9 nejoblíbenějších vietnamských jídel podle hlasů zahraničních novin

Bun cha

Jídlo z vepřového masa pocházející z Hanoje . Kombinuje tři prvky: misku grilovaných masových kuliček ve studeném vývaru, talíř rýžových nudlí a kombinaci mnoha druhů zeleniny, jako je perila, hlávkový salát, koriandr a vodní špenát.

Ačkoli bun cha nebo jeho varianty lze nalézt v mnoha regionech Vietnamu, místní verze z Hanoje je považována za nejuznávanější. O historii nebo původu tohoto pokrmu se ví jen málo, ale mezinárodní uznání získal v roce 2016 v kulinářské show slavného šéfkuchaře Anthonyho Bourdaina, když si pochutnal na bun cha s bývalým americkým prezidentem Barackem Obamou.

Restaurace Huong Lien Bun Cha, kde si ji v roce 2016 pochutnal bývalý americký prezident Obama

Čaj

Vietnamské chè je velmi rozmanité a skládá se ze sladkých polévek, které jsou buď tekuté, nebo husté, podávané teplé nebo studené. Mezi ingredience na chè patří různé želé a ovoce, fazole, rýže, lepkavá rýže a dokonce i hlízy a obiloviny.

V obchodě se sladkými polévkami čtyřicetiletého Číňana je na začátku roku rušno: Přeji vám sladký rok!

Předpokládá se, že chè pochází ze středního Vietnamu, ale dnes je široce dostupné po celé zemi a připravuje se v nesčetných variantách. Protože obsahuje hodně tuku, jako fazole a lepkavá rýže, je to oblíbená svačina, která se ve vietnamských obchodech často prodává v plastových kelímcích, zatímco jedním z nejoblíbenějších druhů chè připravovaného doma je chè đậu trắng.

Dušené hovězí

Oblíbený vietnamský hovězí guláš, který se dá jíst samotný nebo s chlebem a různými bylinkami. Pokrm obsahuje ingredience, jako jsou velké kusy hovězího masa, mrkev, citronová tráva, skořice, chilli, pepř, česnek a šalotka, to vše dušené v pikantním, aromatickém vývaru. Ve venkovských oblastech Vietnamu je hovězí guláš často mnohem pikantnější než v městských oblastech.

Hovězí nudlová polévka Hue

Oblíbená vietnamská polévka tradičně podávaná k snídani, skládající se z vývaru z vepřových a hovězích kostí, rýžových nudlí, citronové trávy, rybí omáčky a různých bylinek. Houbičky jsou mnohem pikantnější než většina vietnamských polévek a jejich chutě jsou často popisovány jako bohaté a komplexní.

Bun bo vzniklo v Hue, ale o jeho původu nebo přesném vynálezci se ví jen málo. Mezi běžné přísady patří hovězí maso, plátky vepřového masa nebo krabí kuličky, ale každý kuchař pokrm drobně obměňuje. Mnozí se domnívají, že Bun bo z Hue bylo ovlivněno kuchyní královského dvora.

Nábřeží

Tato smažená pochoutka je inspirována oblíbeným čínským občerstvením youtiao. Ačkoli je co do přípravy a tvaru velmi podobná svému populárnějšímu bratranci, vietnamská verze má své vlastní jedinečné vlastnosti.

Svačina se připravuje spojením dvou kusů těsta, které se krátce osmaží dozlatova. Ve Vietnamu se youtiao často jedí s „národním pokrmem“ pho neboli congee.

Banh xeo

Oblíbený vietnamský pokrm podobný západní palačince, ale křupavý s řadou slaných ingrediencí. Charakteristickým vietnamským prvkem těchto výživných palačinek je rýžová mouka, která se smíchá s vodou, kurkumovým práškem a kokosovým mlékem, čímž vznikne husté žluté těsto.

Další ingredience, nejčastěji jarní cibulka, klíčky, krevety a vepřové nebo hovězí maso, se před přidáním směsi do pánve orestují. Palačinka se smaží na pánvi na mírném ohni a jemně se přeloží napůl, čímž se ingredience uzavřou uvnitř palačinky.

Jarní závitek

Jih tomu říká jarní závitky, sever nem ran, ale v obou případech mají hlavní charakteristiky vepřové a krevetové náplně, zabalené v tenkém rýžovém papíru. Jarní závitky se smaží a dodávají pokrmu poutavou zlatou barvu, tenkou, křupavou vnější vrstvu a bohatou náplň.

Sekaná

Játrová paštika, vyrobená z různých uzenin, jako je grilované vepřové maso, plátky vepřového břicha, šunka nebo klobása, spolu s okurkou, majonézou, nakládanou mrkví a daikonem, je vložena do bagety.

Masové sendviče jsou oblíbené po celém Vietnamu a často se podávají k snídani, ale nejsou omezeny na žádné jídlo dne. Vietnamské sendviče nyní překročily hranice země a jsou k dostání na mnoha místech po celém světě.

Zahraniční turisté si kupují sendviče v pozdních nočních hodinách na ulicích Ho Či Minova Města.

Nudlová polévka

Jako národní pokrm, nejoblíbenější pokrm v zemi, je také jedním z nejoblíbenějších vietnamských pokrmů na západní polokouli pro svou komplexní, jedinečnou chuť a elegantní jednoduchost. Ačkoli je pho klasifikováno jako polévka, podává se jako hlavní chod a žádné dvě misky nejsou nikdy stejné.

Tradičně se pho připravuje z kuřecího nebo hovězího vývaru, přičemž kosti se vaří nejméně tři hodiny, dokud vývar není dokonalý. Přidání bylinek a koření zvýrazňuje chutě a žvýkací nudle, šťavnaté plátky hovězího masa a bylinky pokrm pozvednou na vyšší úroveň.