জাপানি ভাষায় "ওমাকাসে" এর অর্থ "এটা শেফের উপর ছেড়ে দিন", যার অর্থ শেফই সিদ্ধান্ত নেবেন অতিথিদের কোন খাবার পরিবেশন করবেন। তারা প্রায়শই দিনের উপলব্ধ উপাদান এবং ব্যক্তিগত অনুপ্রেরণার উপর নির্ভর করে সূক্ষ্ম খাবার তৈরি করেন, সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়, যা একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।
ওমাকেসের অভিজ্ঞতায় খাবারটি খাবারের ধরণ এক অনন্য বৈশিষ্ট্য (ছবি: ইউ রেস্তোরাঁ)।
ওমাকেস কেবল একটি খাবারের চেয়েও বেশি কিছু, একটি "পারফরম্যান্স" - যেখানে প্রতিটি খাবারই শেফের ব্যক্তিত্বকে প্রতিফলিত করে। মেনুতে সাধারণত বেশ কয়েকটি বিভাগ থাকে: অ্যাপেটাইজার, প্রধান খাবার এবং মিষ্টান্ন।
গুণমান এবং শৈল্পিকতার উপর জোর দেওয়ার কারণে, ওমাকেস প্রায়শই বেশ ব্যয়বহুল। তবে, হো চি মিন সিটিতে, নতুনদের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যে ওমাকেস বিকল্প এখনও রয়েছে। হো চি মিন সিটিতে ১০ লক্ষ ভিয়ানডে-এর নিচে দামের ৫টি ওমাকেস রেস্তোরাঁর তালিকা নিচে দেওয়া হল।
সুশি আইজাওয়া
সুশি আইজাওয়া হল বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি যেখানে বিলাসবহুল, ন্যূনতম পরিবেশ রয়েছে, যা প্রাকৃতিক সৌন্দর্যকে সম্মান করে। রেস্তোরাঁর স্থানটিতে একটি শক্তিশালী জাপানি চেতনা রয়েছে যার মূল অভ্যন্তর কাঠের আসবাবপত্র, আলংকারিক চিত্রকর্ম এবং ছোট ছোট টবে লাগানো গাছপালা শান্তির অনুভূতি এনে দেয়।
জাপানি শেফ সরাসরি খাবার প্রস্তুত করেন এবং খাবারের সাথে অতিথিদের পরিচয় করিয়ে দেন (ছবি: সুশি আইজাওয়া)।
রেস্তোরাঁয়, খাবারের সময় গোপনীয়তা এবং পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করার জন্য প্রায়শই খাবারের সংখ্যা সীমিত থাকে। অতএব, এখানে খেতে হলে, আপনার আগে থেকেই একটি টেবিল বুক করার জন্য যোগাযোগ করা উচিত। বিনিময়ে, আপনাকে রাঁধুনি দ্বারা সজ্জিত তাজা খাবারগুলি মনোযোগ সহকারে পরিবেশন করা হবে।
সুশি আইজাওয়ার ওমাকাসে খাবারের দাম দুপুরের খাবার নাকি রাতের খাবার তার উপর নির্ভর করে আলাদা। প্রতিদিন তাজা আমদানি করা উপকরণের সাথে মেনুটিও অনেক বৈচিত্র্যময়। দক্ষ শেফের হাতের মাধ্যমে, খাবারের দোকানের
খাবারগুলো সবসময় তাজা এবং সুন্দর (ছবি: সুশি আইজাওয়া)।
একটি ন্যূনতম এবং গোপন স্থান সহ, সুশি আইজাওয়া তাদের জন্য আদর্শ পছন্দ যারা একান্তে খাবার খেতে চান অথবা কেবল তাদের নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ উপভোগ করতে চান। দুপুরে খাবারের সময় ১ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও কম মূল্যে, আপনি এখানে ওমাকেস পুরোপুরি উপভোগ করতে পারেন।
ঠিকানা: ৮/২ লে থান টন, সাইগন ওয়ার্ড, এইচসিএমসি
খোলার সময়: বিকেল ৫:৩০ - রাত ১১:০০ (রবিবার বন্ধ)
রেফারেন্স মূল্য: ৯০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ১.২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি
সুশি টাকা
থাই ভ্যান লুং স্ট্রিটে অবস্থিত - হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে "ক্ষুদ্র জাপান"-এর সাথে তুলনা করা একটি জায়গা - সুশি টাকা তার ন্যূনতম স্থাপত্য শৈলী দিয়ে মুগ্ধ করে। কাঠের রঙ, নরম হলুদ আলো এবং একটি খোলা সুশি কাউন্টার সহ আরামদায়ক স্থান - যেখানে খাবারের দোকানের অতিথিরা সরাসরি শেফকে প্রতিটি খাবার প্রস্তুত করতে দেখতে পারেন।
সুশি টাকায় তাজা এবং বৈচিত্র্যময় খাবার (ছবি: সুশি টাকা)।
এখানকার খাবার ঐতিহ্যবাহী ওমাকাসে শিল্প এবং আধুনিক সৃজনশীলতার মিশ্রণ। মেনুটি ঋতু অনুসারে তৈরি করা হয়েছে, যেখানে সি ব্রিম সাশিমি, স্টার্জন এগ সুশি বা প্যান-ফ্রাইড ফোয়ে গ্রাসের মতো সিগনেচার খাবার রয়েছে।
খাবারের সময়, খাবারের অতিথিরা রান্নার উপকরণ এবং প্রতিটি খাবারের স্বাদ কীভাবে উপভোগ করবেন তা জানতে শেফের সাথে কথা বলতে পারেন।
রেস্তোরাঁটিতে বর্তমানে বিভিন্ন মূল্যে ৩টি ওমাকেসে খাবার পরিবেশন করা হয়। নতুনদের জন্য ট্রায়াল মিলের দাম প্রতি ব্যক্তি ৭০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং। খাবারের জন্য বিশেষ খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা বা খাবারের অ্যালার্জির বিষয়ে আগে থেকে জানানো যেতে পারে যাতে শেফ যথাযথ সমন্বয় করতে পারেন, যা একটি সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
ঠিকানা: 8A/A22 থাই ভ্যান লুং, সাইগন ওয়ার্ড, এইচসিএমসি
খোলার সময়: বিকেল ৫:০০ টা - রাত ১১:৩০ টা (রবিবার বন্ধ)
রেফারেন্স মূল্য: প্রায় ৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি
হ্যাঁ রেস্তোরাঁ
ইউ রেস্তোরাঁ হল হো চি মিন সিটির অন্যতম অসাধারণ ওমাকাসে রেস্তোরাঁ, যেখানে কাঠ, বাঁশ এবং ভিয়েতনামী সিরামিক উপকরণ দিয়ে তৈরি আরামদায়ক জায়গা রয়েছে। এই জায়গাটি জাপানি ধাঁচের রেস্তোরাঁগুলিতে প্রায়শই দেখা যায় এমন বিলাসবহুল পরিবেশের থেকে আলাদা, যা পরিচিত কিন্তু পরিশীলিত অনুভূতি প্রদান করে।
এখানকার ওমাকাসে খাবারগুলি দিনের তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি, শেফের সৃজনশীল হাতের মাধ্যমে, যা সূক্ষ্ম, সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা খাবারে পরিণত হয়।
ইউ রেস্তোরাঁয় ৯টি খাবারের একটি ওমাকেস সেট (ছবি: ইউ রেস্তোরাঁ)।
আসল স্বাদ সংরক্ষণের পাশাপাশি, ইউ রেস্তোরাঁর শেফ দক্ষতার সাথে "ভিয়েতনামী আত্মা" খাবারের মধ্যে আনেন পরিচিত উপাদান যেমন: ভাতের ভিনেগার, লেবু পাতা বা স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারের মাধ্যমে। একটি ওমাকাসে খাবারের মধ্যে থাকতে পারে: সুশি, সাশিমি, টেম্পুরা, মৌসুমী গরম খাবার এবং মিষ্টি।
ইউ রেস্তোরাঁর দাম বেশ সাশ্রয়ী, যারা ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং এর বেশি খরচ না করে মানসম্পন্ন ওমাকেস উপভোগ করতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত। রান্নাঘরের কাউন্টারে আসন নিশ্চিত করার জন্য খাবারের জন্য আগে থেকেই একটি টেবিল বুক করা উচিত - যেখানে তারা সরাসরি শেফকে খাবার তৈরি করতে দেখতে পারবেন।
ঠিকানা: 133A Nguyen Dinh Chinh, Phu Nhuan Ward, HCMC
খোলার সময়: বিকেল ৪:০০ টা - রাত ১১:৩০ টা।
রেফারেন্স মূল্য: প্রায় ৭৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি
কায়সেকী হানাবী
কাইসেকি হানাবি একটি ন্যূনতম অথচ আরামদায়ক পরিবেশ প্রদান করে। রেস্তোরাঁটির কেন্দ্রবিন্দু হল জাপানি ধাঁচের একটি কাউন্টার যার আসন সংখ্যা প্রায় ১০টি, যেখানে খাবার প্রস্তুতকারী রাঁধুনিরা সরাসরি খাবার পর্যবেক্ষণ করতে পারবেন। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটিতে এমন কিছু দলের জন্য ব্যক্তিগত কক্ষও রয়েছে যারা একটি ব্যক্তিগত স্থানে খেতে চান।
এখানকার ওমাকাসে মেনুতে খাবারের উপর নির্ভর করে ৭০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে ১.১ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত বিস্তৃত দাম রয়েছে। খাবারটি সাধারণত তাজা সাশিমি দিয়ে শুরু হয়, তারপরে টেম্পুরা, ভাত, মিসো স্যুপ এবং মিষ্টি দিয়ে শেষ হয়।
একটি সেট মেনু পরিবেশন না করে, কাইসেকি হানাবি ঋতু এবং শেফের অনুপ্রেরণা অনুসারে খাবার পরিবর্তন করেন, প্রতিটি অভিজ্ঞতায় সতেজতা আনেন।
ওমাকাসে এখানে জাপানি এবং ভিয়েতনামী খাবারের মিশ্রণ রয়েছে (ছবি: কাইসেকি হানাবি)।
প্রতিটি ওমাকেস সেটে প্রায় ৬-৯টি খাবার থাকে, যা হালকা থেকে মোটা, ঠান্ডা থেকে গরম, হালকা থেকে চর্বিযুক্ত ক্রমানুসারে সাজানো থাকে, যা ডিনারদের একটি সম্পূর্ণ স্বাদের যাত্রার মধ্য দিয়ে নিয়ে যায়।
মনে রাখবেন, এখানে খাবার খাওয়ার সময় গ্রাহকদের কমপক্ষে একদিন আগে থেকে বুকিং করতে হবে এবং তাদের পছন্দের মেনুটি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করতে হবে যাতে শেফ সবচেয়ে সাবধানে রান্না করতে পারেন।
ঠিকানা: ১৮ নং, স্ট্রিট ৪১, আন খান ওয়ার্ড, এইচসিএমসি
খোলার সময়: সকাল ১১টা-বিকাল ৩টা এবং বিকেল ৫:৩০টা-রাত ১০টা
রেফারেন্স মূল্য: ৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ১.১ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তি
সুশি জিওন
সুশি জিওনের একটি আধুনিক স্থান রয়েছে যা জাপানি রেস্তোরাঁগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায় এমন ন্যূনতম শৈলীর সাথে মিলিত হয়। রেস্তোরাঁর কেন্দ্রে পরিবেশন কাউন্টারটি হালকা কাঠ এবং নরম হলুদ আলো দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে, যা স্থানটিকে পরিশীলিত এবং আরামদায়ক করে তোলে।
এখানে, ওমাকেস মেনুটি উপকরণের সতেজতা সম্মান করার নীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি। খাবারের অতিথিরা সরাসরি শেফের প্রস্তুতি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন এবং প্রতিটি খাবারের স্বাদ সম্পর্কে আরও বুঝতে আড্ডা দিতে পারেন।
রেস্তোরাঁটি সর্বদা উপকরণের সতেজতাকে অগ্রাধিকার দেয় (ছবি: সুশি জিওন)।
রেস্তোরাঁটির আরেকটি আকর্ষণ হল "সুমিবি" কাঠকয়লার গ্রিলিং কৌশল, যা খাবারকে হালকা ধোঁয়াটে স্বাদ দেয়, এর আকর্ষণ বৃদ্ধি করে। মেনু সম্পর্কে বলতে গেলে, এখানকার খাবারের মধ্যে রয়েছে সুশি, সাশিমি, মিসো স্যুপ, টেম্পুরা এবং মিষ্টির মতো গরম খাবার।
খাবারের মান এবং চমৎকার উপস্থাপনার পাশাপাশি, সুশি জিওন তার মানসম্মত পরিষেবা শৈলী এবং শান্ত, জাপানি ধাঁচের স্থানের জন্যও পয়েন্ট অর্জন করে। ব্যস্ত দিনের পরে পেট ভরে খাবার উপভোগ করার এবং আরাম করার জন্য এটি আদর্শ জায়গা।
ঠিকানা: 8A/G7A থাই ভ্যান লুং, সাইগন ওয়ার্ড, এইচসিএমসি
খোলার সময়: সন্ধ্যা ৬:০০ টা - রাত ১১:৩০ টা।
রেফারেন্স মূল্য: ৯০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু করে ২২ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/ব্যক্তিরও বেশি
হোয়াং থু
সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-omakase-gia-duoi-1-trieu-dong-o-tphcm-20251016000859505.htm
মন্তব্য (0)