অনেক পরিবারের পরিচিত ফলের মধ্যে ক্যান্সার বিরোধী পদার্থ পাওয়া গেছে

টমেটো দীর্ঘদিন ধরে স্বীকৃত "সুপারফুড"গুলির মধ্যে একটি। টমেটোতে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার এবং ভিটামিন থাকে। তাই, প্রতিদিন টমেটো খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

টমেটোর পুষ্টিগুণ

টমেটো একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ফল, এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে। টমেটোর কিছু প্রধান পুষ্টি উপাদানের মধ্যে রয়েছে:

ক্যারোটিনয়েড: টমেটো ক্যারোটিনয়েডের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যার মধ্যে রয়েছে লাইকোপিন, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং জেক্সানথিন। ক্যারোটিনয়েড হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং বার্ধক্যের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত বলে মনে করা হয়।

ভিটামিন সি: টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

পটাশিয়াম: টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা উন্নত করে।

ফোলেট: স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশের জন্য এই বি ভিটামিন গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, ফোলেট সমৃদ্ধ টমেটো হৃদরোগ প্রতিরোধেও কাজ করে।

ফাইবার: টমেটো হজমের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং অন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

টমেটো উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি ফল, এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে।

টমেটোর অসাধারণ ব্যবহার

টমেটো, কাঁচা, রান্না করা অথবা রস করে খাওয়া যাই হোক না কেন, এর চমৎকার প্রভাব রয়েছে। নিচে টমেটোর স্বাস্থ্য উপকারিতা দেওয়া হল:

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।

টমেটোতে মোট চারটি প্রধান ক্যারোটিনয়েড থাকে: আলফা-ক্যারোটিন, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং লাইকোপিন। এই ক্যারোটিনয়েডগুলির বিভিন্ন উপকারিতা থাকতে পারে। ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে লাইকোপিনকে সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে মনে করা হয়।

টমেটোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র‍্যাডিকেলের কারণে কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ এবং কমাতে সাহায্য করতে পারে। অতএব, টমেটো খাওয়া ফ্রি র‍্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে

টমেটো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সমৃদ্ধ উৎস, বিশেষ করে লাইকোপিন, যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে বলে প্রমাণিত হয়েছে। টমেটো, টমেটোর রস এবং টমেটো-ভিত্তিক পণ্য নিয়মিত সেবন করলে এই ঝুঁকি ১৫% পর্যন্ত কমানো যায়।

ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ইঁদুরদের লাইকোপিন সাপ্লিমেন্ট দেওয়া অথবা শুধুমাত্র ব্রকলি বা টমেটো পাউডার দেওয়ার তুলনায়, টমেটো পাউডার এবং ব্রকলি উভয়ই খাওয়ানো হলে প্রোস্টেট টিউমারের বৃদ্ধি ধীরগতিতে হয়।

অগ্ন্যাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে

টমেটো খেলে অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে, এমন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ বর্তমানে খুব কম। তবে, প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটোতে থাকা লাইকোপিনের পরিমাণ অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। মন্ট্রিল বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণা অনুসারে, টমেটো সমৃদ্ধ খাবার অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি ৩১% পর্যন্ত কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

টমেটো খাওয়া রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

টমেটো খাওয়া রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে কারণ এতে লাইকোপিন এবং পটাসিয়াম থাকে। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে টমেটোর নির্যাস স্বল্পমেয়াদে রক্তচাপ কমাতে পারে। লাইকোপিন রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করে, অন্যদিকে পটাসিয়াম সোডিয়ামের প্রভাব এবং রক্তনালীর দেয়ালে টান কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে রক্তচাপ কম হয়। উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকায় টমেটো যোগ করা উচিত।

টমেটো খাওয়া হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে

একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে টমেটোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃৎপিণ্ডের ধমনীর ক্ষতি রোধে বিশেষভাবে ভালো, যা হৃৎপিণ্ডের ধমনীতে প্লাক তৈরির দিকে পরিচালিত করে।

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিন থাকে, যা এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। টমেটো বিটা-ক্যারোটিন, ফোলেট এবং ফ্ল্যাভোনয়েডেরও সমৃদ্ধ উৎস, যা হৃদরোগের জন্য উপকারী এবং হোমোসিস্টাইন এবং প্লেটলেট একত্রিতকরণ কমাতে সাহায্য করে। অতএব, টমেটো খাওয়া হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে।

টাফ্টস ইউনিভার্সিটি কর্তৃক প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে: যাদের রক্তে লাইকোপিনের মাত্রা বেশি ছিল তাদের স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা ৫৫% কম ছিল।

টমেটো খাওয়া ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে

টমেটো সানস্ক্রিনের বিকল্প নয়, তবে টমেটোতে থাকা লাইকোপিন ত্বকের উপর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, টমেটো খাওয়া ইউভি রশ্মির কারণে সৃষ্ট এরিথেমা বা রোদে পোড়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। ২০০৬ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটো থেকে তৈরি লাইকোপিন খাওয়ার ১০ থেকে ১২ সপ্তাহ পরে, ইউভি রশ্মির প্রতি ত্বকের সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের পুষ্টির ডাটাবেস অনুসারে, ১ কাপ টমেটোতে প্রায় ৩০ গ্রাম ভিটামিন সি থাকে। ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে প্রায়শই ভিটামিন সি পাওয়া যায়। এটি নতুন সংযোগকারী টিস্যুর বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, মেরামতে সহায়তা করে এবং ক্ষত নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

টমেটোর কিছু যৌগের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে যেমন: লাইকোপিন, বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন, ভিটামিন ই, ভিটামিন সি। ত্বকে প্রয়োগ করলে, এই যৌগগুলি ত্বকের জ্বালা বা রোদে পোড়ার কারণে সৃষ্ট ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন বি অপরিহার্য। টমেটোতে ভিটামিন বি-১, বি-৩, বি-৫, বি-৬ এবং বি-৯ থাকে। এই ভিটামিনগুলির বার্ধক্য রোধকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা বয়সের ছাপ এবং বলিরেখা কমায়। ভিটামিন বি কোষ মেরামত করতেও সাহায্য করে, হাইপারপিগমেন্টেশন এবং সূর্যের আলোর ক্ষতি কমায়।

প্রতিদিন টমেটো ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

প্রসবোত্তর মহিলাদের জন্য টমেটোর উপকারিতা

প্রসবোত্তর স্তন্যপান করানো মহিলাদের জন্য, টমেটোজাতীয় পণ্য খাওয়া বুকের দুধে লাইকোপিনের ঘনত্ব বাড়াতে পারে। তবে, রান্না করা টমেটো খাওয়া মা এবং শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো।

তাছাড়া, টমেটো হল কম ক্যালোরিযুক্ত, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার যা ডায়েটিং করার সময় পেট ভরা অনুভব করতে সাহায্য করে। অতএব, টমেটোর সাথে মরিচ এবং সালাদের মতো কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার একত্রিত করা ওজন কমানোর জন্য খুবই কার্যকর।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য টমেটোর উপকারিতা

টমেটোতে বিটা-ক্যারোটিন (একটি অত্যন্ত সক্রিয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট), ভিটামিন ই এবং ভিটামিন সিও রয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে প্রায় এক তৃতীয়াংশ আমেরিকান খুব কম ভিটামিন সি পান করে এবং প্রায় অর্ধেক খুব কম ভিটামিন এ পান করে। ভিটামিন সি একটি সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, তাই নিয়মিত টমেটো খেলে আপনার শরীর প্রয়োজনীয় ভিটামিন সি পেতে পারে।

টমেটো খাওয়ার সময় আপনার কী কী বিষয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত?

টমেটোর পুষ্টিগুণ সর্বাধিক করার জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল:

- টমেটো খাওয়ার আগে ধুয়ে নেওয়া উচিত যাতে ময়লা, পোকামাকড় এবং সংরক্ষণকারী পদার্থ দূর হয়।

- তাজা টমেটো পুষ্টির একটি ভালো উৎস কারণ রান্নার তুলনায় এগুলিতে ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। অতএব, পুষ্টির সুবিধা সর্বাধিক করার জন্য আপনার তাজা টমেটো খাওয়া উচিত।

- টমেটোর খাবারে অতিরিক্ত তেল বা চিনি ব্যবহার সীমিত করা উচিত। আপনি টমেটো প্রক্রিয়াজাত করতে পারেন যেমন: সালাদ, টমেটো সস, জুস ইত্যাদি।

- যদিও টমেটো আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, আপনার খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়। বিশেষ করে যখন আপনি অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করছেন বা পেটের সমস্যা আছে। বেশি পরিমাণে টমেটো খেলে বদহজম হতে পারে এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

- সবুজ টমেটো খাওয়ার সময় সাবধান থাকুন কারণ সবুজ টমেটোতে সোলানিন থাকে, যা অতিরিক্ত খেলে বিষক্রিয়া হতে পারে। অতএব, আপনার সবুজ টমেটো খাওয়া উচিত নয়।

- ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পাশাপাশি, টমেটো প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিডিকও। যদি আপনি প্রাকৃতিক অ্যাসিডের প্রতি সংবেদনশীল হন বা টমেটোর প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত হন, তাহলে এগুলি ব্যবহার করলে ফুসকুড়ি, চুলকানি, লালভাব এবং অন্যান্য জ্বালার মতো কিছু প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে। অতএব, টমেটো বা টমেটোর রস ব্যবহার করার আগে, প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার জন্য আপনার পরীক্ষা করা উচিত।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tim-thay-chat-chong-ung-thu-tu-loai-qua-quen-thuoc-cua-nhieu-gia-dinh-duoc-vi-nhu-nhan-sam-do-ban-day-cho-viet-172241013171428101.htm