ডিম পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং এটি বিভিন্ন জাতের হয়ে থাকে, যেমন কোয়েল, মুরগি, হাঁস এবং রাজহাঁসের ডিম। পুষ্টিগুণের দিক থেকে মুরগি এবং কোয়েলের ডিমের নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে।
একটি মাঝারি আকারের ডিমে ৭২ ক্যালোরি, ৬ গ্রাম প্রোটিন, সেইসাথে কোলিন, ভিটামিন, পটাশিয়াম, সোডিয়াম এবং আরও অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে। বিশেষ করে, ডিমের প্রোটিন পেশি গঠনের জন্য চমৎকার। যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ -এর মতে, কোলিন মস্তিষ্ক ও স্নায়ুর কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে সাহায্য করে।
মুরগির ডিমের চেয়ে কোয়েলের ডিম বেশি ঘন হওয়ার সুবিধা রয়েছে।
কোয়েলের ডিমে মুরগির ডিমের মতোই অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে। প্রতি ১০০ গ্রাম কোয়েলের ডিমে মুরগির ডিমের চেয়ে ২ মিলিগ্রাম বেশি আয়রন থাকে। তবে, কোয়েলের ডিমে ভিটামিন বি১২-এর পরিমাণ মুরগির ডিমের চেয়ে ১ গ্রাম কম। ভিটামিন বি১২ স্নায়ুর কার্যকারিতায় একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন বি১২-এর দীর্ঘমেয়াদী অভাবে স্নায়ু ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার কারণে হাত ও পায়ে অসাড়তার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
এছাড়াও, মুরগির ডিমের চেয়ে কোয়েলের ডিমে আইসোলিউসিন এবং ট্রিপটোফ্যান নামক দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড বেশি পরিমাণে থাকে। আইসোলিউসিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, অন্যদিকে ট্রিপটোফ্যান সেরোটোনিন সংশ্লেষণে সহায়তা করে; সেরোটোনিন হলো এক প্রকার নিউরোট্রান্সমিটার যা ঘুমিয়ে পড়তে সাহায্য করে।
যেহেতু মুরগির ডিম এবং কোয়েলের ডিমের পুষ্টিগুণের মধ্যে পার্থক্য সামান্য, তাই দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এগুলো পুরোপুরি একে অপরের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুতরাং, খাবারে মুরগির ডিমের পরিবর্তে কোয়েলের ডিম অবশ্যই ব্যবহার করা যায়। উল্লেখ্য যে, কোয়েলের ডিম মুরগির ডিমের চেয়ে অনেক ছোট হয়। নির্দিষ্টভাবে বললে, একটি মুরগির ডিমের ওজন ৫০ গ্রাম এবং এতে ৭২ ক্যালোরি থাকে, যেখানে একটি কোয়েলের ডিমের ওজন ৯ গ্রাম এবং এতে ১৪ ক্যালোরি থাকে।
সুতরাং, একটি মুরগির ডিমের ওজন এবং ক্যালোরি প্রায় ৫টি কোয়েলের ডিমের সমান। তবে, ৫টি কোয়েলের ডিমের তুলনায় মুরগির ডিমে প্রোটিন এবং কোলিনের পরিমাণ সামান্য বেশি থাকে।
কোলেস্টেরলের হিসাবে, যদি একটি মুরগির ডিমে ১৮২ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, তাহলে পাঁচটি কোয়েলের ডিমে ৩২৫ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। কোলেস্টেরল প্রধানত কুসুমে পাওয়া যায়। এর কারণ হলো কোয়েলের ডিমে কুসুমের পরিমাণ বেশি থাকে।
এছাড়াও, মুরগির ডিমের চেয়ে কোয়েলের ডিম বেশি ঘন হওয়ার সুবিধা রয়েছে। ভেরিওয়েল হেলথ- এর মতে, এই কারণে নির্দিষ্ট কিছু খাবার তৈরির ক্ষেত্রে মুরগির ডিমের চেয়ে কোয়েলের ডিম একটি ভালো বিকল্প।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm
