বিশেষজ্ঞরা কাঁচা রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় ভাগ করে নেন।

রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা হল তিনটি পরিচিত মশলা যা কেবল খাবারের স্বাদই বাড়ায় না বরং হৃদরোগের জন্যও ভালো খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

তবে, যদি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা পাচনতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে এবং অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

এতে প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পুষ্টিবিদ ট্রিস্টা বেস্টের মতে, রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা - এই তিনটিতেই হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী জৈব-সক্রিয় যৌগ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে রসুনে অ্যালিসিন, পেঁয়াজে কোয়ারসেটিন এবং আদার জিঞ্জেরল। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে, এই পদার্থগুলি প্রদাহ কমাতে, রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা হল তিনটি সাধারণ মশলা যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

ছবি: এআই

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পুষ্টিবিদ মেলানি মার্কাসের মতে, অ্যালিসিন হল একটি সালফার যৌগ যা রসুন চূর্ণ করলে নির্গত হয়। অ্যালিসিন রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করার ক্ষমতার কারণে এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) কমাতে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

পেঁয়াজে কোয়ারসেটিন থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি ফ্ল্যাভোনয়েড, যা ধমনীর দেয়ালে প্লাক জমা রোধ করতে সাহায্য করে।

এদিকে, জিঞ্জেরল, যে যৌগটি আদাকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মসলাদার স্বাদ দেয়, তার রক্ত ​​সঞ্চালন বৃদ্ধি এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমানোর ক্ষমতা রয়েছে, এক ধরণের চর্বি যা রক্তে উচ্চ মাত্রায় উপস্থিত থাকলে হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকর।

ব্যবহারের উপর নোট

কাঁচা রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা খাওয়ার ফলে অনেকের হজমের সমস্যা হতে পারে। মিসেস বেস্টের মতে, এই তিনটি মশলার যৌগগুলি, তাদের কাঁচা এবং ঘনীভূত আকারে, সহজেই পেটে জ্বালাপোড়া করতে পারে, যার ফলে বুক জ্বালাপোড়া, বদহজম, এমনকি রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধের সাথে নেতিবাচক মিথস্ক্রিয়াও হতে পারে। অতএব, ব্যবহারকারীদের ডোজ এবং তাদের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের অবস্থার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

রসুন এবং আদার রক্ত ​​পাতলা করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ওয়ারফারিন বা অ্যাসপিরিনের মতো অ্যান্টিকোয়াগুলেন্টের সাথে সেবন করলে রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

এদিকে, কাঁচা পেঁয়াজ এবং রসুনে এমন পদার্থ থাকে যা সহজেই পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্সের কারণ হতে পারে, বিশেষ করে সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের লোকেদের ক্ষেত্রে। মার্কাস বলেছেন যে কাঁচা রসুন এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ মুখে দুর্গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে। এই দুটি খাবারে উচ্চ মাত্রার FODMAPsও রয়েছে, যা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আক্রান্ত ব্যক্তিদের লক্ষণগুলিকে আরও খারাপ করতে পারে।

রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা কাঁচা খাওয়ার দরকার নেই, কারণ এর হৃদরোগের উপকারিতা রয়েছে।

একটি বৈচিত্র্যময়, সুষম খাদ্য যা নিয়মিতভাবে রান্নায় এই উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, দীর্ঘস্থায়ী এবং নিরাপদ ফলাফল দেবে।

ট্রিস্টা বেস্ট রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন স্টির-ফ্রাই, স্যুপ বা সসে। এটি শরীরকে পুষ্টি কার্যকরভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে এবং হজমের জ্বালাপোড়ার ঝুঁকি কমায়।

পুষ্টি গ্রহণের সর্বোত্তম ব্যবহার নিশ্চিত করার জন্য, মার্কাস অ্যালিসিন সক্রিয় করার জন্য তাপ বন্ধ করার ঠিক আগে রসুন পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেন, এবং আপনি সস, সালাদ বা চায়ে সামান্য আদা যোগ করতে পারেন এর প্রাকৃতিক জিঞ্জেরল উপাদানের সুবিধা নিতে।

এদিকে, পেঁয়াজ মাংস ম্যারিনেট করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যা স্বাদ যোগ করে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm