Je zdravější jíst bílky nebo celá vejce?

Vejce jsou známou, výživnou a snadno připravitelnou potravinou v našem každodenním jídelníčku.

Mnoho lidí si však často klade otázku, zda jíst celá vejce, nebo jen bílky, uvádí web o zdraví Health .

Podle Lindsey DeSoto, nutriční specialistky z USA, má každá část vejce své vlastní výhody, ale správná volba by měla být založena na zdravotních cílech.

Výhody vaječných bílků

Vaječné bílky jsou známé tím, že mají nízký obsah kalorií, neobsahují cholesterol a jsou bohaté na bílkoviny.

Z průměrného slepičího vejce o hmotnosti 50 gramů tvoří bílek asi 30 gramů, což znamená, že obsahuje pouze asi 17 kalorií, ale 3,6 gramu bílkovin. Proto jsou bílky častou volbou lidí držících dietu.

Vaječné bílky jsou známé tím, že mají nízký obsah kalorií, neobsahují cholesterol a jsou bohaté na bílkoviny.

Foto: Umělá inteligence

Kromě toho skutečnost, že neobsahují cholesterol, také učinila z vaječných bílků kdysi optimální volbu pro kardiovaskulární zdraví.

Ačkoli studie naznačují, že nasycené tuky, nikoli cholesterol ve vejcích, jsou primárním faktorem zvyšování hladiny cholesterolu v krvi, konzumace vaječných bílků zůstává bezpečnou volbou pro ty, kteří již mají vysokou hladinu cholesterolu.

Výhody vejce

Kromě podobného množství bílkovin jako vaječné bílky obsahují vaječné žloutky také vitamíny A, D, E, B12 a mnoho důležitých minerálů, jako je zinek, železo, selen a dokonce i tuky prospěšné pro srdce.

50gramové vejce obsahuje přibližně 70 kalorií, včetně 6 gramů bílkovin a 5 gramů tuku. Celá vejce proto mohou podporovat mnoho důležitých tělesných funkcí.

Konzumace jednoho vejce denně může pomoci zvýšit hladinu HDL neboli dobrého cholesterolu a zároveň snížit hladinu LDL neboli špatného cholesterolu. Vejce proto mohou přispívat ke snížení rizika infarktu a mrtvice.

Živiny ve žloutku se navíc kombinují s bílkovinami z bílku a pomáhají tak podporovat syntézu svalových bílkovin.

Vejce jsou navíc přirozeným zdrojem vitamínu D, který pomáhá tělu vstřebávat více vápníku, zlepšovat hustotu kostí a posilovat kosterní systém.

Pro zdravé dospělé se doporučuje konzumovat 1 až 2 vejce denně.

Foto: Umělá inteligence

Je lepší jíst bílky nebo celá vejce?

Pro nízkokalorické diety jsou vhodnou volbou vaječné bílky, protože snižují příjem energie a zároveň poskytují potřebné bílkoviny.

Vejce jsou účinnější volbou při dodržování diety s vysokým obsahem bílkovin zaměřené na růst svalů.

Pro zdravý stravovací režim dospělého člověka je konzumace jednoho až dvou vajec denně naprosto přijatelná a poskytuje dostatečnou výživu.

Pokud potřebujete snížit hladinu cholesterolu podle doporučení lékaře, jsou dobrou volbou vaječné bílky.

Potenciální rizika

Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec může vést k riziku infekce salmonelou. Vejce je proto třeba vařit, dokud bílek i žloutek zcela neztuhnou.

Syrové vaječné bílky navíc obsahují protein zvaný avidin, který se může vázat na vitamín B7, což ztěžuje tělu vstřebávání této živiny. Po uvaření se však avidin neutralizuje a již tuto negativní reakci nezpůsobuje.

Aby byla zajištěna bezpečnost potravin, měla by být vejce skladována v chladničce při teplotě 4 °C nebo nižší a vařena na přibližně 71 °C. Tím se minimalizuje riziko otravy jídlem.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm