সেরা ১০টি বিখ্যাত চীনা রাস্তার খাবার যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

যেকোনো দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি অন্বেষণের একটি অপরিহার্য অংশ হল স্ট্রিট ফুড, এবং চীনও এর ব্যতিক্রম নয়। সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ইতিহাস এবং বৈচিত্র্যময় অঞ্চলের কারণে, চীনা স্ট্রিট ফুড পর্যটক এবং খাদ্যপ্রেমীদের জন্য একটি অনন্য এবং মনোমুগ্ধকর রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। চীনে ভ্রমণ বা বসবাস করার সময়, ব্যস্ত রাস্তা বা প্রাণবন্ত রাতের বাজারে পাওয়া জনপ্রিয় স্ন্যাকস এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার উপভোগ করার সুযোগটি মিস করবেন না। নীচে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং প্রিয় স্ট্রিট ফুডগুলির একটি তালিকা দেওয়া হল যা আপনার চেষ্টা করা উচিত, যা আপনার চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় অন্বেষণকে আরও সম্পূর্ণ করে তুলবে।

১. মালাটাং

মালাটাং-এর গোপন স্বাদ আবিষ্কার করুন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

মালাটাং হল সিচুয়ান এবং চংকিং থেকে উৎপন্ন স্বতন্ত্র চীনা স্ট্রিট ফুডগুলির মধ্যে একটি। এই খাবারটি মিটবল, গরুর মাংসের অফাল, মুরগির পা, সামুদ্রিক খাবার এবং সবজির মতো বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণে ডিনারদের মোহিত করে... সবগুলোই তির্যকভাবে তৈরি, সমৃদ্ধ স্বাদে ম্যারিনেট করা, এবং তারপর একটি মশলাদার ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে সুগন্ধি ভাজা তিলের বীজ দিয়ে সাজানো - যা চীনা খাবারের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ।
মালাটাং মূলত নদীর তীর, সেতু এবং ফুটপাতের ধারে বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা একটি সাধারণ রাস্তার খাবার ছিল। সময়ের সাথে সাথে, এটি সমৃদ্ধ হয়েছে, ভ্রাম্যমাণ গাড়িতে এমনকি এই জনপ্রিয় চীনা খাবারের জন্য বিশেষায়িত বড় এবং ছোট রেস্তোরাঁর চেইনেও দেখা যাচ্ছে।
আজ, মালাটাং সর্বত্র পাওয়া যায়, ছোট গলি থেকে শুরু করে ব্যস্ত শহর কেন্দ্র পর্যন্ত, অনেক চীনা শহরে, বিশেষ করে চংকিং এবং সিচুয়ানে - যা সুস্বাদু সিচুয়ান খাবারের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি কেবল একটি সুস্বাদু খাবার নয়, বরং স্থানীয় সংস্কৃতি অন্বেষণকারী পর্যটকদের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার একটি অপরিহার্য অংশ।

২. দুর্গন্ধযুক্ত টোফু

দুর্গন্ধযুক্ত তোফু হল চীনা খাবারের একটি বিশেষ খাবার যা বিদেশী পর্যটকদের আকর্ষণ করে এবং তাদের মধ্যে আতঙ্ক জাগায়। অঞ্চলভেদে, গাঁজন পদ্ধতি এবং এর সাথে যুক্ত মশলা স্বাদে স্বতন্ত্র পার্থক্য তৈরি করে। অনেক খাবারের দর্শকের দৃষ্টিতে, এটি একটি "অদ্ভুত গন্ধ কিন্তু আসক্তিকর স্বাদ" সহ একটি খাবার।
টোফুর গাঁজন প্রক্রিয়াটি কয়েক দিন থেকে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নিতে পারে এবং এই ধাপটিই খাবারটিকে তার অনন্য "আত্মা" দেয়। উত্তর এবং দক্ষিণ চীনের মধ্যে প্রস্তুতি পদ্ধতির পার্থক্যের ফলে প্রতিটি অঞ্চলের দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর নিজস্ব অনন্য সংস্করণ রয়েছে।
বিখ্যাত অঞ্চলগুলির মধ্যে, চাংশার দুর্গন্ধযুক্ত তোফুকে একটি প্রধান উদাহরণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা "শীর্ষ ১০টি অসাধারণ চীনা খাবার" তালিকায় স্থান করে নিয়েছে। এছাড়াও, হুনান, তাইওয়ান, নানজিং, ঝেজিয়াং, সাংহাই, বেইজিং, উহান এবং ইউলিনের সংস্করণগুলিও খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।
আজকাল, এই খাবারটি কেবল রাস্তার দোকানেই জনপ্রিয় নয়, বরং চাইনিজ খাবারের জেলার অনেক বড় রেস্তোরাঁর মেনুতেও এটি দেখা যায়। আপনি যদি খাঁটি চাইনিজ স্ট্রিট ফুড খুঁজছেন, তাহলে দুর্গন্ধযুক্ত তোফু অবশ্যই একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা যা আপনার মিস করা উচিত নয়।

৩. চাইনিজ স্টাইলের স্যান্ডউইচ

চাইনিজ স্টাইলের স্যান্ডউইচ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শানসিতে বেড়াতে যাওয়ার সময় অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন চাইনিজ স্ট্রিট ফুডগুলির মধ্যে একটি হিসেবে, রুজিয়ামো "চাইনিজ-স্টাইল হ্যামবার্গার" নামে পরিচিত। এই খাবারটিতে রয়েছে একটি মুচমুচে, সুগন্ধযুক্ত গ্রিলড ক্রাস্ট, যা নরম, সুস্বাদু ব্রেইজড শুয়োরের মাংস দিয়ে ভরা, ভেষজ এবং ঐতিহ্যবাহী মশলার সাথে মিশ্রিত। এর সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ একেবারে সঠিক, যা এটিকে শি'আনের খাবারের রাস্তা বা ব্যস্ত রাতের বাজারে হাঁটার সময় উপভোগ করার জন্য একটি নিখুঁত নাস্তা করে তোলে।

৪. গ্রিলড স্কুইড (টেপ্পানিয়াকি)

গ্রিলড স্কুইড (টেপ্পানিয়াকি স্টাইল) (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

টেপ্পানিয়াকি গ্রিলড স্কুইড হল সবচেয়ে আকর্ষণীয় চীনা স্ট্রিট ফুডগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে উপকূলীয় শহরগুলিতে জনপ্রিয়। তাজা স্কুইডকে সমৃদ্ধ স্বাদে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর বাঁশের কাঠিতে ঝাঁকুনি দিয়ে সরাসরি গরম স্টিলের তাওয়ায় গ্রিল করা হয়। রাঁধুনি সাধারণত একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে স্কুইডকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তারপর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি এবং মশলাদার সস দিয়ে ব্রাশ করে, যা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে। এই খাবারটি জাপানি টেপ্পানিয়াকি স্টাইল থেকে এসেছে তবে এটি চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদের সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়েছে। ডালিয়ান বা কিংডাওয়ের ব্যস্ত রাতের বাজারে, গ্রিলড স্কুইড কেবল সুগন্ধিই নয় বরং এটি একটি সত্যিকারের স্ট্রিট ফুড স্পেশালিস্টের আত্মাকেও মূর্ত করে তোলে। আপনি যদি এমন একটি সুস্বাদু চাইনিজ খাবার খুঁজছেন যা সুস্বাদু এবং সাংস্কৃতিকভাবে সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা প্রদান করে, তাহলে এটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন।

৫. ক্রেপস

ক্রেপস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

প্যানকেক হল উত্তর চীনের অন্যতম প্রধান ঐতিহ্যবাহী খাবার, যার উৎপত্তি শানডং প্রদেশে এবং লিনি, তাই'আন, জাওঝুয়াং, রিঝাও, তেংঝো এবং কুফুর মতো অঞ্চলে জনপ্রিয়। এর মধ্যে, শানডং প্যানকেকগুলিকে এখনও সবচেয়ে সুস্বাদু এবং খাঁটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
আকর্ষণীয় স্বাদ, সাশ্রয়ী মূল্য, সহজলভ্যতা এবং নিশ্চিত স্বাস্থ্যবিধির কারণে, প্যানকেকগুলি দ্রুত স্থানীয়দের কাছে একটি জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট পছন্দ হয়ে ওঠে। সময়ের সাথে সাথে, এই খাবারটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং এখন এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন চাইনিজ স্ট্রিট ফুডগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে পর্যটকদের জন্য যারা স্থানীয় খাবার উপভোগ করেন।

৬. মশলাদার এবং টক নুডলস

মশলাদার এবং টক নুডলস দক্ষিণ-পশ্চিম চীন থেকে উদ্ভূত একটি খাবার, বিশেষ করে সিচুয়ান, চংকিং এবং গুইঝোতে জনপ্রিয়। এই চংকিং বিশেষ খাবারটি এর সমৃদ্ধ, আসক্তিকর স্বাদের জন্য অনেকেই পছন্দ করে। নামটিই সব বলে দেয়: নরম, চিবানো নুডলস একটি সুস্বাদু ঝোলের মধ্যে ডুবানো হয় যা মশলাদার এবং সামান্য টক উভয়ই, গাঁজানো ভিনেগারের সুগন্ধযুক্ত সুবাস এবং সিচুয়ান গোলমরিচের মতো সূক্ষ্ম ঝিনঝিন অনুভূতি সহ।
সাধারণ মশলাদার চাইনিজ নুডলসের চেয়েও বেশি, এই খাবারটি একসময় "চীনের শীর্ষ ১০টি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডস"-এর তালিকায় স্থান পেয়েছিল। আজ, আপনি চংকিং বা বেইজিংয়ের রাস্তায় সহজেই মশলাদার এবং টক নুডলস খুঁজে পেতে পারেন, যা চীনা স্ট্রিট ফুড ম্যাপের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে। রাস্তার পাশের স্টলে সহজ প্রস্তুতি সত্ত্বেও, এই খাবারের স্বাদ সর্বদা চীনা স্ট্রিট ফুড অন্বেষণকারী সবচেয়ে বিচক্ষণ ডিনারদেরও সন্তুষ্ট করে।

৭. ক্যান্ডিড হথর্ন বেরি

ক্যান্ডিড হথর্ন বেরি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি আপনি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির ভক্ত হন, তাহলে প্রথম কামড় থেকেই ক্যান্ডিযুক্ত হথর্ন বেরি অবশ্যই আপনাকে মুগ্ধ করবে। এটি চীনা খাবারে দীর্ঘদিন ধরে প্রচলিত একটি মিষ্টি, যা হথর্ন বেরি, স্ট্রবেরি বা আঙ্গুরের মতো ফল দিয়ে তৈরি, যা গলিত চিনির সিরাপে ডুবিয়ে রাখা হয়, কখনও কখনও প্লাম সসের মিষ্টি এবং টক স্বাদ যোগ করা হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, চিনি শক্ত হয়ে একটি আকর্ষণীয় মুচমুচে বাইরের স্তর তৈরি করে।
চীনের ব্যস্ত রাস্তায় হাঁটার সময়, এই অসাধারণ চাইনিজ স্ট্রিট ফুডের স্বাদ নিতে ভুলবেন না - চাইনিজ স্ট্রিট ফুডের বিশেষত্ব আবিষ্কারের যাত্রায় এটি একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।

৮. স্টিমড বান - ডাম্পলিং

বাষ্পীভূত বান হল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা প্রাচীন পদ্ধতিতে বাঁশের ট্রেতে ভাপানো হয়, ফলে নরম, সুগন্ধি খোসা তৈরি হয়। এই খাবারটি সকালের নাস্তা, প্রধান খাবার বা জলখাবারের জন্য উপযুক্ত। বাষ্পীভূত বান বিভিন্ন ধরণের ভরাট দিয়ে তৈরি, শুয়োরের মাংস এবং শাকসবজি থেকে শুরু করে সাধারণ নিরামিষ খাবার পর্যন্ত, যা বিভিন্ন স্বাদ এবং বাজেটের জন্য উপযুক্ত। তাদের সুবিধা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য, বাষ্পীভূত বানগুলি চীনের রাস্তায় ব্যাপকভাবে বিক্রি হয় এবং অনেকের কাছেই প্রিয়।
ঐতিহ্যবাহী চীনা সোনার বারের মতো আকৃতির ডাম্পলিং, যা সমৃদ্ধি এবং সৌভাগ্যের প্রতীক - রাস্তার খাবারেও একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এটি সারা বছর ধরে একটি পরিচিত খাবার, তবে বিশেষ করে চন্দ্র নববর্ষের সময় এটি পছন্দ করা হয়, যখন পরিবারগুলি মাংসের কিমা এবং তাজা শাকসবজি দিয়ে ডাম্পলিং তৈরি করতে একত্রিত হয়, যা একটি উষ্ণ এবং আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করে। ডাম্পলিং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেমন ফুটন্ত, ভাপানো বা প্যানে ভাজা, প্যানে ভাজা ডাম্পলিং প্রায়শই রাস্তার গাড়ি থেকে বিক্রি করা হয়, যা এগুলিকে একটি আকর্ষণীয় এবং সুবিধাজনক চীনা রাস্তার খাবার করে তোলে।

9. লিয়াং পাই

লুওং বি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লিয়াং পাই হল বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী চীনা রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা শানসি প্রদেশের গুয়ানঝং অঞ্চল থেকে উদ্ভূত। ঘূর্ণিত ময়দা, গুঁড়ো ময়দা, ভাতের নুডলস এবং স্টাফড নুডলসের অপূর্ব সংমিশ্রণের জন্য পরিচিত, এটি একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে যা উত্তর চীনে খুবই জনপ্রিয়। এর দীর্ঘ ইতিহাসের সাথে, লিয়াং পাই একটি পরিচিত এবং প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে যা ব্যস্ত রাস্তায় হাঁটার সময় অনেকেই উপভোগ করে।
লিয়াংপির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর বিভিন্ন প্রস্তুতি পদ্ধতি এবং মশলার অনন্য মিশ্রণ, যার ফলে অঞ্চলের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন স্বাদ তৈরি হয়। এই খাবারটিকে প্রায়শই "সাদা, পাতলা, নরম, চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত" - এই বৈশিষ্ট্যগুলি একটি অপ্রতিরোধ্য আবেদন তৈরি করে - এর মতো বিশেষণ দিয়ে বর্ণনা করা হয়। বিশেষ করে গরমের দিনে, শি'আনের রাস্তায় লিয়াংপি বিক্রেতাদের খুঁজে পাওয়া অস্বাভাবিক নয়, যেখানে পর্যটক এবং স্থানীয়রা উভয়ই এই অনন্য রাস্তার খাবার উপভোগ করেন।
তদুপরি, লিয়াংপিকে চীনা স্ট্রিট ফুডের একটি সাধারণ প্রতিনিধি হিসাবেও বিবেচনা করা হয়, যা গুয়ানঝং অঞ্চলের মানুষের সরল অথচ পরিশীলিত সংস্কৃতি এবং জীবনধারাকে প্রতিফলিত করে।

১০. সাংহাই প্যানকেকস

প্যান-ফ্রাইড ডাম্পলিং, যা ডিপ-ফ্রাইড বান নামেও পরিচিত, সাংহাই, ঝেজিয়াং, জিয়াংসু এবং গুয়াংডংয়ের মতো অনেক অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার। এই খাবারটি এর খসখসে বাইরের খোসা এবং নরম, সুস্বাদু ভরাট দ্বারা আলাদা, যা একটি সমৃদ্ধ সসের সাথে মিশ্রিত। আপনি যখন এটির স্বাদ গ্রহণ করবেন, তখন আপনি কিমা করা মাংস, তিলের তেল, তাজা স্ক্যালিয়ন এবং ভাজা তিলের অনন্য স্বাদ অনুভব করবেন, যা আপনার জিভে লেগে থাকা এক অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করবে। প্রাথমিকভাবে, প্যান-ফ্রাইড ডাম্পলিং সাধারণত ঐতিহ্যবাহী চা ঘরগুলিতে পরিবেশন করা হত, কিন্তু এখন আপনি এগুলি অনেক স্ট্রিট ফুড স্টলে সহজেই খুঁজে পেতে পারেন। বিশেষ করে সাংহাই-স্টাইলের প্যান-ফ্রাইড ডাম্পলিংগুলি তাদের সোনালি-বাদামী ভাজা নীচের জন্য অত্যন্ত সমাদৃত, উপরে তিল বীজ এবং চিভস ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় চীনা স্ট্রিট ফুড অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
চাইনিজ স্ট্রিট ফুড অন্বেষণ করলে আপনি কেবল দেশের বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে আরও ভালভাবে বুঝতে পারবেন না বরং স্থানীয়দের দৈনন্দিন জীবনের একটি খাঁটি এবং ঘনিষ্ঠ অভিজ্ঞতাও পাবেন। চাইনিজ স্ট্রিট ফুডের সারাংশ সম্পূর্ণরূপে অনুভব করতে আজই আপনার ভ্রমণের পরিকল্পনা করুন - আপনার ভ্রমণের একটি অপরিহার্য অংশ!

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx