টিকটকে ছড়িয়ে পড়া 'প্রদাহ-বিরোধী খাদ্য' সম্পর্কে সত্য

'সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য বাদ দাও। গ্লুটেন বাদ দাও...' - টিকটক ভিডিওগুলিতে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এই ধরণের নিয়মের তালিকা থাকে, যাকে 'প্রদাহ-বিরোধী খাদ্য' বলা হয়।

সুষম খাদ্য এবং ব্যায়াম প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার কার্যকর উপায় - ছবি: ক্যানভা

সায়েন্স অ্যালার্টের মতে, মানুষ প্রায়শই প্রদাহকে এমন কিছু বলে মনে করে যা যেকোনো মূল্যে এড়িয়ে চলা উচিত, কিন্তু এটি আসলে একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাভাবিক প্রক্রিয়া যা শরীরকে নিজেকে সুস্থ করতে এবং সংক্রমণ, আঘাত বা রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

শরীরের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া

প্রদাহ ছাড়া, আমরা ছোটখাটো আঘাতও সারতে পারতাম না। প্রদাহ স্বল্পমেয়াদী (তীব্র) বা দীর্ঘমেয়াদী (দীর্ঘস্থায়ী) হতে পারে। তীব্র প্রদাহ উপকারী এবং স্বাভাবিক নিরাময় প্রক্রিয়ার অংশ।

উদাহরণস্বরূপ, ত্বক মেরামত করার সময় একটি চামড়াযুক্ত হাঁটু লাল, ফুলে ওঠে এবং গরম হয়ে যায়, অথবা সংক্রমণের সাথে লড়াই করার সময় গলা ফুলে যায়। অন্যদিকে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ ক্ষতিকারক হতে পারে এবং হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সার সহ অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত।

ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ আন্ডারওয়াটার অ্যান্ড হাইপারবারিক অক্সিজেন মেডিসিনের সদস্য - ডাঃ নগুয়েন হুই হোয়াং টুওই ট্রে-এর সাথে কথা বলতে গিয়ে বলেন যে প্রদাহ রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য অংশ।

যখন আপনার কোন কাটা, মচকে যাওয়া বা সংক্রমণ হয়, তখন আপনার শরীর তাৎক্ষণিকভাবে "অগ্নিসংকেত" শুরু করে, যার ফলে আহত স্থানটি ফুলে যায়, গরম, লাল এবং বেদনাদায়ক হয়ে ওঠে। এটি তীব্র প্রদাহ, যার ফলে শ্বেত রক্তকণিকা আঘাতটি পরিষ্কার এবং মেরামত করার জন্য ছুটে আসে এবং তারপরে প্রতিক্রিয়াটি নিজেই বন্ধ হয়ে যায়। এই প্রদাহ উপকারী এবং প্রয়োজনীয়।

কিন্তু যদি এই প্রতিক্রিয়া নিম্ন স্তরে, যাকে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ বলা হয়, ক্রমাগত জ্বলতে থাকে, তবে এটি একটি ভিন্ন অবস্থা। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই ক্লান্ত বোধ করেন, শরীরে ব্যথা করেন, হজমের ব্যাধি অনুভব করেন, ঘুম কম হয় এবং কোমরের আকার বৃদ্ধি পায়। দীর্ঘমেয়াদে, এই অবস্থা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার বা ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

এর কারণ প্রায়শই ভারসাম্যহীন খাদ্যাভ্যাস, ব্যায়ামের অভাব, দীর্ঘস্থায়ী চাপ, ঘুমের অভাব, দূষণ অথবা অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা বিকৃত হওয়া থেকে আসে। "আমাদের প্রদাহ দূর করার প্রয়োজন নেই, বরং প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে হবে যাতে শরীর সঠিক সময়ে এবং সঠিক স্তরে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে," ডঃ হোয়াং জোর দিয়ে বলেন।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা আরও বলেন যে বয়স, ধূমপান, বসে থাকা আচরণ, স্থূলতা, হরমোনের পরিবর্তন, মানসিক চাপ এবং অনিয়মিত ঘুমের ধরণ - এই সবই দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে সম্পর্কিত। খাদ্যাভ্যাসও একটি ভূমিকা পালন করে।

প্যাকেটজাত মিষ্টি, কোমল পানীয়, ফাস্ট ফুড, প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং মিষ্টির মতো অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার বেশি পরিমাণে, কিন্তু তাজা ফল এবং শাকসবজি কম পরিমাণে, প্রদাহের ঝুঁকি বাড়ায়। বিপরীতে, ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, ডাল এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অতিরিক্ত চিনি কম পরিমাণে থাকা খাবার প্রদাহ কমায়।

"প্রদাহ-বিরোধী খাদ্য" কি সত্যিই কাজ করে?

