সেরা ৫টি বিখ্যাত হোই আন স্পেশালিটি কেক যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত

হোই আন, প্রাচীন কোয়াং নাম ভূমি (বর্তমানে ১ জুলাই, ২০২৫ সাল থেকে দা নাং শহরের অংশ), কেবল তার প্রাচীন নগর স্থাপত্য দিয়েই দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করে না বরং এর সমৃদ্ধ খাবারের মাধ্যমেও দর্শনার্থীদের আকর্ষণ করে। বিখ্যাত সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, এই স্থানটি অনন্য স্বাদের অনেক ঐতিহ্যবাহী কেকের জন্যও বিখ্যাত। যদি আপনি ভাবছেন হোই আনে কী খাবেন, তাহলে নীচের ৫টি হোই আন বিশেষ কেক আবিষ্কার করুন - এই ঐতিহ্যবাহী ভূমিতে ভ্রমণের সময় অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে এমন সুস্বাদু খাবার।

১. হোই আন গ্রিন বিন কেক

হোই আন গ্রিন বিন কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

হাই ডুওং- এর ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ থেকে ভিন্ন, হোই একটি সবুজ বিন কেক তার সুন্দর গোলাকার আকৃতি, পাতলা নরম খোসা এবং কলার তেলের গন্ধের জন্য স্মরণীয়। কেক ফিলিংটি তৈরি করা হয় কাঁচা বিন দিয়ে, চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে সমানভাবে সিদ্ধ করে, যা একটি মিষ্টি, সামান্য চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করে, তবে চর্বিযুক্ত নয়।
এই কেকটিকে অনন্য করে তোলে হোই। বিশেষত্ব হল এর লবণাক্ত ভরাট বৈচিত্র্য - সমৃদ্ধ চর্বিযুক্ত মাংসের ভরাট, লবণাক্ত, মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদের মিশ্রণ যা অন্য কোথাও খুব কমই পাওয়া যায়। কেকটি সাধারণত রঙিন সেলোফেনে মোড়ানো হয়, ছোট ট্রেতে প্যাক করা হয় - ভ্রমণের পরে উপহার হিসাবে কিনতে খুব সুবিধাজনক।

2. বান টু

হোই আন ভাতের পিঠা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বান তো হল একটি ঐতিহ্যবাহী কেক যা কোয়াং নাম- এর জনগণের ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবের সময় অপরিহার্য, বিশেষ করে প্রাচীন শহর হোই আন-এ এটি জনপ্রিয়। কেকটি সুস্বাদু আঠালো চাল, গুড় এবং গুঁড়ো করা তাজা আদা দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর প্রাকৃতিক মসৃণতা এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চকচকে বাদামী রঙ অর্জনের জন্য অনেক ঘন্টা ধরে ভাপানো হয়।
সাধারণত, বান তো সবুজ কলা পাতা দিয়ে মোড়ানো হয়, যার আকৃতি গোলাকার, যা প্রাচুর্য এবং পুনর্মিলনের প্রতীক। উপভোগ করার সময়, লোকেরা প্রায়শই গ্রিল করে বা হালকাভাবে ভাজা হয় যাতে বাইরের স্তরটি মুচমুচে হয়, যখন ভিতরের অংশটি এখনও তার কোমলতা এবং মিষ্টি স্বাদ ধরে রাখে, উষ্ণ, মশলাদার আদার সুবাস সহ। এটি কেবল পুরানো টেট স্বাদের স্মরণ করিয়ে দেয় না, বান তো হল হোই আনের একটি বিশেষ খাবার যার গভীর ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ রয়েছে, যা অনেক পর্যটককে হোই আন পরিদর্শন করতে আকৃষ্ট করে।

৩. বান ইট লা গাই

হোই আনের বিশেষত্ব সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, আমরা বান ইট লা গাই - একটি ঐতিহ্যবাহী কেক যা প্রায়শই এখানকার মানুষের বিবাহ, মৃত্যুবার্ষিকী বা দীর্ঘায়ু উদযাপনে দেখা যায় - মিস করতে পারি না। কেকটি তৈরি করা হয় আঠালো চালের আটার সাথে গুঁড়ো করা গাই পাতা মিশিয়ে, যা একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চকচকে কালো রঙ এবং একটি হালকা সুবাস তৈরি করে।
নরম রান্না করা মুগ ডাল এবং চিনিতে সিদ্ধ করা নারকেলের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ হল ভরাট, যা হোই আন খাবারের মিষ্টি, চর্বিযুক্ত স্বাদ এনে দেয়। প্রতিটি কেক কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে ভাপিয়ে নেওয়া হয়, খোসা ছাড়ানোর পরেও এর মধ্যে আঠালো ভাত, রামি পাতা এবং কলা পাতার সুবাস থাকে।
বান ইট লা গাই কেবল হোই আনের একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং প্রাচীন শহরের মধ্য অঞ্চলের মানুষের ঐতিহ্যবাহী খাবার প্রস্তুত ও সংরক্ষণের ক্ষেত্রে দক্ষতার প্রতীকও।

৪. হোই আন আমের কেক

হোই আন আমের কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদিও এটিকে "আমের কেক" বলা হয়, এই কেক তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি আমের সাথে সম্পূর্ণরূপে সম্পর্কিত নয়। পরিবর্তে, কেকের খোসা ভাজা, মিহি গুঁড়ো আঠালো চাল দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মসৃণতা তৈরি করে। ভিতরে চিনি এবং সুগন্ধি ভাজা তিল মিশ্রিত গুঁড়ো করা চিনাবাদামের ভরাট রয়েছে। কেকটি চ্যাপ্টা এবং গোলাকার, একটি হাতির দাঁতের সাদা বাইরের স্তর সহ, পাতলা করে চাপা এবং দেখতে খুব আকর্ষণীয়।
আমের কেক দীর্ঘদিন ধরে হোই আন জাতির বহু প্রজন্মের শৈশবের স্মৃতির সাথে জড়িত একটি খাবার। আজও, এই ঐতিহ্যবাহী কেকটি স্থানীয় বাজার বা হোই আন মিষ্টির দোকানে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, যা পর্যটকদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ যা সুস্বাদু এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্যপূর্ণ হোই আন বিশেষ খাবার খুঁজছে। এটি ঐতিহ্যবাহী ভূমি থেকে একটি গ্রামীণ কিন্তু অর্থপূর্ণ স্মারকও।

৫. ফু দ্য কেক

ফু দ্য কেক - যা সু সে কেক নামেও পরিচিত - এটি কেবল হোই আনে পাওয়া যায় না, তবে পুরাতন শহরের লোকেদের দক্ষ হাতের মধ্য দিয়ে গেলে, এই কেকের স্বাদ খুবই অনন্য। স্বচ্ছ, হালকা এবং চিবানো কেকের ক্রাস্টটি আঙ্গুরের ফুলের জলের সাথে মিশ্রিত ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি পাতলা কিন্তু সূক্ষ্ম বাইরের স্তর তৈরি করে। ভিতরের ভরাটটি মিষ্টি সবুজ মটরশুটি এবং কুঁচি করা নারকেলের মিশ্রণ, যা চর্বিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ উভয়ই।
কেকের অনন্য আকর্ষণ হলো এটি যেভাবে মোড়ানো হয়: প্রতিটি কেক ডং বা নারকেল পাতা দিয়ে মোড়ানো হয়, একটি ছোট বর্গাকার আকৃতি তৈরি করে এবং একটি লাল সুতো দিয়ে বাঁধা হয় যা দম্পতির সুখের প্রতীক। এটি কেবল প্রাচীন শহরের একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, এই হোই আন বিশেষত্ব ঐতিহ্যবাহী বিবাহ অনুষ্ঠানে একটি সাংস্কৃতিক প্রতীকও, যা ভিয়েতনামী জনগণের মনোমুগ্ধকর সৌন্দর্য এবং অনুগত মনোভাব প্রকাশ করে।
হোই আন-এর গ্রামীণ কেক উপভোগ করা এখানকার রান্নার পরিশীলিততা অনুভব করার একটি দুর্দান্ত উপায়। যদি আপনার এই প্রাচীন শহরটি দেখার সুযোগ হয়, তাহলে আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে কিছু বিশেষ কেক আনতে ভুলবেন না।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx