কাঁচা রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় দেখালেন বিশেষজ্ঞরা

রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা হল তিনটি পরিচিত মশলা যা কেবল খাবারের স্বাদই বাড়ায় না বরং হৃদরোগের জন্যও ভালো খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

তবে, যদি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা পাচনতন্ত্রের ক্ষতি করবে এবং অনেক স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করবে।

হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পুষ্টিবিদ ট্রিস্টা বেস্টের মতে, রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা-এই তিনটিতেই জৈব সক্রিয় যৌগ রয়েছে যা হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী, যার মধ্যে রয়েছে রসুনে অ্যালিসিন, পেঁয়াজে কোয়ারসেটিন এবং আদার জিঞ্জেরল। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে, এই পদার্থগুলি প্রদাহ কমাতে, রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং কোলেস্টেরল হ্রাসে সহায়তা করতে দেখা গেছে।

রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা হল তিনটি পরিচিত মশলা যা হৃদরোগের জন্য ভালো।

ছবি: এআই

রসুন চূর্ণ করলে অ্যালিসিন হল একটি সালফার যৌগ যা নিঃসৃত হয়। অ্যালিসিন রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করার ক্ষমতার কারণে এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) কমাতে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে, বলেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পুষ্টিবিদ মেলানি মার্কাস।

পেঁয়াজে কোয়ারসেটিন থাকে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব সম্পন্ন একটি ফ্ল্যাভোনয়েড, যা ধমনীর দেয়ালে প্লাক জমা রোধ করতে সাহায্য করে।

এদিকে, জিঞ্জেরল, যে যৌগটি আদাকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত মসলাদার স্বাদ দেয়, তার রক্ত ​​সঞ্চালন বৃদ্ধি এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমানোর ক্ষমতা রয়েছে, এক ধরণের চর্বি যা রক্তে উচ্চ মাত্রায় উপস্থিত থাকলে হৃদপিণ্ডের জন্য ক্ষতিকর।

ব্যবহারের উপর নোট

রসুন, পেঁয়াজ এবং কাঁচা আদা সরাসরি পিষে খেলে অনেকের হজমের সমস্যা হতে পারে। মিসেস বেস্টের মতে, এই তিনটি মশলার কাঁচা এবং ঘনীভূত যৌগ সহজেই পেটে জ্বালাপোড়া করতে পারে, যার ফলে বুকজ্বালা, বদহজম, এমনকি রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধের সাথে নেতিবাচক মিথস্ক্রিয়াও হতে পারে। অতএব, ব্যবহারকারীদের ডোজ এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের অবস্থার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

রসুন এবং আদার রক্ত ​​পাতলা করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ওয়ারফারিন বা অ্যাসপিরিনের মতো অ্যান্টিকোয়াগুলেন্টের সাথে গ্রহণ করলে রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

এদিকে, কাঁচা পেঁয়াজ এবং রসুনে এমন অনেক পদার্থ থাকে যা সহজেই গ্যাস, পেট ফাঁপা এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্সের কারণ হতে পারে, বিশেষ করে সংবেদনশীল পাচনতন্ত্রের লোকেদের ক্ষেত্রে। মিসেস মার্কাস বলেন যে রসুন এবং কাঁচা পেঁয়াজের মিশ্রণ মুখে দুর্গন্ধ সৃষ্টি করবে। এই দুটি খাবারে উচ্চ মাত্রার FODMAPও রয়েছে, যা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) আক্রান্ত ব্যক্তিদের লক্ষণগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, হৃদরোগের জন্য উপকারী হতে রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা কাঁচা খাওয়ার প্রয়োজন নেই।

একটি বৈচিত্র্যময়, সুষম খাদ্যাভ্যাস এবং রান্নায় এই উপাদানগুলির নিয়মিত ব্যবহার দীর্ঘস্থায়ী এবং নিরাপদ ফলাফল বয়ে আনবে।

ট্রিস্টা বেস্ট রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন স্টির-ফ্রাই, স্যুপ বা সসে। এটি আপনার শরীরকে আরও কার্যকরভাবে পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করবে এবং হজমের জ্বালাপোড়ার ঝুঁকি কমাবে।

পুষ্টিগুণ সর্বাধিক করার জন্য, মার্কাস অ্যালিসিন সক্রিয় করার জন্য তাপ বন্ধ করার ঠিক আগে রসুন পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেন, এবং প্রাকৃতিক জিঞ্জেরলের পরিমাণ উপভোগ করার জন্য আপনি সস, সালাদ বা চায়ে সামান্য আদাও ব্যবহার করতে পারেন।

এদিকে, পেঁয়াজ মাংস ম্যারিনেট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে এবং হৃদরোগের উন্নতিতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-toi-hanh-tay-va-gung-song-tot-nhat-18525102715362806.htm