অনেক TikTok ভিডিও প্রদাহ কমাতে প্রোবায়োটিক সাপ্লিমেন্টের পরামর্শ দেয়। যদিও আশাব্যঞ্জক, বিজ্ঞানীরা সতর্ক করে দিয়েছেন যে কোন স্ট্রেন এবং ডোজ সবচেয়ে কার্যকর তা নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

এদিকে, প্রদাহ কমাতে দুগ্ধজাত পণ্য বা গ্লুটেন এড়িয়ে চলার TikTok-এর পরামর্শ বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত নয়। দুগ্ধজাত পণ্য বা গ্লুটেনের কারণে প্রদাহ সাধারণত কেবল অ্যালার্জি বা সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যেই দেখা যায়, এই ক্ষেত্রে চিকিৎসাগতভাবে নির্ধারিত বিরত থাকা প্রয়োজন। কারণ ছাড়াই উপাদানগুলি বাদ দেওয়ার ফলে সহজেই অপ্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

দই, কেফির এবং প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ কিছু পনিরের মতো খাবারও প্রদাহ কমাতে সহায়ক। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে গ্লুটেন বাদ দিলে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমে যাবে, হজমের সমস্যা কমে যাবে, অথবা ক্লান্তি কমে যাবে। কিন্তু এর সমর্থনে খুব কম বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে। আসলে, গোটা শস্য খেলে প্রদাহ কমিয়ে স্বাস্থ্যের উন্নতি হয় বলে প্রমাণিত হয়েছে।

নির্দিষ্ট কিছু চিকিৎসাগত অবস্থার লোকেদের জন্য, চিকিৎসার পাশাপাশি প্রদাহ-বিরোধী খাদ্য সহায়ক ভূমিকা পালন করতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে পলিসিস্টিক ওভারি সিন্ড্রোম (PCOS), এন্ডোমেট্রিওসিস, অটোইমিউন রোগ এবং আর্থ্রাইটিসের মতো অবস্থার জন্য এই ডায়েট উপকারী হতে পারে। এই পরিস্থিতিতে, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ লক্ষণ বা রোগের অগ্রগতিতে অবদান রাখে। একটি ডায়েট নিরাপদ, সুষম এবং ব্যক্তিগত চাহিদা অনুসারে তৈরি করা নিশ্চিত করার জন্য একজন পুষ্টিবিদের কাছ থেকে ডায়েটারি নির্দেশিকা সুপারিশ করা হয়।

খুব বেশি বা অতিরিক্ত খাবেন না।

ডাঃ হোয়াং আরও বলেন যে অনেক মানুষ বিশ্বাস করে যে শুধুমাত্র "একটি প্রবণতা অনুসরণ করে" তারা প্রদাহ কমাতে পারে এবং সুস্থ থাকতে পারে। তবে, অনেক চরম খাদ্যাভ্যাসের সম্ভাব্য ঝুঁকি রয়েছে। চিনি এবং পরিশোধিত ময়দা কমানো উচিত, তবে "না বলার" কোনও প্রয়োজন নেই।

উচ্চ চিনির কারণে শরীরে "আঠালো" পদার্থ তৈরি হয় যা কোষের ক্ষতি করে এবং অন্ত্রকে প্রভাবিত করে। ব্যাকটেরিয়া থেকে কিছু পদার্থ রক্তে প্রবেশ করে, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া উদ্দীপিত করে। উচ্চ চিনির ফলে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং ভিসারাল ফ্যাট বৃদ্ধি পায়।

তাই আপনি ধীরে ধীরে চিনিযুক্ত পানীয় কমাতে পারেন, জুসের পরিবর্তে আস্ত ফল খেতে পারেন এবং সাদা রুটি এবং সাদা ভাত থেকে আস্ত শস্যের দিকে যেতে পারেন।

দুধের ক্ষেত্রে, প্রতিটি ব্যক্তির শারীরিক গঠনের উপর নির্ভর করে, এটি মেনু থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। যখন এটি দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা (ফোলা, ডায়রিয়া) এর মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তখন অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত কিছু লোক এটি ব্যবহার করতে পারবেন না।

