ফ্রান্সের বসন্তকালীন ৭টি সেরা খাবার - ফরাসি খাবারের সুস্বাদু স্বাদ

যখন বসন্তের রোদের প্রথম রশ্মি প্যারিসের রেস্তোরাঁগুলির জানালা দিয়ে প্রবেশ করে, যখন গোলাপী চেরি ফুলগুলি আলতো করে নাইসের বাইরের ডাইনিং টেবিলে পড়ে, তখন ফরাসি খাবার যেন এক নতুন, নির্মল এবং প্রাণবন্ত আবরণে রূপ নেয়। তাজা ভেষজের সুবাসে ভরা ভোরের বাজার থেকে শুরু করে বিলাসবহুল রেস্তোরাঁগুলি পর্যন্ত, বসন্ত ফরাসি খাবারে পরিবর্তনশীল ঋতুর সাধারণ সুস্বাদু খাবার থেকে অনুপ্রেরণার এক অফুরন্ত উৎস নিয়ে এসেছে।

বসন্তের সুবাসে ভরা এই পরিবেশে, ফরাসি রাঁধুনিরা প্রতিভাবান শিল্পীদের মতো, যারা ঋতুর তাজা উপাদানগুলিকে দক্ষতার সাথে মিশিয়ে সুন্দর এবং সূক্ষ্ম রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ তৈরি করেন। বসন্তকে আরও রোমান্টিক করে তুলতে আসুন ভিয়েট্রাভেলের সাথে ফ্রান্সের ৭টি বসন্তকালীন খাবার অন্বেষণ করি!

১. অ্যাসপারাগাস স্যুপ

স্যুপ অক্স অ্যাসপারগেস হল একটি সাধারণ ফরাসি বসন্তকালীন স্যুপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ফ্রান্সে বসন্তকালীন খাবারের কথা বলতে গেলে, আমরা Soupe aux Asperges উপেক্ষা করতে পারি না। এটি একটি সাধারণ ফরাসি বসন্তকালীন স্যুপ, যা সাদা অ্যাসপারাগাস দিয়ে তৈরি - এই ঋতুর সবচেয়ে মূল্যবান উপাদানগুলির মধ্যে একটি। স্যুপটিতে একটি সুন্দর ক্রিমি সাদা রঙ, সূক্ষ্ম সুবাস এবং অ্যাসপারাগাসের প্রাকৃতিক মিষ্টি রয়েছে।

এই স্যুপটি বেশ জটিল। অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করে টুকরো করে কেটে মুরগির স্টকে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে রান্না করা হয়। তারপর মিশ্রণটি পিউরি করে ছেঁকে নেওয়া হয়, যার ফলে নিখুঁত মসৃণ স্যুপ তৈরি হয়। স্যুপটি প্রায়শই তাজা ক্রিম, কয়েক টুকরো অ্যাসপারাগাস এবং কাটা পার্সলে দিয়ে সাজানো হয়।

2. Navarin d'Agneau - সবজি সহ ভেড়ার স্টু

নাভারিন ডি'আগনো ভেড়ার মাংস এবং সবজি দিয়ে তৈরি (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

নাভারিন ডি'আগনো হল একটি ঐতিহ্যবাহী স্টু যা ছোট ভেড়ার মাংস এবং বসন্তকালীন সবজি দিয়ে তৈরি। এই খাবারটি ভেড়ার মাংসের কোমল, মিষ্টি প্রোটিনের সাথে বসন্তকালীন সবজির তাজা স্বাদের পুরোপুরি মিশে যায়।

ভেড়ার মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর লাল ওয়াইন সসে বেবি গাজর, মটর, আলু এবং মুক্তা পেঁয়াজ দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। খাবারটি স্বাদে সমৃদ্ধ, ভেড়ার মাংস নরম এবং মুখে লাগালে গলে যায় এবং সবজিগুলি তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে। সুযোগ পেলে এই ফরাসি বসন্তের খাবারটি মিস করবেন না!

3. Salade Printanière - বসন্ত সালাদ

বসন্ত সালাদ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সালাদে প্রিন্টানিয়ের হল একটি ফরাসি বসন্তকালীন খাবার যার মধ্যে বসন্তের সাধারণ সতেজ সালাদ রয়েছে। এই খাবারটিতে ঋতুর সেরা সব উপকরণ একত্রিত করা হয়েছে: বেবি লেটুস, অ্যাসপারাগাস, মটরশুটি, বেবি গাজর, লাল বিট এবং ভেষজ।

এই সালাদের বিশেষ বৈশিষ্ট্য হলো ভিনেগার, যা প্রিমিয়াম জলপাই তেল, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, ডিজন সরিষা এবং তাজা ভেষজের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ। সালাদটি প্রায়শই সেদ্ধ কোয়েল ডিম এবং ভোজ্য ফুল দিয়ে সাজানো হয়, যা ডাইনিং টেবিলে একটি সুন্দর শিল্পকর্ম তৈরি করে।

4. Quiche aux Légumes Printanières - বসন্তের সবজি কুইচ

Quiche aux Légumes Printanières হল কুইচের বসন্ত সংস্করণ (চিত্রের উত্স: সংগৃহীত)

Quiche aux Légumes Printanieres হল ঐতিহ্যবাহী quiche-এর একটি বসন্তকালীন সংস্করণ। এটি একটি মুচমুচে পেস্ট্রি শেল দিয়ে তৈরি এবং ডিম, ক্রিম এবং বসন্তকালীন সবজি যেমন অ্যাসপারাগাস, মটর, মুক্তা পেঁয়াজ এবং মাশরুমের মিশ্রণ দিয়ে ভরা।

এই ফরাসি বসন্তকালীন খাবারটি সাধারণত গরম বা উষ্ণ পরিবেশন করা হয়, যদিও এর ভরাট নরম এবং সুগন্ধযুক্ত থাকে। ডিম এবং তাজা ক্রিমের সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ সবজির সতেজতার সাথে মিশে যায়, যা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে।

5. Saumon en Papillote - সালমন বেকিং পেপারে মোড়ানো

সাউমন এন প্যাপিলোট হল ফয়েলে বেক করা স্যামন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সাউমন এন প্যাপিলোট হল বসন্তকালীন সবজি এবং ভেষজ দিয়ে ফয়েলে বেক করা স্যামন। এই রান্নার পদ্ধতি মাছের আর্দ্রতা এবং প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, একই সাথে বসন্তের সাধারণ একটি হালকা, স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে।

স্যামন মাছটি জলপাই তেল, তাজা লেবু এবং ভেষজ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর অ্যাসপারাগাস, জুলিয়ান করা গাজর এবং শ্যালট দিয়ে ফয়েলে মুড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি গ্রিল করার সময়, তাপ উপাদানগুলিকে সমানভাবে রান্না করে এবং স্বাদগুলিকে মিশ্রিত করার জন্য একটি বায়ুরোধী সীল তৈরি করে।

6. Tarte aux Fraises - স্ট্রবেরি টার্ট

Tarte aux Fraises একটি অপরিহার্য ডেজার্ট (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ফরাসি বসন্তের মেনুতে টার্টে অক্স ফ্রেইজেস একটি অবশ্যই থাকা উচিত এমন মিষ্টি। এই কেকটি তৈরি করা হয়েছে মরসুমের সবচেয়ে তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে, নরম প্যাটিসেরি ক্রিমের একটি স্তর এবং একটি মুচমুচে ক্রাস্টের উপর দক্ষতার সাথে সাজানো।

এই কেকের বিশেষত্ব হলো স্ট্রবেরি নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি। স্ট্রবেরি অবশ্যই সমান, পাকা এবং প্রাকৃতিক সুগন্ধযুক্ত হতে হবে। কেকের উপর রাখার আগে, স্ট্রবেরিগুলিকে চকচকে বৃদ্ধি এবং সতেজতা বজায় রাখার জন্য স্বচ্ছ চিনির জেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

7. Soufflé aux Herbes Fraîches - তাজা ভেষজ soufflé

ভেষজ Fraîches Soufflé (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

হার্ব ফ্রাইচেস সফেল হল একটি পেস্ট্রি যা তার হালকা স্বাদ এবং বসন্তের ভেষজের তাজা সুবাসের জন্য পরিচিত। নিখুঁত উত্থান অর্জনের জন্য এটির একজন দক্ষ পেস্ট্রি শেফের প্রয়োজন।

ফেটানো ডিমের সাদা অংশ, গ্রুয়ের পনির এবং পার্সলে, বেসিল এবং ওরেগানোর মতো তাজা ভেষজ দিয়ে তৈরি, কেকটি ফুলে ওঠে এবং বেক করার সময় একটি সুন্দর সোনালী বাদামী রঙ ধারণ করে। এর স্বাক্ষর নরম, স্পঞ্জি টেক্সচার উপভোগ করার জন্য এটি চুলা থেকে তাজা খাওয়া উচিত।

ফরাসি বসন্তকালীন খাবার হল তাজা মৌসুমী উপাদান এবং চমৎকার রান্নার কৌশলের নিখুঁত সংমিশ্রণ। ফ্রান্সের প্রতিটি বসন্তকালীন খাবার কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় বরং এটি একটি শিল্পকর্মও, যা ফরাসিদের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে। আসুন এখনই ভিয়েট্রাভেলের সাথে ফ্রান্সে বসন্তকালীন খাবার উপভোগ করি!

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx