MEATDeli ঠান্ডা মাংস: ৩-স্তরের কোয়ারেন্টাইন সিস্টেমের কারণে নিরাপত্তার নিশ্চয়তা।

(ড্যান ট্রাই নিউজপেপার) - MEATDeli ঠান্ডা মাংসের গুণমান এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য ট্রেসেবিলিটি এবং কোয়ারেন্টাইন পদ্ধতিগুলি মূল সমাধান হয়ে উঠেছে।

আধুনিক ব্যবহারের সাথে সাথে মাংস নির্বাচনের অভ্যাসও বদলে যাচ্ছে।

কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয় কর্তৃক আয়োজিত নতুন প্রেক্ষাপটে রোগ প্রতিরোধ ও শূকর পালন উন্নয়ন বিষয়ক সম্মেলনে উপস্থাপিত তথ্য অনুসারে, ভিয়েতনামি খাদ্যতালিকায় শুয়োরের মাংস অন্যতম প্রধান খাদ্য উৎস। অনুমান করা হচ্ছে যে ২০২৪ সালে ভিয়েতনামে মাথাপিছু গড় শুয়োরের মাংস গ্রহণের পরিমাণ হবে প্রতি বছর প্রায় ৩৭ কেজি, যা বিশ্বে চতুর্থ স্থানে রয়েছে।

একই সাথে, প্রক্রিয়াজাত মাংসের বাজারও শক্তিশালী বৃদ্ধির সম্মুখীন হচ্ছে। স্ট্যাটিস্টার একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ভিয়েতনামের এই অংশটি ২০২৫ সালের মধ্যে আনুমানিক ১.৩১ বিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় করবে বলে আশা করা হচ্ছে, ২০২৫-২০২৯ সময়কালে বার্ষিক বৃদ্ধির হার ৬.৫৭%। এটি একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির হার, যা সুবিধা, নিরাপত্তা এবং খাদ্য সনাক্তকরণকে অগ্রাধিকার দেওয়ার ক্রমবর্ধমান ভোক্তা প্রবণতাকে প্রতিফলিত করে।

গ্রাহকরা WinMart-এ MEATDeli ঠান্ডা মাংসের পণ্য কেনাকাটা করেন (ছবি: মাসান )।

অনেক ভোক্তা, বিশেষ করে আধুনিক পরিবার এবং তরুণরা, জৈব, সার্টিফাইড পণ্য, অথবা QR কোড-ভিত্তিক প্যাকেজিং সহ পণ্যের জন্য বেশি অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক। এটি একটি নতুন সচেতনতা এবং ভোক্তা প্রবণতা প্রতিফলিত করে: কেবল ক্ষুধা মেটানোর জন্য খাওয়া নয়, বরং স্বাস্থ্যের জন্য খাওয়া এবং তাদের ব্যবহৃত পণ্যের প্রতি আস্থা রাখা।

অতএব, ট্রেসেবিলিটি হল ভোক্তাদের জন্য পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করার একটি হাতিয়ার। একটি ভালো মাংসের টুকরো তৈরিতে এখন কেবল তাজা গোলাপী রঙ এবং ভালো স্থিতিস্থাপকতার চেয়েও বেশি কিছুর প্রয়োজন হয়; এর জন্য লেবেল এবং খামার থেকে টেবিল পর্যন্ত নির্দিষ্ট তথ্য ট্রেস করার ক্ষমতাও প্রয়োজন।

ট্রেসেবিলিটি - নিরাপদ খাদ্য নির্বাচনের একটি প্রবণতা

খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের প্রেক্ষাপটে, শুয়োরের মাংসের উৎপত্তি এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। সেই অনুযায়ী, মাসান MEATLife (মাসান ইকোসিস্টেমের সদস্য) থেকে প্রতিটি MEATDeli শুয়োরের মাংসের পণ্যের উপর একটি ট্যাগ বা QR কোড লেবেল করা হয় যা ভোক্তাদের পুরো যাত্রাটি ট্র্যাক করতে দেয়: কোন খামারে শূকর পালন করা হয়েছিল, কোথায় তাদের জবাই করা হয়েছিল, উৎপাদন তারিখ, প্যাকেজিং, কোয়ারেন্টাইন তথ্য ইত্যাদি।

খামারে একটি বন্ধ লুপ সিস্টেমে শূকর পালন করা হয় (ছবি: মাসান)।

এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য, ভিয়েতনামে ব্র্যান্ডেড মাংসের মূল্য শৃঙ্খল তৈরির পথিকৃৎ - মাসান মিটলাইফ - ঠান্ডা মাংসের পণ্যের জন্য মানদণ্ড এবং শূকর খামার মূল্যায়নের জন্য মানদণ্ডের একটি সেটও তৈরি করেছে, যার ফলে নিশ্চিত করা হয়েছে যে কাঁচামাল ভিয়েতনাম গ্যাপ/গ্লোবাল গ্যাপ মান পূরণকারী খামারগুলি থেকে আসে।

মাসানের একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন যে MEATDeli ঠান্ডা মাংস "তিনটি না" মানদণ্ড পূরণকারী সুস্থ শূকর থেকে তৈরি করা হয়: কোনও রোগ নেই; কোনও চর্বিহীন মাংস বর্ধক বা বৃদ্ধি হরমোন নেই; এবং কোনও অ্যান্টিবায়োটিক অবশিষ্টাংশ নেই।

শূকরগুলিকে একটি ক্লোজড-লুপ সিস্টেমে লালন-পালন করা হয় এবং MEATDeli স্লটারিং অ্যান্ড প্রসেসিং কমপ্লেক্সে প্রক্রিয়াজাত করা হয় - খাদ্য সুরক্ষার জন্য ব্রিটিশ রিটেইলার কনসোর্টিয়াম দ্বারা প্রত্যয়িত একটি সুবিধা। এটি ব্রিটিশ রিটেইলার কনসোর্টিয়াম দ্বারা প্রতিষ্ঠিত মানগুলির একটি সেট।

MEATDeli মাংস প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিতে ঠান্ডা শূকর জবাই করার প্রক্রিয়া (ছবি: মাসান)।

তিনটি কোয়ারেন্টাইন লাইন - ভোক্তাদের জন্য শুয়োরের মাংসের সুরক্ষা রক্ষাকারী একটি ঢাল।

সুস্থ শূকরের উৎসের পাশাপাশি, মাসান MEATLife একটি তিন-লাইন-অফ-প্রতিরক্ষা রোগ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা তৈরি এবং বাস্তবায়ন করেছে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে এর উৎপাদিত পণ্যগুলি সর্বদা খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি মান পূরণ করে। বিশেষ করে:

কোয়ারেন্টাইন লাইন ওয়ান - খামারে শূকর কোয়ারেন্টাইন: MEATDeli শুধুমাত্র ভিয়েতনাম গ্যাপ/গ্লোবাল গ্যাপ মান পূরণকারী খামার থেকে সুস্থ শূকর আমদানি করে। খামারগুলিকে রোগের সুরক্ষা নিশ্চিত করতে হবে এবং কারখানায় পরিবহনের আগে শূকরগুলি সুস্থ আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য কারখানাটি PCR আণবিক জৈবিক পরীক্ষার জন্য নমুনা সংগ্রহ করবে।

কোয়ারেন্টাইন লাইন দুই - প্রবেশের পূর্বে শূকর কোয়ারেন্টাইন: MEATDeli জবাই ও মাংস প্রক্রিয়াকরণ কমপ্লেক্সে শূকর আনার পর, এবং পশুচিকিৎসা কর্মকর্তাদের পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধানে, তাদের আবার আণবিক জীববিজ্ঞান পরীক্ষাগারে পরীক্ষা করা হবে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে কোনও অসুস্থ বা রোগ বহনকারী শূকর কারখানায় আনা হচ্ছে না। শুধুমাত্র সুস্থ, রোগমুক্ত শূকরকেই জবাই এবং প্রক্রিয়াকরণের অনুমতি দেওয়া হয়।

কোয়ারেন্টাইন লাইন থ্রি - কারখানা থেকে শূকরের মাংসের চালানের পূর্বে পরিদর্শন: এই চূড়ান্ত পরিদর্শন নিশ্চিত করে যে শূকরটি রোগজীবাণুমুক্ত। জবাইয়ের পরে, মাংস পরিষ্কার এবং রোগমুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পিসিআর আণবিক জৈবিক পদ্ধতি ব্যবহার করে শূকর পরীক্ষা করা হয়। শুধুমাত্র নিরাপদ শূকরের মাংস কারখানা থেকে বের হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

গ্রাহকরা MEATDeli ঠান্ডা মাংসের পণ্য কিনছেন (ছবি: মাসান)।

MEATDeli-এর ঠান্ডা মাংস, তাদের সংরক্ষণ, সঞ্চালন এবং বিতরণ ব্যবস্থা 0-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রেখে, অক্সি-ফ্রেশ প্যাকেজিং প্রযুক্তির সাথে মিলিত হয়ে, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে, ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানো পর্যন্ত তাজা গুণমান সংরক্ষণ করে।

এই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, MEATDeli ঠান্ডা মাংস সম্পূর্ণরূপে এই মানদণ্ডগুলি পূরণ করে, স্পষ্ট ট্রেসেবিলিটি, বহু-স্তরযুক্ত কোয়ারেন্টাইন সিস্টেম এবং আধুনিক ইউরোপীয় মান মেনে চলা একটি উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ। এটি কেবল নিরাপদ খাদ্যের প্রয়োজনীয়তার সমাধান নয়, বরং আজকের গ্রাহকদের আধুনিক, বুদ্ধিমান ব্যবহারের প্রবণতাও প্রতিফলিত করে।

গ্রাহকরা এখন ভিয়েতনামের প্রধান সুপারমার্কেট চেইন যেমন WinMart, WinMart+ এবং WiN থেকে MEATDeli ঠান্ডা মাংস কিনতে পারবেন, যা বিভিন্ন ধরণের মাংস পণ্য সরবরাহ করে।

WinCommerce এবং WIN সদস্যপদ প্রোগ্রামের সাথে একটি কৌশলগত অংশীদারিত্বের মাধ্যমে, গ্রাহকরা 20% পর্যন্ত ছাড় পেতে পারেন, যা ভোক্তা অধিকার রক্ষা এবং সর্বাধিক সুবিধা অর্জনের জন্য MEATDeli এর একটি বাস্তব প্রচেষ্টা।

সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm