Je zdravější jíst bílky nebo celá vejce?

V každodenním jídelníčku jsou vejce známou potravinou, bohatou na živiny a snadno se připravují.

Podle zdravotnického webu Health však mnoho lidí často váhá, zda jíst celá vejce, nebo jen bílky.

Paní Lindsey DeSoto, nutriční specialistka působící v USA, uvedla, že každá část vejce má své vlastní výhody, ale vhodná volba by měla být založena na zdravotních cílech.

Výhody vaječných bílků

Vaječné bílky jsou známé tím, že mají nízký obsah kalorií, neobsahují cholesterol a jsou bohaté na bílkoviny.

Z průměrného slepičího vejce o hmotnosti 50 gramů tvoří bílek asi 30 gramů, tedy pouze asi 17 kalorií, ale obsahuje až 3,6 gramu bílkovin. To je důvod, proč si bílky často vybírají lidé držící dietu.

Vaječné bílky jsou známé tím, že mají nízký obsah kalorií, neobsahují cholesterol a jsou bohaté na bílkoviny.

Foto: Umělá inteligence

Navíc, nedostatek cholesterolu učinil z vaječných bílků také volbu pro zdravé srdce.

Přestože studie ukázaly, že hlavním faktorem zvyšujícím hladinu cholesterolu v krvi jsou nasycené tuky, nikoli cholesterol ve vejcích, pro lidi, kteří již mají vysoký cholesterol, je konzumace vaječných bílků stále bezpečným řešením.

Výhody celého vejce

Kromě stejného množství bílkovin jako vaječné bílky obsahují vaječné žloutky také vitamíny A, D, E, B12 a mnoho důležitých minerálů, jako je zinek, železo, selen a tuky prospěšné pro srdce.

50gramové vejce obsahuje asi 70 kalorií, včetně 6 gramů bílkovin a 5 gramů tuku. Díky tomu mohou celá vejce podporovat mnoho důležitých funkcí těla.

Konzumace jednoho vejce denně může pomoci zvýšit hladinu HDL neboli dobrého cholesterolu a zároveň snížit LDL neboli špatný cholesterol. V důsledku toho mohou vejce pomoci snížit riziko infarktu a mrtvice.

Živiny ve žloutku se navíc kombinují s bílkovinami z bílku a pomáhají tak podporovat syntézu svalových bílkovin.

Kromě toho jsou vejce také přirozeným zdrojem vitamínu D, který pomáhá tělu zvýšit vstřebávání vápníku, zlepšit hustotu kostí a posílit kosterní systém.

Zdraví dospělí by měli jíst 1 až 2 vejce denně.

Foto: Umělá inteligence

Lepší bílky nebo celá vejce?

Pro nízkokalorickou dietu jsou vhodnou volbou vaječné bílky, protože snižují energii a zároveň zajišťují potřebné množství bílkovin.

Při stravě s vysokým obsahem bílkovin pro růst svalů jsou vejce účinnější.

Pro zdravou stravu dospělého člověka může konzumace 1 až 2 vajec denně zcela doplnit rozumnou výživu.

Pokud potřebujete snížit hladinu cholesterolu podle doporučení lékaře, vaječné bílky jsou jednou z možností, kterou byste měli zvážit.

Potenciální rizika

Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec může vést k riziku infekce salmonelou. Vejce by se měla vařit, dokud bílek i žloutek neztuhnou.

Syrové vaječné bílky navíc obsahují protein zvaný avidin, který se může vázat na vitamín B7, což ztěžuje tělu vstřebávání této živiny. Po uvaření se však avidin deaktivuje a již neovlivňuje vstřebávání.

Aby byla zajištěna bezpečnost potravin, měla by být vejce uchovávána v chladničce při teplotě 4 °C nebo nižší a vařena na přibližně 71 °C. To pomáhá minimalizovat riziko otravy jídlem.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm