11 vietnamských jídel na seznamu „nejlepšího pouličního jídla v jihovýchodní Asii“

Vietnamská lepkavá rýže, pho, banh mi, banh cuon a nem lui jsou uvedeny v žebříčku „100 nejlepších pouličních jídel v jihovýchodní Asii v roce 2024“.

Kulinářský web Taste Atlas v únoru oznámil 100 nejlepších pouličních jídel v jihovýchodní Asii pro tento rok. V tomto seznamu bylo zmíněno 11 vietnamských pokrmů.

Banh mi je první vietnamské pouliční jídlo, které se umístilo v žebříčku 100 nejlepších, a získalo 4,5 z 5 hvězdiček. Pokrm zaujme křupavou kůrkou, dobře kořeněnou masovou náplní a mnoha doplňkovými druhy koření. Vietnamci často jedí banh mi s bylinkami a sladkokyselými okurkami. Mezi sendvičové varianty, které Taste Atlas doporučuje turistům, patří banh mi xiu mai, banh mi heo quay, banh mi cha ca. Foto: Quynh Tran

Pho Viet také získalo 4,5 z 5 hvězdiček, pokrm se skládá z plátků masa a vývaru vařeného z hovězích kostí s mnoha tradičními kořeními, jako je skořice, badyán, hřebíček, kardamom a bylinky. Jídlo se podává horké s bílými rýžovými nudlemi a kousky hovězího masa (vzácný bok, šlacha, hovězí kuličky) umístěnými navrchu. Mezi zmíněné verze vietnamského pho patří hovězí pho , pho s mořskými plody... Foto: Quynh Mai

Lámaná rýže s vepřovou kotletou a vepřovou kůží je oblíbeným pokrmem na jihu, zejména v Ho Či Minově Městě. Rýže používaná k vaření tohoto druhu rýže je menší než běžná rýžová zrna a podává se se smaženými vejci, jarními závitky, trhanou vepřovou kůží, grilovanými žebry, sladkokyselými okurkami, plátky okurek a sladkoslanou omáčkou. Foto: Bui Thuy

Jarní závitky , jak se jim říká na Jihu, nebo smažené jarní závitky na Severu, jsou dalšími jmény na seznamu. Jídlo se skládá z mletého masa a krevet, spolu s rýžovými nudlemi, hlívami, houbami shiitake, klíčky, kedlubnem, strouhanou mrkví a vejci, vše smícháno a zabaleno v bílém rýžovém papíru. Po dokončení se produkt osmaží a podává se se sladkokyselou omáčkou. Taste Atlas popisuje jarní závitky jako závitky s křupavou, tenkou vnější slupkou a lahodnou náplní a používají se jako hlavní chod nebo předkrm. Foto: Bui Thuy

Banh xeo je slavný pokrm ve Vietnamu, jehož náplní je zelená cibulka, klíčky fazolí, krevety a mleté ​​vepřové maso. Banh xeo je oblíbený ve všech provinciích a městech po celé zemi, v závislosti na regionu se ingredience náplně liší. Po uvaření se pokrm nakrájí na malé kousky a pojí se syrovou zeleninou a sladkokyselou omáčkou. Foto: Bui Thuy

Banh cuon , ohodnocený hosty 4,2 z 5 hvězdiček, je dalším pouličním jídlem na seznamu. Existuje mnoho variací banh cuon, jako je vepřová náplň, vegetariánský banh cuon (posypaný pouze dřevníkovými žampiony). Banh cuon se namáčí ve sladkokyselé rybí omáčce, bylinkách a grilovaných špízech nebo klobáse. Toto jídlo je oblíbené k snídani ve třech regionech. Foto: Quynh Mai

Smažené koláčky nebo pomerančové koláčky jsou svačinka, která se běžně prodává na ulicích. Těstovinka se vyrábí z lepkavé rýžové mouky a náplň tvoří pyré z mungo fazolí smíchaných s cukrem, které se smaží za tepla. Vnější strana těsta může být pokryta vrstvou sezamu nebo melasy (smažené koláčky s medem) nebo cukru (smažené koláčky s cukrem). Kromě sladké náplně mají smažené koláčky také slané náplně, včetně mletého masa, rýže, hlívy a podávají se s dipem smíchaným s cukrem, octem, česnekem a chilli. Foto: Quynh Mai

Banh khot je kulatý koláč vyrobený z tenké vrstvy rýžové mouky o velikosti dlaně a nalitý do speciální formy. Po nalití těsta do formy se pokryje různými náplněmi, jako jsou krevety, maso nebo mořské plody. Koláč se podává se syrovou zeleninou, jako je zelené zelí, hlávkový salát, perila, rybí máta... a k tomu nakládaná papája a nepostradatelná miska sladkokyselé rybí omáčky. Při jídle hosté koláč zabalí do listů hlávkového salátu s bylinkami. Foto: Huynh Nhi

Banh beo se vyrábí z rýžové mouky, krevet nebo masa a podává se s rybí omáčkou a nasekanou zelenou chilli papričkou. Většina provincií ve Vietnamu podává slané banh beo, zatímco sladké banh beo se běžně vyskytuje v Hoi An. Foto: Liz Phung

Nem lui je tradiční vietnamský pokrm, který se skládá z mletého vepřového masa smíchaného s černým pepřem a kořením, srolovaného do tvaru klobásy, napíchnutého na bambusové nebo citronové tyčinky, potřeného olejem a grilovaného na dřevěném uhlí do voňavé vůně. Nem lui je často považován za odpolední svačinu a nejčastěji se prodává v centrálních provinciích. Foto: Bui Thuy

Lepkavá rýže, oblíbené vietnamské snídaňové jídlo, má mnoho různých verzí, obvykle zabalených v malém kousku omytého banánového listu. Lepkavá rýže má mnoho druhů, jako je bílá lepkavá rýže, lepkavá rýže se zelenými fazolkami, černými fazolemi a ovocem gac, a podává se s polevou, jako je sezam, sušená vepřová vatová nit, dušené vepřové maso, smažená vejce, char siu, vepřová vatová nit a trhané kuře. Foto: Bui Thuy

Taste Atlas uvedl, že seznam má sloužit jako průvodce pro cestovatele milující jídlo, které mohou ochutnat na své příští cestě . Účelem top 100 je propagovat místní lahůdky, vzbudit hrdost na tradiční pokrmy a vzbudit zvědavost u hostů.

Anh Minh (podle Atlasu chutí )

Vnexpress.net

Zdroj