ডেভিড হফম্যান (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে) একজন ইউটিউব কন্টেন্ট নির্মাতা যার একটি ব্যক্তিগত চ্যানেল রয়েছে যার ফলোয়ার সংখ্যা ১.৩ মিলিয়নেরও বেশি। তিনি নিয়মিতভাবে তার ভ্রমণ অভিজ্ঞতার ভিডিও পোস্ট করেন যেখানে তিনি ভ্রমণের সুযোগ পান।

গত সেপ্টেম্বরে, ডেভিড প্রথমবারের মতো ভিয়েতনামে আসেন এবং স্ট্রিট ফুড উপভোগ করার জন্য হ্যানয়কে তার স্টপওভার হিসেবে বেছে নেন। যখন ট্যুর গাইড তাকে হ্যাং বাই এবং লি থুওং কিয়েটের সংযোগস্থলে স্টিকি রাইস স্টলে নিয়ে যান, তখন পশ্চিমা পর্যটক অবাক হয়ে যান।

পশ্চিমা গ্রাহকরা xoi xeo 0.gif খায়
ইউটিউবার ডেভিড হফম্যান হ্যানয়ে স্টিকি ভাত উপভোগ করছেন

এটি অনেক হ্যানোয়ানদের কাছে একটি পরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় ঠিকানা, যা আঠালো ভাত, চর্বিযুক্ত ঝোল, মসৃণ সবুজ মটরশুটি এবং ভাজা পেঁয়াজের সুরেলা স্বাদে মুগ্ধ করে। আঠালো ভাতের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁটি ভুট্টার আঠালো ভাতও বিক্রি করে।

বিশেষ করে, দোকানটি একবার কোরিয়ান টেলিভিশনে "জ্বর" সৃষ্টি করেছিল এবং বিক্রেতার "বিদ্যুৎ-দ্রুত" আঠালো চালের মোড়কের জন্য সোশ্যাল নেটওয়ার্কগুলিতে বিখ্যাত হয়ে উঠেছিল।

এই মুহুর্তে, ডেভিড চিৎকার করে বলতে থাকে, "এত ভিড়", "ভর্তি", এই খাবারটি এত গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য তার কৌতূহল লুকাতে না পেরে। "তিনি (মালিক) এটি এত তাড়াতাড়ি তৈরি করেছেন। এই খাবারটি ম্যাশ করা আলু দিয়ে ভাতের মতো", তিনি মন্তব্য করেন।

পশ্চিমা গ্রাহকরা xoi xeo 1.gif খায়
রেস্তোরাঁর মালিকের "বিদ্যুৎ-দ্রুত" আঠালো চালের মোড়ক দেখে পশ্চিমা অতিথিরা অবাক হয়েছিলেন।

ট্যুর গাইড ডেভিডকে xoi xeo তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণ সম্পর্কে বিস্তারিত ব্যাখ্যা দিয়েছিলেন। আমেরিকান ইউটিউবার এমনকি উৎসাহের সাথে ভিয়েতনামী ভাষায় খাবারটি অর্ডার করতে শিখেছিলেন: "Em oi, cho anh mot xoi xeo full topping (মোটামুটি অনুবাদ: পার্শ্ব খাবারে পূর্ণ)।"

কয়েক মিনিট অপেক্ষা করার পর, খাবার পরিবেশন করা হল। স্টিকি ভাত, ফ্যাটি সসেজ, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, শুকনো শুয়োরের মাংসের ফ্লস, ভাজা ডিম এবং ভাজা পেঁয়াজের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি খাবারের আকর্ষণীয় চেহারা দেখে ডেভিড অবাক হয়ে গেল।

পশ্চিমা রেস্তোরাঁ xoi xeo 3.png
ডেভিডের পছন্দের স্টিকি ভাতের পূর্ণ পরিবেশন

সে আঠালো ভাত এবং পাশের খাবারগুলো একে একে চেখে দেখল, প্রতিটি উপকরণের আকর্ষণীয় স্বাদে বারবার অবাক হয়ে গেল।

“আঠালো ভাতটা খুবই সুস্বাদু, ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংসটা খুবই কোমল, এর স্বাদ শুয়োরের মাংসের পাঁজরের মতো। এটি সত্যিই একটি অনন্য খাবার, অনেক উপাদান এবং বিভিন্ন টেক্সচার সহ। আমি সবচেয়ে বেশি ফ্যাটি ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংস পছন্দ করি,” ডেভিড তার মতামত শেয়ার করলেন।

"মিলিয়ন ভিউ" ইউটিউবার আনন্দের সাথে বলেছেন যে এটি কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য নয় বরং দর্শনার্থীদের স্টিকি ভাত অর্ডার করার জন্য বড়, ব্যস্ত লাইনে দাঁড়িয়ে থাকতে দেখে একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতাও দেয়।

"আমি দোকানের মালিক, আমার আশেপাশের কর্মী এবং আঠালো চাল কিনতে আসা গ্রাহকদের কথা শুনতে পেলাম। আমি বুঝতে পারছিলাম না তারা কী বলছে কিন্তু সত্যিই খুব শব্দ হচ্ছিল।"

পশ্চিমা গ্রাহকরা xoi খায় xeo.gif
রাজধানীর মানুষের পরিচিত নাস্তার খাবারে বিদেশী অতিথিরা তাদের আনন্দ প্রকাশ করেছেন।

আঠালো ভাত দিয়ে তার নাস্তা শেষ করে, ডেভিড স্বীকার করলেন যে তিনি পেট ভরে গিয়েছিলেন এবং এই নাস্তার খাবারটির জন্য তার অনেক প্রশংসা পাওয়া গেছে।

ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, ডেভিড যে স্টিকি রাইস শপ পরিদর্শন করেছিলেন তার মালিক মিসেস ফাম নগক আনহ বলেন যে তার পরিবারের স্টিকি রাইস শপটি ৩১ বছর আগে খোলা হয়েছিল। তিনি তার মায়ের উত্তরসূরী হিসেবে দ্বিতীয় প্রজন্ম, যিনি ১২ বছর ধরে স্টিকি রাইস বিক্রির ব্যবসাটি পরিচালনা করছেন।

মিসেস এনগোক আন তার পরিবারের ফুটপাতে থাকা স্টিকি রাইস দোকানটি বহু বছর ধরে হ্যানয়ের অনেক খাবারের দোকানদার এবং বিদেশী অতিথিদের দ্বারা সমর্থিত হওয়ায় তার আনন্দ এবং গর্ব প্রকাশ করেছেন।

পশ্চিমা রেস্তোরাঁ xoi xeo 2.png
ফুটপাতের একটি রেস্তোরাঁয় আঠালো ভাত কিনতে লাইনে দাঁড়িয়ে খাবার খাচ্ছেন খাবারওয়ালারা।

এই মহিলার মতে, xoi xeo তৈরির উপকরণগুলি তার পরিবার সাবধানে নির্বাচন করে এবং প্রক্রিয়াজাত করে, যেমন পেঁয়াজ ভাজা এবং পোর্ক ফ্লস। সসেজটি বিখ্যাত Uoc Le সসেজ থেকে আমদানি করা হয়, যা xoi xeo খাবারটিকে আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।

এখানে আঠালো চালের প্রতিটি অংশের দাম বর্তমানে ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে, যা প্রকার এবং অংশের উপর নির্ভর করে।

ছবি: ডেভিডসবিনহিয়ার

অদ্ভুত নামকরণ করা হয়েছে ফো ডিশ, লাও কাইতে 'বেক' করার আগে এটি তৈরি করতে আধা দিন সময় লাগে । স্বাভাবিকভাবে গরম ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয় না, লাও কাইতে এই অনন্য ফো ডিশটি ঘন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, কুঁচি করা চার সিউ, ডিম, মুচমুচে নুডলস,... দিয়ে পরিবেশন করা হয়।