শূকর কারখানায় আনা হয়নি। শুধুমাত্র সুস্থ, রোগমুক্ত শূকরকেই জবাই ও প্রক্রিয়াকরণের জন্য আনা হবে।

তিন নম্বর কোয়ারেন্টাইন রুট - কারখানা ছাড়ার আগে শুয়োরের মাংস কোয়ারেন্টাইনে রাখা: চূড়ান্ত পরিদর্শন প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে যে শুয়োরের মাংস রোগজীবাণুমুক্ত। জবাইয়ের পর, মাংস পরিষ্কার এবং রোগমুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পিসিআর আণবিক জৈবিক পদ্ধতি ব্যবহার করে শূকর পরীক্ষা করা হয়। কারখানা থেকে শুধুমাত্র নিরাপদ শুয়োরের মাংস বিক্রি করা হয়।

গ্রাহকরা MEATDeli থেকে তৈরি মাংস কিনছেন (ছবি: মাসান)।

MEATDeli ঠান্ডা মাংস, সংরক্ষণ, সঞ্চালন এবং বিতরণ ব্যবস্থা সর্বদা 0-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বজায় রাখা হয়, অক্সি-ফ্রেশ প্যাকেজিং প্রযুক্তির সাথে পণ্যগুলিকে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে, ভোক্তাদের কাছে তাজা গুণমান বজায় রাখে।

এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, MEATDeli ঠান্ডা মাংস সম্পূর্ণরূপে এই মানদণ্ডগুলি পূরণ করে, স্পষ্ট ট্রেসেবিলিটি, বহু-স্তরযুক্ত কোয়ারেন্টাইন সিস্টেম এবং আধুনিক ইউরোপীয় মান অনুসারে উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ। এটি কেবল নিরাপদ খাদ্যের প্রয়োজনীয়তার সমাধান নয়, বরং আজকের গ্রাহকদের আধুনিক, স্মার্ট ব্যবহারের প্রবণতাকেও প্রতিফলিত করে।

বর্তমানে, ভোক্তারা ভিয়েতনামের প্রধান সুপারমার্কেট চেইন যেমন WinMart, WinMart+, WiN স্টোরগুলিতে বিভিন্ন ধরণের মাংস পণ্য সহ MEATDeli ঠান্ডা মাংস কিনতে পারেন।

WinCommerce এবং WIN সদস্যপদ প্রোগ্রামের সাথে কৌশলগত সহযোগিতার মাধ্যমে, গ্রাহকরা 20% পর্যন্ত ছাড় পেতে পারেন, যা MEATDeli-এর একটি বাস্তব প্রচেষ্টা যা গ্রাহকদের অধিকার রক্ষা এবং সুবিধাগুলি সর্বোত্তম করে তোলার জন্য।

সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm