নগক নান গরুর মাংসের নুডল স্যুপের নোনতা স্বাদ এবং মালিক এবং তার স্বামীর মধ্যে ভালোবাসা

'যখন থেকে আমি নগোক নান বিফ নুডল স্যুপ খাওয়া শুরু করেছি, তখন থেকেই আমার কাছে প্রতিটি খাবারই অস্বস্তিকর মনে হয়' - একজন গ্রাহক রসিকতার সাথে বললেন, প্রশংসা করবেন নাকি সমালোচনা করবেন তা বুঝতে না পেরে, কিন্তু এই রেস্তোরাঁটি সবসময় গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকে।

৩টি টপিংস সহ নগোক নাহান বিফ নুডল স্যুপ: গরুর মাংসের কার্টিলেজ, বিরল গরুর মাংস এবং ব্রিসকেট ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ

এর সহজ কারণ হলো রেস্তোরাঁটি পরিষ্কার এবং দামও সাশ্রয়ী। ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি, প্রচুর মাংস সহ, পেট ভরে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

অতএব, হো চি মিন সিটির তান বিনের ফাম ভ্যান হাই বাজারে বসবাসকারী বা কর্মরত অনেক লোকের কাছে, নগক নান গরুর মাংসের নুডলের দোকান একটি পরিচিত ঠিকানা হয়ে উঠেছে।

গরুর মাংসের তরুণাস্থি হাইলাইট

বান বো সাইগনের মানুষের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। সকাল, দুপুর এবং সন্ধ্যায় সবসময়ই বেছে নেওয়ার জন্য রেস্তোরাঁ থাকে।

লেখক অনেক গরুর মাংসের নুডলের দোকান উপভোগ করেছেন, কিন্তু সম্ভবত একজন গ্রাহক যেমন মন্তব্য করেছেন, নগক নান গরুর মাংসের নুডলের স্যুপ অন্যান্য দোকানের তুলনায় বেশি লবণাক্ত, চিংড়ির পেস্টের তীব্র গন্ধ সহ। আমরা যখনই খাই, সবাই এক টুকরো লেবু ছেঁকে নেয়, কেউ কেউ এমনকি ২ টুকরোও ব্যবহার করে।

দোকানের মালিক সবসময় কাজ করছেন - ছবি: হোয়াং লে

রেস্তোরাঁর মালিক হিউ, তরুণ, সম্ভবত এখনও ৩০ বছর বয়সীও হয়নি, এবং গ্রাহকদের জন্য বাটিতে মাংস এবং ঝোল ঢালতে ব্যস্ত।

রেস্তোরাঁটি খালি থাকাকালীন নীরব মুহূর্তটির সুযোগ নিয়ে, আমি তাকে এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করেছিলাম, এবং সে ব্যাখ্যা করেছিল: "কিছু গ্রাহকের কাছ থেকেও আমি একই রকম প্রতিক্রিয়া পেয়েছি। এখন পর্যন্ত, রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের ইচ্ছানুযায়ী লবণাক্ততা কমিয়েছে কিন্তু এখনও রেস্তোরাঁর নিজস্ব স্বাদ বজায় রেখেছে।"

নোক নান রেস্তোরাঁ খোলার সময় সকাল ৬:৩০ থেকে দুপুর ২:০০ টা পর্যন্ত। তারা প্রতিদিন প্রায় ৩০০টি বাটি বিক্রি করে।

৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে, গ্রাহকরা তাদের পছন্দের ৩টি টপিংস যেমন বিরল গরুর মাংস, ফ্ল্যাঙ্ক, টেন্ডন, গরুর মাংসের বল, ট্রাইপ, গরুর মাংসের কার্টিলেজ, শুয়োরের মাংসের লেগ এবং সসেজ সহ একটি গরম বাটি নুডলস উপভোগ করতে পারবেন।

Ngoc Nhan গরুর মাংস নুডল স্যুপ - ভিডিও : HOANG LE

যদি গ্রাহকরা ৪টি টপিং বেছে নেন, তাহলে দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। কিন্তু এখানে আসা বেশিরভাগ গ্রাহক ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের বাটি বেছে নেন কারণ এতে পর্যাপ্ত মাংস থাকে এবং তাদের পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট।

রেস্তোরাঁটি বেশ পরিষ্কার দেখাচ্ছে। মুখে মাংস দিলেই তা মুখে গলে যায়, ঝোল থেকে গরুর মাংস, লেমনগ্রাস এবং চিংড়ির পেস্টের গন্ধ বের হয়।

গরুর মাংসের তরুণাস্থি অনেক গ্রাহকের জন্য একটি বিশেষ পছন্দ। তরুণাস্থি যথেষ্ট নরম, এবং সাদা তরুণাস্থি কখনও কখনও চিবানো যায়।

যদি আপনি কিছু ত্বক পছন্দ করেন, তাহলে পিগস ট্রটারও একটি ভালো পছন্দ। ত্বক এখনও তার চিবানো, মুচমুচে গঠন ধরে রাখে।

মালিক এবং তার কর্মীরা সর্বদা প্রফুল্ল এবং চটপটে, এবং যে কেউ চাইলে যেকোনো ধরণের সবজি যোগ করতে সর্বদা ইচ্ছুক, যা গ্রাহকদের আকর্ষণ করার ক্ষেত্রেও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

গরুর মাংসের নুডল স্যুপ ভালোবাসাকে সংযুক্ত করে

নগক নান গরুর মাংসের নুডলের দোকানটি মাত্র ২ বছর ধরে খোলা আছে, কিন্তু মিস হিউ ছোটবেলা থেকেই গরুর মাংসের নুডলের স্যুপের গন্ধ পাচ্ছেন। তার মা গরুর মাংসের নুডল স্যুপ ৯১ এর মালিক, যা ফু নুয়ান জেলায় ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিক্রি হচ্ছে। তার মায়ের দোকানটিও অনেক প্রশংসা পেয়েছে।

Ngoc Nhan বিফ নুডল স্যুপ - ছবি: HOANG LE

"আমার মা আমাকে রেসিপিটি দিয়েছিলেন, কিন্তু আমি নিজের স্বাদ অনুসারে এটি সিজন করেছি। উদাহরণস্বরূপ, আমার মায়ের রেস্তোরাঁর গরুর মাংসের নুডল স্যুপ আমার রেস্তোরাঁর চেয়ে ঝাল," সে খুশি হয়ে বলল।

মজার ব্যাপার হল, তার স্বামীও একজন গরুর মাংসের নুডলস বিক্রেতা এবং ৮ বছর ধরে তার মায়ের দোকানে কাজ করছেন।

"আমরা আগে সহপাঠী ছিলাম, এবং একসাথে কাজ করার পর আরও ঘনিষ্ঠ হয়ে উঠি। নগক নান রেস্তোরাঁর নাম আমাদের যমজ কন্যার নাম," মিস হিউ বলেন।

রেস্তোরাঁটি ছোট, কিন্তু অনেক গ্রাহক আছে। পার্কিং একটি বড় সমস্যা। কয়েক মাস আগে, নগক নান ডাইন-ইন এরিয়াটি উপরের তলায় স্থানান্তর করার সিদ্ধান্ত নেন।

তরুণাস্থি, বিরল গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের বল সহ এক বাটি সেমাইয়ের দাম ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং - ছবি: হোয়াং লে

নিচতলাটি পার্কিং এবং টেক-আউটের জন্য। ফুটপাতে শৃঙ্খলার সমস্যা সমাধান করা হয়েছে, তবে এটি দম্পতিকে আরও বেশি কাজ করতে বাধ্য করে কারণ তাদের উপরে একটি অতিরিক্ত রান্নাঘর খুলতে হবে। প্রতিটি ব্যক্তি একটি করে রান্নাঘরের দায়িত্বে থাকবে।

"রেস্তোরাঁয় কাজ করা কঠিন, রাত পর্যন্ত ঘুম থেকে ওঠা এবং তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে ওঠা, কিন্তু ছোটবেলা থেকেই আমি এই কাজে অভ্যস্ত।"

"আমার স্বামীও একজন ব্যবসায়ী। আমরা দুজনেই পরিবার এবং আমাদের সন্তানদের দেখাশোনা করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করি," মিস হিউ বলেন।

কথোপকথনটি মাঝপথে থামাতে হয়েছিল কারণ কাছের একটি কোম্পানির ১৬ জনের একটি দল রিজার্ভেশন করেছিল এবং আসার কথা ছিল। রেস্তোরাঁর মালিক তার ব্যস্ত কাজে ফিরে গেলেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm