বর্ষাকালে প্রাচীন রাজধানীর গ্রামীণ স্বাদের ৫টি সেরা রঙের খাবার

যখন রাস্তায় বৃষ্টিপাত হয়, তখন বর্ষার হিউ খাবারগুলিও রাজত্ব করে। গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, বান কান, হলুদ নুডল স্যুপ, ঝিনুকের নুডল স্যুপ, টক চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ মাংস বা আঠালো ভাতের মতো পরিচিত স্বাদ... সবই আরও বিশেষ হয়ে ওঠে, হিউতে আসা যে কারও জন্য উষ্ণতা এবং অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। আসুন এই খাবারগুলি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

১. হিউ ভার্মিসেলি

হিউ ভার্মিসেলি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বর্ষাকালে হিউ খাবারের তালিকায়, সেমাই একটি অপরিহার্য নাম। আপনি যদি হিউতে আসেন এবং গরুর মাংসের সেমাই, ঝিনুকের সেমাই বা হলুদের সেমাই না খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনি প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদের একটি অংশ মিস করেছেন।

বান বো হিউ সারা দেশে বিখ্যাত, কিন্তু বৃষ্টির দিনে উপভোগ করলে এটি আরও সুস্বাদু হয়। হাড়ের ঝোল, সুগন্ধি চিংড়ির পেস্টের সাথে এক বাটি গরম নুডলস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংসের পা, কাঁকড়ার কেক... এর সাথে মিশিয়ে খাওয়া ব্যক্তিকে পেট ভরে এবং ভিতরে উষ্ণ বোধ করায়।

এছাড়াও, ঝিনুকের সাথে সেমাই হল বর্ষাকালে হিউয়ের একটি খাবার যা অনেক খাবারের "আসক্ত" হয়ে যায় কারণ ঝিনুক, চিনাবাদাম, কাঁচা সবজি এবং সয়া সসের গ্রাম্য স্বাদের কারণে। হলুদের সাথে ভাজা অন্ত্রের সাথে সেমাই হলুদের সোনালী রঙে মুগ্ধ করে, ছোট অন্ত্র এবং ভিয়েতনামী ধনিয়া উভয়ই মশলাদার এবং আকর্ষণীয়। মাছের সসের সাথে সেমাই সহজ কিন্তু হিউ মানুষের জীবনের সাথে সম্পর্কিত স্বাদ, আপনি যত বেশি খাবেন, তত বেশি মনে রাখবেন।

কিছু প্রস্তাবিত ঠিকানা: মি কেও গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, হোয়া ডং ঝিনুকের নুডল স্যুপ, টে লোক মার্কেটের হলুদ নুডল স্যুপ, মি থিও ফিশ সস নুডল স্যুপ...

২. নুডলস স্যুপ

নুডলস স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ঠান্ডা বৃষ্টির দিনে, এক বাটি গরম নুডলস স্যুপ হল হিউ খাবার যা অনেকেই বর্ষাকালে খুঁজে পান। নাম ফো নুডলস স্যুপ তার নরম এবং চিবানো নুডলস, মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ চিংড়ির ঝোল এবং উজ্জ্বল লাল কাঁকড়ার কেকের জন্য আলাদা। এছাড়াও, শক্ত মাংস এবং মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোল সহ স্নেকহেড ফিশ নুডলস স্যুপও একটি আকর্ষণীয় পছন্দ।

বৃষ্টির দুপুরে হিউ মানুষরা প্রায়ই বান কান বেছে নেয়, যখন এর স্বাদ সামান্য মরিচের সাথে মিশে যায়, যা উষ্ণ এবং সুস্বাদু অনুভূতি তৈরি করে।

কিছু বিখ্যাত রেস্তোরাঁ: থুই নুডল স্যুপ, মি ডু নুডল স্যুপ, ও থু রেস্তোরাঁ, বি হিউ রেস্তোরাঁ...

৩. টক চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ মাংস

বৃষ্টির দিনে পারিবারিক খাবারে, বর্ষাকালে অপরিহার্য হিউ খাবার হল টক চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস। সুরেলা টক এবং মশলাদার স্বাদ, আনারস এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশিত সিদ্ধ শুয়োরের পেটের সাথে মিশ্রিত টক চিংড়ির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস, একটি খুব হিউ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

এই খাবারটি সহজ কিন্তু স্পষ্টভাবে হিউ রন্ধনপ্রণালীর চেতনাকে প্রকাশ করে: মাছের সস তৈরিতে সূক্ষ্ম, মশলা মিশ্রিত করার ক্ষেত্রে উপাদেয় এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। আপনি এটি চান ক্লেপট রাইস, ভি দা জুয়া রেস্তোরাঁ, খাই তুওং ক্লেপট রাইস... এ পাবেন।

৪. আঠালো ভাত

আঠালো ভাত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বর্ষাকালে হিউ খাবারের কথা বললে অনেকেরই মনে আসবে 'শোই হোন' - একটি গ্রাম্য কিন্তু আকর্ষণীয় খাবার। হোন দিয়ে রান্না করা শুয়োরের মাংসের সাথে আঠালো সাদা আঠালো ভাত, কারি পাউডার, পাঁচ মশলার গুঁড়ো, হলুদ এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ম্যারিনেট করা, একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চর্বিযুক্ত, মশলাদার স্বাদ তৈরি করে।

স্টিকি ভাত কেবল বর্ষাকালে হিউয়ের একটি জনপ্রিয় খাবারই নয়, প্রাচীন রাজধানীর অনেক মানুষের শৈশবের স্মৃতিও বটে। ঠান্ডা বৃষ্টির আবহাওয়ায় উপভোগ করলে, প্রতিটি স্টিকি ভাতের টুকরো এমন এক সমৃদ্ধ স্বাদে মিশে যায় যা খাবার গ্রহণকারীদের ভোলা কঠিন হবে।

৫. সাকশন কাপ

সাকশন স্ক্রু (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বর্ষাকালে সুস্বাদু খাবারের মানচিত্রে হিউতে শামুকের অভাব থাকতে পারে না। এটি এমন একটি খাবার যা রন্ধনপ্রেমীদের কাছে এর আকর্ষণীয় স্বাদের কারণে প্রিয়, এটি দেখলেই আপনার এটি খেতে ইচ্ছে করে। "যদি শামুক খেতে চাও, ট্রুং আন ওয়ার্ডে যাও" এই প্রবাদটি হিউয়ের লোকেরা প্রায়শই একে অপরের সাথে ফিসফিস করে এই আকর্ষণীয় খাবারটি সম্পর্কে কথা বলে।

বৃষ্টির দিনে, হিউয়ের ট্রুং আন ওয়ার্ডের শামুকের দোকানগুলিতে সবসময় গ্রাহকদের ভিড় থাকে। হিউ শামুক প্রায়শই দুটি জনপ্রিয় সসে ডুবানো হয়: অ-মশলাদার আদা মাছের সস বা মশলাদার আদা মাছের সস। হিউ লোকেরা সাধারণত মশলাদার সস বেছে নেয় কারণ বৃষ্টির দিনে, শামুকগুলিকে সুস্বাদু হওয়ার জন্য গরম গরম এবং খুব মশলাদার সসে ডুবিয়ে রাখতে হয়।

বৃষ্টির দিনে, বন্ধুদের সাথে আকর্ষণীয় শামুকের খাবার উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না, যা প্রাচীন রাজধানীতে বর্ষার দুঃখ, বিষণ্ণতা এবং শীতলতা দূর করে। হিউতে কিছু সুস্বাদু শামুক রেস্তোরাঁ যা আপনি উপভোগ করতে পারেন তা হল মিন নঘিয়া শামুক, ট্রিউ থুই শামুক, থুই ডুয়ং ব্রিজ শামুক, তেও শামুক, গা হিউ শামুক...

হিউতে বর্ষাকালের সুস্বাদু খাবার, তাদের নিজস্ব সাংস্কৃতিক পরিচয়ের কারণে, এখানকার বর্ষাকাল আর একঘেয়ে লাগছে না। প্রতিটি খাবার কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাই বয়ে আনে না বরং এর সাথে হিউয়ের মানুষের সংস্কৃতি এবং অনন্য স্মৃতিও মিশে যায়। যদি আপনার সুযোগ থাকে, তাহলে প্রাচীন রাজধানীতে আসার সময় উপরের আকর্ষণীয় খাবারগুলি মিস করবেন না।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-hue-mua-mua-v17903.aspx