২০০৬ সালের মহামারীর সময় জাপানিরা ঝিনুক খেতে ভয় পাওয়ার কারণে জাপান প্রায় দেউলিয়া হয়ে পড়েছিল। জেনারেল অয়েস্টার জীবাণু থেকে তাদের বিচ্ছিন্ন করার জন্য জমিতে ঝিনুক চাষের ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন।
লে মন্ডের মতে, দক্ষিণ জাপানের কুমেজিমা দ্বীপে "ঝিনুক চাষের বিপ্লব" চলছে। উপকূল থেকে খুব দূরেই পূর্বনির্মিত অফিস ভবন, সুইমিং পুল সহ গ্রিনহাউস এবং রহস্যময় ধূসর-সাদা কংক্রিটের কাঠামো রয়েছে।
এই কমপ্লেক্সটি জেনারেল অয়েস্টার (জিও) এর একটি সহযোগী প্রতিষ্ঠান জিও ফার্মের মালিকানাধীন। তারা সমুদ্রে চাষের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির পরিবর্তে গভীর সমুদ্রের জল ব্যবহার করে জমিতে ঝিনুক চাষ করছে।
জিও জানিয়েছেন যে "অয়েস্টার ৮ম সমুদ্র ২.০" নামে জমিতে ঝিনুক চাষের কৌশলটি তৈরি করতে ১০ বছর গবেষণা লেগেছে। এই ধারণায়, "অষ্টম সমুদ্র" প্রাচীন এবং মধ্যযুগীয় জাপানি কিংবদন্তিতে "সাত সমুদ্র" থেকে উদ্ভূত একটি নতুন গভীর সমুদ্র অঞ্চলকে বর্ণনা করে।
কোম্পানির মতে, এই পদ্ধতির প্রধান চ্যালেঞ্জ হল কম খরচে পর্যাপ্ত সঞ্চালনশীল জল, খাদ্য এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থাপনা প্রদান করা। জমিতে ঝিনুক চাষের তাদের পদ্ধতি ইতিমধ্যেই জাপান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পেটেন্ট করা হয়েছে।
জমিতে একটি ঝিনুকের খামার। ছবি: জেনারেল অয়েস্টার
জেনারেল অয়েস্টার যখন ধ্বংসের দ্বারপ্রান্তে ছিল, তখন থেকে প্রাপ্ত শিক্ষা থেকে এই ধারণাটি উদ্ভূত হয়েছিল। ২০০৩ সালে, তারা টোকিওর সমৃদ্ধ আকাসাকা জেলায় একটি অয়েস্টার রেস্তোরাঁ খোলেন। তারা এতটাই সফল হয়েছিল যে তারা দেশব্যাপী এই চেইনটি প্রসারিত করেছিল এবং আজও তাদের ২৬টি দোকান রয়েছে।
কিন্তু ২০০৬ সালে, জাপানের ঝিনুক খামারগুলি নোরোভাইরাস প্রাদুর্ভাবের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। ঝিনুক খাওয়া অনেক গ্রাহক অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন এবং রেস্তোরাঁগুলি জনশূন্য হয়ে পড়েছিল। যদিও কোনও রেস্তোরাঁ সরাসরি জড়িত ছিল না, তবুও GO-এর রাজস্ব হ্রাস পেয়েছিল, যা তাদের দেউলিয়া হওয়ার ঝুঁকিতে ফেলেছিল।
বাজার থেকে ঝিনুক নির্মূল করার পরিবর্তে, তারা আরও নিয়ন্ত্রিত এবং নিরাপদ সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য অন্যান্য উপায় খুঁজছিল। কিয়োকো ওয়াশিয়াশি, যিনি বর্তমানে কুমেজিমার অপারেশন পরিচালনা করেন, ২০০৬ সালে কোম্পানির গ্রাহক সম্পর্কের দায়িত্বে ছিলেন। "আমরা উৎপাদকদের উপর নির্ভরশীল ছিলাম। আমরা এ বিষয়ে কিছুই করতে পারিনি, তাই আমরা আমাদের নিজস্ব ঝিনুক চাষ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," তিনি বর্ণনা করেন।
জাপানে, ঝিনুক সরাসরি উপসাগরে চাষ করা হয়, ভাসমান খাঁচা, ট্রে বা ব্যাগে রাখা হয়। তাদের অতিবেগুনী রশ্মির সংস্পর্শে আনা হতে পারে অথবা অমেধ্য অপসারণের জন্য মাইক্রোবুদবুদ ইনজেকশন দেওয়া হতে পারে। তবে, এই পদ্ধতিগুলি ১০০% সুরক্ষার নিশ্চয়তা দিতে পারে না, তাই কখনও কখনও ঝিনুকের মাংসে রোগজীবাণু থেকে যায়।
অতএব, GO কৃষিকাজ সমুদ্র থেকে দূরে সরিয়ে নিতে চেয়েছিল যাতে জলে ছড়িয়ে পড়তে পারে এমন রোগজীবাণুগুলিকে আলাদা করা যায়। তারা দুটি ধাপে এই পদ্ধতিটি তৈরি করেছিল। প্রথম ধাপ এবং বিক্রি করা সমাপ্ত পণ্য হল গভীর সমুদ্রের জলে অল্প সময়ের জন্য জমিতে ভিজিয়ে রাখা ঝিনুক, যাকে "অয়েস্টার 8 1.0" বলা হয়।
২০১৪ সালের জুলাই থেকে, জিও ২০০ মিটারের বেশি গভীরতা থেকে সমুদ্রের জল ট্যাঙ্কে সংগ্রহ করে, যা ভাইরাসমুক্ত একটি স্থান। এরপর ঝিনুকগুলিকে ৪৮ ঘন্টার জন্য এই ট্যাঙ্কগুলিতে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল যাতে ই. কোলাই এবং ভিব্রিওর মতো ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা কোম্পানির মানদণ্ডের নীচে নেমে আসে, যা জাপানের খাদ্য স্যানিটেশন আইনের চেয়েও কঠোর।
এইভাবে ঝিনুক প্রক্রিয়াজাত করে বিক্রি করার আগে, GO বার্ষিক 6 মিলিয়নেরও বেশি ঝিনুক বিক্রি করে। GO-এর সিইও হিদেনোরি ইয়োশিদা বলেছেন যে সাম্প্রতিক অর্থবছরে, কোম্পানির আয় 3.7 বিলিয়ন ইয়েন (প্রায় $26 মিলিয়ন) এবং পরিচালন মুনাফা 128 মিলিয়ন ইয়েন ($900,000)। "বিষক্রিয়ার ঝুঁকি দূর করে, আমরা প্রতিশ্রুতিশীল ব্যবসায়িক সুযোগ তৈরি করছি," তিনি মার্চের শেষে বলেছিলেন।
পরবর্তী বড় সাফল্য এসেছে এই গ্রীষ্মে, জমিতে ঝিনুকের সম্পূর্ণ চাষের সূচনা করে। "সি অয়েস্টার ৮ ২.০" নামে ঘোষিত নতুন প্রজন্মের ঝিনুককে বিশেষজ্ঞরা "খুবই হালকা" স্বাদের বলে বর্ণনা করেছেন।
GO গভীর সমুদ্রের জলে বিনিয়োগ করছে। এই জলে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাসের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য। কিন্তু আলো ছাড়া, ঝিনুক যে ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন খায় তা সালোকসংশ্লেষণ করতে পারে না। তারা টোকিও বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োটেকনোলজি প্রোডাকশন ইঞ্জিনিয়ারিং রিসার্চ সেন্টারের সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে একটি সমাধান খুঁজে পেয়েছে।
গভীর সমুদ্রের জল সরবরাহের খরচ বাঁচাতে কোম্পানিটি কুমেজিমায় তাদের ঝিনুক খামার স্থাপন করেছে। চাষ করা ঝিনুকের জন্য প্রচুর পরিমাণে জলের প্রয়োজন হয়, প্রতি ঘন্টায় তাদের দেহের মধ্য দিয়ে ২০ লিটার ফিল্টার করে অণুজীব এবং শৈবাল শোষণ করে। জিও ফার্ম দ্বীপের একটি তাপবিদ্যুৎ কেন্দ্র থেকে তাদের জল সংগ্রহ করে।
কুমেজিমায়, বিদ্যুৎ কেন্দ্রটি ৬১২ মিটার গভীরতা থেকে উৎসারিত পানি ব্যবহার করে। লাভজনকভাবে পরিচালনার জন্য, এই পানি শুধুমাত্র শীতল করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখা হয়। অতএব, এটি বিদ্যুৎ কেন্দ্রের কাছাকাছি কার্যকলাপের জন্য পুনঃব্যবহৃত হয়, যেমন প্রসাধনী উৎপাদন, চিংড়ি চাষ, এবং ঝিনুক চাষের জন্য GO ফার্মের কাছে বিক্রি করা হয়। বিদ্যুৎ কেন্দ্রের পরিচালক শিন ওকামুরা বলেছেন যে এটি "কুমেজিমা মডেল", যা পরিষ্কার শক্তির উপর পরিচালিত।
"৮ম প্রজন্মের অয়েস্টার ২.০" এখনও বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়নি, তবে জিও আগামী তিন বছরের মধ্যে বার্ষিক ৪,৫০,০০০ জমিতে চাষ করা ঝিনুক বিক্রি করার আশা করছে। কোম্পানিটি "পুষ্টির গুণমান এবং ফাইটোপ্ল্যাঙ্কটন উপাদান (ঝিনুকের খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত) নিয়ন্ত্রণ" করার বিষয়ে গবেষণা চালিয়ে যাচ্ছে। এই পদ্ধতির লক্ষ্য ঝিনুককে বিভিন্ন স্বাদ প্রদান করা।
নতুন প্রজন্মের ঝিনুকের ঘোষণার পর, GO-এর স্টক বেড়ে যায়। খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বিগ্ন ঝিনুক উৎসাহীদের কাছ থেকে জোরালো চাহিদার উপর বিনিয়োগকারীদের বাজি ধরার কারণে, এই বছর কোম্পানির স্টক 60%-এরও বেশি বেড়েছে।
জেনারেল ম্যানেজার ইয়োশিদা কোম্পানির রেস্তোরাঁগুলিতে প্রতি ঝিনুকের লক্ষ্যমাত্রা ১,০০০ ইয়েন (৬.৮৯ মার্কিন ডলার) নির্ধারণের পূর্বাভাস দিয়েছেন, যা স্বাভাবিকের চেয়ে প্রায় ৫০% বেশি। "এটি একটি নতুন বাজার যা আবিষ্কারের অপেক্ষায় রয়েছে," তিনি বলেন।
ফিয়েন আন ( লে মন্ডের মতে, ব্লুমবার্গ )
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)