তবে, বেশিরভাগ দুধই নিরপেক্ষ বা উপকারী (বিশেষ করে দই কারণ এটি অন্ত্রের জন্য উপকারী), যদি আপনি দুধ খাওয়া ছেড়ে দেন, তাহলে আপনার গ্রহণ বৃদ্ধি করতে হবে এবং ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং প্রোটিন (নরম হাড়যুক্ত মাছ, টোফু, সুরক্ষিত উদ্ভিদের দুধ, পর্যাপ্ত সূর্যের আলো ইত্যাদি) প্রতিস্থাপন করতে হবে। গ্লুটেনের ক্ষেত্রে, বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র রোগ নির্ণয়ের পরেই তা পরিহার করার পরামর্শ দেন।

সিলিয়াক রোগ, গমের অ্যালার্জি অথবা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য এটি বাধ্যতামূলক। সাধারণ মানুষের ক্ষেত্রে, এমন কোনও প্রমাণ নেই যে গ্লুটেন প্রদাহ সৃষ্টি করে।

অনেক মানুষ "স্বাস্থ্যকর" থাকে কারণ তারা "সম্পূর্ণ" খাদ্যতালিকায় যাওয়ার সময় অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কমিয়ে দেয়। "অযৌক্তিকভাবে" গ্লুটেন এড়িয়ে যাওয়ার ঝুঁকি হল এটি বি ভিটামিন, আয়রন এবং ফাইবারের ঘাটতি সৃষ্টি করতে পারে; অনেক "গ্লুটেন-মুক্ত" খাবার পরিশোধিত ময়দা দিয়ে তৈরি এবং বেশ ব্যয়বহুল।

স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য সুষম খাদ্য

যদি আপনি সুস্থ থাকেন, তাহলে প্রদাহ কমাতে আপনার সম্পূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠী বাদ দেওয়ার দরকার নেই। পরিবর্তে, একটি সুষম, বৈচিত্র্যময় এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাদ্য খাওয়ার উপর মনোযোগ দিন। প্রচুর ফল এবং শাকসবজি, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি খান। TikTok-এর পরামর্শ অনুসারে সবকিছু "এড়িয়ে চলা" উচিত নয়।

প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আমার কী খাওয়া উচিত?

চিকিৎসকরা বলছেন যে সুষম খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি, সক্রিয় থাকা, পর্যাপ্ত ভালো ঘুম, কম অ্যালকোহল পান এবং ধূমপান না করা - এই সবই শরীরকে প্রদাহ কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এই স্বাস্থ্যকর অভ্যাসগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে একসাথে কাজ করে।

"প্রদাহ কমাতে" ডাক্তাররা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যকে সবচেয়ে নিরাপদ এবং অনুসরণ করা সহজ বলে সুপারিশ করেন। রঙিন ফল এবং শাকসবজি, আস্ত শস্য, মটরশুটি, বাদাম এবং অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল গ্রহণের পরিমাণ বাড়ান। পরিমিত পরিমাণে চর্বিযুক্ত মাছ, ডিম, সাদা মাংস এবং দই খান। লাল মাংস, মিষ্টি এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করুন।

যেসব খাদ্য উপাদান প্রাকৃতিকভাবে "প্রদাহ দূর করতে" সাহায্য করে, তার মধ্যে রয়েছে চর্বিযুক্ত মাছ (ওমেগা-৩), সবুজ শাকসবজি (ভিটামিন কে), বেরি (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট), বাদাম (ভিটামিন ই), জলপাই তেল (হালকা প্রদাহ-বিরোধী), এবং হলুদ, আদা এবং দারুচিনির মতো প্রাকৃতিক মশলা।

এছাড়াও, প্রতিটি ব্যক্তির রক্তে "প্রদাহজনক পদার্থ" কমাতে, ভিসারাল ফ্যাট পোড়ানোর পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করার জন্য সপ্তাহে প্রায় ১৫০-৩০০ মিনিট (দ্রুত হাঁটা, সাইকেল চালানো, সাঁতার কাটা...) নিয়মিত ব্যায়াম করা প্রয়োজন। চাপ বা ঘুমের অভাবের সময় অতিরিক্ত ব্যায়াম করা এড়িয়ে চলুন।

"স্ট্রেস হরমোন" কমাতে সাহায্য করার জন্য দিনে ১০-১৫ মিনিট ধ্যান করে, ধীরে ধীরে শ্বাস নেয় এবং হালকা যোগব্যায়াম করে মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে প্রদাহ কমে। দিনে ৭-৯ ঘন্টা পর্যাপ্ত ঘুম পান, কারণ এক রাতের ঘুমের অভাবও "প্রদাহ" বৃদ্ধি করে।

বিষয়ে ফিরে যান

ডন - উইলো

সূত্র: https://tuoitre.vn/thuc-hu-che-do-an-chong-viem-tran-lan-tiktok-20251021104515461.htm