কাশিউ খাবার খুঁজতে হা তিয়েনে যান।

কাশিউ লোনা জল, নদী, মোহনার কাদায় বাস করে এবং ডং হো উপহ্রদে (হা তিয়েন শহর, কিয়েন জিয়াং) সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। কাশিউয়ের শরীরে দুটি খোলস রয়েছে, যা ঝিনুক এবং ঝিনুকের মতো, তবে লম্বা দাড়ি রয়েছে, যা প্রথম নজরে কিছুটা ভয়ঙ্কর দেখায়। তবে, এই দাড়িটিই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাংস।

হা তিয়েন - ফু কোক ঘাটের কাছে বসবাসকারী মিসেস নগুয়েন থুই হ্যাং বলেন যে প্রতি বছর জুন থেকে আগস্ট মাস হল ক্যাসিউ-এর জন্য সবচেয়ে ভালো সময়, লোকেরা এই সুযোগটি কাজে লাগিয়ে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করে, যার মধ্যে ক্যাসিউ ফিশ সস ব্যবহারকারীদের জন্য সবচেয়ে "নস্টালজিক"।

কা শিউ হলো হা তিয়েনের উপকূলীয় ভূমির বহু প্রজন্মের মানুষের জীবনের সাথে সম্পর্কিত একটি বিশেষত্ব।

ছবি: ট্রান এনজিওসি

মিস হ্যাং-এর মতে, লবণাক্ত বেগুন তৈরি করা লবণাক্ত কাঁকড়ার মতোই। এটিকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে একই আকারের তাজা বেগুন বেছে নিতে হবে, মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তারপর, মশলা শোষণ করা সহজ করার জন্য বেগুনটি কয়েক ঘন্টা শুকিয়ে নিতে হবে। আপনি মোটা লবণ বা লবণ জল দিয়ে লবণ দিতে পারেন, সামান্য চিনি, রসুন, মরিচ যোগ করতে পারেন, বেগুনের প্রতিটি স্তরে লবণের একটি স্তর ছিটিয়ে দিতে পারেন। কেউ কেউ আরও অনন্য স্বাদ তৈরি করতে খাঁটি মাছের সস থেকে লবণাক্ত বেগুন তৈরি করেন। লবণাক্ত বেগুনের মান ভালো কিনা তা নির্ভর করে লবণাক্ত ব্যক্তির অভিজ্ঞতা এবং দক্ষতার উপর। আপনি যদি খুব কম উপাদান যোগ করেন, তাহলে বেগুন নষ্ট হয়ে যাবে, এবং যদি আপনি এটি খুব বেশি লবণাক্ত করেন, তাহলে বেগুন কালো হয়ে যাবে এবং সুস্বাদু দেখাবে না।

"মাম কা শিউ এমন একটি বিশেষ খাবার যা হা তিয়েনের উপকূলীয় ভূমির বহু প্রজন্মের মানুষের জীবনের সাথে জড়িত। সামান্য সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের পেট, কাঁচা শাকসবজি দিয়ে মুড়িয়ে ভাতের কাগজ দিয়ে মাম কা শিউ খাওয়ার চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। তীব্র সুগন্ধ, মুচমুচে ভাব এবং সেদ্ধ মাংস, কাঁচা শাকসবজি এবং মশলাদার ও টক মাছের সসের সাথে মিশ্রিত ক্যা শিউ শরীরের চর্বিযুক্ত স্বাদ, যারা এটি খাবেন তাদের অবশ্যই এটি পছন্দ হবে", মিস হ্যাং শেয়ার করেছেন।

মাছের সস তৈরির পাশাপাশি, বেগুন ভাজা বা সালাদে মিশিয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাজা খাবারের জন্য, সকালে বেগুন লবণ দেওয়ার পর, বিকেলে ভাজা করুন। এই সময়ে, বেগুন এখনও তাজা থাকে এবং মশলার নোনতা স্বাদ শোষণ করেনি। লবণাক্ত বেগুন প্যানে রাখুন, সমানভাবে ভাজুন, তারপর সিজন করুন। ভাজা বেগুন উপভোগ করার সময়, ব্যবহারকারীদের কেবল খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, ভিতরের মাংস বের করতে হবে এবং ক্ল্যাম খাওয়ার মতো খেতে হবে।

বেগুনের সালাদ তৈরির পদ্ধতিটি আমের সালাদ বা সবুজ পেঁপের সালাদ এর মতোই। লবণাক্ত বেগুন গরম পানিতে ব্লেঞ্চ করা হয় যাতে লবণাক্ততা কম হয়। আম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভিয়েতনামী ধনেপাতার সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর ভিনেগার এবং চিনির জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য মাছের সস দেওয়া হয়। অবশেষে, বেগুন এবং কাটা আমের মিশ্রণ একসাথে মিশিয়ে নিন, তারপর স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভাজা পেঁয়াজ এবং ভাজা বাদাম ছিটিয়ে দিন। বেগুনের সালাদে যথেষ্ট টক, মশলাদার, নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তাই খাওয়ার সময় এটি মনে রাখা সহজ।

হা তিয়েনে এসে, পর্যটকরা সহজেই ca xiu খুঁজে পেতে পারেন কারণ এটি অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে থাকে এবং দামও খুব যুক্তিসঙ্গত। যদি ঘটনাস্থলে খাওয়া "আনন্দদায়ক" না হয়, তাহলে উপহার হিসেবে বাড়িতে আনার জন্য ক্যানড ca xiu সস কিনুন এবং উপভোগ করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm